Etiqueta: ENSALADA

ENSALADA DE NOPAL CON HUEVO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, ENSALADAS, PLATILLO PRINCIPAL, RECETASDeja un comentario

ENSALADA DE NOPAL CON HUEVO

Mira que rica ensalada de nopales con huevo. Está super completa, puedes comer todo lo que quieras por que es muy poco calórica y los nopales te van a ayudar muchísimo por su alto contenido de fibra… deliciosa es poco!!!

NOPAL CON HUEVO
Porciones: 4 personas
Dificultas: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES:
½ kilo de nopales tiernos, picados y cocidos
2 jitomates, picados
½ cebolla blanca, picada
2 chiles serranos, picados
Sal y orégano seco molido, al gusto
2 huevos cocidos y rebanado
Queso fresco Cotija al gusto
ADEREZO:
1/4 de taza de aceite de olivo
3 cucharadas de caldillo de chiles chipotles
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto

Mezcla los ingredientes del aderezo hasta integrar bien.
Mezcla en un tazón los nopales, jitomate, cebolla, chile serrano, espolvorea orégano al gusto.
Sirve en platos individuales y coloca el huevo en cada plato, espolvorea el queso y adereza al gusto.

ENSALADA DE PRIMAVERA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADAS, RECETAS, SALSAS, SALUDABLESDeja un comentario

Por fin llegó el calorcito de la Primavera, te dejamos esta ensalada que combina flores y hierbas para obtener sabores deliciosos.  La licuadora VITAMIX te ayuda a hacer un aderezo con la textura perfecta gracias a su potencia para triturar, tan fácil que en dos minutos lo puedes tener listo. Por esto y muchas otras razones nos encanta cocinar con VITAMIX

Ensalada de Primavera

ensalada logo

Tiempo de preparación: 20 min.

Dificultad: fácil

Porciones: 2

 

Ingredientes:

  • Hojas de lechuga italiana
  • Hojas de lechuga sangría
  • 4 calabacitas cambray, rebanadas en listón
  • 4 flores de calabaza
  • 2 zanahorias, peladas y rebanadas en listón
  • 2 higos, rebanados
  • ½ taza de frambuesas partidas por la mitad
  • 8 flores de manzanilla orgánicas
  • 8 flores de pensamiento orgánicos

 

Aderezo:

Paso 1

  • 1 taza de hojas de menta, perejil, albahaca, lavadas y escurridas
  • ½ taza de vinagre de vino
  • ½ taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

 

Acomoda todas las verduras y flores en un platón o ensaladera en forma atractiva. Acompaña con el aderezo justo antes de servir.

 

Para hacer el aderezo coloca en el vaso de la Vitamix las hojas, el vinagre, sal, pimienta y consomé de pollo en polvo.

Paso 2

 

Tritura esta mezcla y luego añade el aceite poco a poco y vuelve mezclar . Vierte en un frasco para servir con la ensalada.

Paso 3

 

 

ENSALADA VERDE CON FRUTOS ROJOS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADAS, RECETASDeja un comentario

ens. frutos rojos y espinacas

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 4

 

Ingredientes:

  • 2 manojos de Espinacas
  • 1 taza y media de floretes de brócoli
  • 1 docena y media de espárragos
  • 1 taza de frambuesas
  • 1 taza y media de fresas rebanadas

Vinagreta:

  • Un cuarto de taza de vinagre de frambuesa
  • Un cuarto de taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de jugo sazonador

 

Lava las espinacas y retira los tallos, calienta agua con sal hasta que hierva y cuece los espárragos y los brócolis por 2 minutos, sólo el tiempo necesario para que cambien de color, retira del agua y enjuaga con agua fría. Deja escurrir. Rebana las fresas.

Acomoda en una ensaladera o platón las verduras y las frutas y baña con la vinagreta justo antes de servir.

Para hacer la vinagreta mezcla en un tazón los ingredientes, revuelve con un tenedor hasta que estén perfectamente incorporados, sirve sobre la ensalada.

