SORBETE DE FRESA Y YOGURT

sorbete de fresa

Preparación: 30 MINUTOS + CONGELACION

Porciones: DE 4 A 6 PORCIONES

Dificultad: FÁCIL

 

INGREDIENTES:

media taza de azúcar

2 tazas de agua

3 tazas de fresas maduras, picadas

1 taza y un cuarto de yogurt natural

 

PREPARACIÓN:

 

Coloca el azúcar y el agua en una olla a fuego medio. Lleva a ebullición y hierve de 2 a 3 minutos, mezclando constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Retira del fuego y deja reposar hasta que se enfríe. Utiliza un molde de acero inoxidable para refrigerar la mezcla durante 30 minutos.

Agrega las fresas picadas a este jarabe de azúcar, agrega el yogurt y revuelve hasta que quede un mezcla homogénea, si quisieras que el sorbete tuviera una consistencia más cremosa y tersa puedes pasarlo por un procesador para que le des esta textura.

Congela de 1 a 2 horas, pasado este tiempo bate con la batidora eléctrica y vuelve a congelar, repite este procedimiento al menos una vez más. Congela hasta que tenga una textura de helado.

 

Pasa el sorbete a cuatro o seis tazones o copas y sirve.

PALETAS HELADAS: FRESA, TAMARINDO, MARACUYA, ETC.

 

 

paletas de sabores

Tiempo de Preparación: 1 hora más tiempo de congelación

Dificultad: fácil

Porciones: aprox. 12

 

Ingredientes:

Para las paletas de cualquier sabor:

1 litro de agua preparada sabor fresa, maracuyá, tamarindo, mango, etc.

Palitos de paleta

 

Prepara el agua de sabor con fruta natural y azúcar, endulzando con azúcar, te debe quedar mas dulce que como acostumbras tomarla pues al momento de la congelación baja mucho el sabor,

 

Vierte en moldes para paletas, escribe en los palitos de madera el sabor de la fruta que tienes, mete al congelador las paletas y cuando empiecen a congelarse introduce el palito de madera. Congela al menos una noche. Desmolda e introduce en bolsitas de plástico, guarda en el congelador hasta servir.

MANGONEADAS – Paletas de mango con chile

mangoneadas

Las mangoneadas son paletas congeladas de fruta: llevan pulpa de fruta natural con azúcar, limon y chamoy  (chile) liquido y en polvo.  Una deliciosa mezcla de sabor entre dulce, ácido del limón y picante del chile.

CHAMOY- El chamoy es un condimento mexicano hecho a base de fruta deshidratada, chile, sal, azúcar y agua, de sabor entre dulce, picante y ácido. Generalmente es un condimento en polvo, pero también se usa de forma líquida.

El chamoy se prepara con frutas como chabacano o mango y puede consumirse solo o como salsa acompañando otros platillos. Se usa acompañando botanas como frituras, frutas o verduras y en la preparación de bebidas.

Tiempo de Preparación: 15 minutos más tiempo de congelación

Dificultad: fácil

Porciones: aprox. 8 piezas

Ingredientes:

 

1 kilo de mangos, la pulpa.

el jugo de 3 limones

tres cuartos de taza de azúcar o al gusto
1 taza de agua

chamoy en polvo,
chamoy liquido
 

Licua la pulpa de mango con el jugo de limón, el agua y el azúcar. Cuela la mezcla y vierte en vasitos de plástico, lleva al congelador y cuando empiecen a congelar o estén solidos coloca en el centro de cada vasito un palito de paleta. Congela hasta que estén bien firmes.

 

Retira del vasito de plástico cuando estén bien congeladas y vierte 2 cucharadas de chamoy en polvo en cada vasito, regresa la paleta de mango y vuelve a congelar.

 

Para servir desmoda y espolvorea con chamoy en polvo.

