La coliflor es una verdura que contiene varios beneficios para nuestra salud. Es baja en calorías, antioxidante, antiinflamatoria, contiene varias vitaminas y nos ayuda a tener una mejor digestión.

En esta receta puedes combinarla con otros ingredientes como cuadritos de pollo, camarones o pedacitos de carne.

Porciones: 4 a 6

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• 1 cabeza grande de coliflor
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 cebollitas cambray, finamente rebanadas hasta la paste verde
• ½  taza de chícharos congelados
• 2 zanahorias, peladas
• 2 calabacitas
• 2 huevos, ligeramente batidos
• ¼ taza de salsa de soya
• 1 limón, su jugo

Elaboración:

1.- Corta la coliflor en floretes, enjuaga y desinfecta perfectamente; escurre sobre una coladera.

 

2.- Coloca los floretes en un procesador de alimentos hasta que estén picados finamente.

3.- Pasa las zanahorias y calabazas por una mandolina con el accesorio de rallado fino.

4.- Corta las zanahorias y calabazas sobre una tabla de picar en cuadritos chicos.

5.- En un wok caliente, agrega los aceites junto con las cebollitas de cambray sin dejar de mover hasta que estén transparentes.

 

6.-Mezcla los chícharos, zanahorias y calabacitas hasta que se integren.

 

7.- Incorpora los huevos, sigue mezclando.

 

8.- Ahora, integra la coliflor molida.

9.- Sigue revolviendo hasta que todo quede perfectamente unificado; calienta por unos 15 minutos más, mezclando de vez en cuando.

10.- Por último, añade la salsa de soya, tapa y deja cocinar por unos 10 minutos más.

11.- Una vez que le apagues al fuego, agrega el jugo de limón.

12.- Sirve en tazones como si fuera un arroz frito.