PASTEL CAJA DE REGALO

RECETAS MAMA

Para: 12 personas

Preparación: 4 a 5 horas

Dificultad: media

Ingredientes para el panqué:

2 lata de leche condensada

180 gramos de mantequilla derretida

2 cucharaditas de vainilla

4 cucharadas de cajeta

2 taza de harina

2 cucharadita de polvo para hornear

4 huevos

½ taza de harina adicional

4 cucharadas de manteca vegetal derretida

½ taza de nuez finamente picada

Para la decoración:

¾ taza de crema de avellanas (nutella®)

1 kilo de fondant pintado de azúl aqua

400 gramos de fondant blanco

1 taza de betún comprado (buttercream) de venta en tiendas de materias primas

1 cuadro de unicel de 30X30 cm

Tylose, el necesario

Para el Royal Icing:

250 gramos de azúcar glass

1 cucharadas de polvo para merengue

2 limones, su jugo

agua la necesaria

Primero elabora el royal icing: En un tazón, coloca el polvo de merengue junto con el jugo de limón. Bate por unos minutos hasta que haga espuma. Agrega poco a poco el azúcar glass hasta que se vaya integrando.

Agrega un poco de agua si es necesario. Bate la mezcla por 5 minutos hasta que se empiece a poner más blanca y espesa.

Tapa con plástico para evitar que se endurezca.

Para hacer el panqué; Engrasa y enharina dos moldes cuadrados de 30X30 con manteca vegetal y la harina adicional.

Precalienta el horno a 180ºc.

Vierte la leche condensada y el resto de los ingredientes. Tapa y muele perfectamente.

Vierte la masa en los dos moldes previamente engrasado.

Hornea por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Retira del horno y deja enfriar por completo.

Desmolda los dos panes para poderlo empezar a decorar. Empareja los panes. Coloca uno sobre una base para decorar; unta con la crema de avellana.

Coloca encima el otro panqué la parte que emparejaste hacia abajo.

Corta un cartón de la misma medida que los panes. Pón encima de él los panes. Unta de los lados y por encima de ellos con el betún.

Coloca tu pastel en el congelador mientras estiras el fondant para que éste esté firme.

Mientras prepara las tiras de fondant blanco para hacer simular el papel de china que sale de la caja.

Toma un poco del fondant blanco, espolvorea un poco de polvo tylose y amasa hasta que se integre. Esto hace que el fondant se endurezca mas rápido. Estira un poco y pasa por la máquina para hacer pasta en la parte más ancha de la máquina, luego pasa por una menos ancha.

Si se te pega la pasta a la máquina te recomiendo que espolvorées un poco de fécula de maíz en tu bolsida especial.

Cuando tengas la tira de fondant pasada por la máquina, coloca sobre un tapete de silicón y pasa con el rodillo especial de 4 cm de ancho para cortar las tiras siempre del mismo tamaño.

Ahora cada tira la cortas de diferentes tamaños de largo y las colocas sobre una tapa de caja de huevos para que se queden como onduladas.

Déjalas secar hasta que se pongan duras.

Ahora primero tienes que forrar el cuadro de unicel con el fondant y para eso lo untas con el betún comprado tanto en la base como en las orillas.Rocia con agua. Estira una pequeña parte del fondant azul sobre tu tapete de silicón formando un cuadrado; cubre el cuadro de unicel.

Con las palitas especiales, aplana la superficie y las orillas.

Corta las sobras del fondant con un cortador de pizza. Reserva la tapa.

Ahora si, con el resto del fondant azul, lo estiras sobre tu tapete de silicón, si se le forman burbujas de aire se las quítas con un alfiler y sigues estirando hasta ver que ya puedes cubrir el pastel cuadrado.

Lo sacas del congelador y lo cubres rápidamente con el fondant.

Aplana con las palitas primero de las orillas de arriba y de la superficie.

Para cubrir los bordes de las orillas, solo estiras el fondant con cuidado y lo aplanas de inmediato, aplana con las palitas.

Corta con el cortador de pizza el sobrante de hasta abajo.

Ahora con el resto del fondant blanco, vuelve hacer el procedimiento de la maquina de pasta para hacer tiras del mismo ancho y corta tiras largas que vas a pegar con un poco de agua y un pincel.

Pega cuatro tiras en cada uno de los lados del cuadro de pastel.

Haz lo mismo con la tapa de unicel.

Con las mismas tiras blancas y del mismo ancho haz el moño; corta 2 rectángulos iguales y uno más chico. Con los dos rectángulos grandes, los doblas, arruga unos de los lados, luego el otro, mete un poco de papel para que se forme el moño. Junta las dos orillas y deja secar.

Con el rectángulo chico, unta con un pincel un poco de agua.

Cubre las dos orillas arrugadas para formar el moño. Deja secar.

Coloca el royal icing en un cornete, coloca en toda la orilla de las tiras que de fondant blanco que dejaste secar en las cajas de huevo.

Pega en todas las orillas de la superficie del pastel cuadrado y deja secar. Con el mismo cornete coloca un poco de royal icing encima de las tiras planas y en el centro del pastel, coloca la tapa de unicel encima.

Ahora pega el moño encima con un poco de royal icing.

Coloca la caja sobre de una base de pastel y Listo!

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