GELATINA DE FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO

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Una de las nuevas tendencias muy prácticas para realizar en la temporada de calor son los postres fríos en frascos, estos postres se ven lindos, son originales, fáciles de hacer y transportar y puedes usar cualquier tipo de frasco, solo deben estar bien limpios y contar con tapa de rosca.

Porciones: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Porciones: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes para la gelatina de fresas:

  • 3 cucharadas de grenetina sin sabor
  • ½ taza de agua
  • 2 taza de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de fresas

Ingredientes para la gelatina de chocolate blanco:

  • 3 cucharadas de grenetina sin sabor
  • ½ taza de agua
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de azúcar
  • 1 lata de media crema
  • 150 gramos de chocolate blanco, derretido
  • 8 fresas, desinfectadas sin rabito y rebanadas

Ingredientes para adornar:

  • 1 taza de crema batida
  • fresas rebanadas, las necesarias

Para hacer la gelatina de fresas:

  1. Espolvorea la grenetina sobre el agua y deja que se hidrate por unos minutos.
  2. Coloca las fresas desinfectadas y sin el rabito en un tazón, agrega la mitad del azúcar y aplasta con un tenedor hasta machacarlas. Reserva.
  3. Calienta en una olla la leche con la mitad de azúcar hasta que empiece a hervir.
  4. Apaga la lumbre, agrega la grenetina hidratada sin dejar de mover hasta que se disuelva por completo, deja enfriar un poco y agrega las fresas, mezcla bien.
  5. Rellena los frascos a la mitad de su capacidad. Refrigera hasta que se cuajen.
  6. Coloca las fresas rebanadas pegadas a la pared de los frascos por encima de la gelatina de fresa ya semi cuajada.

Para hacer la gelatina de chocolate blanco:

  1. Espolvorea la grenetina sobre el agua y deja que se hidrate por unos minutos.
  2. Calienta en una olla la leche y azúcar hasta que empiece a hervir.
  3. Apaga la lumbre, agrega la grenetina hidratada sin dejar de mover hasta que se disuelva por completo, agrega la media crema, no dejes de mover hasta que se incorpore.
  4. Agrega el chocolate blanco y sigue moviendo hasta que se integre. Deja enfriar por completo y vacía dentro de los frascos hasta rellenarlos.
  5. Refrigera hasta que se cuajen del todo.

Decora con un copete de crema batida y algunas fresas rebanadas.

MOUSSE DE CAFE CON CHOCOLATE

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Hoy nos ponemos de manteles largos, este postre si es más complicado que lo que haces a diario, pero si sigues la receta como se indica verás que te queda muy bien, ¡es un postre para presumir!

Porciones: 6 personas
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad: alta
Ingredientes:
Para la crema pastelera:
3 yemas
3 huevos enteros
Tres cuartos de taza de azúcar
1 cdita. de vainilla
2 cdas. de fécula de maíz
2 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla
Para el mousse:
Media taza de crema para batir
150 grs. de chocolate semi amargo derretido
1/4 de taza de licor de café
2 cdas. de grenetina
2 tazas de merenguitos minis (De venta en supermercados)
1 taza de chocolates (kisses)
1 taza y media de frambuesas
Un aro de acero inoxidable mediano
Preparación:
Para preparar la crema pastelera:
1. Coloca las yemas, huevos y el azúcar en un tazón, bate hasta que se aclaren. Agrega la vainilla, luego la fécula de maíz, mezclando hasta que todo se incorpore.
2. Pon a hervir la leche, agrega poco a poco la mezcla anterior, sin dejar de batir hasta que empiece a espesar.
3. Una vez espesa, retira del fuego, pásala a un tazón limpio, agrega la mantequilla, bate hasta que se incorpore. Tapa con un papel de plástico, pegado a la crema para evitar que le salga nata. Deja enfriar por completo.
Para hacer el mousse:
1. Espolvorea la grenetina en media taza de agua fría, y deja reposar por 5 minutos o hasta que se esponje. Caliente la grenetina a baño maría o en horno de microondas hasta que la grenetina se disuelva por completo. Bate con un tenedor para deshacer los grumos, deja que esté totalmente fría y reserva.
2. Con una batidora eléctrica bate la crema hasta formar picos.
3. En un recipiente grande mezcla el chocolate derretido con la crema pastelera, agrega en forma de hilo la grenetina y mezcla hasta que la grenetina se disuelva.
4. Agrega la crema para batir de forma envolvente y hasta que se incorpore por completo.
5. Forra por fuera el aro para repostería con plástico auto adherente, cubriendo sólo un lado de aro para evitar que se salga el relleno.
6. Coloca el aro sobre una charola, agrega una capa de merenguitos al fondo del aro y vierte el mousse hasta llenar el molde completamente.
7. Reserve dentro del refrigerador hasta que cuaje por completo.
8. Una vez que esté totalmente cuajado desmolda con mucho cuidado sobre un plato.
9. Decora con los kisses, las frambuesas y sirve al momento.

