PANQUE TRADICIONAL

PANQUÉ TRADICIONAL

 

Porción: 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

 

2 tazas de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

¾ taza de azúcar

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

6 huevos

250 gramos de crema

 

Precalienta el horno a 160oC. Engrasa y enharina un molde para panqué.

A crema la mantequilla hasta que esponje, agrega el azúcar, una vez que se integre, agrega los huevos uno a uno hasta que se integren a la masa, raspando las orillas del tazón.

Mezcla en un tazón el harina y polvo para hornear. Agrega a la mantequilla en forma envolvente con una espátula, por ultimo la crema.

Vacía a tu molde, hornea por 45 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar por 10 minutos para poder desmoldar.

Una vez frío el panqué, espolvorea con azúcar glass.

 

PANQUE DE QUESO PANELA

PANQUE DE QUESO PANELA

Porción: 2 panques

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

 

300 gramos de queso panela rallado

250 gramos de crema

4 huevos

2 latas de leche condensada

300 gramos de mantequilla derretida

500 gramos de harina

1 taza de harina de arroz

2 cucharadas de polvo para hornear

1 cucharada de vainilla

 

Precalienta el horno a 180oC. Forra 2 moldes rectangulares con papel encerado.

En un tazón bate los huevos con el queso panela, crema y la leche condensada.

En otro tazón bate la mantequilla hasta que se acreme, agrega la mezcla anterior hasta que se integre.

Mezcla las harinas con el polvo para hornear. Agrega en forma envolvente y por ultimo agrega la vainilla.

Vacía a los moldes a tres cuartas partes de su capacidad.

Hornea por 45 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar un poco.

Sirve y lo puedes bañar con un poco de leche condensada.

RECETA Y FOOD STYLING POR OTROSTYLO PARA COCINAR DE GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

Yum

REBANADAS DE PANQUE DE ZANAHORIA

panque zanahoria

Porción: 12

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

1 taza de harina

¾ taza de fructuosa

1 ½ cucharaditas de canela en polvo

½ cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1/8 cucharadita de sal

1 taza de zanahoria rallada

1/3 taza de aceite

¼ taza de leche Light

3 claras de huevo

Engrasa y enharina un molde de rosca.

En un tazón mezcla el harina, fructuosa, canela, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Agrega la zanahoria rallada, aceite y leche mezclando hasta que se integre.

Bate las claras de huevo hasta que forme picos duros. Agrega en forma envolvente a la mezcla anterior.

Vacía a tu molde. Hornea a 175º C por 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.

Deja enfriar, desmolda y corta en 12 rebanadas.

STRAWBERRY SHORT CAKE

STRAWBERRY SHORT CAKE

STRAWBERRY SHORT CAKE

Porciones: 8 porciones

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: Media

Para el Pan:

1 taza y media de harina

Un cuarto de taza de azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

Un cuarto de cucharadita de bicarbonato

Un tercio de taza de mantequilla cortada en trocitos

1 huevo

Media taza de crema

2 cucharadas de leche

Para el Relleno:

2 tazas de crema chantilly

2 tazas de fresas rebanadas

Precalienta el horno a 200 ºC.

En un tazón combina la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y bicarbonato, reserva.

Aparte mezcla el huevo junto con la leche y la crema, reserva.

Coloca la harina en una superficie plana y agrega la mantequilla amasando con la punta de los dedos hasta formar un arenado, forma un huevo al centro de la harina como un volcán, agrega la mezcla de leche y huevo, mezcla con la ayuda de un tenedor hasta que se incorpore perfectamente, vierte en un molde rectangular para panque previamente forrado con papel encerado y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo al centro del pan este salga limpio, retira del horno y deja enfriar, desmolda y rebana en rebanadas de 2 cm de grueso, coloca 1 rebanada sobre un platón y extiende una porción de crema batida encima, después una porción de fresas rebanadas, encima otra rebanada de pan, otra capa de crema batida y mas fresas, repite con todas las rebanadas, refrigera 30 minutos mínimo antes de servir.

PASTEL TRES LECHES

Tradicional y delicioso, así es el pastel de tres leches, lo más importante de esta receta es que te quede un panqué muy esponjado y poroso para que pueda absorber correctamente el envinado de tres leches.

pastel tres leches

 

 

 

Porción: 12 personas

Preparación: 1 1/2 horas

Dificultad: media

Para el panqué de vainilla:

  • 5 huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el envinado:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de media crema
  • 1 raja de canela
  • 2 cucharaditas de ron

Para el betún:

  • 1 taza de crema para batir
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 cucharadas de chocolate semi amargo derretido

 

Primero elabora el panqué:

Separa las claras de las yemas. Coloca las yemas en un tazón con la vainilla.

Bate las claras a punto de nieve; agrega el azúcar poco a poco hasta que el merengue forme picos.

Agrega las yemas con la vainilla en forma envolvente con una espátula.

Por último agrega el harina poco a poco en forma envolvente.

Vacía en un molde redondo previamente engrasado y enharinado.

Hornea a 180 grados C. por 20 minutos.

Desmolda sobre papel estraza con azúcar y deja enfriar por completo.

Elabora el envinado: Hierve la leche condensada y la evaporada con la raja de canela por 5 minutos. Deja que se entibie la mezcla, retira la canela y agrega la media crema y el ron.

Corta la costra del panque.

Forra el molde con papel encerado y coloca el pan adentro.

Báñalo con el envinado tibio. Déjalo reposar por 30 minutos.

Mientras elabora el betún:

Bate la crema hasta que empiece a esponjar agrega poco a poco el azúcar hasta formar picos.

Coloca el betún sobre el pastel hasta que cubras todo el pastel.

Coloca chocolate derretido en un cornet o duya de pico muy fino, elabora un espiral en la superficie del pastel. Jala con un palillo el espiral hasta formar una telaraña.

 

PANQUE MARMOLEADO

MRV16-43539Porciones 10 personas

Dificultad  fácil

Tiempo de preparación|1 hora 20 minutos

 

Ingredientes

Media taza de chocolate semiamargo

6 yemas de huevo

1 taza crema

2 cucharadas de vainilla

3 tazas de harina

1 y media tazas de azúcar glass

2 cucharadas de polvo para hornear

1 cucharada de sal

1 taza de mantequilla

 

Procedimiento

Funde el chocolate a baño María, evitando siempre que no tenga contacto con el agua, reserva.

En un tazón coloca las yemas con media taza de crema y  la vainilla. En el tazón de la batidora a velocidad baja mezcla  la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal, agrega poco a poca la mantequilla hasta que se incorpore por completo, añade la otra mitad de crema, bate por 2 minutos, agrega la yemas de huevo poco a poco, bate por otros 2 minutos o hasta que estén bien incorporados.

 

Toma una tercera parte de la mezcla,  intégrale el chocolate perfectamente fundido. Mezcla hasta que tenga un color uniforme.

Vierte un poco de la mezcla de vainilla en el molde, coloca en cuatro puntos la mezcla de chocolate sobre estos cuatro puntos vierte un poco mas de mezcla de vainilla y así sucesivamente hasta que se terminen las mezclas.  Introduce un cuchillo en el molde y hazlo correr por el centro del molde  para que se mezcle la pasta de chocolate con la vainilla. Hornea por 50 minutos a 180 grados centígrados o hasta que esté bien cocido, ó hasta que al introducir un palillo en el centro del panqué, éste salga limpio.