Etiqueta: SOPA

SOPA DE PIMIENTO ROJO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, RECETAS, SALUDABLES, SOPAS Y CREMASDeja un comentario

SOPA DE TOMATE Y PIMIENTO

 

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 6 personas

Seguimos a dieta y eso no significa que no puedas comer rico. Esta receta es tan saludable que incluso, personas con diabetes pueden consumirla, recuerda que lo importante es el tamaño de la porción, el orden y la disciplina para tomar los alimentos.

La entrada perfecta para tu menú de hoy. / Foto: Otro Stylo para Cocinar

Para esa delicia necesitarás:

Ingredientes:

  • ½ cebolla picada en corte grueso
  • 1 diente de ajo
  • 3 pimienots rojos sin semilla, picados en corte grueso
  • 1 ½ taza de caldo de pollo bajo en grasa y sal
  • 1 taza de jugo de jitomate natural
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • ¼ de cucharada de canela molida
  • ½ cucharada de azúcar
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 cucharadas de crema agria baja en grasa
  • 6 ramitas de albahaca fresca

 

¡A cocinar!

-En una cacerola a fuego medio alto, rocía aceite en aerosol, saltea la cebolla y el ajo por tres minutos, añade el pimiento y cocina por cinco minutos más.

-Vierte el caldo de pollo en la cacerola con los pimientos y retira del fuego, licua hasta formar un puré suave.

-Vacía el puré en la cacerola y añade el jugo de jitomate, el tomillo, la canela y el azúcar, cocina durante minutos más.

-Adorna cada porción de sopa con un cucharada de crema y una ramita de albahaca.

 

Cada porción contiene:

Calorías: 119 por porción

Hidratos de carbono: 20 g

Fibra: 3g

Azúcares: 6 g

 

 

SOPA DE TALLARINES DE ARROZ

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SOPA DE TALLARINES DE ARROZ

Para ti que estás a dieta y de plano ya no sabes que comer por que nada se te antoja te dejo esta sopita super rica, es con tallarines de arroz y queda buenísima, saludable y poco calórica.

Preparación: 45 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
½ paquete de fideos o tallarines de arroz
6 tazas de caldo de pollo
¼ de taza de hojas de albahaca
2 cucharadas de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
4 cebollas cambray fileteadas
1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel
2 tazas de champiñones fileteados

Preparación: coloca al fuego una olla con el caldo de pollo, hojas de albahaca, semillas de cilantro y canela en polvo, deja hervir hasta que suelten su sabor, retira y cuela, reserva sólo el caldo y desecha las hierbas, reserva.
En una olla calienta el aceite, fríe el ajo y la cebolla de cambray hasta que cambien de color, agrega el pollo cortado en tiras y los champiñones. Vierte el caldo que reservaste, deja cocinar hasta que el pollo esté cocido, entonces añade los fideos, cocina, sin dejar que los fideos se sobre cuezan.

Cada porción cotiene:
Calorías: 255, sodio: 1,110 mg , proteínas: 32 g, carbohidratos 26 grs., grasa total: 2 grs., colesterol: 66 mlg.

SOPA DE PORO Y PAPA

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Te gusta la sopa de poro y papa??? es super rica! aquí te dejo la receta, una sopita que es buenísima para el diario o para lucirse con invitados!!!

sopa de poro y papa

Para: 4 personas
Preparación: 1 hora
Dificultad: media

Ingredientes:
2 poros finamente rebanados
2 papas, peladas, en cuadros pequeños y cocidos
1 cebolla picada
1 cucharada de mantequilla
1/3 taza de crema
2 cucharadas de cebollín finamente picado
2 cucharadas de perejil picado finamente
Para preparar caldo de pollo:
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
½ poro rebanado
1 muslo de pollo
1 litro de agua
Sal

Procedimiento:
En una olla agrega el agua y el resto de los ingredientes para el caldo de pollo. Deja cocinar hasta que las verduras y el pollo estén completamente cocidos. Retira del fuego, cuela y deja enfriar.
En una cacerola calienta la mantequilla. Fríe la cebolla y el poro, cuando estén transparentes agrega el caldo de pollo y las papas. Deja cocinar por 25 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y agrega al vaso de la licuadora y muele. Vierte a la cacerola y calienta a fuego medio. Añade la crema y mezcla perfectamente. Cocina por 10 minutos más.
Sirve caliente y agrega un poco del cebollín y perejil

SOPA RAMEN

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caldoramen

El clima aún está frío y se antojan las sopas y caldos. Este finde puedes preparar esta sopa Ramen, es sencilla pero super fácil de hacer, el sabor buenísimo! prueba ponerle las verduras que tienes a la mano, verás que vas a sorprender a todos!!!

