TARTA RUSTICA DE NECTARINAS Y DURAZNOS

TARTA RUSTICA

Porción: 8

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Para la costra:

  • ¾ taza de harina
  • 1/3 taza de polenta
  • 2 cucharadas de fructuosa
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de margarina
  • 5 a 6 cucharadas de leche Light

Para el relleno:

  • 1/3 taza de fructuosa
  • 3 cucharadas de harina
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • 2 nectarinas, rebanadas
  • 2 duraznos rebanados
  • 1 cucharada de jugo de limón

Para la costra: coloca en un tazón los 5 primeros ingredientes, agrega la margarina y con un tenedor aplasta hasta formar una masa arenosa. Coloca en el centro la leche y forma una masa homogénea, si la ves muy seca agrega mas leche pero de cucharada en cucharada. Extiende la masa sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada hasta formar un círculo. Colócalo sobre una charola con papel encerado. En otro tazón mezcla los 6 ingredientes del relleno mezclando hasta que se integren. Coloca en el centro de la masa dejando las orillas libres. Dobla las orillas de la masa hacia adentro encima de la fruta.

Hornea a 180oC por 40 minutos ó hasta que la masa esté dorada.

Deja enfriar por 10 minutos antes de servir.

STRAWBERRY SHORT CAKE

STRAWBERRY SHORT CAKE

STRAWBERRY SHORT CAKE

Porciones: 8 porciones

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: Media

Para el Pan:

1 taza y media de harina

Un cuarto de taza de azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

Un cuarto de cucharadita de bicarbonato

Un tercio de taza de mantequilla cortada en trocitos

1 huevo

Media taza de crema

2 cucharadas de leche

Para el Relleno:

2 tazas de crema chantilly

2 tazas de fresas rebanadas

Precalienta el horno a 200 ºC.

En un tazón combina la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y bicarbonato, reserva.

Aparte mezcla el huevo junto con la leche y la crema, reserva.

Coloca la harina en una superficie plana y agrega la mantequilla amasando con la punta de los dedos hasta formar un arenado, forma un huevo al centro de la harina como un volcán, agrega la mezcla de leche y huevo, mezcla con la ayuda de un tenedor hasta que se incorpore perfectamente, vierte en un molde rectangular para panque previamente forrado con papel encerado y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo al centro del pan este salga limpio, retira del horno y deja enfriar, desmolda y rebana en rebanadas de 2 cm de grueso, coloca 1 rebanada sobre un platón y extiende una porción de crema batida encima, después una porción de fresas rebanadas, encima otra rebanada de pan, otra capa de crema batida y mas fresas, repite con todas las rebanadas, refrigera 30 minutos mínimo antes de servir.

GALLETAS DE AVENA Y AMARANTO

GALLETAS DE AMARANTO

Porción: 36 galletas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

100 gramos de margarina

¼ de taza de azúcar morena

½ taza de miel de Maple

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 taza de harina integral

2 tazas de hojuelas de avena

1 cucharada de polvo de hornear

½ taza de amaranto

Precalienta el horno a 170oC.

A crema la margarina con el azúcar en tu batidora, agrega la miel de Maple y, sin dejar de batir, incorpora uno a uno los huevos, luego la vainilla.

Aparte, mezcla los ingredientes secos: harina integral, hojuelas de avena, polvo de hornear y amaranto.

Agrega a la mezcla de los huevos, intégralas bien hasta lograr una mezcla uniforme.

Acomoda cucharaditas de la masa en charolas de horno forradas con papel encerado.

Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que se vean doradas de las orillas.

Saca y deja enfriar.

MERENGUES MARMOLEADOS EN ROSA

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Porciones: 8
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil

170 gramos de azúcar
3 claras de huevos
1 cucharada de vainilla
2 cucharaditas de vinagre
colorantes artificial rosa y morado

Precalentar el horno a 160°C
Coloca las claras en un tazón de la batidora, bate con el globo hasta que empiece a espumar, agrega el vinagre y vainilla, sigue batiendo, cuando están más blancas agrega poco a poco el azúcar, sigue batiendo hasta que estén a punto de turrón, o sea duras las claras.
Pinta de color rosa. Coloca la mitad de la mezcla en una manga con duya rizada grande. Coloca pequeños copos sobre una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada uno.
Ahora a la otra mitad de las claras rosas, agrega un poco de color morado y solo mezcla una vez para que quede marmoleado.
Coloca de la misma manera sobre tu charola.
Hornea por 40 minutos ó hasta 1 hora hasta que los merengues se pongan duros y crujientes.

