Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: fácil

Porciones: 2 docenas

Ingredientes:

3 Papas cocidas

1 taza de cebolla picada

Sal

Tres cuartos de taza de aceite

2 cucharadas de manteca de cerdo

Pela las papas y pásalas por un rallador para que te quede un puré, calienta en un sartén la manteca con el aceite, fríe la cebolla hasta que esté transparente, entonces añade la papa, sazona con sal, fríe a fuego bajo hasta que la papa esté bien sancochada y muy caliente.

Mientras esto sucede calienta el resto del aceite en un sartén y fríe las tortillas por ambos lados rápidamente, debes evitar que se pongan duras. Deja escurrir sobre papel absorbente.

Cubre una canasta con plástico grueso, sobre el plástico cubre con papel estraza. Cuando la papa esté lista rellena cada tortilla con ella y dobla como si fueran quesadillas. Acomoda los taquitos en la canasta, cuando termines cubre los tacos con papel y plástico hasta el momento de servir.