CAPIROTADA

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Un postre muy clásico de los tiempos de Cuaresma es la Capirotada, existen varios tipos según la región donde se elabore, esta receta es heredada de una costumbre muy española que al llegar a México tomó su propia identidad.
Crédito: Editorial Mango
Revista: Caprichos y Antojos
CAPIROTADA
Porciones: 5
Preparación: 2 horas
Dificultad: fácil
– 5 piezas de pan (bolillo, virote ó pan blanco)
– 4 tortillas de maíz duras
– 1 taza de nueces
– Media taza de ciruela pasa
– Media taza de pasitas
– Media taza de cacahuates en mitades
– Media taza de fruta seca picadita
– 1 plátano macho pelado, cortado en rebanadas y frito
– 100 gramos queso fresco o panela en cubos
– La cáscara de 1 naranja
– 1 cono de piloncillo
– 2 rajitas de canela
– 50 gramos de mantequilla
– Aceite para freír
Preparación:
1. Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Calienta abundante aceite y fríe las tortillas y el pan hasta que se doren. Unta con la mantequilla el molde refractario.
2. Coloca las tortillas dentro del molde refractario.
3. Prepara la miel hirviendo el piloncillo en 5 tazas de agua. Agrega las rajitas de canela, una cascarita de naranja y una pizca de sal.
4. Acomoda las rebanadas de pan sobre las tortillas en el molde. Hazlo en capas y sepáralas un poco porque crecerán al humedecerse. Agrega sobre cada capa nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y la fruta seca picadita.
5. Distribuye la capa final y un poquito de ralladura de naranja. Vierte la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco.
6. Hornea a 180oC sin cubrir durante 30 minutos. Puedes servir frío o caliente.
¡Compártenos cómo te quedó!

GELATINAS DE COLORES Y UVAS

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Si hay algo fácil que hacer para un postre, son las gelatinas, son baratas, muy frescas, saludables y se pueden ver tan lindas como tu quieras, la de esta semana es un buen ejemplo.

Porción: 10
Preparación: 45 minutos, más refrigeración
Dificultad: fácil
Ingredientes:
1 caja de gelatina sabor piña para preparar un litro
1 caja de gelatina sabor limón para preparar un litro
1 caja de gelatina sabor fresa para preparar un litro
1 caja de gelatina sabor uva para preparar un litro
8 tazas de agua
2 latas de leche evaporada
2 tazas de uvas moradas sin semillas cortadas a la mitad
Elaboración:
1. Prepara las gelatinas por separado con 2 tazas de agua hirviendo cada una sin dejar de mover hasta que se disuelvan por completo.
2. Una vez que estén muy bien disueltas coloca media lata de leche evaporada en cada sabor.
3. En un molde rectangular vierte una capa delgada de un color, antes de que cuaje por completo vierte otra capa de un color diferente, no importa si los colores se mezclan, en realidad esto es lo que deseas, coloca uvas encima, refrigera hasta que empiece a cuajar y esté un poco más firme.
4. Repite la misma operación con otros dos colores diferentes en una capa y con más uvas, vuelve a refrigerar y repite el procedimiento hasta que llenes el molde.
5. Refrigera por completo hasta que se cuaje.
6. Desmolda antes de servir y decora con más uvas.