BISCOTIS ITALIANOS DE ALMENDRA

BISCOTIS

Porciones: 15 biscotis aproximadamente
Preparación: 1 horas
Dificultad: fácil

125 gramos de almendras
100 gramos de harina
80 gramos azúcar
½ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de canela en polvo
1 huevo
1 cucharadita de vainilla

Dora ligeramente las almendras. Deja enfriar y corta en trozos.
En un tazón mezcla el harina, polvo para hornear y canela. Agrega las almendras picadas.
En otro tazón mezcla el huevo, azúcar y vainilla, bate hasta que el azúcar se disuelva. Agrega a la mezcla del harina.
Forma una mas y con ésta un rollo largo; coloca sobre una charola con papel encerado.
Hornea a 180º C por 25 minutos ó hasta que esté ligeramente dorado el rollo.
Saca del horno, deja enfriar por 10 minutos, rebana diagonalmente y vuelve a colocar en tu charola pero las rebanadas acostadas.
Hornea por 10 minutos más.
Saca y deja enfriar.

WAFFLES DE JENGIBRE

WAFFLES DE JENGIBRE

Porciones: 10 piezas.
Tiempo de preparación: 60 min.
Dificultad: Fácil.

Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• Un cuarto de taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• Una cucharadita y media de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de cardamomo
• Un cuarto de cucharadita de clavo en polvo
• 4 huevos
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de leche
• Media taza de crema
• 3 cucharadas de melaza

Preparación:
En un tazón mezcla la harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela, jengibre, cardamomo y clavo, mezcla bien y reserva.
En otro tazón mezcla los huevos, mantequilla, leche, crema y melaza, mezcla bien, agrega los ingredientes secos y bate perfectamente para no dejar ningún grumo, reserva.
Calienta la waflera, rocía con espray antiadherente, vierte un poco de la mezcla y cierra la waflera, deja durante 3 minutos o hasta que los waffles estén bien cocidos, con la ayuda de una espátula de plástico retira los waffles de la waflera, repite hasta terminar toda la mezcla, sirve acompañando de mantequilla y miel de maple.

PASTEL IMPOSIBLE DE MAPLE

IMPOSIBLE DE MAPLE

Porción: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Para el flan:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 7 huevos
  • ½ taza de miel de Maple
  • 1 taza de azúcar
  • Para el pastel de vainilla:
  • 1 caja de harina para preparar pastel de vainilla
  • 3 huevos
  • 1 ¼ taza de leche
  • 1/3 taza de aceite
  • ¼ taza de miel de Maple para decorar

Coloca el azúcar en una olla, déjala hasta que se disuelva por completo y quede de un color ámbar, vacía sobre el fondo y los lados de un molde.

Licua el resto de os ingredientes del flan. Vacía sobre el caramelo.

Tapa con aluminio. Coloca sobre una bandeja mas grande con agua hirviendo hasta que quede a la mitad. Hornea a 180oC por 45 minutos ó hasta que empiece a cuajar el flan.

Mientras elabora el pastel de vainilla según las instrucciones del paquete. Vacía sobre el flan, vuelve a hornear a 180º C en el mismo baño maría y destapado por otros 45 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.

Deja enfriar unos minutos y desmolda. Refrigera hasta la hora de servir.

Antes de servir baña con el resto de miel de Maple.

PALETAS DE FRUTOS ROJOS Y SOYA. POSTRE SALUDABLE CON MENOS CALORIAS

PALETAS DE FRUTOS ROJOS Y SOYA

Porción: 6 paletas

Preparación: 30 minutos, más congelación

Dificultad: fácil

  • 400 gramos de moras azules
  • 400 gramos de fresas naturales
  • ½ taza de sustituto de azúcar
  • 2½ tazas de leche de soya
  • 1 cucharadita de vainilla

Licua las fruta hasta hacerla puré y cuela sobre un tazón mediano.

Incorpora el azúcar y mezcla bien.

Agrega la leche de soya y revuelve hasta incorporar bien.

Vierte la mezcla dentro de vasos de silicón, llenándolos por completo.

Coloca los vasos dentro del congelador por 1 hora, cuando empiecen a congelarse inserta palitos de madera. Congela hasta que estén completamente duras.

