LUNES SIN CARNE : SANDWICH VEGETARIANO

Para nuestro lunes sin carne, este sandwich está super bueno, ideal para cualquier momento, verás que quedas super satisfecha y comiendo muy rico!!!!

sandwich vegetariano

 

SANDWICH VEGETARIANO

Porciones: 4
Preparación: ½ hora
Dificultad: fácil

8 rebanadas grandes de pan negro artesanal
4 portobellos chicos
8 hojas de lechuga francesas desinfectadas
1 pimiento morrón rojo grande, cortado en cuatro, sin semillas
4 rebanadas de queso panela
4 cucharaditas de mayonesa light
1 cucharadita del jugo de los chipotles adobados
una pizca de sal y pimienta
aceite de oliva en aerosol

Rebana los portobellos, calienta una parrilla, rocía el aceite en aerosol y asa las rebanadas de portobello y los cuadros de pimiento morrón hasta que se suavicen.
Tuesta cada rebanada de pan y córtalas a la mitad.
Mezcla la mayonesa con el jugo de los chipotles. Unta los panes de uno de los lados.
En uno de los lados con mayonesa coloca dos hojas de lechuga, encima una rebanada de queso, luego unas de portobello, un cuadro de pimiento morrón y coloca otra rebanada de pan encima, de manera que la mayonesa quede hacia abajo. Inserta un palillo en el centro del sándwich para que los ingredientes de adentro no se muevan.
Elabora los otros sándwiches de la misma manera.

Calorías 349
Grasa total 12 g
Grasa saturada 4 g
Colesterol 42 mg
Sodio 1125 mg
Total de carbohidratos 37 g
Fibra 2 g
Azúcares 6 g
Proteína 23 g

POZOLE VEGETARIANO

POZOLE VEGETARIANO

Porciones: 8 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 gr de Maíz Pozolero, precocido, remojado la noche anterior

2 cucharadas de aceite

½ cebolla picada

500 gr de champiñones limpios, enteros

1 taza de ejotes

2 zanahorias, peladas y rebanadas

5 chiles guajillo, asados y remojados, molidos y colados

Para acompañar:

3 Limones

3- 4 rábanos lavados y rebanados

1-2 Aguacates

1/4 de lechuga lavada y rebanada

½ cebolla, picada

orégano al gusto

tostadas

Elaboración:

En una olla grande, cocina el maíz pozolero en 3 tazas de agua con cebolla y ajo hasta que reviente, entonces agrega sal. Reserva.

Aparte calienta el aceite en otra olla y saltea la cebolla, las zanahorias, los ejotes y los champiñones. Agrega el chile molido y colado y 4 tazas de agua, hierve hasta que se cocinen las verduras y que te queden crujientes, agrega el maíz con parte del caldo donde se coció y deja hervir 10 minutos. Sazona.

Sirve bien caliente y acompaña con rábanos, limones, lechuga, cebolla, aguacate, orégano y tostadas.

POZOLE VEGETARIANO CON FLOR DE CALABAZA

POZOLE VEGETARIANO

Porciones: 8 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1 kilo de maíz cacahuazintle
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 kilo de flor de calabaza
  • 1/2 kilo de champiñones
  • 3 chiles poblanos, asados y desvenados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Para servir:

  • Orégano
  • Lechuga romana, cortada en tiritas
  • Chile piquín
  • 4 limones partidos a la mitad
  • Tostadas

Enjuaga el maíz. Pon a cocerlo en suficiente agua con la media cabeza de ajo y la cebolla hasta que reviente en flor, entonces agrega el laurel y sal. Si se reseca mucho añade mas agua, pero siempre deberá estar caliente.

Limpia la flor de calabaza, enjuágala, escurre y pícala. Limpia los champiñones y córtalos en cuatro. Corta el chile poblano en tiritas. Agrega estas verduras al caldo con el maíz y cocina a fuego medio durante 20 minutos, añade una pizca de orégano y hierve por otros 20 minutos. Rectifica de sal y orégano y sirve bien caliente.

Acompaña con más orégano, limones, lechuga, chile piquín y tostadas.