PASTEL GALLETA CORAZÓN

GALLETA CORAZON

Ya casi listas para el amorrssss???? Regala esta linda galleta pastel a tu BBF o a tu amorcito….

PASTEL GALLETA CORAZÓN

Tiempo de preparación: 1 ½ horas
Dificultad: media
Porciones: 8

Ingredientes:

Para la galleta:
250 grs. De mantequilla
200 grs. De azúcar
2 huevos
500 grs. De harina
1 cucharadita de colorante rojo

Para la crema:
½ litro de leche
200 grs. De azúcar
200 grs. De yemas
100 grs. De fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de crema para batir
colorante rosa

Decoración:
Fresas y frutos rojos desinfectados y cortados.
Hojas de menta

Necesitas un molde de cartón de corazón.

Para hacer la masa de galletas bate la mantequilla con el azúcar, únicamente hasta que se incorporen, agrega los huevos, luego incorpora la harina y el colorante vegetal, no debes sobre batir. Cuando tengas una masa, coloca dentro de una bolsa de plástico y deja reposar en el refrigerador al menos por una hora.
Pasado este tiempo extiende la masa en una superficie enharinada, cuando tenga 1 cm. de grueso coloca el molde de corazón sobre la masa y corta la galleta, debes hacer dos veces la galleta.
Con el sobrante haz unos corazones chicos.
Acomoda en una charola con papel encerado y hornea a 180 grados por 20 minutos o hasta que las orillas se vean doradas. Deja enfriar.

Mientras tanto prepara la crema:

En una olla gruesa calienta la mitad de la leche, la otra mitad colócala en un tazón, añade la fécula y el azúcar y mezcla con un batidor hasta que se disuelvan ambos ingredientes, añade las yemas y bate hasta que emulsionen.
Ahora vierte esta mezcla a la leche caliente y baja el fuego, cocina a fuego medio por unos minutos hasta que la crema espese, debe quedar firme. Deja enfriar.

Monta la crema para batir hasta que forme picos duros, con movimientos envolventes mezcla las dos cremas, pinta con un poco de colorante rosa; coloca en una manga para duya.
Acomoda en una charola para servir una de las letras de galleta, con la manga con pico rizado cubre toda la superficie del corazón con la crema. Acomoda la otra encima de la crema, vuelve a cubrir la superficie con crema y ahora decora con las fresas, frutos rojos y hojas de menta. Sirve de inmediato.

PASTEL CAJA DE REGALO

RECETAS MAMA

Para: 12 personas

Preparación: 4 a 5 horas

Dificultad: media

Ingredientes para el panqué:

2 lata de leche condensada

180 gramos de mantequilla derretida

2 cucharaditas de vainilla

4 cucharadas de cajeta

2 taza de harina

2 cucharadita de polvo para hornear

4 huevos

½ taza de harina adicional

4 cucharadas de manteca vegetal derretida

½ taza de nuez finamente picada

Para la decoración:

¾ taza de crema de avellanas (nutella®)

1 kilo de fondant pintado de azúl aqua

400 gramos de fondant blanco

1 taza de betún comprado (buttercream) de venta en tiendas de materias primas

1 cuadro de unicel de 30X30 cm

Tylose, el necesario

Para el Royal Icing:

250 gramos de azúcar glass

1 cucharadas de polvo para merengue

2 limones, su jugo

agua la necesaria

Primero elabora el royal icing: En un tazón, coloca el polvo de merengue junto con el jugo de limón. Bate por unos minutos hasta que haga espuma. Agrega poco a poco el azúcar glass hasta que se vaya integrando.

Agrega un poco de agua si es necesario. Bate la mezcla por 5 minutos hasta que se empiece a poner más blanca y espesa.

Tapa con plástico para evitar que se endurezca.

Para hacer el panqué; Engrasa y enharina dos moldes cuadrados de 30X30 con manteca vegetal y la harina adicional.

Precalienta el horno a 180ºc.

Vierte la leche condensada y el resto de los ingredientes. Tapa y muele perfectamente.

Vierte la masa en los dos moldes previamente engrasado.

Hornea por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Retira del horno y deja enfriar por completo.

Desmolda los dos panes para poderlo empezar a decorar. Empareja los panes. Coloca uno sobre una base para decorar; unta con la crema de avellana.