SOPA RAMEN

Porción: 6 personas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora

INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 Litros de caldo de res
3 cda de salsa de soya
1 cdta de jengibre picado
3 cda de aceite
2 cda de hojuelas de chile
4 limones, su jugo
3 cebollitas cambray rebanadas
2 paquetes de fideos ramen
1 taza de champiñones rebanados
1 manojo de espinacas lavadas
1 taza de brócoli en floretes
4 huevos cocidos y partidos por la mitad

ELABORACION:
Fríe en los aceites la cebollitas de cambray rebanadas hasta el tallo, cuando estén transparentes añade el jengibre y el chile en hojuelas.
Pasados unos minutos vierte el caldo y agrega la soya, cocina hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.
Incorpora la verdura a la mezcla anterior y deja cocer por al menos 20 minutos. Por último vierte los fideos y los huevos pelados y partidos por la mitad, vierte el jugo de limón y sirve de inmediato.

SOPA DE PAPA INVERNAL VITAMIX

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Porciones 5

Tiempo de preparación: 35 Min.

Dificultad: Fácil

 

INGREDIENTES:

  • 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 ramas de apio picadas, finamente
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 poro finamente rebanado
  • media cebolla mediana, picada finamente
  • 1 taza de crema ligera
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 5  rebanadas de tocino troceado y frito

Pica el tocino, calienta en una olla la mantequilla y fríe el tocino hasta que esté ligeramente dorado, retira el tocino de la olla, en la misma grasa fríe las papas, la zanahoria, el apio, la cebolla y el poro,  deja freír hasta que la cebolla esté transparente.

Incorpora el caldo de pollo

sazona con sal y pimienta,  tapa la olla y deja hervir hasta que las verduras estén suaves.

Cuando las papas y zanahorias estén suavecitas, vierte la sopa  en la VITAMIX, añade la crema, licúa en la función de sopa. 

Una vez que la VITAMIX terminó el ciclo de sopa vierte directamente a tu plato, 

 

Acompaña con el tocino y disfruta tu sopa caliente para esta temporada de frío.

 

SOPA DE COLIFLOR Y PORO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen SOPAS Y CREMAS, VIDEOS, VitamixDeja un comentario

Receta VItamix Saludable

Tiempo de vacaciones de verano y lucir el traje de baño, de sentirnos en buena forma física y felices con nuestro cuerpo.  Lucir saludables es más importante que lucir muy delgadas, es por esto que te dejo esta sopa que se hace en un abrir y cerrar de ojos gracias a VITAMIX. La coliflor además del sabor parecido a las nueces que le aporta  a esta sopa, además de las vitaminas que nos ofrece , también le da una textura cremosa sin añadir ningún carbohidrato. Así que podemos comer una sopita riquísima, que nos alimenta y cuida nuestro peso y nuestro cuerpo. Tan fácil como colocar los ingredietes en tu VITAMIX, usar la función para sopa y servir. Mas fácil es imposible!!!

 

SOPA DE COLIFLOR Y PORO

 

Tiempo de preparación: 25 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 4

 

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 coliflor cortada en floretes
  • 1 poro rebanado
  • 6 tazas de agua
  • el jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de tomillo  seco
  • almendras fileteadas
  • ralladura de limón para decorar
  • sal y pimienta

 

Calienta en un sartén el aceite de oliva, fríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añade el poro y cocina por 2 minutos más.

Por último agrega la coliflor en floretes y deja que se cocine por 5 minutos.

 

Pasado este tiempo coloca todos los ingredientes en tu VITAMIX

sazona con sal de mar, pimienta recién molida y el  tomillo.

 

Muele en la función para hacer sopas y mientras tanto dora las almendras un poquito en el horno o en una sartén.

 

Checa la sopa, si acaso estuviese muy espesa puedes añadir un poco de más agua.

Sirve la sopa decorando con las almendras y ralladura de limón.

