GELATINA DE TRES LECHES CON DURAZNOS

GELATINA DE TRES LECHES CON DURAZNOS

Tiempo de preparación: 1 hora mas refrigeración
Dificultad: fácil
Porciones: 10

Ingredientes.
• Para la gelatina de durazno de agua:
• 1 sobre para preparar un litro de gelatina de duraznos
• 3 duraznos en almíbar escurridos
Para la gelatina de 3 leches:
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de media crema
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 4 cucharadas de grenetina

Para hacer la gelatina de durazno de agua sigue las instrucciones del paquete pero usa solamente 3 tazas de agua, una vez disuelta reserva.

Para hacer la gelatina de 3 leches escurre los duraznos y en el almíbar resultante espolvorea la grenetina, deja que se hinche y cuando esté bien esponjada calienta a baño maría o en el microondas, revuelve con una cuchara para que se disuelva por completo y esté completamente cristalina.

Licua los duraznos con la lata de leche evaporada hasta que estén bien molidos, vierte en un tazón y revuelve con la leche condensada y la media crema, añade la grenetina disuelta y revuelve bien.

Para armar la gelatina vierte una capa delgada de la gelatina de durazno de agua en un molde, deja que se cuaje ligeramente en el refrigerador y decora con los duraznos en almíbar rebanados, cuando este semicuajada vierte una capa de la gelatina de tres leches de durazno, sigue con este procedimiento hasta que termines de llenar el molde alternando una capa de agua y una capa de tres leches. Refrigera hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas. Desmolda y sirve.

GELATINA DE TRES LECHES CON FRESA

3 LECHES  Y FRESAPorciones: 12

Tiempo de preparación: una hora + refrigeración

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para la gelatina de fresa:

Un sobre de gelatina de agua sabor fresa

Media taza de fresas en rebanadas delgadas

Un litro de agua

Para la gelatina tres leches:

4 cucharadas de grenetina

Media taza de agua, para hidratar grenetina

Para la gelatina de tres leches:

Un litro de leche

Una lata de leche condensada

Una lata de leche evaporada

Una lata de media crema

Una raja de canela

Tres cuartos de taza de azúcar

Una taza y media de frutos rojos naturales (frambuesas, zarzamoras, blueberries y fresas)

Un molde para gelatina con capacidad para 2 litros

Preparación:

Hidrata la grenetina, coloca en un recipiente la media taza de agua, ahora espolvorea la grenetina y deja que se esponje. Mueve con una cuchara o tenedor para mezclar. Reserva.

Para la gelatina de tres leches: Calienta en una olla grande el litro de leche, la leche condensada, la leche evaporada, y el azúcar. Incorpora la canela y deja hasta que comience a hervir. Retira del fuego, deja enfriar por algunos minutos, ahora incorpora la media crema, mueve muy bien hasta integrar, retira la canela. Calienta la grenetina hidratada previamente, en le microondas por 20 segundos o a baño maría, revuelve con un tenedor hasta disolver los grumos, vierte en la mezcla de tres leches. Mueve vigorosamente hasta disolver todos los grumos de grenetina que hayan quedado. Coloca en la licuadora los frutos rojos con dos tazas de la gelatina de tres leches. Muele hasta hacer una mezcla homogénea. Vierte para incorporar con la otra parte de la gelatina de tres leches.

Para la gelatina de fresa: Calienta medio litro de agua, cuando comience a hervir apaga y agrega la gelatina de fresa, mueve hasta disolver muy bien, añade el otro medio litro de agua.

Vacía un cuarto de taza de gelatina de fresa en el molde para gelatina, refrigera por unos 8 minutos. Retira del refrigeración y coloca sobre esta las rebanadas de fresa alrededor del molde. Refrigera nuevamente por 3 minutos y vierte una taza y media de gelatina de fresa. Refrigera hasta semicuajar, esto es que tenga una consistencia de clara de huevo. Retira de refrigeración y vacía una taza y media de gelatina de tres leches y frutos rojos. Refrigera por unos minutos hasta que tenga consistencia de clara de huevo, retira de refrigeración, vacía una taza de gelatina de fresa. De nuevo refrigera unos minutos y termina de llenar con la gelatina de tres leches. Refrigera hasta cuajar por completo. Para desmoldar calienta agua y vacíala en un recipiente más grande que el molde de tu gelatina, ahora mete el molde con la gelatina por unos 20 segundos, separa con los dedos la gelatina de las orillas del molde, voltea la gelatina sobre el plato que hayas elegido para presentar. Sirve y decora si gustas con más frutos rojos frescos.