Para sacar de los vasos, simplemente desprende los vasos de silicón

PIELES CONFITADAS

PIELES CONFITADAS
Porción: 2 ½ tazas aproximadamente

Preparación: 2 horas, más secados

Dificultad: fácil

  • 4 naranjas
  • 2 toronjas
  • 2 limones
  • 7 tazas de azúcar blanca

Lava perfectamente las naranjas y toronjas con un cepillito para quitar el exceso de cera de la piel.

Corta de una en una las puntas de de las naranjas y toronjas sin llegar a la fruta, luego de una punta a otra corta como rebanadas de la pura piel sin dejarle tanta piel blanca, luego cada rebanada corta en tiras delgadas. Así con todas las naranjas y toronjas.

Coloca las tiras de piel en una olla cubiertas de agua. Coloca al fuego y ponlas a hervir por 45 minutos ó hasta que estén suaves.

Escurre y reserva.

En la misma olla coloca 3 tazas de azúcar y 4 tazas de agua. Coloca al fuego, cuando empiece a hervir, agrega las tiras de piel, baja la lumbre, moviendo de vez en cuando por 30 minutos hasta que las tiras hayan absorbido el jarabe.

Escurre las pieles del jarabe, coloca sobre papel absorbente para secarlas.

Espolvoréalas con el resto del azúcar pero en tandas.

Coloca en una charola y déjalas secar para que se endurezcan un poco. Te quedan mejor de un día a otro.

Las puedes guardar en un contenedor tapado por 1 mes.

GALLETAS TIPO BARRA – AVENA

GALLETAS TIPO BARRA

GALLETAS TIPO BARRAS

Porción: 40 aproximadamente
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil

½ taza de margarina suave
½ taza de mantequilla de cacahuate
1/3 taza de Splenda
1/3 taza de azúcar moscabada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 claras de huevo
½ cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1 taza de avena

En un tazón de la batidora, agrega la margarina y mantequilla de cacahuate, bate hasta que esponje por 30 segundos.
Agrega la splenda junto con el azúcar moscabado y el bicarbonato batiendo hasta que se integren. Raspa las orillas con una espátula de plástico. Agrega las claras de huevo junto con la vainilla.
Agrega el harina en forma envolvente junto con la avena.
Coloca cucharaditas en una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada uno.
Hornea a 175oC por 10 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar por completo.
Son ideales como para llevar y comerlas entre las comidas.

PAY DE LIMÓN

PAY DE LIMÓN

Porción: 8

Preparación: 2 horas, mas refrigeración

Dificultad: media

Para la pasta:

  • 125 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 250 gramos de harina
  • 1 huevo

Para el relleno de limón:

  • 1 taza de azúcar
  • 3 limones, la ralladura
  • 4 huevos, a temperatura ambiente
  • ¾ taza de jugo de limón
  • 3 cucharaditas de fécula de maíz
  • 30 gramos de mantequilla, cortada en cuadritos

Para el merengue:

  • 4 claras de huevo
  • ½ taza de azúcar

Para la base del pay; bate la mantequilla junto con el azúcar, agrega el huevo.

Coloca el harina en tu mesa de trabajo, en el centro coloca la mezcla de la mantequilla y empieza a incorporar hasta formar una masa. Refrigera por 20 minutos antes de usar.

Extiende sobre tu mesa enharinada y cubre un molde para tarta. Pica con un tenedor. Hornea a 200oC por 10 a 15 minutos ó hasta que esté dorada. Saca del horno y deja enfriar. Desmolda sobre un platón.

Mientras elabora el relleno: en una olla coloca el azúcar junto con la ralladura de limón, deja por unos minutos. Agrega los huevos, jugo de limón y fécula moviendo hasta que se integren los ingredientes. Coloca a baño maría sin dejar de mover hasta que empiece a espesar, si tienes termómetro de especial para caramelo déjalo hasta que llegue a 180º. Si no lo tienes no te preocupes, cuando veas que está empezando a espesar déjalo 10 minutos más.

Retira del fuego, vacía a un procesador de alimentos ó a la licuadora, bate por 5 minutos hasta que se enfríe un poco, agrega la mantequilla poco a poco hasta que se integre. Vacía a un tazón, cubre con plástico pero pegado a la crema. Refrigera por 4 horas antes de usar.

Una vez fríe el relleno, vacía sobre la costra de galleta.

Refrigera mientras haces el merengue.

