MOLCAJETE DE CAMARONES EN SALSA VERDE

en 23/03/201615/03/2016 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen cuaresma, PESCADOS Y MARISCOS, PLATILLO PRINCIPAL, RECETASDeja un comentario

Molcajete-de-camarones-en-salsa-verde
Esta receta es ideal para apantallar a la hora de la comida, o bien, también como botana o plato al centro. El molcajete lo hace lucir muchísimo y el sabor es muy particular. No dejes de probarla y lucir tus encantos dentro y fuera de la cocina con esta deliciosa receta.

Porciones: 4
Preparación: 45 Min
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
800 grs. de camarones medianos pelados
2 cucharadas de mantequilla
Media taza de cebollitas de cambray picadas
2 tazas de tomatillos
1 diente de ajo
4 chiles serranos (o al gusto)
Media cucharadita de sal de grano
Media taza de cilantro picado
2 tazas de queso manchego
1 molcajete
Elaboración:
1. Calienta directamente sobre la estufa el molcajete mientras preparas los camarones.
2. Asa en un comal los chiles, tomates y ajo, Licúa con la sal, un cuarto de taza de agua y reserva.
3. Calienta en un sartén la mantequilla, fríe la cebollitas de cambray por unos minutos, añade los camarones pelados y sazona con sal y pimienta, cocina hasta que tomen su color naranja característico.
4. Vierte la salsa en el molcajete caliente con cuidado, añade los camarones, el cilantro y agrega el queso rallado, deja que se funda el queso y sirve de inmediato.

CAMARONES A LA DIABLA

en 01/03/201628/02/2016 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS1 comentario

camarones-diabla

Tiempo de preparación: 45 min.

Dificultad: fácil

Porciones: 5

Ingredientes:

1 barrita de 90 gramos de mantequilla

2 tazas de salsa cátsup

1 taza de puré de jitomate

½ taza de salsa picante de botella tipo Valentina o Tamazula

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta, al gusto

1 kilo de camarones medianos pelados

Derrite mitad de la mantequilla en una olla a fuego suave. Agrega la salsa cátsup, puré de tomate, la mitad de la salsa picante y azúcar; mezcla bien y cocina hasta tener una salsa ligeramente espesa.

Mientras, derrite el resto de la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Salpimienta los camarones y sofríelos hasta que cambien de color.

Vierte la salsa sobre los camarones y cocina todo junto durante unos minutos. Rectifica el sazón y si lo deseas agrega más salsa picante.

POZOLE DE CAMARON

en 10/09/201508/09/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, PLATILLO PRINCIPAL2 comentarios

Preparación: 2 horas

Porciones: 4 personas

Dificultad: media

Ingredientes:

Para el pozole:
4 tazas de maíz pozolero precocido
1 diente de ajo
¼ de cebolla
3 cucharadas de sal
500 g de camarones secos, enjuagados en agua y escurridos

Para la salsa:

4 chiles guajillos sin semillas
4 chiles anchos sin semillas
1 diente de ajo
¼ de cebolla
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
2 cucharadas de consomé de camarón en polvo

Coloca en una olla con agua el ajo, cebolla, los granos de maíz y deja hervir por una hora, pasdo este tiempo agrega la sal, deja cocinar a fuego medio, reserva. Cuida que no le falte agua y si añades más, ésta siempre debe estar caliente.

Para la salsa: coloca los chiles en una olla con agua caliente y deja remojar hasta que cambien de color, retira del fuego, licua con ajo, cebolla, consomé de pollo en polvo, cuela y vierte sobre la olla con el maíz, deja hervir, agrega los camarones, consomé de camarón en polvo, cocina por 20 minutos más, retira del fuego y sirve.

CAMARONES MEDITERRANEOS SOBRE ESPINACAS – RECETA NUTRIOLI

en 25/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

Te ayudamos a cuidar a tu familia con el #MenúDeVerano de Nutrioli Spray! Consiéntelos con estos platillos deliciosos y ligeros que preparamos para Nutrioli. Prueba empezar la comida con unos camarones mediterráneos sobre espinacas.

Ingredientes:
• 4 disparos de Nutrioli Spray®
• 1½ tazas de jitomate, pelado y picado toscamente
• 1 pimiento verde picado
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de hierbas italianas
• ½ taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta para sazonar
• 500 g de camarones medianos, pelados y sin vena
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 2 manojos de hojas de espinacas, lavadas y escurridas

Preparación
1. Calienta una sartén, rocía con dos disparos de Nutrioli Spray®, fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade el pimiento hasta que se suavice, incorpora el ajo y las hierbas italianas, cocina por dos minutos más. Agrega los jitomates, deja sancochar unos minutos y vierte el caldo de pollo, cocina hasta que se reduzca a la mitad y añade los camarones limpios, agrega las alcaparras, sazona con sal y pimenta y cocina todo a fuego suave hasta que los camarones estén bien cocidos.
2. Mientras tanto en otra sartén rocía 2 disparos de Nutrioli Spray®, añade las espinacas, sazona con sal y pimienta y cocina sólo hasta que se alacien, no sobre cocines.
3. Reparte las espinacas en 4 porciones y sobre ellas coloca los camarones. Sirve bien caliente