MOUSSE DE TE CHAI

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Un postre de sabor muy delicado y de moda es este mousse de te chai, diferente y fácil de hacer, de costo bajo, no te lo puedes perder, se puede hacer en presentaciones individuales ó bien uno grande que puedas cortar para servir. ¡Pruébalo!

Porciones: 8 personas
Tiempo de preparación: 1 hora más refrigeración
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
100 grs. de polvo para preparar bebida sabor te chai
2 tazas de leche caliente
3 cucharadas de grenetina
1 taza de crema para batir
Media taza de azúcar
Preparación:
1. Disuelve el te chaí en la leche, mueve constantemente hasta que se disuelva los grumos.
2. En media taza de agua fría, espolvorea las cucharadas de grenetina, deja reposar por 5 minutos hasta que la grenetina se esponje, caliente a baño maría o en horno de microondas y revuelve con una cuchara hasta que se disuelva por completo.
3. Agrega la grenetina a la leche, mueve constantemente hasta disolver por completo.
4. Vierte una porción de gelatina de té chai sobre 8 moldes individuales, rellenando casi hasta la mitad de su capacidad y deja que se cuajen ligeramente.
5. Mientras tanto bate la crema hasta formar picos suaves, añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir, cuando esténfirme, incorpora el te chai a la crema poco a poco en forma hilo, incorpora mezclando en forma envolvente y rellena los moldes con el mousse de té.
6. Deja que cuajen por completo en el refrigerador, mínimo 4 horas.
7. Una vez que cuajó desmolda con mucho cuidado y sirve al momento.

MOUSSE DE NUTELLA

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Rinde: 8 a 10 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora más refrigeración
Dificultad: fácil
Ingredientes:
2 cucharadas de grenetina
¼ taza de agua
2 latas de media crema
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de nutella
2 tazas de leche
Para decorar:
150 gramos de chocolate blanco
1 taza de crema para batir
1 cucharada de grenetina
4 cucharadas de agua
media taza de Nutella
Frascos lavados y desinfectados
1 manga
1 duya rizada
Procedimiento:
1. Espolvorea la grenetina en el agua. Deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas. Mueve con una cuchara para disolver los grumos y reserva.
2. En una olla vierte la leche condensada, leche evaporada y la leche. Calienta solo hasta que se entibie.
3. Retira del fuego, añade la nutella, la media crema y la grenetina disuelta. Con una cuchara o un batidor globo mezcla perfectamente. Vierte en los frascos y refrigera.
4. Mientras prepara la decoración, espolvorea la grenetina en el agua. Deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas.
5. Mueve con una cuchara para disolver los grumos y reserva. Calienta un baño maría. Trocea el chocolate blanco, coloca en un recipiente y derrite en el baño maría. Cuando esté completamente derretido, retira del fuego y deja que se enfríe.
6. Coloca la crema para batir en un recipiente. Bate con ayuda de una batidora eléctrica hasta que forme picos.
7. Deja de batir y en forma envolvente agrega el chocolate derretido y frío.
8. Con ayuda de tu manga y la duya decora los frascos con el mousse. Nuevamente refrigera.
9.Antes de servir vierte una cucharadita de nutella sobre la crema para decorar.

HELADO DE COCO CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Aquí te dejo esta receta que no es nada complicada, hasta tus hijos te pueden ayudar a prepararla y por supuesto estarán felices de disfrutarla.