ENSALADA DE LECHUGAS Y PERAS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADAS, RECETASDeja un comentario

ensalada de peras

 

Porciones: 4 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: Fácil

 

Ingredientes:

1 lechuga orejona, lavada y escurrida

1 manojo de espinacas, lavadas y escurridas

2 peras D’Anjou verdes, lavadas, sin semillas y cortadas en rebanadas delgadas

½ taza de queso azul, desmoronado

8 tiras de tocino, frito y troceado

Vinagreta:

1 cucharadita de mostaza

4 cucharadas de vinagre de manzana

½ diente de ajo, pelado y machacado

sal y pimienta al gusto

½ taza de aceite de oliva

 

Procedimiento:

En un tazón, coloca la lechuga, espinacas y peras rebanadas en forma decorativa. Agrega el queso y el tocino. Baña con la vinagreta.

Para hacer la vinagreta: en un frasco revuelve la mostaza, el vinagre, sal y pimienta. Agita y agrega poco a poco el aceite hasta formar una emulsión.

 

ENSALADA DE MANGO Y PEPINO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, ENSALADAS, RECETAS1 comentario

ensalada-de-pepino-y-manog

Puedes estar bien alimentado con una ensalada como esta, es un platillo completo.

 

Porciones: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de azúcar glass
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta al gusto
  • 2 mangos rebanados
  • 1 pimiento rojo, pequeño, picado
  • 4 barritas de cangrejo surimi cortadas en trocitos
  • 2 pepinos rebanados muy delgadito con todo y cáscara
  • 3 cebollitas de cambray rebanadas
  • 1 taza de chícharos japoneses cocidos
  • 2 cucharadas de hojas de menta picadas
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

 

Elaboración:

  1. Mezcla el vinagre con el azúcar glass, revuelve hasta que se disuelva, añade el aceite y sigue mezclando hasta que emulsione, sazona con la pimienta.
  2. Acomoda el resto de los ingredientes en un platón en forma decorativa.
  3. Baña con la vinagreta.

ENSALADA DE ESPINACA Y APIO, PARA DESINFLAMAR EL ABDOMEN

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, ENSALADAS, RECETAS2 comentarios

ENSALADA-DE-ESPINACA-Y-APIO
Esta ensalada además de rica tiene la gran ventaja que ayuda a reducir el vientre, su alto contenido de fibra funciona maravilloso para que tu cuerpo se deshaga de todo aquello que no necesita. Los ingredientes son fáciles de tener en casa y la combinación queda deliciosa. No te la puedes perder.
Preparación: 25 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
8 tazas de espinacas troceadas
½ taza de apio pelado y rebanado
250 gm. de brocoli troceado
2 kiwis pelados y rebanados
2 latas de atún en agua, escurridas

Para la vinagreta:
¼ de taza de aceite de oliva
el jugo de 2 limones
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo bajo en sodio
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta

Preparación:
1. Para preparar la vinagreta: coloca en un tazón el aceite de oliva, mostaza, vinagre, consomé de pollo en polvo, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla con la ayuda de un batidor globo, reserva hasta el momento de usar.
2. Hierve dos tazas de agua con sal, agrega el brocoli y cocina por tres minutos, sólo el tiempo suficiente para que cambie de color, retira del fuego, enjuga con agua fría y escurre, reserva,
3. Para preparar la ensalada: mezcla las espinacas, apio pelado y rebanado, brocoli troceado y cocido, kiwis pelados y rebanados y atún escurrido, baña con la vinagreta y revuelve justo antes de servir.

ENSALADA DE HUEVO CON ARROZ

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADAS, RECETASDeja un comentario

 

ENSALADA DE HUEVO

Porciones: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

 

Ingredientes:

8 huevos cocidos, picados

2 zanahorias, peladas y rebanadas con el pelador,  formando cintas

8 hojas de lechuga francesa

1 taza de arroz cocido

3/4 taza de mayonesa light

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de vinagre blanco

sal y pimienta al gusto

 

Elaboración:

En un tazón, revuelve la mayonesa, mostaza, sal, pimienta y el vinagre.  Agrega el arroz y el huevo y revuelve con cuidado para que no se bata.  Ajusta de sal y pimienta.  Reserva.

