Etiqueta: galletas

ALFAJORES CON NUTELLA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen galletas, POSTRES, RECETASDeja un comentario

Para endulzar la vida un poco…

ALFAJORES

Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: fácil
Porciones: 12 Piezas

Ingredientes

1 taza de harina
1 taza de fécula de maíz
½ taza de azúcar
1 ½ cucharadas de polvo para hornear
1 limón (ralladura)
150 gr de mantequilla
1 huevo
380 gr de Nutella®
50 gr de azúcar glass

Procedimiento

En un tazón mezcla la harina, la fécula de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la ralladura de limón, integra todos los ingredientes.
Agrega la mantequilla e integra con las manos hasta obtener una textura de arena. Incorpórale el huevo y trabaja para formar una pasta quebrada. Cuando tengas una masa homogénea, extiende con un rodillo hasta que te quede de un dedo de grueso, corta con un cortador para galletas de tamaño mediano.
Cubre una charola con un papel encerado, coloca los cortes en la charola y hornea por 12 minutos a 160 grados, sin dejar que se doren.
Cuando salgan del horno deja enfriar y rellana con nutella®, espolvorea con azúcar glass y sirve.

COOKIE CAKE 

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRES, RECETASDeja un comentario

 

AMOR GALLETAS

Tiempo de preparación: 1 ½ horas

Dificultad: media

Porciones: 8

 

Ingredientes:

 

Para la galleta:

300 grs. De mantequilla

750 grs. De harina

2 huevos

250 grs. De azúcar glass

1 cucharadita de esencia de almendra

 

Para la crema: 

½ litro de leche

200 grs. De azúcar

200 grs. De yemas

100 grs. De fécula de maíz

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de crema para batir

 

Decoración:

Dulces y caramelos de color rojo, Pueden ser gomitas, gummy bears, chocolates, etc.

 

Necesitas un molde de cartón de la letra ó número que prefieras.

 

Para hacer la masa de galletas bate la mantequilla  con el azúcar glass, únicamente hasta que se incorporen, agrega los huevos, esencia de almendra,  incorpora y por último añade la harina, no debes sobre batir. Cuando tengas una masa coloca dentro de una bolsa de plástico y deja reposar en el refrigerador al menos por una hora.

Pasado este tiempo extiende la masa en una superficie enharinada, cuando tenga 1 cm. de grueso coloca el molde de la letra o del numero sobre la masa y corta la galleta, debes hacer dos veces la galleta.

Acomoda en una charola con papel encerado y hornea a 180 grados por 20 minutos ó hasta que las orillas se vean doradas. Deja enfriar.

 

Mientras tanto prepara la crema:

 

En una olla gruesa Magefesa calienta la mitad de la leche, la otra mitad colócala en un tazón, añade la fécula y el azúcar y mezcla con un batidor hasta que se disuelvan ambos ingredientes, añade las yemas y bate hasta que emulsionen.

Ahora vierte esta mezcla a la leche caliente y baja el fuego, cocina a fuego medio por unos minutos hasta que la crema espese, debe quedar firme. Deja enfriar.

 

Monta la crema para batir hasta que forme picos duros, con movimientos envolventes mezcla las dos cremas, coloca en una manga para duya.

 

 

Acomoda en una charola para servir una de las letras de galleta, con la manga con pico rizado cubre toda la superficie de la letra o número con la crema. Acomoda la otra letra encima de la crema, vuelve a cubrir la superficie con crema y ahora decora con los dulces y caramelos, también puedes usar flores naturales que sean orgánicas. Sirve de inmediato.

Mariana

PASTEL GALLETA CORAZÓN

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRES, RECETASDeja un comentario

GALLETA CORAZON

Ya casi listas para el amorrssss???? Regala esta linda galleta pastel a tu BBF o a tu amorcito….

PASTEL GALLETA CORAZÓN

Tiempo de preparación: 1 ½ horas
Dificultad: media
Porciones: 8

Ingredientes:

Para la galleta:
250 grs. De mantequilla
200 grs. De azúcar
2 huevos
500 grs. De harina
1 cucharadita de colorante rojo

Para la crema:
½ litro de leche
200 grs. De azúcar
200 grs. De yemas
100 grs. De fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de crema para batir
colorante rosa

Decoración:
Fresas y frutos rojos desinfectados y cortados.
Hojas de menta

Necesitas un molde de cartón de corazón.