Bate las claras hasta que espumen, agrega poco a poco el azúcar hasta que formen picos. Cubre el pay con el merengue formando picos.

Con un soplete dora el merengue hasta que esté bien dorado.

PASTEL VOLTEADO DE DURAZNO

PASTEL VOLTEADO DE DURAZNOS

Porción: 12
Preparación: 1 ½ horas
Dificultad: fácil

• 2 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 1/3 taza de harina integral
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 3 cucharadas de azúcar moscabada
• 2 cucharadas de margarina derretida
• 1 cucharada de agua
• 2 tazas de rebanadas de duraznos
• ½ taza de arándanos deshidratados
• ½ taza de fructuosa
• ¼ taza de margarina
• 1 cucharadita de vainilla
• 2/3 taza de leche Light

Forra un molde desmoldable con papel encerado.
En un tazón mezcla el harina, polvo para hornear, ralladura y jengibre.
En otro tazón mezcla el azúcar moscabada, margarina derretida y agua. Vacía sobre la base de tu molde. Acomoda encima las rebanadas de duraznos y en los huecos los arándanos.
Bate las claras de huevo hasta que espumen, cuando estén casi duros agrega la mitad de la fructuosa y sigue batiendo hasta que forme picos duros.
Aparte bate la margarina hasta que esponje, agrega el resto de la fructuosa y sigue batiendo, agrega la vainilla. Agrega alternando la mezcla de harina con la de leche a velocidad media.
Saca de la batidora y agrega las claras batidas en forma envolvente. Vacía sobre la fruta.
Hornea a 175oC por 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Saca y deja enfriar por 5 minutos.
Desmolda de inmediato sobre tu platón. Sirve tibio.

JALEA DE FRESA CON RUIBARBO

JALEA CON FRESA Y RUIBARBO

Porción: 3 ½ litros aproximadamente

Preparación: 1 hora, más la noche anterior

Dificultad: fácil

  • 2 naranjas
  • 1 kilo de ruibarbo
  • 400 gramos de fresas
  • 4 tazas de azúcar
  • ½ taza de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de pectina

Lava perfectamente las naranjas, corta las dos puntas y luego a la mitad, quita todas las semillas y colócalas en el procesador de alimentos hasta formar un puré.

Vacía sobre un tazón de acero inoxidable.

Corta las puntas del ruibarbo, pela como si fuera un apio y rebana muy delgado. Agrega a la mezcla de las naranjas.

Las fresas las desinfectas, quita el rabito y rebana delgado. Agrega también a las naranjas. Espolvorea con el azúcar, mezcla, tapa y refrigera por lo menos 8 horas ó de preferencia toda la noche.

Ten listos los frascos ya esterilizados.

Vacía la mezcla en una olla gruesa ya sea de cobre o acero. Agrega el jugo de limón y pon al fuego medio moviendo con una pala de madera de vez en cuando por 10 minutos.

Saca del fuego, espolvorea la pectina sin dejar de mover hasta que se deshaga, vuelve a ponerla al fuego y cocina por unos minutos más. Saca y coloca en los frascos según las instrucciones anteriores.

FLAN DE MOKA

FLAN DE MOKA

Porción: 8
Preparación: 2 horas
Dificultad: fácil

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
½ taza de café líquido sabor moka
6 huevos
190 gramos de queso crema
Para el caramelo:
¾ taza de azúcar

Calienta en una olla el azúcar hasta formar un caramelo de color ambar claro. Vacía sobre un molde para flan tratando de que cubras el fondo y las paredes. Reserva.
Licua todos los ingredientes hasta que se integren. Vacía sobre el molde con caramelo, tapa y coloca a baño maría en una olla. Coloca la olla a fuego medio tapada y cocina por 1 hora ó hasta que el flan esté firme.
Saca de la olla para que se enfríe. Refrigera hasta la hora de servir.
Desmolda y decora con unos rizos de chocolate.

HELADO DE LIMON

HELADO DE LIMON

HELADO DE LIMON

Tiempo de preparación: 45 Min. más refrigeración
Dificultad: fácil
Porciones: 6

Un cuarto de taza de azúcar
1 sobre de grenetina
1 y media tazas de agua
2 huevos ligeramente batidos
1 cucharada de ralladura de limón
Un tercio de taza de jugo de limón
Media taza de crema para batir

En una ollita mezcla el agua y la grenetina, deja que se hidrate y calienta hasta que se disuelva, retira del fuego. Vierte la mitad de la grenetina a los huevos batidos, regresa la mezcla a la ollita ya con toda la grenetina, cocina de dos a tres minutos ó hasta que espese un poco.

