SOPA DE LENTEJAS

SOPA DE LENTEJAS

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 10

 

Ingredientes:

 

2 cucharadas de aceite de oliva

1 zanahoria, pelada y picada

2 tallos de apio picados

sal

media cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 tazas y un cuarto de lentejas, limpias y lavadas

5 jitomates pelados y picados toscamente

medio litro de consomé de pollo sin grasa

media cucharada de romero picado

media cucharada de orégano picado

1 cucharada de tomillo fresco

6 cucharadas de crema light

media taza de cebollín picado para decorar

 

Calienta el aceite de oliva en una olla gruesa, añade las zanahorias y el apio, sazona con sal y cocina por 5 minutos, agrega el ajo y fríe hasta que empiece a soltar su aroma pero que no se queme.

 

Añade las lentejas, los jitomates con todo y su jugo, el caldo y las hierbas, deja que hierva y baja el fuego, cocina hasta que las lentejas estén suaves.

 

Licua la mitad de la sopa por tandas y regresa a la olla, si te queda muy espesa puedes añadir mas caldo, deja que hierva nuevamente y sirve con una cucharadita de crema en cada plato y un poquito de cebollín picado.

 

Cada porción contiene:

Calorías 329, Grasa total: 4 grs., Colesterol: 89 mg, Carbohidratos:31 gr. Fibra 15 grs,azúcar 3 g., Sodio 200 mg., Proteína 55 g

 

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