En una mesa de trabajo, extiende las hojas de lechuga, coloca cintas de zanahoria y por último la mezcla de arroz y huevo.  Enrolla y sirve de inmediato.

 

 

ADEREZO DE YOGURT Y ENSALADA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADAS, RECETAS, SALSASDeja un comentario

 

ADEREZO DE YOGURT

 

Porciones: 2 tazas

Preparación: 15 minutos

Dificultad: Fácil

 

Ingredientes:

Aderezo:

  • 1/4 de cucharadita de eneldo seco
  • 2 dientes de ajo, pelados, picaditos
  • 2 cucharadas de cebollín finamente rebanado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de  mayonesa light
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • sal y pimienta
  • 1/2 taza de yogurt
  • 2/3 de taza de queso de cabra
  • 1/3 de taza de leche

Ensalada

  • 1 taza de champiñones
  • 1 pepino rebanado
  • 1 taza de germen de soya
  • 1/2 taza de almendra fileteada, tostada

 

Elaboración:

Aderezo:  En un tazón, mezcla el yogurt, queso de cabra y leche, bate hasta incorporar.  Agrega mayonesa y vinagre y continúa batiendo hasta obtener una mezcla sin grumos.  Añade eneldo, ajo, cebollín, orégano, sal y pimienta y revuelve hasta incorporar.  Ajusta de sal y pimienta.

Ensalada:  En un tazón, revuelve todos los ingredientes excepto las almendras.  Mezcla muy bien y baña con el aderezo.  Revuelve  y espolvorea con las almendras.

 

ENSALADA DE NARANJAS, BROCOLI Y CHICHAROS JAPONESES

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, ENSALADAS, RECETAS1 comentario

 

 

BROCOLI Y CHICHAROS JAPOPara: 6 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

¼ de kilo de chícharos japoneses

3 naranjas

1 pieza de brócoli en ramilletes

½ taza de arándanos

Hojas de lechuga

1 taza de queso panela en cubitos

1/3 taza d ajonjolí

Vinagreta:

¼ taza de salsa de soya

½ taza de jugo de naranja

Sal y pimienta

 

Procedimiento:

En un recipiente agrega todos los ingredientes del aderezo y mezcla perfectamente, reserva en refrigeración.

Con un cuchillo pela las naranjas quitando completamente la piel. Corta los gajos y coloca en un recipiente. Corta las puntas de los chícharos. En una olla con agua caliente coloca los chícharos y deja reposar por 5 minutos. Cuela y pasa por agua fría. Agrega a los gajos de naranja. Añade los arándanos y queso.

Sirve en una cama de hojas de lechuga. Espolvorea el ajonjolí y baña con la vinagreta.

 

ENSALADA DE MANZANAS Y ESPINACAS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, ENSALADAS, RECETASDeja un comentario

MANZANA Y ESPINACA copy

 

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

 

 

3 tazas de espinacas

2 manzanas rojas, cortadas en cuadros con cáscara

2 cucharadas de pepitas

media taza de arándanos

3 cucharada de nueces troceadas

Vinagreta:

1 cucharadita de echalote picado

un cuarto de taza de vinagre balsámico

un cuarto de taza de aceite de oliva

sal y pimienta

 

Mezclaa en una ensaladera los ingredientes de la ensalada, pero añade las manzanas minutos antes de servir para prevenir la oxidación.

 

Para hacer el aderezo coloca en un frasco con tapa los ingredientes, cierra el frasco y agita vigorosamente, cuando estén bien emulsionados vierte sobre la ensalada y sirve de inmediato.

 

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, ENSALADAS, RECETAS1 comentario

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

 

 

Para: 4 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Calorías: 112     colesterol: 0mg     sodio: 215 mg     carbohidratos: 13.7 gm

Fibra: 3.3 gm     proteínas: 1.7 gm     potasio: 366 mg

 

Ingredientes:

4 champiñones finamente rebanados

1 pimiento sin semillas y finamente rebanado

2 cebollitas cambray rebanadas finamente

1 taza de germen de alfalfa

8 hojas de lechuga, lavadas y troceadas

Vinagreta:

2/3 taza de aceite de oliva

1/3 taza de vinagre de vino tinto

1 limón su jugo

1 cucharadita de estragón finamente picado

 

Procedimiento:

Para preparar la vinagreta vierte los ingredientes en un frasco previamente lavado.