ENSALADA DE CAMARON Y JICAMA

en 11/06/201510/06/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

Porciones: 4 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 gramos de camarones pacotilla, pelados y cocidos
2 tazas de lechuga, lavada, escurrida y cortada en tiras
2 tazas de jícama rallada
2 jitomates, lavados y picados
2 latas de atún en agua, escurrido
1/2 cebolla morada, rebanada
1/4 de taza de jugo de limón
2 cucharaditas de chile en hojuelas
¼ de taza de aceite de oliva
sal al gusto
galletas saladas, para acompañar

Elaboración:

En un tazón revuelve todos los ingredientes, excepto las galletas, hasta que todo esté bien incorporado. Ajusta de sal y sirve sobre galletas saladas.

PLATILLOS PICOSITOS PARA EL FIN DE SEMANA

en 22/03/2013 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETAS2 comentarios

Platillos picositos para el fin de semana, aveces se antoja comer algo picante, aquí te damos receta de un botanita y un plato fuerte bien condimentados!!

CAMARONES A LA DIABLA

camarones diabla

Tiempo de preparación: 45 min.

Dificultad: fácil

Porciones: 5

Ingredientes:

1 barrita de 90 gramos de mantequilla

2 tazas de salsa cátsup

1 taza de puré de jitomate

½ taza de salsa picante de botella tipo Valentina o Tamazula

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta, al gusto

1 kilo de camarones medianos pelados

Mientras, derrite el resto de la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Salpimienta los camarones y sofríelos hasta que cambien de color.

Vierte la salsa sobre los camarones y cocina todo junto durante unos minutos. Rectifica el sazón y si lo deseas agrega más salsa picante.

POLLO Y ESPINAZO AL CHILE

POLLO Y ESP AL CHILE

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

4 piernas de pollo

500 grs. de espinazo cerdo

2 dientes de ajo

3 jitomates

3 chiles huajillos, sin semillas, desvenados y remojados en agua caliente

2 chiles anchos, sin semillas, desvenados y remojados en agua caliente

2 chiles pasillas, sin semillas, desvenados y remojados en agua caliente

1 cda. de ajonjolí

4 tomates verdes

1 cebolla

6 dientes de ajo

Sal y consomé de pollo en polvo

Preparación

En una olla con suficiente agua agrega el espinazo con media cebolla y 3 dientes de ajo. Deja hervir por 45 minutos

En otra olla con suficiente agua agrega las piezas de pollo con media cebolla y 3 dientes de ajo. Deja cocinar por 45 minutos.

Aparte para hacer la salsa, licua los 3 tipos de chiles junto con los dos dientes de ajo, los jitomates, tomates y el ajonjolí.

Sazona la salsa con sal y el consomé de pollo en polvo.

Una vez que el espinazo este bien cocido, añade las piezas de pollo, vierte la salsa colada y deja hervir por 20 minutos más. Rectifica sazón con sal y el consomé de pollo en polvo.

Retira del fuego y sirve al momento.

TORTITAS DE ARROZ CON CAMARON

en 11/02/2013 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETASDeja un comentario

El Miercoles 13 inicia la cuaresma y necesitamos platillos de vigilia, no todo debe ser pescado, estas tortitas de arroz son diferentes, muy ricas y de bajo costo.

tortitas de arroz

TORTITAS DE ARROZ CON CAMARON

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 60 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes:

2 pencas de nopal limpias y cortadas en tiritas
1 cucharada de bicarbonato
Un cuarto de cebolla en trozo
1 diente de ajo
4 chiles pasilla
6 tomates verdes
1 taza de polvo de camarón
Media taza de arroz
3 huevos separados
1 cucharada de cilantro picado
2 tazas de aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

En una olla pon a calentar agua, ya que hirvió agrega el bicarbonato e inmediatamente agrega el nopal, deja cocer hasta que el nopal tenga un color verde vivo, escurre los nopales y pasa por el chorro de agua fría, enjuaga bien y reserva.

En una olla con agua pon a cocer los tomates junto con los chiles pasilla hasta que los chiles estén suaves y los tomates cambien de color, ya que cambiaron de color licua los chiles junto con los tomates, cebolla, ajo y cilantro, licua hasta obtener una salsa homogénea, cuela y sazona con sal al gusto, en un sartén calienta la salsa hasta que cambie de color, agrega los nopales y deja que hierva, rectifica el sazón y reserva.

Remoja el arroz en agua caliente durante 10 minutos, escurre y pasa el arroz a un sartén caliente, saltea hasta que esté completamente seco.