Coloca encima el otro panqué la parte que emparejaste hacia abajo.

Corta un cartón de la misma medida que los panes. Pón encima de él los panes. Unta de los lados y por encima de ellos con el betún.

Coloca tu pastel en el congelador mientras estiras el fondant para que éste esté firme.

Mientras prepara las tiras de fondant blanco para hacer simular el papel de china que sale de la caja.

Toma un poco del fondant blanco, espolvorea un poco de polvo tylose y amasa hasta que se integre. Esto hace que el fondant se endurezca mas rápido. Estira un poco y pasa por la máquina para hacer pasta en la parte más ancha de la máquina, luego pasa por una menos ancha.

Si se te pega la pasta a la máquina te recomiendo que espolvorées un poco de fécula de maíz en tu bolsida especial.

Cuando tengas la tira de fondant pasada por la máquina, coloca sobre un tapete de silicón y pasa con el rodillo especial de 4 cm de ancho para cortar las tiras siempre del mismo tamaño.

Ahora cada tira la cortas de diferentes tamaños de largo y las colocas sobre una tapa de caja de huevos para que se queden como onduladas.

Déjalas secar hasta que se pongan duras.

Ahora primero tienes que forrar el cuadro de unicel con el fondant y para eso lo untas con el betún comprado tanto en la base como en las orillas.Rocia con agua. Estira una pequeña parte del fondant azul sobre tu tapete de silicón formando un cuadrado; cubre el cuadro de unicel.

Con las palitas especiales, aplana la superficie y las orillas.

Corta las sobras del fondant con un cortador de pizza. Reserva la tapa.

Ahora si, con el resto del fondant azul, lo estiras sobre tu tapete de silicón, si se le forman burbujas de aire se las quítas con un alfiler y sigues estirando hasta ver que ya puedes cubrir el pastel cuadrado.

Lo sacas del congelador y lo cubres rápidamente con el fondant.

Aplana con las palitas primero de las orillas de arriba y de la superficie.

Para cubrir los bordes de las orillas, solo estiras el fondant con cuidado y lo aplanas de inmediato, aplana con las palitas.

Corta con el cortador de pizza el sobrante de hasta abajo.

Ahora con el resto del fondant blanco, vuelve hacer el procedimiento de la maquina de pasta para hacer tiras del mismo ancho y corta tiras largas que vas a pegar con un poco de agua y un pincel.

Pega cuatro tiras en cada uno de los lados del cuadro de pastel.

Haz lo mismo con la tapa de unicel.

Con las mismas tiras blancas y del mismo ancho haz el moño; corta 2 rectángulos iguales y uno más chico. Con los dos rectángulos grandes, los doblas, arruga unos de los lados, luego el otro, mete un poco de papel para que se forme el moño. Junta las dos orillas y deja secar.

Con el rectángulo chico, unta con un pincel un poco de agua.

Cubre las dos orillas arrugadas para formar el moño. Deja secar.

Coloca el royal icing en un cornete, coloca en toda la orilla de las tiras que de fondant blanco que dejaste secar en las cajas de huevo.

Pega en todas las orillas de la superficie del pastel cuadrado y deja secar. Con el mismo cornete coloca un poco de royal icing encima de las tiras planas y en el centro del pastel, coloca la tapa de unicel encima.

Ahora pega el moño encima con un poco de royal icing.

Coloca la caja sobre de una base de pastel y Listo!

PASTEL DE CHOCOLATE

PASTEL DE CHOCOLATE

pastel choco

Porciones: 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Para el panqué:

  • 225 gramos de harina
  • 325 gramos de azúcar
  • 85 gramos de cocoa
  • 15 gramos de polvo para hornear
  • 150 mililitros de leche
  • 220 mililitros de aceite
  • 7 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 taza de mermelada de chabacano

Para el betún:

  • 100 gramos de queso crema
  • 100 gramos de crema de avellanas (nutella®)
  • 90 gramos de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar glass cernida
  • 1 cucharadita de vainilla

Para hacer el betún: Bate el queso crema junto con la crema de avellanas y la mantequilla hasta que esponje, agrega poco a poco el azúcar glass hasta que se integre, por ultimo la vainilla. Cubre y refrigera hasta la hora de utilizarlo.