Tapa y agita para mezclar los ingredientes. Reserva.

En una ensaladera mezcla todos los vegetales.

Sirve en platos individuales y baña con un poco de la vinagreta.

ENSALADA DE PIÑA Y POLLO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

DE PIÑA Y POLLO

Preparación: 25 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Hojas de Lechugas mixtas

½ piña sin cáscara, rebanada

2 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel

2 cucharditas de aceite

1 cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

1 taza de jitomates cherry

1 aguacate

¼ de taza de almendras fileteadas

Para la vinagreta:

¼ de taza de jugo de limón

½ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

¼ de cuchradaita de pimienta

Para preparar el aderezo: coloca en un tazón el aceite, jugo de limón, sal y pimienta, mezcla con la ayuda de un globo batidor, reserva hasta el momento de usar.

Para preparar la ensalada: Calienta una parrilla con aceite, agrega la pechuga de pollo salpimienta por ambos lados, cocina hasta que las pechugas estén cocidas y doradas retira del fuego, rebana y reserva.

En el mismo sartén asa las rebanadas de piña hasta que se vean doraditas, reserva.

Reparte las lechugas y el pollo en platos individuales, agrega los jitomates cherry, aguacate rebanado, almendras fileteadas y doradas. Baña con su vinagreta, sirve.

RECETA Y FOOD STYLING  DE OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

ENSALADA REFRESCANTE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

ENSALADA REFRESCANTE

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

  • 2 Lechugas romanas
  • 1 aguacate cortado en cubos pequeños
  • 2 tazas de piña natural, cortada en trocitos
  • 1 ½ taza de melón, cortada en trocitos

Para la vinagreta:

  • ¼ taza de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta; coloca los ingredientes en un bote con tapa, agita con fuerza hasta que se integre.

Lava y desinfecta las hojas de la lechuga, corta en rebanadas. Escurre y coloca en un tazón junto con la piña y melón.

Coloca en los platos, encima pon un poco de los cuadritos de aguacate y baña con el aderezo.

ENSALADA CAPRESE CON AGUACATE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

CAPRESE CON AGUACATE copyPorciones: 4

Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 2 tazas de Jitomates cherry partidos por la mitad
  • 1 aguacate cortado en cuadritos,
  • 1 taza de queso mozzarella de bolitas,
  • 1 lechuga romana, deshojada, lavada y escurrida

Aderezo:

  • Un cuarto de taza de vinagre balsámico
  • El jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Un cuarto de taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para hacer el aderezo mezcla los ingredientes en un frasco con tapa, cierra bien y agita hasta que estén perfectamente mezclados.

Coloca en un platón o ensaladera las hojas de lechuga, sobre estas coloca el resto de los ingredientes. Minutos antes de servir vierte el aderezo sobre la ensalada, revuelve con cuidado y sirve.

ENSALADA DE CLARA DE HUEVO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADAS1 comentario

DE CLARA DE HUEVO copy

Porciones: 2 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 4 huevos cocidos, sólo la clara, partida
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • Aderezo:
  • 2 cucharadas de mayonesa light
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de eneldo picado
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración:

En un platón o en platos individuales, coloca una línea de claras de huevo, una de aguacate, otra de claras y una última de aguacate.  Baña con el aderezo y sazona con sal y pimienta.

Aderezo:  En un tazón pequeño, revuelve la mayonesa, vinagre, eneldo, sal y pimienta.  Revuelve muy bien.

ENSALADA DE JITOMATE, MANZANA Y ARANDANOS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

ENS DE MANZANA Y JITO copy

Tiempo de preparación: 20 min

Dificultad: Fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

2 jitomates saladet cortados en cuarterones

2 manzanas rojas cortadas en rebanadas

hojas de lechuga mixtas

media taza de arándanos

vinagreta:

media taza de jugo de naranja

un cuarto de taza de aceite de oliva

sal y pimienta

Coloca las lechugas, manzanas, jitomates y arándanos en un tazón, baña con la vinagreta y sirve de inmediato.

