Porciones: 8 personas

Preparación: 1 hora 15 minutos

Dificultad: Fácil

1 porción (1 taza de pasta+5 albondiguitas) = 345 Calorías

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 lata de jitomate pelado, escurrido (guarda el jugo)
• 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
• 250 gramos de carne molida de res, sin grasa
• 125 gramos de carne molida de cerdo, sin grasa
• ¼ de taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de perejil, lavado y picadito
• ½ taza de pan molido
• 3 claras de huevo
• 1 cucharada de albahaca fresca, picadita
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• ¼ de cucharadita de tomillo seco
• ¼ cucharadita de sal
• pimienta negra molida
• 4 tazas de pasta corta
• ¼ de taza de queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

Elaboración:

Calienta el horno a 200ºC Engrasa un molde rectangular para horno de 22×30 cm.

En un sartén grande calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el jitomate y el ajo. Baja el fuego y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que suelte el hervor.

Mientras tanto, en un tazón, mezcla las carnes, queso parmesano, ¼ de taza del perejil, pan molido, claras de huevo, albahaca, orégano, tomillo, sal y pimienta. Revuelve muy bien y forma pequeñas albóndigas de tal manera que tengas un total de 40. Agrégalas a la salsa de jitomate.

Reduce el fuego a bajo, y cocina las albóndigas durante 15 minutos o hasta que las sientas firmes. Agrega el perejil sobrante y deja que se sigan cocinando, moviendo de vez en cuando. Agrega poco a poco el jugo de jitomate que reservaste, y cocina durante 20 minutos más o hasta que la salsa empiece a espesarse.

Cocina la pasta en una olla con agua hirviendo. Escurre y revuelve con las albóndigas. Coloca en el molde para horno y cubre con el queso mozzarella. Cubre con papel de estaño.

Hornea 20 minutos, retira el papel de estaño y continúa horneando hasta que se dore el queso y hierva la salsa, 10 minutos aproximadamente.