SOPA DE LENTEJAS

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SOPA DE LENTEJAS

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 10

 

Ingredientes:

 

2 cucharadas de aceite de oliva

1 zanahoria, pelada y picada

2 tallos de apio picados

sal

media cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 tazas y un cuarto de lentejas, limpias y lavadas

5 jitomates pelados y picados toscamente

medio litro de consomé de pollo sin grasa

media cucharada de romero picado

media cucharada de orégano picado

1 cucharada de tomillo fresco

6 cucharadas de crema light

media taza de cebollín picado para decorar

 

Calienta el aceite de oliva en una olla gruesa, añade las zanahorias y el apio, sazona con sal y cocina por 5 minutos, agrega el ajo y fríe hasta que empiece a soltar su aroma pero que no se queme.

 

Añade las lentejas, los jitomates con todo y su jugo, el caldo y las hierbas, deja que hierva y baja el fuego, cocina hasta que las lentejas estén suaves.

 

Licua la mitad de la sopa por tandas y regresa a la olla, si te queda muy espesa puedes añadir mas caldo, deja que hierva nuevamente y sirve con una cucharadita de crema en cada plato y un poquito de cebollín picado.

 

Cada porción contiene:

Calorías 329, Grasa total: 4 grs., Colesterol: 89 mg, Carbohidratos:31 gr. Fibra 15 grs,azúcar 3 g., Sodio 200 mg., Proteína 55 g

 

SOPA DE POLLO CON ELOTES

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SOPA DE POLLO CON ELOTES

Para: 6 porciones
Preparación: 50 minutos
Dificultad: fácil
Calorías: 313 grasa: 8g fibra: 5g proteínas: 33g

Ingredientes:
4 elotes desgranados
2 cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada
2 tazas de alubias cocidas
3 tazas de agua
2 tazas de leche light
½ pechuga de pollo sin piel, cocida y en cuadros pequeños
2 cucharaditas de estragón picado finamente
Sal y pimienta
4 tiras de tocino de pavo

Procedimiento:
Corta por la mitad las tiras de tocino y fríe en un sartén. Deja que se fría hasta que esté completamente dorado pero no quemado. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola calienta el aceite y agrega la cebolla. Deja cocinar por 3 minutos o hasta que esté transparente. Añade los granos de elotes y fríe por 5 minutos más, no dejes de mover para que no se quemen los granos de elote. Agrega el agua, sal, pollo, leche, estragón y pimienta. Deja cocinar hasta que los granos de elote estén suaves y cocidos. Añade las alubias y cocina por 5 minutos. Retira la mitad de la sopa y muele en la licuadora. Vierte la mezcla molida y deja cocinar por 5 minutos más. Si estuviera muy espesa puedes añadir caldo de pollo desgrasado y sin sal.
Cuando esté lista sirve y coloca unas tiras de tocino frito para decorar.

SOPA ALEMANA DE PAPA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen SOPAS Y CREMAS3 comentarios

crema de papa alemana copy

Porciones 4

Tiempo de preparación: una hora

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES:

  • 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 ramas de apio picadas, finamente
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 poro finamente rebanado
  • media cebolla mediana, picada finamente
  • 1 taza de crema ligera
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 6 rebanadas de tocino
  • Para decorar:
  • Ramitas de tomillo para decorar

Preparación:

Pica el tocino, calienta en una olla la mantequilla y fríe el tocino hasta que esté ligeramente dorado, retira el tocino de la olla, en la misma grasa fríe las papas, la zanahoria, el apio, la cebolla y el poro, deja freír hasta que la cebolla esté transparente.

Incorpora el caldo de pollo, tapa la olla y deja hervir hasta que las verduras estén suaves.

Cuando las papas y zanahorias estén suavecitas, toma 2 tazas de sopa y colócalas en la licuadora, debe contener caldo y verduras, añade la crema, licúa hasta que todo se incorpore y tengas una mezcla homogénea.

Regresa la sopa molida a la olla que contiene la sopa, sazona con sal y pimienta, al gusto. Deja cocinar hasta que hierva, aproximadamente por 10 minutos. Sirve caliente. Acompaña con el tocino y una ramita de tomillo decorando cada uno de los platos servidos.