Para hacer la vinagreta revuelve los ingredientes en un frasco con tapa, mezcla bien y sirve sobre la ensalada.

CHAPATA SALAD

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

CHAPATA SALAD

Porciones: 4 chapatas
Preparación: 15 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
4 chapatas, partidas por la mitad
4-8 hojas de lechuga, lavadas y escurridas
1 taza de germen de alfalfa
1 betabel, pelado y rallado
150 grs. de queso de cabra
300 gramos de salmón ahumado
1/2 taza de aceite de oliva

Elaboración:
Coloca las hojas de lechuga sobre la base de la chapata, continúa con el germen de alfalfa, betabel, salmón y por último el queso de cabra. Baña con un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.

ENSALADA DE ELOTES CON EDAMAMES

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

ENSALADA DE ELOTE CON EDAMAMES

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

  • 1 manojo grande de espinacas
  • 1 lechuga romana
  • 1 ½ tazas de granos de elote congelados
  • ½ taza de edamames pelados
  • ¾ taza de jitomatitos cherry cortados a la mitad
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • sal y pimienta al gusto

Lava las hojas de espinaca, quita el rabito y corta en tiras.

Lava y desinfecta las hojas de lechuga, corta en tiras.

Mezcla las dos en un tazón.

Descongela perfectamente los granos de elote y coloca con las espinacas. Agrega los edamames, jitomatitos, aceite de oliva, vinagre de manzana y sazona con sal y pimienta.

Deja que se integre todo perfectamente moviendo los ingredientes. Sirve en los platos.

ENSALADA DE TOMATE VERDE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

ENSALADA DE TOMATE VERDE

ENSALADA DE TOMATE VERDE

Preparación: 25 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
10 tomates verdes fileteados
½ taza de pepitas
2 chiles cuaresmeños picados sin semillas
¼ de taza de cilantro picado
¼ de taza de queso cotija
Para la vinagreta:
¼ de taza de aceite de oliva
4 cucharadas de adobo de chiles chipotles de lata
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
1/3 de taza de vinagre blanco

Para preparar la vinagreta: coloca en un tazón el aceite de oliva, vinagre, chile, consomé de pollo en polvo, mezcla con la ayuda de un globo batidor, reserva hasta el momento de usar.
Para preparar la ensalada: mezcla en un tazón los tomates verdes fileteados, pepitas, cuaresmeños picados sin semillas, cilantro picado, queso cotija y vinagreta mezcla hasta integrar por completo, sirve en platos individuales para su consumo inmediato.

ENSALADA DE COL MORADA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

ENSALADA DE COL MORADA

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

¾ de 1 col morada finamente rebanada

150 gramos de tocino de pavo

¼ taza de almendras fileteadas

1 taza de pasitas

½ taza de vinagre balsámico

¼ taza de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Pon a remojar las pasitas en el vinagre balsámico por 10 minutos. Escurre y reserva ambas cosas por separado.

Corta las rebanadas de tocino en cuadritos, fríe en un sartén hasta que estén dorados y crujientes, retira el tocino y en ese mismo sartén la col morada hasta que se suavice; agrega el vinagre balsámico y deja calentar por unos minutos. Retira y vacía sobre un tazón grande; agrega el aceite de oliva, los cuadritos de tocino, pasitas, sal y pimienta. Mezcla todo perfectamente.

Sirve en los platos y adorna con las almendras fileteadas.

ENSALADA CON QUINOA A LA NARANJA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

ENSALADA CON QUINOA A LA NARANJA

ENSALADA CON QUINOA A LA NARANJA

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

  • 1 taza de quínoa
  • 1 ½ tazas de agua
  • 2 manojos de espinacas
  • 4 naranjas, peladas y cortadas en gajos
  • ½ taza de hojas de cilantro
  • ½ taza de cacahuates salados

Para la vinagreta:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta; coloca los ingredientes en un bote con tapa, agita con fuerza hasta que se integre.