Transfiere esta mezcla a un tazón, añade el jugo y la ralladura de limón, enfría la mezcla sin dejar de mover en un contenedor con hielos.

Mientras tanto monta la crema hasta que forme picos duros, añade la mezcla de limón y revuelve suavemente, lleva al congelador por una hora y pasado este tiempo bate de nuevo el helado por dos minutos, vuelve a congelar hasta que esté firme.

PASTEL IMPOSIBLE TRADICIONAL (PASTEL/FLAN)

IMPOSIBLE TRADICIONAL

Porción: 8

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

Para el flan:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de azúcar

Para el pastel de chocolate:

  • 1 caja de harina para preparar pastel de chocolate
  • 3 huevos
  • 1 1/3 tazas de leche
  • ½ taza de aceite
  • ¼ taza de granillo de chocolate

Coloca el azúcar en una olla, déjala hasta que se disuelva por completo y quede de un color ámbar, vacía sobre el fondo y los lados de un molde.

Licua los ingredientes del flan. Vacía sobre el caramelo.

Tapa con aluminio. Coloca sobre una bandeja mas grande con agua hirviendo hasta que quede a la mitad. Hornea a 180oC por 45 minutos ó hasta que empiece a cuajar el flan.

Elabora el pastel de chocolate según las instrucciones del paquete. Vacía sobre el flan, vuelve a hornear a 180oC en el mismo baño maría, destapado por otros 45 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.

Deja enfriar unos minutos y desmolda. Refrigera.

Decora con figuras hechas con el caramelo, coloca el granillo de chocolate por la orilla del flan.

MUFFINS DE PLATANO

MUFFINS DE PLÁTANO

Porción: 12

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

  • 4 plátanos maduros
  • 1 taza de azúcar moscabada
  • ½ taza de aceite
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de crema
  • 1 cucharada de vainilla
  • crema batida para decorar
  • 1 plátano para decorar
  • ½ limón, su jugo

Precalienta el horno a 175oC. Coloca capacillos en los moldes para muffins.

En un tazón mezcla las harinas, polvo para hornear, bicarbonato y sal.

Aplasta los plátanos pelados maduros hasta hacerlos puré. Agrega el azúcar, aceite y huevo. Agrega la mezcla de harina, luego la crema y por ultimo la vainilla.

Vacía sobre los capacillos a ¾ partes de su capacidad.

Hornea por 25 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.

Deja enfriar por completo.

Decora con un poco de crema batida en el centro y una rodaja de plátano previamente bañada con limón.

ARROZ CON LECHE Y ARANDANOS

ARROZ CON LECHE Y ARÁNDANOS

Porciones: 4
Dificultad: fácil
Preparación: 1 hora

Ingredientes:

1 taza de arroz
1 litro de leche entera
1 raja de canela
1 taza de azúcar
1 lata de leche condensada
Canela en polvo
1 taza de arándanos
Coloca el arroz y la raja de canela en una cacerola con suficiente agua para cubrir el arroz por 2 dedos. A fuego lento deja que el agua se consuma hasta el nivel del arroz y ahora añada la leche entera y sigue cocinando hasta que el arroz este suave.
Añade el azúcar y revuelva ligeramente y cinco minutos después añade la leche condensada revolviendo nuevamente. Cuando el arroz esté cocido vacíalo en otro tazón.
Cuando cuaje un poco añada la canela en polvo al gusto. Agrega los arándanos y sirve.

DULCE Y SALUDABLE: AVENA HORNEADA

AVENA HORNEADA

Porciones: 8

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

  • 2 tazas de avena
  • ½ taza de Splenda® granular ó algún sustituto de azúcar
  • ½ taza de arándanos deshidratados
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de leche
  • ½ taza de crema half & half
  • ½ taza de miel de Maple Light
  • 4 claras de huevo, ligeramente batidas
  • 2 cucharadas de margarina, derretida
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • Para la cubierta:
  • 1 cucharada de azúcar moscabada
  • 1 cucharada de Splenda® granular
  • ½ cucharadita de canela en polvo

En un tazón mezcla la avena, Splenda®, arándanos, canela y sal.

