ALBONDIGUITAS

Preparación: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: media

Ingredientes:

500 de carne de res molida

½ cebolla picada

½ taza de queso de cabra bajo en grasas

1 clara de huevo

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

¼ de cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de hierbas italianas

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

 

Precalienta el horno a 180°

Preparación: engrasa con spray antiadherente una charola para hornear.

Coloca en un tazón la carne de res molida, la cebolla picada, el queso de cabra bajo en grasas, la clara de huevo, el ajo picado, el vinagre de vino tinto, las hierbas italianas, la sal y la pimienta mezcla hasta integrar por completo.

Con la ayuda de tus manos forma las albóndigas en tamaña de un bocado, coloca sobre el molde una por una, hornea a 180c por 30 minutos, retira y desmolda con cuidado ya que saldrán calientes, sirve.

 

Grasa total: 2.5 grs., Carbohidratos: 1 gr., colesterol: 25 mlg. , proteínas: 5g , azúcar: 0g sodio: 85mg

 

 

ARROZ DE COLIFLOR

Preparación: 25 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: media

Ingredientes:

1 pieza de coliflor

½ taza de aceitunas negras cortadas a la mitad

½ taza de jitomates cherrys cortados a la mitad

2 cucharadas de alcaparras picadas

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano seco

 

Preparación:

Retira el tronco de la coliflor y sólo conserva los ramilletes.

Pasa los ramilletes de coliflor por un procesador de alimentos hasta triturar ligeramente sin dejar que se bata, retira del procesador y coloca en un tazón, agrega las aceitunas negras cortadas a la mitad, los jitomates cherrys cortadas a la mitad, las alcaparras picadas, el jugo de limón, el aceite de olivay el orégano seco.

Revuelve bien y sirve.

 

Grasa total: 7 grs., colesterol 0%, carbohidratos: 12g, fibra: 4g proteínas: 4g, azúcar: 5g sodio: 240mg

 

BROCHETAS MED

Preparacon: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

 

1 pechuga de pollo, sin piel cortada en cubos

1 cucharada de albahaca fresca picada

1 cucharadita de orégano seco

el jugo de 1 limón

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 calabacita rebanada

2 rebanadas de piña, peladas y cortadas en cubos

1 cebolla cortada en cubos

sal y pimienta

 

SALSA:

1 Taza de yogurt griego

1 cucharada de eneldo picado

medio pepino, pelado y rallado

el jugo de 1 limón

2 dientes de ajo triturados

media cucharadita de sal

 

 

Mezcla en un tazón la albahaca, orégano, jugo de limón aceite de oliva y el ajo picado, añade el pollo cortado al tazón y deja marinar por lo menos 20 minutos.

 

Rebana la calabacita, corta la cebolla en cuadros y la piña en cubos. Ensarta en palitos de brocheta la piña, la calabacita, el pollo y la piña, alternando los ingreditentes. Con una brocha barniza con la marinada y con el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
Calienta una parrilla y cocina las brochetas hasta que el pollo esté bien cocido, sirve con la salsa.

 

Para hacer la salsa mezcla todos los ingredientes en un tazón, revuelve bien y acompaña las brochetas.

 

Grasa total: 12 grs., colesterol: 45 mlg., sodio: 590 mlg., potasio 880 mlg., carbohidratos: 44 grs., fibra: 6 grs., azúcar: 29 grs., proteínas 18 grs.