ENSALADA ESTILO COBB DE NOPALES

ENSALADA ESTILO COBB DE NOPALES

La ensalada Cobb es una ensalada clasica inventada en 1937 por Robert H. Cobb, Fue un plato emblemático del Hotel Brown Derby de Hollywood, sirviéndose variantes en restaurantes de todo el mundo. Sus principales ingredientes son lechuga iceberg, tomate, panceta, pechuga de pollo, huevo duro, aguacate y queso roquefort.

Aqui les presentamos un versión con nopales

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

2 corazones de lechuga, desinfectados y picados

¾ taza de granos de elote congelados

5 nopales limpios

1 pizca de bicarbonato de sodio

1 taza de jitomates cherry, cortados a la mitad

¾ taza de queso Cotija, desmoronado

2 aguacates, cortados en cuadritos

Para la vinagreta:

1/3 taza de jugo de limón

1 diente de ajo, pelado

1/3 taza de aceite de oliva

4 cucharadas de cilantro fresco picado

sal y pimienta al gusto

Para hacer la vinagreta; coloca los ingredientes en un frasco con tapa, agita con fuerza hasta que se integren. Reserva.

Descongela los granos de elote y escurre perfectamente.

Pon a cocer los nopales en suficiente agua con sal y una pizca de bicarbonato hasta que cambien de color. Saca y escurre perfectamente.

Reparte los ingredientes en los platos, coloca tiras de cada uno de los ingredientes. Baña con la vinagreta y sirve de inmediato.

PIELES CONFITADAS

PIELES CONFITADAS
Porción: 2 ½ tazas aproximadamente

Preparación: 2 horas, más secados

Dificultad: fácil

  • 4 naranjas
  • 2 toronjas
  • 2 limones
  • 7 tazas de azúcar blanca

Lava perfectamente las naranjas y toronjas con un cepillito para quitar el exceso de cera de la piel.

Corta de una en una las puntas de de las naranjas y toronjas sin llegar a la fruta, luego de una punta a otra corta como rebanadas de la pura piel sin dejarle tanta piel blanca, luego cada rebanada corta en tiras delgadas. Así con todas las naranjas y toronjas.

Coloca las tiras de piel en una olla cubiertas de agua. Coloca al fuego y ponlas a hervir por 45 minutos ó hasta que estén suaves.

Escurre y reserva.

En la misma olla coloca 3 tazas de azúcar y 4 tazas de agua. Coloca al fuego, cuando empiece a hervir, agrega las tiras de piel, baja la lumbre, moviendo de vez en cuando por 30 minutos hasta que las tiras hayan absorbido el jarabe.

Escurre las pieles del jarabe, coloca sobre papel absorbente para secarlas.

Espolvoréalas con el resto del azúcar pero en tandas.

Coloca en una charola y déjalas secar para que se endurezcan un poco. Te quedan mejor de un día a otro.

Las puedes guardar en un contenedor tapado por 1 mes.

SALSA DE GUAJILLO CON TOMATE VERDE

SALSA DE GUAJILLO CON TOMATE

Porción: 1 ½ tazas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

  • 8 tomates verdes
  • 4 chiles guajillo, desvenados
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal, al gusto
  • ½ taza de pulque

Tuesta los chiles en un comal caliente y remójalos en agua caliente hasta que se suavicen, aproximadamente 30 minutos.

Mientras, cuece los tomates en una olla con agua hasta que cambien de color y estén suaves, pero aún firmes. Lícualos junto con los chiles remojados, cebolla, ajo y un poco del agua en que se remojaron los chiles. Sazona con sal al gusto. Agrega el pulque.

Esta salsa es ideal para acompañar unas deliciosas costillitas.

SOPA DE POLLO CON ELOTES

SOPA DE POLLO CON ELOTES

Para: 6 porciones
Preparación: 50 minutos
Dificultad: fácil
Calorías: 313 grasa: 8g fibra: 5g proteínas: 33g

Ingredientes:
4 elotes desgranados
2 cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada
2 tazas de alubias cocidas
3 tazas de agua
2 tazas de leche light
½ pechuga de pollo sin piel, cocida y en cuadros pequeños
2 cucharaditas de estragón picado finamente
Sal y pimienta
4 tiras de tocino de pavo

Procedimiento:
Corta por la mitad las tiras de tocino y fríe en un sartén. Deja que se fría hasta que esté completamente dorado pero no quemado. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola calienta el aceite y agrega la cebolla. Deja cocinar por 3 minutos o hasta que esté transparente. Añade los granos de elotes y fríe por 5 minutos más, no dejes de mover para que no se quemen los granos de elote. Agrega el agua, sal, pollo, leche, estragón y pimienta. Deja cocinar hasta que los granos de elote estén suaves y cocidos. Añade las alubias y cocina por 5 minutos. Retira la mitad de la sopa y muele en la licuadora. Vierte la mezcla molida y deja cocinar por 5 minutos más. Si estuviera muy espesa puedes añadir caldo de pollo desgrasado y sin sal.
Cuando esté lista sirve y coloca unas tiras de tocino frito para decorar.

GALLETAS TIPO BARRA – AVENA

GALLETAS TIPO BARRA

GALLETAS TIPO BARRAS

Porción: 40 aproximadamente
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil

½ taza de margarina suave
½ taza de mantequilla de cacahuate
1/3 taza de Splenda
1/3 taza de azúcar moscabada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 claras de huevo
½ cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1 taza de avena

En un tazón de la batidora, agrega la margarina y mantequilla de cacahuate, bate hasta que esponje por 30 segundos.
Agrega la splenda junto con el azúcar moscabado y el bicarbonato batiendo hasta que se integren. Raspa las orillas con una espátula de plástico. Agrega las claras de huevo junto con la vainilla.
Agrega el harina en forma envolvente junto con la avena.
Coloca cucharaditas en una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada uno.
Hornea a 175oC por 10 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar por completo.
Son ideales como para llevar y comerlas entre las comidas.

CHAPATA SALAD

CHAPATA SALAD

Porciones: 4 chapatas
Preparación: 15 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
4 chapatas, partidas por la mitad
4-8 hojas de lechuga, lavadas y escurridas
1 taza de germen de alfalfa
1 betabel, pelado y rallado
150 grs. de queso de cabra
300 gramos de salmón ahumado
1/2 taza de aceite de oliva

Elaboración:
Coloca las hojas de lechuga sobre la base de la chapata, continúa con el germen de alfalfa, betabel, salmón y por último el queso de cabra. Baña con un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.