Para hacer la masa de galletas bate la mantequilla con el azúcar, únicamente hasta que se incorporen, agrega los huevos, luego incorpora la harina y el colorante vegetal, no debes sobre batir. Cuando tengas una masa, coloca dentro de una bolsa de plástico y deja reposar en el refrigerador al menos por una hora.
Pasado este tiempo extiende la masa en una superficie enharinada, cuando tenga 1 cm. de grueso coloca el molde de corazón sobre la masa y corta la galleta, debes hacer dos veces la galleta.
Con el sobrante haz unos corazones chicos.
Acomoda en una charola con papel encerado y hornea a 180 grados por 20 minutos o hasta que las orillas se vean doradas. Deja enfriar.

Mientras tanto prepara la crema:

En una olla gruesa calienta la mitad de la leche, la otra mitad colócala en un tazón, añade la fécula y el azúcar y mezcla con un batidor hasta que se disuelvan ambos ingredientes, añade las yemas y bate hasta que emulsionen.
Ahora vierte esta mezcla a la leche caliente y baja el fuego, cocina a fuego medio por unos minutos hasta que la crema espese, debe quedar firme. Deja enfriar.

Monta la crema para batir hasta que forme picos duros, con movimientos envolventes mezcla las dos cremas, pinta con un poco de colorante rosa; coloca en una manga para duya.
Acomoda en una charola para servir una de las letras de galleta, con la manga con pico rizado cubre toda la superficie del corazón con la crema. Acomoda la otra encima de la crema, vuelve a cubrir la superficie con crema y ahora decora con las fresas, frutos rojos y hojas de menta. Sirve de inmediato.

GALLETAS DE TÉ VERDE MATCHA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen galletas, POSTRES, RECETAS, SALUDABLES1 comentario

galletas de te verdeEstas galletas de té verde matcha son ideales para acompañar cualquier tipo de té. Las puedes dejar en el congelador antes de hornear por más de 3 meses.

El té matcha es la hoja entera del té verde que al recolectarlo lo secan y muelen para obtener el polvo verde, tiene más beneficios que el té verde como el reducir el estrés, sube las defensas y baja el colesterol. Al hacer una infusión de té verde la mayoría de los nutrientes se quedan en las hojas de té, por eso al consumir toda la hoja se obtiene mayores antioxidantes, un vaso de matcha equivale a 10 vasos de té verde en contenido en antioxidantes y valor nutricional.

Porciones: 20 galletas aproximadamente

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar glass
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de matcha en polvo ( té verde en polvo )
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de almendras molidas
  • azúcar, la necesaria

 

Elaboración:

En un tazón cierne el harina, matcha y sal.

En otro tazón acrema la mantequilla con un tenedor junto con el azúcar glass.

Sin títuloAgrega la mezcla del harina y empieza a integrar con la mano; recuerda: solo integrar, no amasar.

Agrega las almendras molidas e intégralas a la masa.

 

Sin título.2png Forma rollos de la masa y envuelve con plástico.

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Congela por 30 minutos antes de hornear.

Pasa los rollos por el azúcar.

Corta con un cuchillo rebanadas de la masa de galletas del mismo ancho y coloca sobre una charola para horno.

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Hornea a 170º C por 20 minutos ó hasta que veas que están cocidas.

Saca y deja enfriar antes de comer.

DEDOS DE BRUJA PARA HALLOWEEN

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRES, RECETAS1 comentario

 

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Para este Día de Brujas prepara estas originales galletas. A tus invitados les va a dar miedo, pero a la hora de probarlas, se las van a querer terminar porque son deliciosas.

 

Porciones: 30 dedos aproximadamente

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para los dedos:

-200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

-100 gramos de azúcar glass

-1 huevo

-1 cucharadita de esencia de almendra

-2 ¾ taza de harina

-¾ cucharadita de sal

30 almendras peladas aproximadamente

Para la mermelada:

-1 taza de fresas, sin rabito y cortadas a la mitad

-¼ taza de azúcar

Elaboración:

Para los dedos:

1.- Bate la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que esponje.

2.- Agrega el huevo y esencia de almendra mezclando hasta que se integre.

3.- Añade de golpe el harina y sal; incorpora con cuidado.

GALLETAS PARA REGALAR

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen galletas, POSTRES, RECETASDeja un comentario

 

PASTA SABLE

 

  • 250 grs. de mantequilla
  • 200 grs. de azúcar
  • 2 huevos
  • 500 grs. de harina

Acrema la mantequilla hasta que esponje, agrega el azúcar sin dejar de batir. Agrega los huevos uno a uno hasta que se integren.