Licua el polvo de camarón junto con el arroz hasta que el arroz quede molido grueso, reserva.

Aparte bate las claras a punto turrón, ya que subieron agrega las yemas y sigue batiendo solo hasta que se incorporen, agrega el polvo de camarón y arroz y mezcla de manera envolvente, reserva.

En un sartén hondo calienta el aceite, ya que este bien caliente forma tortitas de la mezcla y fríe con cuidado hasta que estén bien doradas por ambos lados, escurre del aceite y coloca sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, repite hasta terminar la mezcla, sirve las tortitas con la salsa de pasilla y nopales.

BROCHETAS

en 14/01/2013 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETAS7 comentarios

Te gustan las Brochetas??? Te presentamos dos recetas de brochetas para preparar el fin de semana, aquí lo importante son las marinadas, puedes usar camarones, pescado ó pollo para hacer tus pinchos, deja reposar en estas marinadas y cocina en la estufa a ó bien al carbón.

BROCHETAS CON SALSA DE SOYA

brocheta 1

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

8 bisteces de res

2 cditas. de ajonjolí

2 chiles verdes finamente picados

2 cebollas cambray finamente rebanadas

5 cdas. de salsa de soya

4 cdas. de jugo de limón

Sal y pimienta

Aceite

Preparación

Salpimienta los bisteces y corta en tiras delgadas. Aparte en un recipiente mezcla el ajonjolí, los chiles verdes, la cebolla cambray, la salsa de soya y el jugo de limón. Marina la carne por 30 minutos dentro del refrigerar.

Una vez que pasó el tiempo extiende las tiras de carne y enrolla sobre una brocheta a lo largo, hasta cubrir la brocheta. En una parrilla calienta 3 cucharadas de aceite y fríe la carne hasta que esté bien cocida y dorada.

Retira del fuego y sirve al momento.

BROCHETAS ENROLLADAS

brocheta 2

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 60 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

8 bisteces de res delgados

2 tallos de apio finamente picados

1 cebolla finamente picada

4 cdas. de cilantro finamente picado

5 cdas. de salsa de soya

4 cdas. de jugo de limón

Aceite

Sal y pimienta

Preparación

En un recipiente mezcla el apio, la cebolla, el cilantro, la salsa de soya y el jugo de limón.

Corta los bisteces en tiras muy delgadas, deja marinar los bisteces con la salsa durante 30 minutos dentro del refrigerador.

Una vez que pasó el tiempo enrolla en forma de espiral las tiras, sella con palillos para evitar que se deshagan. En una parilla caliente 3 cucharadas de aceite y fríe los rollos hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados.

Retira del fuego y sirve al momento.

A COMER CEVICHE !!!!! Prueben estos deliciosos ceviches de camarón, con mango o con nopales

CEVICHE DE CAMARON Y MANGO

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

500 Gramos de Camarones grandes pelados y limpios (sin venas ni intestinos)

2 Mangos pelados y cortados en rebanadas

1 Pepino pelado cortado en cubitos pequeños sin semillas

1 Jícama cortada en cubos pequeños

1 Cebolla morada cortada en cubitos pequeños

2 Chiles serranos en rodajas pequeñas (o al gusto)

4 Limones verdes

2 Cucharaditas de Chile piquín.

2 Cucharaditas de Aceite de oliva

Sal al gusto

Pela los camarones y límpialos bien, no deben tener intestinos, deja únicamente la colita.

En un recipiente hondo mezcla los camarones, el pepino, la jícama, y la cebolla.

Agrega el jugo de los 4 limones, el aceite de oliva, el perejil, el chile piquín y mezcle todo muy bien.

Al final añade el mango y mezcle con los camarones. Refrigera hasta el momento de servir.

CAMARONES CON NOPALES

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

Ingredientes:
media taza de aceite de oliva
1 taza de vinagre blanco
3 cucharadas de cebollitas de cambray picadas
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas copeteadas de cilantro picado

1 hoja de laurel
1 pimiento morrón fresco y una lata de pimiento morrón rojo

Orégano seco al gusto

4 pencas de nopal cocidas y cortadas en cubitos
1 kg. de camarón pacotilla

3 champiñones crudos para presentación
Sal y pimienta al gusto

Pica el pimiento morrón en cubos pequeños; a los champiñones quítales el pellejo; límpialos para quitar la tierra con un trapo húmedo.

En una olla se pone a hervir por unos cuantos segundos el vinagre; retira del fuego y en un recipiente mezcla bien con la mostaza, después añade el ajo picado finamente, la cebolla cambray picada, cilantro picado, el pimiento morrón picado, nopales también finamente picados, orégano, sal y pimienta, incorpora poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de mover. Los camarones, una vez enjuagados y escurridos, se integran en la vinagreta. Todo se deja reposar durante unas dos horas en el refrigerador ó hasta el momento de servir.