Remoja y escurre la Quínoa hasta que se limpie. Coloca en una olla al fuego y sin dejar de mover, déjala hasta que se dore un poco; baja la lumbre y agrega el agua. Tapa y deja cocinar hasta que el agua se evapore. Saca y deja enfriar por completo.

Lava las hojas de espinaca, quita el rabito y corta en tiras.

Colócalas en los platos, espolvorea con la Quínoa, los gajos de naranja, las hojas de cilantro y los cacahuates.

Baña con la vinagreta.

ENSALADA DE HIGOS CON JAMON SERRANO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

ensalada de higo

Preparación: 25 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 10 higos, cortadas a la mitad
  • 8 rebanadas de jamón serrano
  • 1 taza de apio, cortada en bastones
  • 4 tazas de arúgula

Para la vinagreta:

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de vinagre balsámico
  • el jugo de 1 limón
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

Preparación:

Coloca en un tazón los higos, apio y arúgula, mezcla hasta integrar los ingredientes, sirve en platos individuales, coloca el jamón serrano en forma decorativa, reserva.

Para preparar la vinagreta: coloca en un tazón el aceite de oliva, el jugo de limón y el vinagre balsámico, sal y pimienta, con la ayuda de un globo batidor mezcla hasta integrar los ingredientes, baña la ensalada y sirve de inmediato.

FIDEOS DE ARROZ CON LOMO DE CERDO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

fideos de arroz copy

Preparación: 25 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la vinagreta:

  • ½ taza jugo de limón
  • ¼ de taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

Para la ensalada:

  • 400 g de lomo de cerdo, cocido y rebanado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de fideos de arroz, cocidos
  • 2 zanahorias, cortadas en julianas
  • 10 cebollas cambray, rebanadas
  • 2 mangos, sin cascara, picada
  • 1 pepino, rebanado en láminas a lo largo
  • 10 hojas de cilantro

Preparación: coloca en un tazón el jugo de limón, salsa de soya, vinagre y aceite de ajonjolí, con la ayuda de un globo batidor mezcla hasta integrar por completo, reserva.

Para la ensalada: salpimienta el lomo y coloca en un sartén con aceite y cocina por ambos lados, hasta que este doradito, retira, reserva.

Coloca en un tazón los fideos, zanahoria, cebollitas cambray rebanadas, mango, pepino, vinagreta, sirve en cuatro platos individuales y decora con el lomo de cerdo, hojas de cilantro.

ENSALADA DE POLLO Y ARANDANOS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

Ensalada de pollo y arándano

Preparación: 25 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la vinagreta:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

Para la ensalada:

  • 1 pollo rostizado rebanado
  • ½ taza de arándanos
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 10 rábanos cortados en cuartos
  • Lechugas moradas lavadas y escurridas

Preparación: coloca en un tazón el aceite de oliva, jugo de limón, miel, ajo, mostaza, sal y pimienta con la ayuda de un globo batidor mezcla hasta integrar por completo, reserva

Para la ensalada: coloca en un tazón las lechugas, arándanos, cebollín, rábanos, mezcla con cuidado y coloca en cuatro platos individuales, coloca tres rebanadas de pollo y baña con la vinagreta.

ENSALADA DE CAMARON Y JICAMA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

de camarón y jicama

Porciones: 4 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 500 gramos de camarones pacotilla, pelados y cocidos
  • 2 tazas de  lechuga,  lavada, escurrida y cortada en tiras
  • 2 tazas de jícama rallada
  • 2 jitomates, lavados y picados
  • 2 latas de  atún en agua, escurrido
  • 1/2 cebolla morada, rebanada
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de chile en hojuelas
  • ¼ de taza de  aceite de oliva
  • sal al gusto
  • galletas saladas, para acompañar

Elaboración:

En un tazón revuelve todos los ingredientes, excepto las galletas, hasta que todo esté bien incorporado.  Ajusta de sal y sirve sobre galletas saladas.

