TARTA DE VERDURAS PARA LA CUARESMA

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Esta tarta la puedes servir en el desayuno, como acompañante de cualquier plato fuerte ó hasta en la cena acompañada de una ensalada. Es muy lucidora !

 

 

Porciones: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

Para la base:

  • 1 ½ tazas de harina
  • una pizca de sal
  • 80 gramos de mantequilla cortada en cuadros
  • 10 cucharadas de agua fría, aproximadamente

Para el relleno:

  • 6 a 7 calabazas, lavadas y sin las puntas
  • 6 a 7 zanahorias, peladas y sin las puntas
  • 5 huevos
  • 1 taza de crema
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de pimentón dulce

 

Elaboración:

 

1.- Primero elabora la base, coloca en un procesador de alimentos, el harina, sal y mantequilla.

p1_1780 2.- Pulsa tu procesador hasta que se haga arenoso, agrega poco a poco el agua hasta formar una masa.

3.- Saca, forma una bola, aplástala y cubre con plástico. Refrigera por 10 minutos antes de utilizarla.

4.- Extiende la masa sobre tu mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo formando un círculo mas grande que tu molde de tarta.

5.- Cubre tu molde con la masa, quita las orillas sobrantes.

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6.- Con la ayuda de una mandolina, rebana las calabazas y las zanahorias hacia lo largo.

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7.- Calienta suficiente agua, una vez que hirvió, agrega las zanahorias y las calabazas solo por un par de minutos, solo a que se suavicen. Saca y escurre de inmediato.

8.- Como las rebanadas de las calabazas están muy anchas, córtalas a la mitad.

9.- Coloca una fila de las rebanadas de calabaza sobre la base de la tarta, luego una fila de zanahoria y así hasta que llegues al centro.

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10.- Licua los huevos, crema, leche, queso, sal y pimienta a tu gusto y el pimentón.

11.- Vacía sobre la tarta de verduras.

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12.- Hornea a 200º C por 1 hora ó hasta que esté firme y

ligeramente dorada.

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TARTA DE CHOCOLATE Y PISTACHES

Tarta de chocolate con pistaches

 

Porciones: 8 personas

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

 

Para la costra:

¾ taza de harina

¼ taza de cocoa

1/3 taza de pistaches picados

¼ cucharaditas de sal

½ taza de mantequilla a temperatura ambiente

¼ taza de azúcar

½ cucharadita de vainilla

Para la pasta de pistache:

½ taza de pistaches pelados

¼ taza de azúcar

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de aceite

Para el relleno:

½ taza de crema para batir

¼ taza de leche

150 gramos chocolate semi amargo picado

1 huevo

 

Para la costra:

En un tazón mezcla la harina, cocoa, pistaches y sal.

Bate la mantequilla hasta que se a creme, agrega el azúcar y la vainilla; por ultimo agrega la mezcla de harina hasta formar una masa. Forma una bola, aplasta y cubre con plástico. Refrigera por 1 hora antes de utilizarla.

Pasado el tiempo, extiende con la ayuda de un rodillo sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada y forra un molde para pay. Pica con un tenedor en la superficie del molde. Refrigera por 30 minutos.

Hornea a 180º C por 30 minutos. Saca y reserva.

Para la pasta de pistache:

Coloca los pistaches, azúcar y sal en un procesador de alimentos hasta que se integren, agrega el aceite y vuelve a moler.

Vacía sobre la costra de la tarta y unta toda la superficie con una espátula.

 

Para el relleno:

En una olla calienta la crema para batir y la leche, cuando empiecen a hervir, saca del fuego, agrega el chocolate sin dejar de mover hasta que se derrita. Agrega el huevo y bate con fuerza.

Vacía sobre la pasta de pistache.

Hornea otra vez a 150º C por 35 minutos ó hasta que esté firme.

Deja enfriar por completo. Desmolda antes de servir y decora con pistaches pelados y un poco de cocoa cernida.

 

TARTA DE CHOCOLATE CON MENTA

 

Tarta de chocolate con menta

Porción: 8

Preparación: 2 horas, mas refrigeración

Dificultad: fácil

 

Para la pasta:

125 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar

1 huevos

250 gramos de harina

½ taza de Granola

Para el relleno:

1 ½ tazas de crema para batir

400 gramos de chocolate semi amargo picado

100 gramos de mantequilla

1 cucharada de ralladura de naranja

Para decorar:

Dulces de menta

Galleta molida

 

Para la pasta:

A crema la mantequilla hasta que esponje, agrega el azúcar sin dejar de batir. Agrega los huevos uno a uno hasta que se integren.

Agrega el harina solo hasta incorporar y formar una masa; no la debes de trabajar demasiado. Refrigera tapada con plástico por 30 minutos.