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Para: 24 piezas
Preparación: 1 hora más congelación
Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 litro de helado de coco
2 tazas de cobertura de chocolate para helado
2 cucharadas de grenetina
¼ taza de agua
1 taza de coco rallado
4 hojas de poli papel o plástico antiadherente
1 molde cuadrado de 30 cm x 15cm
1 charola

Procedimiento:
1. Cubre tu molde con dos hojas de poli papel o plástico, reserva.
2. Espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas, reserva. Vierte el helado de coco en un recipiente y bate para que se suavice, pero sólo un poco. Añade la grenetina disuelta y bate rápidamente.
3. Vierte el helado al molde cubierto y con una cuchara extiende y empareja dejándolo muy liso. Mete al congelador por 30 minutos al menos, cuanto más tiempo, mejor. Cuando el helado este firme saca del congelador. Desmolda y corta en cuadros medianos.
4. Regresa al congelador mientras preparas un baño maría.
5. Coloca le chocolate en un recipiente de aluminio. Coloca encima del baño maría y deja que se disuelva. Saca los cuadros del congelador. Cubre la charola con las hojas de poli papel que te sobran.
6. Cuando el chocolate esté completamente derretido apaga el fuego. Con ayuda de un tenedor sumerge uno a uno los cuadros de helado de coco hasta que los cubras por completo. Coloca en la charola y espolvorea con el coco rallado. Repite hasta que tengas todos los cuadros de helado cubiertos. Congela hasta el momento de servir.

PASTEL 1000 HOJAS

1000 HOJAS

 

Porción: 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

 

  • 800 gramos de pasta de hojaldre
  • 1 taza de fondant liquido
  • ¼ taza de chocolate semi amargo picado
  • Para la crema pastelera:
  • 3 huevos
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 80 gramos de azúcar.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • ½ pieza de vaina de vainilla
  • 300 mililitros de leche.
  • 1 taza de crema batida

 

Para hacer la crema pastelera: Hervir la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla. Mezclar los huevos, maicena con el resto del azúcar. Incorporar a la leche hirviendo y dejar cocer hasta que espese.

Vacía a otro tazón, agrega la mantequilla y deja enfriar. Mezcla con la crema batida.

Extiende la pasta de hojaldre sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada hasta que te quede de un grosor de 1 cm y del tamaño de una charola para hornear con papel encerado. Haz dos charolas. Pica con la punta de un cuchillo las tiras de hojaldre. Refrigera por 30 minutos.

Hornea a 200º C por 40 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas.

Deja enfriar. Corta cada tira a la mitad y del mismo tamaño, tienes que tener 4 rectángulos iguales.

Reserva las orillas y aplasta con la mano hasta hacerlas morusas.

Coloca una rebanada sobre tu charola, unta con la crema pastelera.

Coloca otra capa de hojaldre, luego mas crema pastelera y por último otra capa de hojaldre.

Unta las orillas con el resto de la crema pastelera.

Calienta a baño maría el fondant y el chocolate por separado. Coloca el chocolate en un cornet ó en una duya.

Coloca el mil hojas sobre una rejilla. Baña el hojaldre con el fondant en toda la superficie emparejándolo.

Coloca unas rayas encima con el chocolate.

Con un palillo pasa de un lado y del otro. Coloca las migajas en los lados.

PASTEL DE CUMPLEAÑOS

 

PASTEL DE CUMPLEAÑOS

Porciones: 10

Preparación: 3 horas

Dificultad: media

 

Para el panqué:

  • 1 lata de leche condensada
  • 4 yemas
  • 100 gramos de nuez picada
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 4 claras de huevo

Para decorar:

  • 1 kilo de fondant blanco
  • 400 gramos de fondant azul claro
  • colorantes vegetales comestibles
  • 6 paliltos de mandera largos
  • alambre delgado
  • polvo comestible tipo diamantina naranja

 

Precalienta el horno a 180º C.

Engrasa con manteca un molde redondo de 24 cm de diámetro.

Coloca un círculo de papel de estraza en el molde y vuelve a engrasar.

Enharina el molde con todo y papel.

Para hacer el panqué; Agrega en un tazón la leche condensada, yemas, nueces, harina, polvo para hornear y fécula de maíz. Bate con un batidor globo.