CREMA DE CALABAZA

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crema de calabaza

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • ¼ de cebolla
  • ½ poro
  • 1 zanahoria
  • 1 vara de apio
  • 2 calabazas
  • 1 ltr de caldo de pollo

Procedimiento:

Lava y pica todas las verduras.

En una olla a fuego medio derrite, la mantequilla y agrega la cebolla, el poro, la zanahoria, el apio y las calabazas, incorpora la harina y mezcla con las verduras.

Agrega el caldo de pollo a las verduras y cocina a fuego bajo por 15 minutos.

Licua todas las verduras y regresa la mezcla a la olla para dejar cocina por 10 minutos más. Está listo para servir.

CHILPACHOL DE JAIBA – CUARESMA VERACRUZANA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETAS1 comentario

CHILPACHOL DE JAIBA

CHILPACHOL DE JAIBA copy

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad : media

Ingredientes:

  • 1 kilo de jaibas (o bien medio kilo de pulpa de jaiba)
  • 3 dientes de ajo sin pelar
  • 2 jitomates pelados sin semillas y picados grueso
  • 1/2 cebolla picada grueso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama de epazote
  • 2 chiles chipotles
  • Sal
  • 3 limones partidos por la mitad (opcional)

Se lavan muy bien las jaibas y se ponen a cocer en 2 litros de agua hirviendo. Se reservan el caldo y las jaibas por separado. Se extrae toda la pulpa y la hueva anaranjada de las jaibas.

Los ajos se asan hasta que estén blandos y parcialmente quemaditos por fuera, se licuan junto con los jitomates y la cebolla. Se calienta el aceite y se vierte el jitomate molido, se remueve continuamente hasta que espese. Se añade el caldo donde se cocieron las jaibas, y el epazote, (en caso de usar pulpa, añade agua) se deja a fuego bajo aproximadamente 40 minutos. Se retira el epazote 15 minutos antes de servir y se agreguen los chiles picados (opcional), se tapa y cocina a fuego bajo 10 minutos. Sazona con sal.

Al momento de servir se vierte la pulpa de jaiba y se acompaña con el limón.

CREMA DE AGUACATE AL TEQUILA

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10443386_800794039955602_1587643401258807193_nUna deliciosa receta de nuestra revista Tesoros de la Cocina Mexicana.

 

Ingredientes:

½ kilo de aguacates
1 taza de jugo de naranja o mandarina
¼ de cucharada de ralladura de la fruta sin lo blanco
3 cucharadas de tequila
4 tazas de caldo de pollo frío
4 cucharadas de cilantro picado
1 chile verde serrano desvenado y picado
6 cucharadas de granos de granada o pulpa de sandía picada
Pimienta
Sal

Elaboración:

Se pone la pulpa del aguacate en la licuadora y se muele con le jugo de la naranja o mandarina. Se agrega el caldo, el tequila, cilantro y chile, se deben integrar todos los ingredientes muy bien y con consistencia de crema. Se licúa en dos partes se salpimenta. Se sirve fría adornada con los granos de granada o sandía.

CODITOS CON QUESO CREMOSO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETAS2 comentarios

CODITOS CON QUESO CREMOSO

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes

 

1 paquete de pasta de coditos de 250 grs.

Aceite de oliva

1 diente de  ajo finamente picado

Media cebolla finamente picada

Media cucharadita de tomillo

3 tazas de leche

1 barra (190 grs.) de queso crema

Media taza de queso cheddar rallado

8 tiras de tocino finamente picado

Sal y pimienta

 

Preparación

 

En una olla con suficiente agua hirviendo, una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de sal, pon a cocer la pasta hasta que este al dente.

Retira del agua caliente  y enjuaga con abundante agua fría. Reserva.

 

En un sartén caliente fríe el tocino hasta que esté dorado y haya soltado toda su grasa, retira el tocino del sartén y reserva la grasa.

En ese mismo sartén fríe la cebolla y el ajo  con la grasa del tocino hasta que estén transparentes.

 

Aparte licua la leche con el queso crema y vierte al  sartén de la cebolla, sazona con el tomillo, sal y pimienta.  Calienta por 5 minutos.

 

Agrega la  pasta y el tocino con la crema, mezcla hasta que la pasta se  cubra por completo con la crema.

 

Coloca sobre un recipiente y esparce el queso sobre la pasta.  Calienta en el horno hasta que el queso se gratine, una vez que esté gratinado sirve al momento