Añade la harina y mezcla solo hasta que se incorpore y se forme una masa, no la debes trabajar demasiado. Refrigérala 30 minutos tapada con plástico.

Extiende la masa sobre la mesa de trabajo previamente enharinada,

Para las tartitas de crema de cacahuate corta las galletas con un cortador cuadrado o redondo, a la mitad de las galletas corta un cuadro ó círculo más chico en el centro y retíralo.

Para las galletas decoradas con Icing corta la masa con un cortador a tu gusto.

Coloca las galletas en una charola de horno con papel encerado. Hornea 10 minutos a 180 grados centígrados ó hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar las galletas por completo.

 

PARA LAS TARTITAS DE CREMA DE CACAHUATE O MERMELADA DE CHABACANO

galletas sable

  • Pasta sable
  • media taza de crema de cacahuate   o si quieres mermelada de chabacano licuada
  • azúcar glass, la necesaria

 

A las galletas que tienen el espacio en el centro, espolvoréales el azúcar glass cernida. A las galletas completas, úntales un poco de crema de cacahuate o mermelada de chabacano, coloca encima las galletas con azúcar y listo!

 

GALLETAS DECORADAS

galletas decoradas copy

Prepara el Royal icing y decora las galletas a tu gusto:

Este Royal Icing es para decorar todo tipo de galletas.

Lo puedes pintar de cualquier color.

 

ROYAL ICING

Porciones: 3 tazas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

  • 3 cucharadas de polvo de merengue
  • 4 tazas de azúcar glass cernida
  • 2 limones, su jugo
  • agua, la necesaria

El polvo de merengue, lo venden en tiendas especializadas.

Coloca el polvo de merengue en un tazón, exprime el jugo de limón y bate con la batidora hasta que espume.

Agrega poco a poco el azúcar glass y sigue batiendo.

Sigue batiendo y si es necesario agrega el agua, de cucharada en cucharada, dependiendo de la consistencia que quieras.

El royal icing debe quedar como un merengue, blanco y esponjado.

Tapa con plástico hasta que lo utilices.

GALLETAS DE ALMENDRA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, galletas, POSTRES, RECETASDeja un comentario

 

GALLETAS DE ALMENDRA

Porción: 12 galletas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

¼ taza más 2 cucharadas de margarina

¼ taza de esplenda

1 yema

½ cucharadita de esencia de almendra

¼ cucharadita de vainilla

1 taza de harina

½ cucharadita de polvo para hornear

1/8 cucharadita de sal

24 almendras fileteadas

 

Bate la margarina junto con el esplenda con la batidora hasta que esponje. Agrega la yema junto con la esencia de almendra y la vainilla. Mezcla hasta que se integre todo. Saca de la batidora.

Aparte mezcla el harina, polvo para hornear y sal. Agrega de golpe a la mezcla de la margarina, mezcla con las manos solo hasta integrar.

Forma 12 bolitas, aplasta y dales forma. Coloca en una charola con papel encerado, encaja dos almendras fileteadas en cada galleta.

Hornea a 180oC por 15 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas.

 

GALLETAS DE BOLITAS DE NIEVE

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Galletas de bolitas de nieve

 

Porción: 3 docenas

Preparación: 1 1/2 horas

Dificultad: fácil

 

¾ taza de mantequilla suave

½ taza de azúcar glass

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de harina

¼ cucharadita de sal

½ taza de nueces molidas

azúcar glass la necesaria para espolvorear

 

Bate la mantequilla hasta que se a creme, agrega el azúcar glass hasta que se integre. Agrega la miel junto con la vainilla hasta que se integre.

Mezcla el harina con la sal. Agrega a la mezcla anterior poco a poco hasta que se integre. Ya sin batir, solo integrando agrega las nueces. Forma bolitas, coloca en charolas con papel encerado dejando un espacio entre cada una.

Hornea a 160oC por 12 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas. Saca y deja enfriar por completo.

Antes de guardar revuelca en el resto de azúcar glass.

 

GALLETAS DE AVENA Y AMARANTO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRESDeja un comentario

GALLETAS DE AMARANTO

Porción: 36 galletas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

100 gramos de margarina

¼ de taza de azúcar morena

½ taza de miel de Maple

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 taza de harina integral

2 tazas de hojuelas de avena

1 cucharada de polvo de hornear

½ taza de amaranto

Precalienta el horno a 170oC.