GELALTINA DE 3 LECHES EN VASOS

GELATINA DE TRES LECHES EN VASOS

GELATINA DE TRES LECHES EN VASOS

Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: media
Porciones: 8 personas

Ingredientes:
Para la gelatina de tres leches:
4 cucharadas de grenetina
¼ de taza de agua fría
1 taza de azúcar
4 tazas de leche
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de media crema
1 raja de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 gotas de colorante rosa
2 gotas de colorante morado
2 gotas de colorante amarillo

Para preparar las gelatinas de colores: espolvorea la grenetina sobre el cuarto de taza de agua, deja reposar cinco minutos o hasta que esponje, calienta a baño maría o microondas, mezcla con la ayuda de una cuchara, reserva.
Calienta en una olla la leche, azúcar, leche evaporada, canela, leche condensada y mueve hasta disolver el azúcar, retira del fuego vierte la media crema y la grenetina ya líquida, mezcla hasta integrar por completo, retira del fuego y agrega la esencia de vainilla, separa la gelatina de tres leches en cuatro partes, coloca por separado los colores reservando una porción blanca, vierte una capa de la gelatina amarilla, deja cuajar y repita con los colores de gelatina, hasta llenar las vasos, obteniendo capas de la gelatina, refrigera por completo o hasta el momento de servir.

GELATINA DE TRES LECHES CON NUTELLA

GELATINA DE TRES LECHES CON NUTELLA(R)

Tiempo de preparación: 1 hora mas refrigeración

Dificultad: fácil

Porciones: 10

Ingredientes.

  • 1 litro de leche
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 latas de leche condensada
  • 1 lata de media crema
  • Para la gelatina de vainilla:
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • colorante amarillo
  • Para la gelatina de nutella:
  • 4 cucharadas copeteadas de nutella
  • 6 cucharadas de grenetina
  • 1 taza de agua

Espolvorea la grenetina en el agua fría, deja que se hidrate hasta que se hinche, reserva.

Calienta en una olla gruesa la leche, la leche evaporada, la leche condensada y la media crema, cuando suelte el hervor retira del fuego y añade la grenetina hinchada, revuelve bien hasta que se disuelva por completo. Divide en tres partes la gelatina de tres leches.

A una de las partes de gelatina añade la esencia de vainilla y el colorante amarillo, revuelve bien y reserva. A otra parte añade la nutella y mezcla perfectamente, y la última parte déjala en su estado original.

Para montar la gelatina acomoda un molde inclinado en el refrigerador, vierte la gelatina de vainilla hasta llenar el molde en su parte más alta, refrigera hasta que cuaje, entonces voltea el molde y vuelve a acomodar inclinado pero en la direccion opuesta, vierte la gelatina de tres leches hasta llenar el molde, refrigera hasta que cuaje y entonces acomoda el molde en forma horizontal dentro del refrigerador y llena el espacio vacío con la gelatina de nutella, refrigera hasta que cuaje por completo la gelatina, al menos 4 horas, desmolda y sirve.

PASTEL TRES LECHES

Tradicional y delicioso, así es el pastel de tres leches, lo más importante de esta receta es que te quede un panqué muy esponjado y poroso para que pueda absorber correctamente el envinado de tres leches.

pastel tres leches

 

 

 

Porción: 12 personas

Preparación: 1 1/2 horas

Dificultad: media

Para el panqué de vainilla:

  • 5 huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el envinado:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de media crema
  • 1 raja de canela
  • 2 cucharaditas de ron

Para el betún:

  • 1 taza de crema para batir
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 cucharadas de chocolate semi amargo derretido

 

Primero elabora el panqué:

Separa las claras de las yemas. Coloca las yemas en un tazón con la vainilla.

Bate las claras a punto de nieve; agrega el azúcar poco a poco hasta que el merengue forme picos.

Agrega las yemas con la vainilla en forma envolvente con una espátula.

Por último agrega el harina poco a poco en forma envolvente.

Vacía en un molde redondo previamente engrasado y enharinado.

Hornea a 180 grados C. por 20 minutos.

Desmolda sobre papel estraza con azúcar y deja enfriar por completo.

Elabora el envinado: Hierve la leche condensada y la evaporada con la raja de canela por 5 minutos. Deja que se entibie la mezcla, retira la canela y agrega la media crema y el ron.

Corta la costra del panque.

Forra el molde con papel encerado y coloca el pan adentro.

Báñalo con el envinado tibio. Déjalo reposar por 30 minutos.

Mientras elabora el betún:

Bate la crema hasta que empiece a esponjar agrega poco a poco el azúcar hasta formar picos.

Coloca el betún sobre el pastel hasta que cubras todo el pastel.

Coloca chocolate derretido en un cornet o duya de pico muy fino, elabora un espiral en la superficie del pastel. Jala con un palillo el espiral hasta formar una telaraña.