ENSALADA DE FRESAS CON LOMO CANADIENSE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

fresas y lomo canadiense

porciones: 4

tiempo de preparación: 30 minutos

dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 20 rebanadas de lomo canadiense
  • dos tazas de fresas en mitades
  • 3 naranjas en gajos sin piel
  • un cuarto de taza de hojas de menta
  • 3 cucharadas de azúcar morena

PREPARACIÓN:

En un refractario mezcla las fresas y los gajos de naranja. Añade el azúcar y deja reposar unos minutos. Divide en cuatro porciones iguales. Dobla en rollitos los lomos canadienses, acomódalos en cada uno de los platos, añade las hojas de menta y sirve.

ENSALADA DE PALOMITAS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

DE PALOMITAS copy

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES:

  • Hojas de lechuga baby
  • 1 taza y media de jícama rallada
  • 3 tazas de palomitas de maíz preparadas
  • una cucharada de chili piquín en polvo
  • media taza de queso panela en cubos pequeños
  • Para la vinagreta:
  • Media taza de aceite de oliva
  • Un cuarto de taza de vinagre de vino tinto
  • Una pizca de estragón seco
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Para sazonar las palomitas con el chile piquín, colócalas en un molde y espolvoréalas con el chile, revuélcalas para que se les pegue un poco el chile. Coloca las hojas de lechuga formando una cama, encima intercala la jícama rallada y las palomitas.

Para la vinagreta: En un molde incorpora el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el estragón y la sal.

Coloca la vinagreta sobre tu ensalada. Sirve inmediatamente, para evitar que las palomitas se humedezcan.

ENSALADA DE ARROZ CON SURIMI

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADAS, PLATILLO PRINCIPAL, RECETASDeja un comentario

ENSALAD ARROZ Y SURIMI

Para: 4 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz cocido
  • 1 pepino sin semillas, con cáscara y cortados en bastones medianos
  • 3 barritas de cangrejo surimi cortada en cuadros medianos
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro

Vinagreta:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 ajo finamente picado
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Para preparar la vinagreta mezcla en un frasco limpio los ingredientes. Tapa y agita. Reserva.

Para preparar la ensalada mezcla el arroz, pepino, surimi y hojas de cilantro.

Si quieres hacerla mas completa sirve sobr una cama de lechuga. Baña con la vinagreta antes de servir.

ENSALADA DE COLIFLOR Y SUS BENEFICIOS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ARTICULO, RECETASDeja un comentario

ENSALADA DE COLIFLOR

E La coliflor es buenísima!! no engorda, sabe rica y si no te gusta como huele mientras las cueces puedes poner un chorlito de leche en el líquido de la cocción, esto hará que huela mucho menos fuerte!!

4 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 tazas de coliflor, en ramilletes, cocida al dente
1 taza de germen de soya, lavado y escurrido
2 zanahorias, peladas y partidas en tiras
2 jitomates, lavados y partidos en cuartos
1 taza de chícharos japoneses, blanqueados y escurridos
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soya
sal y pimienta al gusto
Elaboración:
En un tazón, mezcla todos los ingredientes, revuelve y sazona. Coloca en una ensaladera o en platos individuales. Sirve inmediatamente

infografia-coliflor-668x400x80xX

ENSALADA DE PASTA Y EDAMAMES

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETASDeja un comentario

ens. de pasta y edamames copy

ENSALADA DE PASTA Y EDAMAMES
Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
1 paquete de pasta corta
2 tazas de edamames pelados
¼ taza de nueces picadas
1 manojo de espinacas lavadas
¾ de taza de queso parmesano rallado
Aderezo:
1 ajo finamente picado
¼ taza de vinagre blanco
el jugo de 2 limones
un cuarto de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
Sal y pimienta
Procedimiento:
Agrega en un frasco los ingredientes del aderezo y mezcla perfectamente. Reserva.
Calienta una olla suficiente agua. Cuando este hirviendo agrega sal y un poco de aceite. Añade la pasta y deja cocinar hasta que la pasta este al dente. Cuela y pasa por el chorro de agua fría. Deja escurrir. En una olla calienta 2 tazas de agua, cuando este hirviendo agrega los edamames. Deja cocinar por 5 minutos y retira del fuego. Cuela y pasa por el chorro de agua fría, reserva. En un recipiente mezcla todos los ingredientes.
Sirve y baña con un poco del aderezo. Espolvorea un poco del queso parmesano.

