ROSCA DE REYES TRADICIONAL

Rosca Tradicional

Porciones: 2 roscas grandes

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

 

500 grs. de harina

80 grs. de azúcar

10 grs. de sal

20 grs. de leche en polvo

4 piezas de huevo

agua la necesaria

20 grs. de levadura fresca

100 grs. de mantequilla suavizada

100 grs. de margarina flex suavizada

5 grs. de mejorador de pan (de venta en tiendas de materias primas)

La ralladura de un limón

La ralladura de una naranja

Para el relleno:

Media taza de frutas secas confitadas cortadas en cubitos (naranja, limón, acitrón, cerezas etc.)

Figuritas de plástico del niño dios

Para la decoración:

Frutas secas cortadas en rebanaditas

Cerezas en almíbar escurridas

1 huevo batido

2 cucharadas de azúcar

Para la pasta de concha:

25 grs. de manteca vegetal

25 grs. de azúcar glass

25 grs. de harina

 

Coloca en el tazón de tu batidora con el gancho, la harina, azúcar y leche en polvo, espolvorea el mejorador a una orilla. Bate hasta que se integren perfectamente los ingredientes secos.

Agrega la levadura y sigue batiendo. Añade el huevo de uno a uno, sigue batiendo. Agrega el agua poco a poco hasta que se forme una masa, no muy seca pero tampoco demasiado aguada. Agrega la sal.

Agrega las ralladuras de naranja y limón.

Sigue batiendo a velocidad media alta hasta que veas que se separa de las paredes y esté una masa lisa y homogénea.

 

Añade la mantequilla y margarina en forma de pomada, sigue batiendo la masa hasta que obtengas una masa suave, lisa y elástica que se despegue.

Coloca la masa en un tazón con harina, tapa con plástico y refrigera de 30 a 40 minutos.

 

En un tazón coloca las frutas secas mezcladas.

Divide la masa en dos partes, sobre una superficie enharinada, estira una de las masas con el rodillo hasta que obtengas un rectángulo de aprox. 30 cm. de largo por 20 cm. de ancho. Reparte a lo largo del rectángulo las frutas secas.

Encima de las frutas coloca repartidos a los muñequitos, enrolla de abajo hacia arriba el rectángulo, de modo que te quede un rollo con la masa.

Con el huevo batido, barniza la orilla del rollo para que se pegue perfectamente.

Pasa este rollo a una charola cubierta con papel encerado ó previamente engrasada y enharinada, estira un poco para hacer el rollo más largo, junta ambos extremos del rollo para formar la rosca.

Aplásta con los dedos la rosca.

Barniza toda la superficie de la rosca.

Decora la rosca con frutas secas rebanadas en tiras y la pasta de concha.

Coloca la charola en un lugar cálido y deja reposar por 30 minutos ó hasta que la rosca doble su volumen.

 

Para hacer la pasta de concha coloca la manteca en un tazón y bate con un tenedor hasta que se suavice, agrega el azúcar glass y sigue batiendo, coloca esta preparación sobre una mesa de trabajo y añade el harina, revuelve bien hasta formar una pasta, toma porciones pequeñas de la masa y forma bolitas con ella, aplana con tus manos hasta que tengan el largo del ancho de la rosca, coloca esta masa sobre la rosca en diferentes lugares, espolvorea la masa con azúcar, decora con el resto de las frutas secas en forma atractiva.

 

Hornea la rosca a 180º C por 40 a 45 minutos ó hasta que la rosca esté ligeramente dorada.

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