Porciones: 2 tazas

Preparación: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Aderezo:

• 1/4 de cucharadita de eneldo seco
• 2 dientes de ajo, pelados, picaditos
• 2 cucharadas de cebollín finamente rebanado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de  mayonesa light
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• sal y pimienta
• 1/2 taza de yogurt
• 2/3 de taza de queso de cabra
• 1/3 de taza de leche

Ensalada

• 1 taza de champiñones
• 1 pepino rebanado
• 1 taza de germen de soya
• 1/2 taza de almendra fileteada, tostada

Elaboración:

Aderezo:  En un tazón, mezcla el yogurt, queso de cabra y leche, bate hasta incorporar.  Agrega mayonesa y vinagre y continúa batiendo hasta obtener una mezcla sin grumos.  Añade eneldo, ajo, cebollín, orégano, sal y pimienta y revuelve hasta incorporar.  Ajusta de sal y pimienta.

Ensalada:  En un tazón, revuelve todos los ingredientes excepto las almendras.  Mezcla muy bien y baña con el aderezo.  Revuelve  y espolvorea con las almendras.