En otro tazón mezcla el resto de los ingredientes. Vacía a los ingredientes secos y mezcla hasta que se integren.

Vacía a 8 moldes individuales que puedas meter al horno previamente rociados con aceite en aerosol .

Hornea a 180º C por 30 minutos.

Mientras mezcla los ingredientes de la cubierta. Pasados los 30 minutos de cocción; espolvorea con la mezcla de la cubierta. Vuelve a hornear por 20 minutos más.

Saca y sirve de inmediato.

FLAN TORTUGA DE BAYLIES

FLAN TORTUGA DE BAYLIES

Porción: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

  • ¾ taza de cajeta
  • 8 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de Baylies de caramelo
  • ½ taza de nueces molidas
  • chocolate líquido para decorar
  • nueces enteras para decorar

Coloca la cajeta en el fondo de tu molde hasta que quede bien cubierto y un poco en las orillas.

Licua los huevos junto con la leche, Baylies y nueces molidas.

Vacía sobre tu molde. Tapa con aluminio.

Coloca a baño maría con agua caliente.

Hornea a 180oC por 1 hora ó hasta que insertes un palillo y el flan esté cuajado.

Saca y deja enfriar a temperatura ambiente.

Refrigera hasta la hora de servir. Desmolda y decora con el chocolate líquido y las nueces enteras.

CREME CARAMEL

Porción: 6

Preparación: 2 horas, más refrigeración

Dificultad: fácil

  • 1/2 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 tazas de leche Light
  • 1 cucharada de vainilla
  • 2/3 taza de azúcar

Coloca el 1/3 taza de azúcar en una olla a fuego alto hasta que se derrita y tenga un color ámbar.

Cuando esto suceda reparte en los moldes ladeando hasta que cubran toda la superficie.

Licua los huevos con la leche, vainilla y el resto de azúcar. Vacía a los moldes, tapa con aluminio.

Hornea a 180oC a baño maría por 2 horas ó hasta que hayan cuajado.

Saca y deja reposar hasta que se enfríen un poco. Refrigera por lo menos desde un día antes.

Desmolda antes de servir.

CREME CARAMEL

MOUSSE DE DURAZNOS EN ALMIBAR

MOUSSE DE DURAZNOS EN ALMÍBAR

Porción: 8

Preparación: 2 horas, mas refrigeración

Dificultad: media

Para la franja de pan:

  • 50 gramos de mantequilla derretida
  • 50 gramos de azúcar glass cernida
  • 50 gramos de clara de huevo
  • 50 gramos de harina cernida
  • colorante artificial color amarillo

Para el pan:

  • 5 huevos, separados
  • 150 gramos de azúcar
  • 180 gramos de harina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de agua

Para el mousse:

  • 3 cucharadas de grenetina sin sabor
  • ½ taza de agua
  • 2 tazas de crema para batir
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 lata de duraznos en almíbar escurridos

En un aro de acero inoxidable, unta con aceite por dentro, espolvorea con azúcar glass, coloca sobre una charola con papel encerado.

Primero prepara la franja de pan; mezcla todos los ingredientes hasta que se integren, refrigera por 20 minutos. Coloca un poco de la masa sobre un tapete de silicón, con un peine especial marca por todo el tapete. Refrigera hasta que lo vayas a utilizar.

Para hacer el pan; Bate las claras, cuando empiecen a esponjar agrega el azúcar, bátelas a punto de turrón. Mezcla las yemas con vainilla, agrega las claras en forma envolvente, agrega poco a poco el harina cernida también en forma envolvente. Agrega el agua. Vacía un poco de la mezcla sobre la charola anterior, es una capa delgada. El resto vacíalo sobre una charola grande previamente engrasada y enharinada sobre un papel encerado. Hornea las 2 charolas a 170oC por 10 minutos.

Voltea las charolas sobre un papel encerado espolvoreado de azúcar glass cernida. Corta tiras del ancho del aro con el pan del tapete rallado, que las rallas queden pegadas al aro. Corta un círculo del tamaño del aro y colócalo como base colocándolo sobre una charola con papel encerado.

Ahora prepara el mousse; Espolvorea la grenetina sobre el agua hasta que esponje. Calienta hasta que se disuelva por completo.

Bate la crema hasta que forme picos, agrega el azúcar hasta que se integre.

