Tiempo de preparación: 1hr min

Dificultad: fácil

Porciones:4

Calorías por porción: 159

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla picada
• 1 calabaza picada
• 1 rama de apio picado
• 1 zanahoria picada
• 10 champiñones rebanados
• 1 taza de puré de jitomate
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de albahaca
• 1 ajo picado
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• 200 gr de pasta corta
• ½ taza de queso parmesano rallado

Procedimiento

En un sartén pon a freír con aceite de olivo la cebolla, agrega las calabazas, el apio, la zanahoria y los champiñones por 10 minutos hasta que estén suaves.

Añade el puré de jitomate, perejil, albahaca, orégano, ajo, laurel y pimienta,deja que los sabores se mezclen y se cocine por 15 minutos.

En una olla grande con agua hirviendo agrega sal y pon a cocer la pasta por 15 minutos o como lo indica el paquete , ya cocida y caliente sírvela en un recipiente y mezcla la pasta con la salsa de jitomate y verduras, espolvorea el queso parmesano y sirve.