A crema la margarina con el azúcar en tu batidora, agrega la miel de Maple y, sin dejar de batir, incorpora uno a uno los huevos, luego la vainilla.

Aparte, mezcla los ingredientes secos: harina integral, hojuelas de avena, polvo de hornear y amaranto.

Agrega a la mezcla de los huevos, intégralas bien hasta lograr una mezcla uniforme.

Acomoda cucharaditas de la masa en charolas de horno forradas con papel encerado.

Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que se vean doradas de las orillas.

Saca y deja enfriar.

GALLETAS TIPO BARRA – AVENA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, POSTRESDeja un comentario

GALLETAS TIPO BARRA

GALLETAS TIPO BARRAS

Porción: 40 aproximadamente
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil

½ taza de margarina suave
½ taza de mantequilla de cacahuate
1/3 taza de Splenda
1/3 taza de azúcar moscabada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 claras de huevo
½ cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1 taza de avena

En un tazón de la batidora, agrega la margarina y mantequilla de cacahuate, bate hasta que esponje por 30 segundos.
Agrega la splenda junto con el azúcar moscabado y el bicarbonato batiendo hasta que se integren. Raspa las orillas con una espátula de plástico. Agrega las claras de huevo junto con la vainilla.
Agrega el harina en forma envolvente junto con la avena.
Coloca cucharaditas en una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada uno.
Hornea a 175oC por 10 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar por completo.
Son ideales como para llevar y comerlas entre las comidas.

CUERNITOS DE NUEZ

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CUERNITOS DE NUEZ

Porción: 3 docenas aproximadamente

Preparación: 1 hora, más la hechura de la mantequilla de preferencia un día antes

Dificultad: media

Para la mantequilla clarificada:

  • ¾ de kilo de mantequilla
  • ¼ de cucharadita de sal

Para los cuernitos:

  • 250 gramos de la mantequilla clarificada
  • 8 cucharadas de azúcar glass
  • 2 tazas de harina
  • 150 gramos de nueces molidas
  • 1 cucharada de vainilla
  • azúcar glass para espolvorear

Primero tienes que hacer la mantequilla clarificada: pon a hervir la mantequilla con la sal por 1 hora a fuego bajo sin dejar de mover, se le va hacer una espuma blanca y esa se la tienes que ir quitando con cuidado. Cuela con una coladera muy fina y colócala en un tazón, deja que se enfríe, refrigera hasta que cuaje, de preferencia un día antes.

Ahora puedes hacer los cuernitos: bate la mantequilla hasta que se a creme en la batidora, agrega las cucharadas de azúcar, nuez y la vainilla. Agrega el harina poco a poco hasta formar una pasta.

Forma los cuernitos y coloca sobre una charola con papel encerado. Hornea a 180º C por 15 minutos.

Saca del horno, deja enfriar. Revuelca sobre el azúcar glass.

Ten cuidado ya que son un poco delicados y casi al tocar se deshacen de lo suaves que son.

GALLETAS DE RATONCITOS

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ratones

Porción: 6 docenas

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

Para los ratones blancos:

  • 3 tazas de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla suave
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1 huevo
  • ¼ taza de almendras fileteadas
  • dulces de gomitas de listón
  • Para los ratones de chocolate:
  • 2 ½ tazas de harina
  • ½ taza de cocoa
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla suave
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1 huevo
  • ¼ taza de almendras fileteadas
  • dulces de gomitas de listón

Precalienta el horno a 180oC.

En un tazón mezcla el harina y sal. Bate la mantequilla hasta que esponje, agrega el azúcar hasta que se integre. Agrega la esencia junto con el huevo. Baja la velocidad y agrega poco a poco el harina hasta que se integre. Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos.

Para hacer los de chocolate sigue el mismo procedimiento agregando la cocoa junto con el harina.

Forma los ratones haciendo bolitas del mismo tamaño y dándole la forma ovalada, coloca los ojos y nariz del sabor contrario, coloca las almendras fileteadas para hacer sus orejas y coloca sobre una charola con papel encerado. Haz lo mismo con la masa de chocolate.

Hornea por 20 minutos o hasta que estén cocidos.

Corta las gomitas de listón y coloca como si fuera su cola.

