Los edamames son los frijoles de soya, los puedes encontrar en los supermercados en el departamento de productos congelados. Generalmente se comen cocidos al vapor, pero esta receta es diferente, deliciosa y saludable.

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• 400 grs. de edamames pelados
• 2 cucharaditas de aceite
• Media cebolla finamente picada
• 3 tazas de caldo de pollo bajo en grasas
• 2 tazas de leche baja en grasas
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pela los edamames y coloca en una olla de agua hirviendo, cocina por 5 minutos, retira del agua, escurre y reserva.
2. En una olla calienta las cucharadas de aceite, fríe la cebolla hasta que este transparente agrega el caldo de pollo y los edamames. Una vez que hierva baja el fuego y cocina por 5 minutos.
3. Reserva una cuarta parte de los edamames y el resto de la sopa licúala. Regresa la sopa a la olla, vierte la leche, sazona al gusto con sal y pimienta, deja que hierva por 10 minutos a fuego bajo y sirve.
4. Deja hervir por 10 minutos más. Rectifica sazón retira del fuego y sirve al momento.