POLLO CRUJIENTE AL HORNO CON ENSALADA DE COL

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETASDeja un comentario

POLLO CRUJIENTE AL HORNO

Para: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Calorías por persona: 519 con una porción de ensalada

Ingredientes:

Para el pollo:

  • 2 dientes de ajo triturados
  • Media cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • Un cuarto de cucharada de hojuelas de chile
  • Media taza de leche light
  • 4 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 y media tazas de hojuelas de maíz ligeramente trituradas
  • Aceite en aerosol

Para la ensalada de col:

  • Media col morada rebanada
  • 1 pimiento rojo rebanado en rajitas
  • Un cuarto de cebolla morada rebanada
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de crema light
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • Sal y pimienta
  • 1 jitomate rebanado

Para hacer el pollo, en un tazón mezcla el ajo y las especies, añade la leche, coloca dentro el pollo y deja marinar al menos por media hora, pasado este tiempo retira de la marinada, escurre un poco.

Coloca las hojuelas de maíz en un plato y coloca cada pieza de pollo en el plato, presiona ligeramente con tus manos, voltea el pollo y vuelve a presionar para que quede completamente cubierto con las hojuelas. Acomoda en una charola para horno cubierta con papel antiadherente. Hornea el pollo a 180 grados por media hora ó hasta que esté bien cocido.

Para hacer la ensalada mezcla en un tazón la col con el pimiento, cebolla, albahaca y menta. En otro tazón pequeño revuelve bien la crema con el vinagre de arroz, sal y pimienta. Vierte sobre la mezcla de col, revuelve bien y por último añade los jitomates.

Sirve el pollo acompañado de la ensalada.

ENSALADA DE BROCOLI

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen UncategorizedDeja un comentario

receta 1 dieta

Preparación: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Calorías: 130

Ingredientes:

  • 2 tazas de brócoli, cocido
  • ½ taza de apio, picado
  • ½ taza de cebolla morada, picada
  • ½ taza de pasitas
  • Para la vinagreta:
  • ¼ de taza de vinagre
  • 3 cucharadita de azúcar
  • 1/3 de taza de mayonesa
  • 4 cucharadas de crema light
  • ¼ de taza de semillas de girasol
  • 2 cucharadas de tocino de pavo frito y cortado en trocitos

Preparación:

Mezcla en un tazón el brócoli, apio, cebolla, pasitas, reserva.

Mezcla en otro tazón el vinagre, azúcar, mayonesa, crema, agrega al tazón con el brócoli, con la ayuda de una cuchara mezcla hasta integrar todos los ingredientes, sirve en cuatros platos y agrega las semillas de girasol y el tocino.

PEPINOS AGRIDULCES CON ENELDO

PEPINOS AGRIDULCES CON ENELDO

Tiempo de preparación: 35 min.

Dificultad: fácil

Porciones: 6 personas

Ingredientes: 

5 pepinos grandes, pelados, sin semillas (conserva las semillas) y cortados en trozos

1 taza de agua

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de sal de grano

El jugo de 3 limones

2 cucharadas de eneldo seco

1 cucharada de fécula de maíz disuelta en  media taza de agua

Media cucharadita de jugo sazonador

Media  taza de crema

Retira las semillas a los pepinos y conserva, muele éstas con la taza de agua en la licuadora.

Coloca los pepinos cortados en trozos en una olla, vierte el líquido resultante colado en la olla, debes tener suficiente líquido que cubra los pepinos, en caso de que no sea así añade un poco de agua.

Cocina a fuego alto, añade el azúcar, sal, jugo de limón, eneldo y deja cocinar por unos 10 minutos,

mientras tanto disuelve la fécula de maíz en el agua y vierte en la olla, sigue cocinando hasta que espese, agrega el jugo sazonador y por último la crema.

Mezcla hasta integrar y sigue cocinando por 5 minutos más.

Los pepinos deben tener una consistencia  suave pero no se deben deshacer, sirve como guarnición ó acompañante.

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETASDeja un comentario