GELATINA DE MALVAVISCOS

GELATINA DE MALVAVISCOS

Porción: 8

Preparación: 2 ½ horas, más refrigeración

Dificultad: media

Para la franja de pan:

50 gramos de mantequilla derretida

50 gramos de azúcar glass cernida

50 gramos de clara de huevo

50 gramos de harina cernida

colorante a tu elección

Para el pan:

5 huevos, separados

150 gramos de azúcar

180 gramos de harina

1 cucharadita de vainilla

½ taza de agua

Para la gelatina:

2 cucharadas de grenetina sin sabor

½ taza de agua

3 tazas de leche

¾ taza de azúcar

1 cucharadita de esencia de fresa

1 gota de colorante rosa

1 ½ tazas de malvaviscos chiquitos

En un aro de acero inoxidable, unta con aceite por dentro, espolvorea con azúcar glass, coloca sobre una charola con papel encerado.

Primero prepara la franja de pan; mezcla todos los ingredientes hasta que se integren, refrigera por 20 minutos. Coloca un poco de la masa sobre un tapete de silicón, con un peine especial marca por todo el tapete. Refrigera hasta que lo vayas a utilizar.

Para hacer el pan; Bate las claras, cuando empiecen a esponjar agrega el azúcar, bátelas a punto de turrón. Mezcla las yemas con vainilla, agrega las claras en forma envolvente, agrega poco a poco el harina cernida también en forma envolvente. Agrega el agua.

Vacía un poco de la mezcla sobre la charola anterior, es una capa delgada. El resto vacíalo sobre una charola grande previamente engrasada y enharinada sobre un papel encerado.

Hornea las 2 charolas a 170oC por 10 minutos.

Voltea las charolas sobre un papel encerado espolvoreado de azúcar glass cernida.

Corta tiras del ancho del aro con el pan del tapete rallado, que las rallas queden pegadas al aro. Corta un círculo del tamaño del aro y colócalo como base colocándolo sobre una charola con papel encerado.

Ahora prepara la gelatina de fresa; Espolvorea la grenetina sobre el agua hasta que esponje.

Calienta la leche junto con el azúcar hasta que se disuelva por completo, retira del fuego, agrega la grenetina hidratada sin dejar de mover, agrega la esencia y colorante a tu gusto. Deja que se enfríe por completo. Vacía la mitad sobre el aro con pan, agrega la mitad de los malvaviscos, deja enfriar hasta que empiece a cuajar, agrega el resto de la gelatina y los malvaviscos.

Refrigera hasta que cuaje por completo.

Antes de servir quita el aro.

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