PAY DE ESPINACA PARA LOS LUNES SIN CARNE

PAY DE ESPINACAPorción: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

  • 800 gramos de pasta de hojaldre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla finamente picada
  • 6 manojos de espinacas frescas
  • 1/3 taza de semillas de girasol
  • ½ taza de almendras picadas
  • ¼ taza de queso roquefort
  • 1 taza de requesón
  • 2 huevos
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo ligeramente batido para barnizar

 

Elaboración:

1.- Estira la pasta de hojaldre sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada y después forra un molde para pay.

 

masa pay de espinaca

2.- Con el resto de la pasta de hojaldre, corta hojas con un cortador y colócalas sobre una charola. Refrigera el molde y las hojas hasta que las utilices.

3.- Lava perfectamente las hojas de las espinacas sin el tallo, escurre y corta en trozos.

4.- En una sartén, calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega la espinaca sin dejar de mover hasta que se suavicen las hojas y salpimenta a tu gusto.

preparacion pay de espinaca5.- Incluye las semillas de girasol, las almendras, el queso roquefort y el requesón. Cocina hasta que se integre todo.

6.- Vacía a un tazón y deja enfriar un poco.

2 preparacion pay de espinaca

7.- Añade los dos huevos y mezcla. Salpimenta a tu gusto.

8.- Vacía sobre tu molde y acomoda las hojas en toda la superficie del pay.

molde pay de espinaca

9.- Barniza el pay con el huevo batido.

10.- Hornea a 200º C por 40 minutos ó hasta que la pasta de hojaldre esté dorada.

11.- Saca y deja enfriar por unos minutos antes de servir.

 

CHILES CHIPOTLES RELLENOS DE QUESO Y ESPINACAS

LUNES SIN CARNE… quién dice que no podemos comer rico sin carne??? Te dejo una receta super rica, chiles chipotles rellenos de queso y espinacas, seamos amigos del planeta y ayudemos reduciendo un poquito el consumo de carne, esto es de mucha ayuda cuando sumamos esfuerzos!!!

CHIPOTLES RELLENOS
Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:
8 chiles chipotles secos
½ litro de agua
1 cono de piloncillo
1 manojo de espinacas limpias y troceadas finamente
1 queso crema
1 ajo finamente picado
2 cucharadas de cebolla picada finamente
1 taza de harina
2 huevos batidos
2 tazas de pan molido
Aceite para freír

Procedimiento:
Calienta en una olla el agua y el piloncillo, cuando este hirviendo agrega los chiles y deja cociendo hasta que estén suaves. Retira los chiles y deja que se enfríen.
Con un cuchillo corta por la mitad.
Con cuidado retira las semillas, si lo deseas puedes utilizar unas tijeras para que por dentro cortes y así rápidamente salgan. Reserva.
En una cacerola calienta dos cucharadas de aceite. Añade el ajo y la cebolla, deja que se frían. Cuando estén transparentes agrega la espinaca, tapa y baja el fuego. Deja cocinar hasta que la espinaca este suave.
Retira del fuego, agrega el queso crema y mezcla.
Calienta un sartén con suficiente aceite.
Enharina los chiles. Pasa por el huevo y el pan.
Coloca con cuidado los chiles en el sartén con el aceite caliente. Fríe hasta que estén completamente dorados.
Sirve y disfruta.

CALDO NUEVO LEON

Para el frío como se antoja un caldo calientito,  aquí les dejamos una receta para que la prueben estos días.

CALDO NUEVO LEON

 

Preparación: 1 hora

Porciones: 6 personas

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 1 taza de carne seca (machaca)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajos picados
  • ¼ de cebolla picada
  • 4 jitomates picados
  • 2 chiles serrano picado
  • 1 taza de espinacas picadas
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 2 litros de agua
  • 1 taza de jitomates cherry partidos 

Preparación:

Calienta en una olla el aceite y fríe la cebolla y ajo,  agrega el jitomate, chile, espinacas y sigue moviendo.  

Sazona con el consomé de pollo y vierte el agua, tapa y deja hervir por 20 minutos para que espese, por último agrega los jitomates cherry y la machaca, deja que hierva por 20 minutos a fuego suave, retira del fuego y sirve caliente.

ENSALADA DE ESPINACA Y APIO, PARA DESINFLAMAR EL ABDOMEN

ENSALADA-DE-ESPINACA-Y-APIO
Esta ensalada además de rica tiene la gran ventaja que ayuda a reducir el vientre, su alto contenido de fibra funciona maravilloso para que tu cuerpo se deshaga de todo aquello que no necesita. Los ingredientes son fáciles de tener en casa y la combinación queda deliciosa. No te la puedes perder.
Preparación: 25 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
8 tazas de espinacas troceadas
½ taza de apio pelado y rebanado
250 gm. de brocoli troceado
2 kiwis pelados y rebanados
2 latas de atún en agua, escurridas

Para la vinagreta:
¼ de taza de aceite de oliva
el jugo de 2 limones
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo bajo en sodio
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta

Preparación:
1. Para preparar la vinagreta: coloca en un tazón el aceite de oliva, mostaza, vinagre, consomé de pollo en polvo, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla con la ayuda de un batidor globo, reserva hasta el momento de usar.
2. Hierve dos tazas de agua con sal, agrega el brocoli y cocina por tres minutos, sólo el tiempo suficiente para que cambie de color, retira del fuego, enjuga con agua fría y escurre, reserva,
3. Para preparar la ensalada: mezcla las espinacas, apio pelado y rebanado, brocoli troceado y cocido, kiwis pelados y rebanados y atún escurrido, baña con la vinagreta y revuelve justo antes de servir.

