Porción: 3 ½ litros aproximadamente

Preparación: 1 hora, más la noche anterior

Dificultad: fácil

• 2 naranjas
• 1 kilo de ruibarbo
• 400 gramos de fresas
• 4 tazas de azúcar
• ½ taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de pectina

Lava perfectamente las naranjas, corta las dos puntas y luego a la mitad, quita todas las semillas y colócalas en el procesador de alimentos hasta formar un puré.

Vacía sobre un tazón de acero inoxidable.

Corta las puntas del ruibarbo, pela como si fuera un apio y rebana muy delgado. Agrega a la mezcla de las naranjas.

Las fresas las desinfectas, quita el rabito y rebana delgado. Agrega también a las naranjas. Espolvorea con el azúcar, mezcla, tapa y refrigera por lo menos 8 horas ó de preferencia toda la noche.

Ten listos los frascos ya esterilizados.

Vacía la mezcla en una olla gruesa ya sea de cobre o acero. Agrega el jugo de limón y pon al fuego medio moviendo con una pala de madera de vez en cuando por 10 minutos.

Saca del fuego, espolvorea la pectina sin dejar de mover hasta que se deshaga, vuelve a ponerla al fuego y cocina por unos minutos más. Saca y coloca en los frascos según las instrucciones anteriores.