Bate las claras a punto de turrón; agrega en forma envolvente a la mezcla anterior.

Vierte la mezcla a tu molde.

Hornea por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Cuando esté listo retira del horno y deja enfriar.

Sigue el procedimiento de cómo forrar un pastel con el fondant blanco.

Ahora estira sobre tu tapete de silicón el fondant azul claro, corta con un cortador un círculo dándole ondas como si fuera una carpeta.

Coloca encima del pastel forrado.

Ahora haz la orilla de abajo; estira un poco del fondant azul sobre tu tapete de Silicón y corta con tu rodillo especial para hacer moños dejando ½ pulgada de ancho.

Espolvorea con tu costalito de fécula de maíz al set para marcar figuras, esto es para que no se pegue al fondant.

Ahora a cada tira le presionas con una de las figuras del set para marcar el fondant.

Ve pegando las tiras del fondant en la orilla de hasta abajo con un poco de agua.

Para hacer las velas; éstas las puedes hacer desde un día antes de decorar el pastel para que se pongan duras.

Con el resto del fondant blanco lo divides en 7 porciones y cada uno lo pintas de diferentes colores, uno de ellos tiene que ser amarillo para la flama.

Estos son los ingredientes que vas a necesitar.

Con cada color haz un rollo mas delgado de un lado que del otro.

Con un pincel, barniza el palillo de madera.

De la parte más delgada le insertas el palito de madera.

Sigue enrollando el fondant con todo y palito con mas fuerza del lado delgado para hacerla las larga.

Haz una bolita con el mismo color, la aplastas y le sacas como pestañas.

Pégala en la punta del fondant.

Encaja la vela en un oasis para flores; para hacer la flama divide el fondant amarillo en 6 bolitas, con tus dedos gira de una de las puntas hasta darle la forma.

De la parte gorda, inserta un pedazo del alambre forrado de blanco.

Con la ayuda de unas pinzas pequeñas se la insertas en la punta de la vela.

Pinta con un pincel la parte de debajo de la flama con el polvo naranja comestible.

Haz lo mismo con el resto de las velas. Inserta las velas en el pastel.

GALLETAS DE ALMENDRA

 

GALLETAS DE ALMENDRA

Porción: 12 galletas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

¼ taza más 2 cucharadas de margarina

¼ taza de esplenda

1 yema

½ cucharadita de esencia de almendra

¼ cucharadita de vainilla

1 taza de harina

½ cucharadita de polvo para hornear

1/8 cucharadita de sal

24 almendras fileteadas

 

Bate la margarina junto con el esplenda con la batidora hasta que esponje. Agrega la yema junto con la esencia de almendra y la vainilla. Mezcla hasta que se integre todo. Saca de la batidora.

Aparte mezcla el harina, polvo para hornear y sal. Agrega de golpe a la mezcla de la margarina, mezcla con las manos solo hasta integrar.

Forma 12 bolitas, aplasta y dales forma. Coloca en una charola con papel encerado, encaja dos almendras fileteadas en cada galleta.

Hornea a 180oC por 15 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas.

 

CORAZONES DE CHEESECAKE

CORAZONES DE CHEESCAKE

 

Porción: 32 aproximadamente

Preparación: 2 horas, más refrigeración

Dificultad: fácil

 

1 ½ tazas de galletas marías molidas

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 ½ tazas más 5 cucharadas de azúcar

200 gramos de frambuesas

1 kilo de queso crema a temperatura ambiente

una pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

4 huevos a temperatura ambiente

 

Precalienta el horno a 160º C.

Mezcla en un tazón la galleta molida, 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla. Coloca de una a dos cucharadas sobre tus capacillos de silicón.

Aplasta con la cuchara hasta formar una base.

Hornea por 10 minutos ó hasta que esté ligeramente dorada la base.

Muele las frambuesas en la licuadora junto con 2 cucharadas de azúcar hasta hacer un puré. Reserva.

