SOPA DE PAPA INVERNAL VITAMIX

Porciones 5

Tiempo de preparación: 35 Min.

Dificultad: Fácil

 

INGREDIENTES:

  • 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 ramas de apio picadas, finamente
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 poro finamente rebanado
  • media cebolla mediana, picada finamente
  • 1 taza de crema ligera
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 5  rebanadas de tocino troceado y frito

Pica el tocino, calienta en una olla la mantequilla y fríe el tocino hasta que esté ligeramente dorado, retira el tocino de la olla, en la misma grasa fríe las papas, la zanahoria, el apio, la cebolla y el poro,  deja freír hasta que la cebolla esté transparente.

Incorpora el caldo de pollo

sazona con sal y pimienta,  tapa la olla y deja hervir hasta que las verduras estén suaves.

Cuando las papas y zanahorias estén suavecitas, vierte la sopa  en la VITAMIX, añade la crema, licúa en la función de sopa. 

Una vez que la VITAMIX terminó el ciclo de sopa vierte directamente a tu plato, 

 

Acompaña con el tocino y disfruta tu sopa caliente para esta temporada de frío.

 

SOPA VYCHISOISSE

 

vychissoisse

Para: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

 

Ingredientes:

2 poros finamente rebanados

2 papas, peladas, en cuadros pequeños y cocidas

1 cebolla picada

1 cucharada de mantequilla

1/3 taza de crema

2 cucharadas de cebollín finamente picado

2 cucharadas de perejil picado finamente

Para preparar caldo de pollo:

1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas

½ poro rebanado

1 muslo de pollo

1 litro de agua

Sal

 

Procedimiento:

En una olla agrega el agua y el resto de los ingredientes para el caldo de pollo. Deja cocinar hasta que las verduras y el pollo estén completamente cocidos. Retira del fuego, cuela y deja enfriar.

En una cacerola calienta la mantequilla. Fríe la cebolla y el poro, cuando estén transparentes agrega el caldo de pollo y las papas. Deja cocinar por 25 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y agrega al vaso de la licuadora y muele. Vierte a la cacerola y calienta a fuego medio. Añade la crema y mezcla perfectamente. Cocina por 10 minutos más.

Sirve caliente y agrega un poco del cebollín y perejil.

TACOS DE CANASTA DE PAPA

TACOS DE CANASTA DE PAPA

Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: fácil

Porciones: 2 docenas

Ingredientes:

3 Papas cocidas

1 taza de cebolla picada

Sal

Tres cuartos de taza de aceite

2 cucharadas de manteca de cerdo

Pela las papas y pásalas por un rallador para que te quede un puré, calienta en un sartén la manteca con el aceite, fríe la cebolla hasta que esté transparente, entonces añade la papa, sazona con sal, fríe a fuego bajo hasta que la papa esté bien sancochada y muy caliente.

Mientras esto sucede calienta el resto del aceite en un sartén y fríe las tortillas por ambos lados rápidamente, debes evitar que se pongan duras. Deja escurrir sobre papel absorbente.

Cubre una canasta con plástico grueso, sobre el plástico cubre con papel estraza. Cuando la papa esté lista rellena cada tortilla con ella y dobla como si fueran quesadillas. Acomoda los taquitos en la canasta, cuando termines cubre los tacos con papel y plástico hasta el momento de servir.

SOPA ALEMANA DE PAPA

crema de papa alemana copy

Porciones 4

Tiempo de preparación: una hora

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES:

  • 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 ramas de apio picadas, finamente
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 poro finamente rebanado
  • media cebolla mediana, picada finamente
  • 1 taza de crema ligera
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 6 rebanadas de tocino
  • Para decorar:
  • Ramitas de tomillo para decorar

Preparación:

Pica el tocino, calienta en una olla la mantequilla y fríe el tocino hasta que esté ligeramente dorado, retira el tocino de la olla, en la misma grasa fríe las papas, la zanahoria, el apio, la cebolla y el poro, deja freír hasta que la cebolla esté transparente.

Incorpora el caldo de pollo, tapa la olla y deja hervir hasta que las verduras estén suaves.

Cuando las papas y zanahorias estén suavecitas, toma 2 tazas de sopa y colócalas en la licuadora, debe contener caldo y verduras, añade la crema, licúa hasta que todo se incorpore y tengas una mezcla homogénea.

Regresa la sopa molida a la olla que contiene la sopa, sazona con sal y pimienta, al gusto. Deja cocinar hasta que hierva, aproximadamente por 10 minutos. Sirve caliente. Acompaña con el tocino y una ramita de tomillo decorando cada uno de los platos servidos.

TOSTADAS DE PAPA Y LONGANIZA

TOSTADAS DE PAPA CON LONGANIZA copy

PORCIONES: 4

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 Hora y media

DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES.

  • 3 papas cocidas peladas, picadas en cubos
  • un cuarto de kilo de longaniza
  • una pizca de sal
  • pimienta al gusto
  • para la salsa:
  • 6 tomates verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 3 chiles morita

Para acompañar:

  • Frijoles refritos
  • tostadas
  • crema
  • queso fresco desmoronado
  • lechuga picada finamente

Preparación:

En una olla calienta agua hasta que hierva, cuando esto suceda añade los tomates y los chiles, cocina hasta que estén suaves. Licua los tomates, los chiles y el ajo. Calienta en una olla una cucharadita de aceite, vierte la salsa y sazona con el consomé de pollo en polvo. Calienta a fuego bajo y deja que hierva.

Mientras tanto fríe la longaniza en su propia grasa hasta que esté doradita y bien cocida, añade las papas, sazona todo con sal. Añade la salsa al guisado y cocina hasta que se reseque un poco.

Para preparar las tostadas unta frijoles sobre cada una, agrega una porción de longaniza con papas y acompaña con queso, lechuga y crema. Sirve de inmediato.