CAPIROTADA

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Un postre muy clásico de los tiempos de Cuaresma es la Capirotada, existen varios tipos según la región donde se elabore, esta receta es heredada de una costumbre muy española que al llegar a México tomó su propia identidad.
Crédito: Editorial Mango
Revista: Caprichos y Antojos
CAPIROTADA
Porciones: 5
Preparación: 2 horas
Dificultad: fácil
– 5 piezas de pan (bolillo, virote ó pan blanco)
– 4 tortillas de maíz duras
– 1 taza de nueces
– Media taza de ciruela pasa
– Media taza de pasitas
– Media taza de cacahuates en mitades
– Media taza de fruta seca picadita
– 1 plátano macho pelado, cortado en rebanadas y frito
– 100 gramos queso fresco o panela en cubos
– La cáscara de 1 naranja
– 1 cono de piloncillo
– 2 rajitas de canela
– 50 gramos de mantequilla
– Aceite para freír
Preparación:
1. Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Calienta abundante aceite y fríe las tortillas y el pan hasta que se doren. Unta con la mantequilla el molde refractario.
2. Coloca las tortillas dentro del molde refractario.
3. Prepara la miel hirviendo el piloncillo en 5 tazas de agua. Agrega las rajitas de canela, una cascarita de naranja y una pizca de sal.
4. Acomoda las rebanadas de pan sobre las tortillas en el molde. Hazlo en capas y sepáralas un poco porque crecerán al humedecerse. Agrega sobre cada capa nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y la fruta seca picadita.
5. Distribuye la capa final y un poquito de ralladura de naranja. Vierte la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco.
6. Hornea a 180oC sin cubrir durante 30 minutos. Puedes servir frío o caliente.
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