Licua la mitad de los duraznos hasta formar un puré. Agrega a la crema en forma envolvente hasta que se integre. Por ultimo agrega la grenetina disuelta ya fría. Vacía a tu aro preparado con el pan.

Refrigera hasta que cuaje por completo.

Rebana los otros duraznos en rebanadas delgadas y decora encima del mousse en forma de flor. Barniza con un poco del almíbar de los duraznos.

Antes de servir quita el aro.

TARTA DE NECTARINA CON BLUEBERRIES

TARTA DE NECTARINAS CON BLUEBERRIES

TARTA DE NECTARINA CON BLUEBERRIES

Porción: 12

Preparación: 1 hora, más refrigeración

Dificultad: fácil

  • 1 taza de harina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de margarina
  • 5 cucharadas de agua fría
  • 190 gramos de queso crema Light
  • 1/4 taza de sustituto de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 a 5 nectarinas
  • 1/4 taza de blueberries
  • 1/2 taza de mermelada de chabacano Light

Para preparar la costra: en un tazón mezcla la harina y sal. Agrega la margarina cortada en cuadritos, con un cortador especial ó con los dedos ve agregándola ala harina hasta formar arena. Ve agregando poco a poco el agua, mezcla hasta formar una masa.

Extiéndela con tu rodillo y la superficie un poco enharinada hasta formar un círculo de 30 cm aprox. Cubre un molde para tarta de 25 cm con la masa. Pica el fondo con un tenedor.

Hornea a 200oC por 12 minutos ó hasta que esté dorada. Retira del horno, deja enfriar y retira del molde.

Mientras bate el queso crema hasta que esponje, agrega el sustituto de azúcar y la vainilla, sigue batiendo hasta que se incorpore. Vacía sobre la tarta.

Corta las nectarinas en rebanadas delgadas. Acomódalas encima del queso crema, espolvorea los blueberries.

Calienta la mermelada diluida con un poco de agua. Barniza tu tarta con la mermelada caliente. Refrigera hasta la hora de servir.

FLAN DE GLORIAS

FLAN DE OBLEAS

Porción: 8 a 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

  • ¾ taza de cajeta
  • 8 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 6 glorias
  • ½ taza de nueces
  • mini obleas de cajeta para decorar

Coloca la cajeta en el fondo de tu molde hasta que quede bien cubierto y un poco en las orillas.

Licua los huevos junto con las leches, nueces y las glorias.

Vacía sobre tu molde. Tapa con aluminio.

Coloca a baño maría con agua caliente.

Hornea a 180ºC por 1 hora ó hasta que insertes un palillo y el flan esté cuajado.

Saca y deja enfriar a temperatura ambiente.

Refrigera hasta la hora de servir. Desmolda y decora con las minI obleas cortadas a la mitad.

SCONES DE FRUTOS ROJOS

scones de frutos rojos

SCONES DE FRUTOS ROJOS

Porción: 10

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

  • 2 tazas de frutos rojas
  • 2 cucharaditas de pectina
  • 4 cucharadas de fructuosa
  • 1 taza de crema para batir
  • Para los scones:
  • 1 2/3 taza de harina
  • 1 cucharada de fructuosa
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharadas de margarina
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de crema para batir

Para hacer la salsa: coloca los frutos rojos en una olla, agrega 2 cucharadas de la fructuosa y deja a fuego medio hasta que se forme una salsa, una vez que hirvió, espolvorea la pectina sin dejar de mover hasta que se disuelva. Apaga y deja enfriar por completo.

Para preparar los scones; mezcla la harina con la fructuosa, polvo para hornear y bicarbonato de sodio; agrega la margarina y mezcla como arena, con un tenedor. Agrega el huevo y la crema, mezcla hasta formar una masa. Con la ayuda de un rodillo extiende de un grosor de 2 cm. Corta con un cuchillo en triángulos chicos. Colócalos en una charola para horno.

Hornea a 200oC por 10 minutos ó hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar y parte por la mitad.

Bate la taza de crema junto con 2 cucharadas de la fructuosa hasta formar picos suaves. Rellena los scones con la crema batida y un poco de la salsa de los frutos rojos.

MOUSSE DE CHOCOLATE

mousse de chocolate

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

  • 250 gramos de chocolate semi amargo picado
  • 3 cucharadas de licor de almendras
  • 2 cucharadas de miel de maíz
  • 2 claras de huevo
  • ¼ taza de azúcar
  • Para decorar:
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas doradas
  • 12 frambuesas naturales

Derrite el chocolate a baño maría. Una vez derretido, agrega el licor de almendras y miel de maíz. Mezcla hasta que se integre.

