Para: 8 panqués
Preparación: 1 hora 15 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:
½ kilo de molida de res
½ taza de hojuelas de maíz
1 cebolla finamente picada
2 ajos picados finamente
2 cucharaditas de alcaparras picadas
1 cucharadita de páprika
4 cucharaditas de mostaza Dijon
3 cucharadas de salsa de chiles chipotles adobados
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de sal
2 cucharadas de perejil finamente picado
8 huevos
4 rebanadas de tocino
Moldes para panquecitos
Aceite
1 brocha

Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 180ºc. Con ayuda de la brocha engrasa los moldes con el aceite.
2. En un tazón coloca todos los ingredientes. Mezcla perfectamente. Rellena los moldes. Con tus manos presiona al fondo y en las paredes.
3. Realiza huecos profundos en el centro. Con mucho cuidado en cada hueco revienta un huevo.
4. Cubre cada hueco con rebanadas de tocino. Mete al horno y deja cocinar por 1 hora. Cuando estén listos con mucho cuidado desmolda.
5. Sirve calientes o a temperatura ambiente.