PALETAS DE HAPPY FACE

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PALETAS DE HAPPY FACE

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Porciones: 20 a 30 galletas aproximadamente

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

PARA LA MASA:

  • 250 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 huevo
  • 500 gramos de harina

PARA EL GLASEADO:

  • 250 gramos de azúcar glass
  • 1 cucharadita de polvo para merengue
  • 1 limón, su jugo
  • agua la necesaria
  • colorante vegetal de diferentes colores
  • plumón de tinta negra comestible
  • palitos de bambú

Para hacer la masa: A crema la mantequilla junto con el azúcar. Agrega los huevos de uno a uno, mezcla perfectamente.

Sobre tu mesa de trabajo, coloca el harina, agrega la mantequilla en el centro.

Empieza a integrar en forma envolvente hasta formar la pasta.

No sobre batas la masa. Cubre con plástico y refrigera por 20 minutos.

Extiende la masa sobre tu mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo poniendo harina sobre tu mesa de trabajo y un poco sobre tu rodillo. Extiende la masa mas o menos a 2 cm de grosor, corta con un cortador redondo chico lo más cerca posibles, saca con una raspa y coloca sobre una charola con papel encerado, inserta un palito en el centro del grosor de cada círculo deja un espacio entre cada uno.

Junta la masa restante pero solo la integras sin volverla a amasar demasiado. Vuelve a extender igual, dejando el mismo grosor y cortando de la misma manera. Cuando termines la masa hornea a 180oC por 15 minutos ó hasta que las galletas estén ligeramente doradas de abajo.

Deja enfriar por completo.

Para hacer el glaseado: En tu batidora con el batidor globo, agrega el polvo de merengue junto con el jugo de limón. Bate por unos minutos hasta que haga espuma. Agrega poco a poco el azúcar glass. Agrega un poco de agua si es necesario.

Bate la mezcla por 5 minutos hasta que se empiece a poner más blanca y dura.

Tapa con plástico para evitar que se endurezca.

Divide el glaseado en tres tazones, pinta cada uno de un color diferente. Unta cada círculo en toda la superficie con una cuchara o con una espátula.

Deja secar por completo las paletas, de preferencia un par de horas.

Una vez bien secas las pintas con el plumón, tanto alrededor como sus caritas.

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETASDeja un comentario

Hornea unas ricas galletas con chispas de chocolate y en 20 minutos ¡disfrútalas!

Sigue nuestra receta que preparamos para las revistas de Editorial Mango.

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Necesitas:
2/3 de taza de manteca vegetal
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
4 cucharadas de leche
2 tazas de harina cernida
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate

Acrema la manteca hasta que esponje, agregar el azúcar sin dejar de batir, luego el huevo, la leche y la vainilla.

Mezcla en un tazón la harina junto con el polvo para hornear y sal. Agrega a la mezcla anterior hasta que se integren. Por último agrega las chispas de chocolate.

Haz bolitas del mismo tamaño, coloca en una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada una. Hornea a 180 ºC por 20 minutos ó hasta que empiecen a dorar. Sácalas y deja enfriar por completo.

LAS GORDITAS DE SAN ANGEL, CON TODO Y RECETA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ARTICULO, RECETAS10 comentarios

POR GERALDINE ROMERO

gorditas

 

Casi todos los sábados voy caminando al «Bazar del Sábado», ubicado en el corazón de San Ángel en la Ciudad de México. Es un excelente lugar para que lo visiten.

Es un Bazar que solo se pone los sabados, donde venden toda clase de artesanías mexicanas, afuera del bazar hay un parque, el “Parque de los Artistas”, donde pintores exponen y venden sus cuadros.

 

Para los turistas hambrientos hay algunos restaurantes dentro del Bazar y fuera alrededor del parque. El restaurante del Bazar tiene en su menú  unas quesadillas con tortillas  de masa hechas  a mano deliciosas;  la visita al Bazar del Sábado es todo folclor,  lleno de colores y sabores.

Pero  además del Bazar , hoy les quiero platicar acerca de las Gorditas de maíz que venden camino al Bazar,   fuera de la Iglesia de San Jacinto. Aquí es  donde se pone la Señora Norma, a quién conozco desde hace más de 15 años.

Ella nos platica que éstas tortitas  las hacía su abuela, luego su mamá y ahora le toca a ella hacerlas. Es una tradición de generación en generación. Nos dice que es su trabajo de fin de semana para ayudarse a mantener a sus hijos.

Las Gorditas de maíz son un tipo de galleta suave,  con un sabor único que solo las encuentras afuera de algunas iglesias,  originalmente son de la Villa.