Extiende la masa sobre tu mesa de trabajo previamente espolvoreado de la Granola, cubre los moldes individuales para pay. Pica con un tenedor en la superficie.

Hornea a 180º C por 15 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar por completo. Desmolda las tartas.

Para hacer el relleno:

Calienta la crema a baño maría, agrega el chocolate junto con la mantequilla hasta que se derritan. Saca del baño maría y agrega la ralladura de naranja. Deja enfriar por completo.

Vacía el chocolate sobre las tartas. Refrigera hasta que el chocolate se endurezca. Antes de servir decora con los dulces de menta y las galletas molidas

TARTA DE CHOCOLATE CON QUESO RICOTTA

TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO RICOTTA

RECETA Y FOOD STYLING:  OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

Porciones: 8

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Para la masa:

  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 limón, su ralladura
  • 250 gramos de harina

Para el relleno:

  • 125 gramos de chocolate semi amargo picado
  • 250 gramos de queso ricotta
  • 40 gramos de azúcar glass
  • 2 cucharadas de ron (opcional)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 100 gramos de nueces picadas

Primero prepara la masa; en un tazón bate la mantequilla junto con el azúcar, agrega el huevo hasta que se mezcle, agrega la ralladura junto con el harina, mezcla despacio hasta formar una masa. Tapa con plástico y refrigera por 10 minutos.

Forra toda la superficie de un molde para tarta.

Ahora elabora el relleno; en un tazón mezcla el queso ricotta, azúcar glass, ron, vainilla y nueces. Agrega el chocolate semi amargo previamente derretido.

Mezcla hasta que todo se integre.

Vacía al molde de tarta.

Con el resto de la masa, la estiras y cortas tiras anchas. Colócalas encima de la tarta, corta las orillas que sobran y luego coloca otras pero atravesadas.

Hornea a 180º C por 40 minutos ó hasta que esté dorada.

Saca y deja enfriar. Espolvorea con un poco de azúcar glass antes de servir.

 

TARTA RUSTICA DE NECTARINAS Y DURAZNOS

TARTA RUSTICA

Porción: 8

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Para la costra:

  • ¾ taza de harina
  • 1/3 taza de polenta
  • 2 cucharadas de fructuosa
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de margarina
  • 5 a 6 cucharadas de leche Light

Para el relleno:

  • 1/3 taza de fructuosa
  • 3 cucharadas de harina
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • 2 nectarinas, rebanadas
  • 2 duraznos rebanados
  • 1 cucharada de jugo de limón

Para la costra: coloca en un tazón los 5 primeros ingredientes, agrega la margarina y con un tenedor aplasta hasta formar una masa arenosa. Coloca en el centro la leche y forma una masa homogénea, si la ves muy seca agrega mas leche pero de cucharada en cucharada. Extiende la masa sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada hasta formar un círculo. Colócalo sobre una charola con papel encerado. En otro tazón mezcla los 6 ingredientes del relleno mezclando hasta que se integren. Coloca en el centro de la masa dejando las orillas libres. Dobla las orillas de la masa hacia adentro encima de la fruta.

Hornea a 180oC por 40 minutos ó hasta que la masa esté dorada.

Deja enfriar por 10 minutos antes de servir.

TARTA DE NECTARINA CON BLUEBERRIES

TARTA DE NECTARINAS CON BLUEBERRIES

TARTA DE NECTARINA CON BLUEBERRIES

Porción: 12

Preparación: 1 hora, más refrigeración

Dificultad: fácil

  • 1 taza de harina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de margarina
  • 5 cucharadas de agua fría
  • 190 gramos de queso crema Light
  • 1/4 taza de sustituto de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 a 5 nectarinas
  • 1/4 taza de blueberries
  • 1/2 taza de mermelada de chabacano Light

Para preparar la costra: en un tazón mezcla la harina y sal. Agrega la margarina cortada en cuadritos, con un cortador especial ó con los dedos ve agregándola ala harina hasta formar arena. Ve agregando poco a poco el agua, mezcla hasta formar una masa.

Extiéndela con tu rodillo y la superficie un poco enharinada hasta formar un círculo de 30 cm aprox. Cubre un molde para tarta de 25 cm con la masa. Pica el fondo con un tenedor.

Hornea a 200oC por 12 minutos ó hasta que esté dorada. Retira del horno, deja enfriar y retira del molde.

Mientras bate el queso crema hasta que esponje, agrega el sustituto de azúcar y la vainilla, sigue batiendo hasta que se incorpore. Vacía sobre la tarta.

Corta las nectarinas en rebanadas delgadas. Acomódalas encima del queso crema, espolvorea los blueberries.

Calienta la mermelada diluida con un poco de agua. Barniza tu tarta con la mermelada caliente. Refrigera hasta la hora de servir.