SCONES DE FRUTOS ROJOS

Porción: 10

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

• 2 tazas de frutos rojas
• 2 cucharaditas de pectina
• 4 cucharadas de fructuosa
• 1 taza de crema para batir
• Para los scones:
• 1 2/3 taza de harina
• 1 cucharada de fructuosa
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 cucharadas de margarina
• 1 huevo
• 1/4 taza de crema para batir

Para hacer la salsa: coloca los frutos rojos en una olla, agrega 2 cucharadas de la fructuosa y deja a fuego medio hasta que se forme una salsa, una vez que hirvió, espolvorea la pectina sin dejar de mover hasta que se disuelva. Apaga y deja enfriar por completo.

Para preparar los scones; mezcla la harina con la fructuosa, polvo para hornear y bicarbonato de sodio; agrega la margarina y mezcla como arena, con un tenedor. Agrega el huevo y la crema, mezcla hasta formar una masa. Con la ayuda de un rodillo extiende de un grosor de 2 cm. Corta con un cuchillo en triángulos chicos. Colócalos en una charola para horno.

Hornea a 200oC por 10 minutos ó hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar y parte por la mitad.

Bate la taza de crema junto con 2 cucharadas de la fructuosa hasta formar picos suaves. Rellena los scones con la crema batida y un poco de la salsa de los frutos rojos.