Para hacer el panqué:

Coloca los huevos, vainilla y azúcar en el tazón de la batidora, bate con el batidor globo hasta que se aclaren. Agrega el aceite poco a poco en forma de hilo, una vez que se haya integrado agrega la leche también poco a poco.

Cierne el harina junto con la cocoa y el polvo para hornear.

Ya afuera de la batidora agrega la mezcla del harina en forma envolvente.

Vacía a dos moldes redondos de 22 cm de diámetro previamente engrasados y enharinado.

Hornea a 170º C por 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. deja enfriar y desmoldar según las instrucciones anteriores.

Empareja, rellena con la mermelada según las instrucciones.

Cubre el pastel con el betún siguiendo todas las técnicas anteriores.

Decora con los triángulos de chocolate con transfer y con los aros de chocolate formándolos como si fuera un moño.

PASTEL TRES LECHES

Tradicional y delicioso, así es el pastel de tres leches, lo más importante de esta receta es que te quede un panqué muy esponjado y poroso para que pueda absorber correctamente el envinado de tres leches.

pastel tres leches

 

 

 

Porción: 12 personas

Preparación: 1 1/2 horas

Dificultad: media

Para el panqué de vainilla:

  • 5 huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el envinado:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de media crema
  • 1 raja de canela
  • 2 cucharaditas de ron

Para el betún:

  • 1 taza de crema para batir
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 cucharadas de chocolate semi amargo derretido

 

Primero elabora el panqué:

Separa las claras de las yemas. Coloca las yemas en un tazón con la vainilla.

Bate las claras a punto de nieve; agrega el azúcar poco a poco hasta que el merengue forme picos.

Agrega las yemas con la vainilla en forma envolvente con una espátula.

Por último agrega el harina poco a poco en forma envolvente.

Vacía en un molde redondo previamente engrasado y enharinado.

Hornea a 180 grados C. por 20 minutos.

Desmolda sobre papel estraza con azúcar y deja enfriar por completo.

Elabora el envinado: Hierve la leche condensada y la evaporada con la raja de canela por 5 minutos. Deja que se entibie la mezcla, retira la canela y agrega la media crema y el ron.

Corta la costra del panque.

Forra el molde con papel encerado y coloca el pan adentro.

Báñalo con el envinado tibio. Déjalo reposar por 30 minutos.

Mientras elabora el betún:

Bate la crema hasta que empiece a esponjar agrega poco a poco el azúcar hasta formar picos.

Coloca el betún sobre el pastel hasta que cubras todo el pastel.

Coloca chocolate derretido en un cornet o duya de pico muy fino, elabora un espiral en la superficie del pastel. Jala con un palillo el espiral hasta formar una telaraña.

 

CHEESECAKE DE CHOCOLATE CON CAJETA

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Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos, más Refrigeración: 4 horas.

Dificultad: fácil.

Porciones: para 12 personas.

 Ingredientes:

  • 1 paquete (170g) de galletas Marías
  • 90g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 tazas de chispas de chocolate semiamargo
  • 450g de queso crema suavizado
  • 1 lata de leche condensada
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de cajeta
  • ¼ de taza de nueces picadas

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C.

Tritura las galletas Marías, mezcla con la mantequilla y el azúcar en un tazón hasta obtener una pasta uniforme.

En un molde para hornear, de preferencia desmoltable, agrega la mezcla de galletas y presiona en el fondo del molde para formar una costra.

Derrite el chocolate a baño maría y deja enfriar pero sin permitir que se endurezca.

En un tazón grande bate el queso crema hasta que se esponje.

Sin dejar de batir agrega la leche condensada, sigue batiendo hasta integrar perfectamente.

En un recipiente que puedas calentar a baño maría coloca los huevos y añade el extracto de vainilla, Incorpora el chocolate derretido poco a poco sin dejar de batir con un batidor globo, añade la mezcla de leche condensada y queso. Mezcla hasta que se incorpore.

Vierte la mezcla sobre la base de galletas marías y hornea durante 65 minutos.

Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

Refrigera durante 4 horas hasta que esté bien frío.

Antes de servir cubre la superficie con una capa de cajeta.

Espolvorea con nueces picadas.

Sirve.