Están hechas con harina de maíz cacahuazintle. Norma, elabora la masa en su casa, ya en su puesto  únicamente las cuece, toma una porción pequeña de la masa y con las manos  forma unas tortitas de aproximadamente 3 cm de diámetro, las cuece en un comal caliente a base de un anafre con carbón.

Ahí las deja hasta que están cocidas y doradas por los dos lados. Las envuelve de 10 en 10 en papel de china de diferentes colores y las cierra  en forma de caramelo.

Les voy a compartir la receta original de NORMA, espero que las hagan y las disfruten.

GORDITAS DE MAÍZ

Porciones: 45 a 50 aproximadamente

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

2 tazas de harina de maíz Cacahuazintle

1/4  de taza de manteca

2 cucharadas de azúcar glass

4 yemas

1 cucharada de tequezquite

1 pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN

Cierne la harina con el azúcar en un tazón.

Incorpora la manteca poco a poco usando solamente las puntas de los dedos.

Mezcla el tequezquite en 1/2 taza de agua. Bate las yemas.

Incorpora poco a poco las yemas y el agua de tequezquite a la harina, amasando con un poco de bicarbonato.

Cuando la masa esté suave y manejable, forma las gorditas como de 3 centímetros de diámetro.

Calienta tu comal y cuécelas hasta que se doren de ambos lados.

Coloca en papel de china de colores.

 

 

 

GALLETAS DE CUMPLEAÑOS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETAS, Uncategorized1 comentario

 

GALLETAS PARA CELEBRAR TU CUMPLEAÑOS

 

Porciones: 20 galletas aproximadamente

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

 

Para la masa de galletas:

250 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar

2 huevo

500 gramos de harina

Para el royal icing:

½  kilo de azúcar glass

1 cucharada de polvo para merengue

2 limones, su jugo

agua la necesaria

1 taza de chispas de chocolate color rosa

1 taza de chispas de chocolate color rojo

¼ taza de chispas de chocolate color amarillo

 

Primero elabora la masa de galletas:

Acrema la mantequilla junto con el azúcar.

Agrega los huevos de uno a uno, mezcla perfectamente.

Sobre una  mesa de trabajo, coloca el harina, agrega la mantequilla en el centro.

Empieza a integrar en forma envolvente hasta formar la pasta.

No sobre batas la masa. Cubre con plástico y refrigera por 20 minutos.

Pasado este tiempo extiende la masa sobre la mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo poniendo harina sobre la mesa de trabajo y un poco sobre el  rodillo. Extiende la masa hasta que tenga  1 cm de grosor, corta con  cortadores en forma de pastel , levanta con una raspa y coloca sobre una charola con papel encerado, deja un espacio entre cada uno. ( si no tienes el cortador haz un patrón de la silueta del pastel sobre una hoja de papel, recorta y utilízala como patrón)

Junta la masa sobrante, pero solo intégrala  sin volverla a amasar demasiado. Vuelve a extender igual, dejando el mismo grosor y cortando de la misma manera. Cuando termines la masa hornea a 180oC por 15 minutos ó hasta que las galletas estén ligeramente doradas de abajo. Deja enfriar por completo.

 

Para preparar el royal icing:

En la batidora con el globo, mezcla  el polvo de merengue junto con el jugo de limón.  Bate por unos minutos hasta que haga espuma. Agrega poco a poco el azúcar glass.  Agrega un poco de agua si es necesario.

Bate la mezcla por 5 minutos hasta que se empiece a poner más blanca y dura.

Tapa con plástico para evitar que se endurezca,  el agua que le agregues es dependiendo la consistencia que quieras obtener:  Si la consistencia la quieres dura no le tienes que agregar demasiada agua, pero si la quieres un poco más líquida si le agregas un poquito más.

Rellena una dulla con pico muy fino con royal icing duro,  marca los 2 pisos del pastel, solo la orilla. Deja secar unos minutos.

Prepara  el resto del royal icing un poco más líquido, agregando un poco más de agua y batiendo con fuerza. Rellena los espacios de con éste royal icing.

Deja secar por completo las galletas.

Derrite los chocolate en un tazón de vidrio por separado en el microondas pero recuerda que tiene que ser de poco en poco hasta que se derritan porque si lo sobre calientas lo puedes llegar a quemar.

Coloca cada color en una dulla con pico muy fino diferente. Decora  los puntos al pastel al igual que las velitas. Deja secar por completo.