ENCHILADAS DE ATUN

 

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Tiempo de preparación: 1 hora y 15 min.

Dificultad: media

Porciones: 6 a 8

Ingredientes:

  • 10 camarones secos, sin cabeza, pelados
  • ¼ de kilo de tomates verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 6 chiles de árbol secos
  • 6 ramas de cilantro
  • ½ kilo de tortillas
  • 1 taza de Aceite
  • 2 latas de atún, escurrido y desmenuzado

Para servir

  • ½ lechuga, picada finamente
  • 1 cebolla chica, picada finamente
  • ½ taza de cilantro, picado
  • 1 taza de rábanos, rebanados
  • 100 gramos de queso Cotija o queso seco añejo, rallado

Paso a paso:

  • Enjuaga los camarones con agua hasta que salga clara. Tuesta éstos en un comal a fuego medio, volteando con cuidado, hasta que tomen un tono café y estén secos, no dejes que se quemen.
  • Cuece los tomates con el ajo cebolla y chiles de árbol. Licúa junto con los camarones y 6 ramas de cilantro. Vierte de una cacerola y a fuego bajo.
  • Mientras, pasa las tortillas por aceite bien caliente, rápidamente cuidando que no se doren, sólo para que se suavicen. Luego pásalas por la salsa de camarón. Rellénalas con atún, acomódalas en un sartén y báñalas con la salsa restante. Cocina a fuego bajo para que puedas servirlas calientes.
  • Sirve con lechuga, cebolla picada, cilantro picado, rábanos y queso.

Sirve adornados con lechuga, cebolla picada, cilantro picado, rábanos y queso

3 comentarios en “ENCHILADAS DE ATUN

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