PASTEL DE SUSHI

pastel de sushi

Porciones: 6

Tiempo de preparación: una hora y media

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 2 taza de arroz para sushi
  • un paquete de queso crema (190 gr)
  • 2 pepinos
  • 3 zanahorias
  • dos latas de atún, escurrido y desmenuzados
  • 4 hojas de alga para sushi
  • un cuarto de taza de soya
  • 2 limones su jugo

Para decorar:

  • medio peino en rodajas

PREPARACIÓN:

Cuece el arroz según las instrucciones del empaque, reserva.

Pela el pepino, corta a lo largo, retira las semillas y rebana en tiras delgadas. Pelas las zanahoria y rállalas. Para hacer este pastel utiliza un molde para pastel redondo, cubre el fondo de éste con papel de plástico auto adherible, deja un excedente alrededor del refractario. Divide el arroz en dos partes, coloca una capa de arroz en el fondo del refractario, corta el queso crema en cuadros y coloca una capa sobre la de arroz, encima una de pepinos, una de zanahoria y encima coloca las hojas de alga, reserva una zanahoria rallada. Cubre con la otra parte del arroz reservada. Tapa con el excedente de plástico que dejaste en las orillas y presiona para que el pastel quede bien compacto. En un recipiente mezcla el atún, con la zanahoria rallada que reservaste, vierte la soya y el jugo de limón. Reserva.

Sazona si fuera necesario, con un poco de sal y pimienta. Refrigera por unos 30 minutos el pastel, retira de refrigeración y desmolda en un platón, retira el papel autoadherente.

En el centro del pastel coloca unas rebanadas de pepino y encima coloca el atún mezclado con la zanahoria que reservaste. Corta y sirve en platos individuales, si gustas puedes servir con un poco más de salsa soya.

PARA EL PAPA FUTBOLERO – PASTEL DE FUTBOL SOCCER

Pastel de tenisPorción: 12

Preparación: 3 horas

Dificultad: media

 

Para el pastel red velvet:

2 ½ tazas de harina

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de cocoa en polvo

113 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 ½ tazas de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 taza de crema para batir

2 cucharadas de colorante vegetal rojo

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para decorar:

1 bote de betún de vainilla ya preparado

½ kilo de fondant azul

100 gramos de fondant naranja

100 gramos de fondant negro

 

Para hacer el panqué: cierne en un tazón el harina, sal y cocoa.

Bate la mantequilla hasta que esponje, agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se integre. Agrega los huevos uno a uno. Agrega la vainilla hasta que se integre.

Mezcla la crema para batir con el colorante rojo. Con la batidora en velocidad baja alterna la crema con el harina en tres tandas, empezando y terminando con harina.

En un tazón mezcla el vinagre con el bicarbonato de sodio. Agrega por ultimo a la mezcla.

Forra un molde cuadrado con papel encerado. Vacía al molde.

Hornea a 180oC por 30 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar por completo. Desmolda sobre una tabla.

Calca el patrón del tenis y recorta, coloca sobre el panqué.

Con un cuchillo de sierra moldea cada tenis, dale la forma y hazle un hueco.

Congela los tenis por 1 hora para que estén firmes.

Unta con el betún de vainilla en toda la superficie.

Estira el fondant azul sobre tu tapete de silicón, cubre cada tenis, con un cuchillo corta la parte del fondant que sobra.

Aplana con las planchas de plástico especiales para fondant.

Estira el fondant negro, corta un ovalo para la parte hundida y una tira larga que va en el centro del tenis. Pega con un pincel con agua.

Estira el resto del fondant azul y corta con el patrón para el resto del tenis, marca con el marcador y pega sobre el tenis, para que la lengüeta de cada uno coloca un mini malvavisco para que levante.

Con el resto del fondant negro, le pones un poco de manteca vegetal para que se hidrate. Lo metes en una duya especial donde le metes el fondant y le cambias las roscas dependiendo del diseño que quieras. Aquí le pones uno que salga plano como si fuera la agujeta.

Le das vuelta hasta que salga, lo cortas del tamaño necesario y lo vas pegando sobre el pastel con un pincel con agua, y le perforas los agujeros con un palito especial de plástico.

Por ultimo estiras el fondant naranja, cortas una estrellita y la pegas en la lengüeta del tenis y cortas una tira para la parte de atrás del tenis, ésta la pegas con un pincel con agua.