CUERNITOS DE NUEZ

CUERNITOS DE NUEZ

Porción: 3 docenas aproximadamente

Preparación: 1 hora, más la hechura de la mantequilla de preferencia un día antes

Dificultad: media

Para la mantequilla clarificada:

  • ¾ de kilo de mantequilla
  • ¼ de cucharadita de sal

Para los cuernitos:

  • 250 gramos de la mantequilla clarificada
  • 8 cucharadas de azúcar glass
  • 2 tazas de harina
  • 150 gramos de nueces molidas
  • 1 cucharada de vainilla
  • azúcar glass para espolvorear

Primero tienes que hacer la mantequilla clarificada: pon a hervir la mantequilla con la sal por 1 hora a fuego bajo sin dejar de mover, se le va hacer una espuma blanca y esa se la tienes que ir quitando con cuidado. Cuela con una coladera muy fina y colócala en un tazón, deja que se enfríe, refrigera hasta que cuaje, de preferencia un día antes.

Ahora puedes hacer los cuernitos: bate la mantequilla hasta que se a creme en la batidora, agrega las cucharadas de azúcar, nuez y la vainilla. Agrega el harina poco a poco hasta formar una pasta.

Forma los cuernitos y coloca sobre una charola con papel encerado. Hornea a 180º C por 15 minutos.

Saca del horno, deja enfriar. Revuelca sobre el azúcar glass.

Ten cuidado ya que son un poco delicados y casi al tocar se deshacen de lo suaves que son.

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