Para: 6 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Calorías por persona: 125

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de champiñones rebanados
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal
• 300 grs. de requesón
• Tres cuartos de taza de leche light
• 2 huevos batidos
• 250 grs. de queso mozzarella light
• Media taza de queso parmesano
• 4 tazas de espinacas troceadas y cocidas
• Media taza de albahaca, fresca y picada
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta
• 4 tazas de puré de tomate
• Hojas de lasaña
• Aceite en aerosol

Precalienta el horno a 180 grados. Rocía un sartén con aceite y añade los champiñones, sazona con sal, pimienta y el tomillo, cocina hasta que estén suaves.

En un tazón mezcla el requesón con la leche, los huevos y la mitad del queso mozzarella y el queso parmesano. Añade las espinacas, champiñones y la albahaca, sazona con sal y pimienta.

Rocía un molde refractario con spray antiadherente, cubre con una capa de la mezcla de espinacas y baña con el puré de tomate, repite esta operación y termina con una capa de pasta y cubre todo el refractario con el resto del queso mozzarella. Cubre el molde con papel aluminio y hornea por media hora, pasado este tiempo descubre y sigue horneando por 10 minutos más. Retira del horno y sirve de inmediato.