ENSALADA DE MANZANAS Y ESPINACAS

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Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

 

 

3 tazas de espinacas

2 manzanas rojas, cortadas en cuadros con cáscara

2 cucharadas de pepitas

media taza de arándanos

3 cucharada de nueces troceadas

Vinagreta:

1 cucharadita de echalote picado

un cuarto de taza de vinagre balsámico

un cuarto de taza de aceite de oliva

sal y pimienta

 

Mezclaa en una ensaladera los ingredientes de la ensalada, pero añade las manzanas minutos antes de servir para prevenir la oxidación.

 

Para hacer el aderezo coloca en un frasco con tapa los ingredientes, cierra el frasco y agita vigorosamente, cuando estén bien emulsionados vierte sobre la ensalada y sirve de inmediato.

 

QUICHE DE ESPINACAS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y JITOMATES

DISFRUTA SIN CULPA COCINANDO MÁS SALUDABLE

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: una hora + horneado

Dificultad: Media

Calorías por porción: 279 Cal

INGREDIENTES:

  • Para la masa del quiche:
  • 90 gramos de mantequilla, fría
  • Una y media taza de harina
  • 8 cucharadas de agua helada
  • Una pizca de sal

Para el relleno del quiche:

  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas medianas, picadas
  • Dos dientes de ajo, finamente picados
  • Una cucharada de azúcar
  • 4 tazas de espinacas, frescas picadas
  • Tres cuartos de taza de leche evaporada light
  • Dos huevos
  • Una clara de huevo
  • Un cuarto de taza de crema light
  • Media cucharadita de sal
  • Un octavo de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • Un octavo de cucharadita de pimienta en polvo
  • Media taza de queso manchego light
  • 15 jitomates cherry cortados en mitades

Un molde de 23 cm para pie

PREPARACIÓN:

Para la pasta: Coloca en un recipiente grande la mantequilla y la harina, incorpóralas con las manos, añade el agua fría, saca del recipiente y ponla sobre una superficie limpia, sin amasar demasiado solo mezcla suavemente. Cúbrela con plástico autoadherible y refrigera por 20 minutos.

Mientras prepara el relleno: calienta un sartén a fuego medio, añade el aceite, incorpora la cebolla, el ajo y el azúcar. Cocina y mueve ocasionalmente hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, aproximadamente por 10 minutos. Añade las espinacas y cocina por unos 2 minutos más, remueve del fuego y deja enfriar por 10 minutos.

Precalienta el horno a 180° C

Retira la masa del refrigerador, extiéndela en una superficie limpia. Cubre todo el fondo y las paredes del molde y corta el excedente de la orilla, pica toda la masa del fondo con un tenedor. Reserva.

En un recipiente mezcla la leche, los huevos, la clara, la crema, sal, nuez moscada y pimienta, bate ligeramente hasta incorporar. Espolvorea el queso rallado sobre el fondo de la costra, encima coloca la mezcla de las espinacas y después vacía la mezcla de leche y huevos. Coloca en la parte de arriba los jitomates en mitades alrededor del molde, hasta que termines de rellenarlo con éstos. Hornea por unos 45 minutos, retira del horno y deja enfriar por unos 10 minutos, después corta y sirve a temperatura ambiente.

CAMARONES MEDITERRANEOS SOBRE ESPINACAS – RECETA NUTRIOLI

Te ayudamos a cuidar a tu familia con el #MenúDeVerano de Nutrioli Spray! Consiéntelos con estos platillos deliciosos y ligeros que preparamos para Nutrioli. Prueba empezar la comida con unos camarones mediterráneos sobre espinacas.

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Ingredientes:
• 4 disparos de Nutrioli Spray®
• 1½ tazas de jitomate, pelado y picado toscamente
• 1 pimiento verde picado
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de hierbas italianas
• ½ taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta para sazonar
• 500 g de camarones medianos, pelados y sin vena
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 2 manojos de hojas de espinacas, lavadas y escurridas

Preparación
1. Calienta una sartén, rocía con dos disparos de Nutrioli Spray®, fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade el pimiento hasta que se suavice, incorpora el ajo y las hierbas italianas, cocina por dos minutos más. Agrega los jitomates, deja sancochar unos minutos y vierte el caldo de pollo, cocina hasta que se reduzca a la mitad y añade los camarones limpios, agrega las alcaparras, sazona con sal y pimenta y cocina todo a fuego suave hasta que los camarones estén bien cocidos.
2. Mientras tanto en otra sartén rocía 2 disparos de Nutrioli Spray®, añade las espinacas, sazona con sal y pimienta y cocina sólo hasta que se alacien, no sobre cocines.
3. Reparte las espinacas en 4 porciones y sobre ellas coloca los camarones. Sirve bien caliente