Bate las claras hasta que empiecen a esponjar, agrega poco a poco el azúcar hasta que forme picos duros.

Agrega en forma envolvente al chocolate derretido. Vacía a 4 moldes individuales. Decora con las almendras fileteadas y coloca 3 frambuesas en cada uno.

CREPAS DE NUTELLA

CREPAS DE NUTELLA

Porción: 4

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Para las crepas:

  • 1 ½ tazas de harina cernida
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

  • 1 taza de nutella
  • 2 tazas de frutos rojos

En un tazón mezcla la harina, leche, mantequilla y huevos hasta que se integren los ingredientes y no te queden grumos.

Calienta tu crepera ó un sartén liso. Unta con un poco de mantequilla derretida. Agrega una cucharada de masa, desliza tu pala hasta formar un circulo, deja un minuto y voltea, hasta que esté cocida. Así hasta que termines de usar toda la masa. Guarda las crepas envueltas en un trapo hasta que las rellenes todas.

Unta con nutella cada crepa, dobla como quesadilla y luego a la mitad de manera que quede un triángulo.

Acompaña las crepas con los frutos rojos.

MOUSSE DE FRESA

MOUSSE DE FRESA

Porción: 6

Preparación: 1 hora, más refrigeración

Dificultad: media

  • 2 ½ tazas de fresas
  • 1 panqué comprado de nata
  • 2 tazas de yogurt natural
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de grenetina sin sabor
  • ½ taza de agua

En un aro de acero inoxidable, unta con aceite por dentro, espolvorea con azúcar glass, coloca sobre una charola con papel encerado, cubre la base con una capa delgada del panqué.

Corta un círculo pequeño que quepa en el centro del aro y colócalo.

Lava y desinfecta las fresas, corta algunas fresas a la mitad. Coloca alrededor del aro con la parte cortada de las fresas viendo hacia el aro.

Espolvorea la grenetina sobre el agua hasta que esponje. Calienta hasta que se disuelva por completo.

Licua el resto de las fresas con el yogurt, azúcar y la grenetina disuelta. Vacía adentro del aro hasta que lo cubra. Refrigera hasta que cuaje por completo.

Retira el aro antes de servir y decora con una fresa.

FLAN DE CACAHUATE

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FLAN DE CACAHUATE

Tiempo de preparación: 1 hora y media

Dificultad: fácil

Porciones: 12

Ingredientes:

¾ de taza de azúcar

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

250 gramos de queso crema

1 cucharadita de extracto de vainilla

6 huevos

100 gramos de cacahuates, tostados y sin sal

Coloca el azúcar en una flanera o molde de 22 centímetros de diámetro y ponla al fuego, moviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ligeramente dorado, no dejes que se queme pues tomaría un sabor amargo. Apaga el fuego y mueve el molde para cubrir el fondo y las paredes con el caramelo. Permite que se enfríe y endurezca.

Licua el resto de los ingredientes, desde la leche condensada hasta los cacahuates, y vierte dentro del molde sobre el caramelo cristalizado. Tapa con papel aluminio asegurándote de sellar muy bien las orillas.

Coloca el molde tapado en la olla de presión con 1 ó 2 tazas de agua y sobre una rejilla. Cuece durante 25 minutos, ó bien coloca dentro de una charola con agua y hornea a 180 grados por 1 hora.

Deja enfriar y refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar. Puedes decorar con cacahuates, pistaches ó almendras

PANQUE DE PLATANO CON NUEZ Y CHISPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

3/4 de taza de harina

3/4 de taza de harina integral

3/4 de taza de nueces picadas

3/4 de taza de chispas de chocolate

3/4 de taza azucar

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1/2 taza de aceite

1 huevo

3 cucharadas de yogurth natural

4 platanos Tabasco muy maduros casi negros machacados (aplastados)

 

En un bowl agrega todos los ingredientes secos,  harinas, nueces, azucar, chispas de chocolate, bicarbonato y sal.  Añade el aceite, huevo y el yogurth y mezcla todo con una cuchara o pala sin batir hasta tener una masa homogénea.  Por ultimo agrega los platanos y mezcla un poco mas.

Vacia la masa en un molde engrasado y enharinado.  Cocer el panque a 180° C durante 1/2 hora.