Para el relleno; bate el queso crema, agrega el azúcar y sigue batiendo, agrega la sal y la vainilla hasta que se integren, por ultimo los huevos uno a uno raspando las orillas entre cada uno.

Vacía sobre los capacillos a tres cuartos de su capacidad. Coloca una cucharadita de puré de frambuesas en el centro de cada capacillo, pasa un palillo en el centro para formar un corazón.

Coloca a baño maría, hornea por 40 minutos ó hasta que estén firmes. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por lo menos 4 horas.

Desmolda antes de servir.

ROSCA DE REYES TRADICIONAL

Rosca Tradicional

Porciones: 2 roscas grandes

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

 

500 grs. de harina

80 grs. de azúcar

10 grs. de sal

20 grs. de leche en polvo

4 piezas de huevo

agua la necesaria

20 grs. de levadura fresca

100 grs. de mantequilla suavizada

100 grs. de margarina flex suavizada

5 grs. de mejorador de pan (de venta en tiendas de materias primas)

La ralladura de un limón

La ralladura de una naranja

Para el relleno:

Media taza de frutas secas confitadas cortadas en cubitos (naranja, limón, acitrón, cerezas etc.)

Figuritas de plástico del niño dios

Para la decoración:

Frutas secas cortadas en rebanaditas

Cerezas en almíbar escurridas

1 huevo batido

2 cucharadas de azúcar

Para la pasta de concha:

25 grs. de manteca vegetal

25 grs. de azúcar glass

25 grs. de harina

 

Coloca en el tazón de tu batidora con el gancho, la harina, azúcar y leche en polvo, espolvorea el mejorador a una orilla. Bate hasta que se integren perfectamente los ingredientes secos.

Agrega la levadura y sigue batiendo. Añade el huevo de uno a uno, sigue batiendo. Agrega el agua poco a poco hasta que se forme una masa, no muy seca pero tampoco demasiado aguada. Agrega la sal.

Agrega las ralladuras de naranja y limón.

Sigue batiendo a velocidad media alta hasta que veas que se separa de las paredes y esté una masa lisa y homogénea.

 

Añade la mantequilla y margarina en forma de pomada, sigue batiendo la masa hasta que obtengas una masa suave, lisa y elástica que se despegue.

Coloca la masa en un tazón con harina, tapa con plástico y refrigera de 30 a 40 minutos.

 

En un tazón coloca las frutas secas mezcladas.

Divide la masa en dos partes, sobre una superficie enharinada, estira una de las masas con el rodillo hasta que obtengas un rectángulo de aprox. 30 cm. de largo por 20 cm. de ancho. Reparte a lo largo del rectángulo las frutas secas.

Encima de las frutas coloca repartidos a los muñequitos, enrolla de abajo hacia arriba el rectángulo, de modo que te quede un rollo con la masa.

Con el huevo batido, barniza la orilla del rollo para que se pegue perfectamente.

Pasa este rollo a una charola cubierta con papel encerado ó previamente engrasada y enharinada, estira un poco para hacer el rollo más largo, junta ambos extremos del rollo para formar la rosca.

Aplásta con los dedos la rosca.

Barniza toda la superficie de la rosca.

Decora la rosca con frutas secas rebanadas en tiras y la pasta de concha.

Coloca la charola en un lugar cálido y deja reposar por 30 minutos ó hasta que la rosca doble su volumen.

 

Para hacer la pasta de concha coloca la manteca en un tazón y bate con un tenedor hasta que se suavice, agrega el azúcar glass y sigue batiendo, coloca esta preparación sobre una mesa de trabajo y añade el harina, revuelve bien hasta formar una pasta, toma porciones pequeñas de la masa y forma bolitas con ella, aplana con tus manos hasta que tengan el largo del ancho de la rosca, coloca esta masa sobre la rosca en diferentes lugares, espolvorea la masa con azúcar, decora con el resto de las frutas secas en forma atractiva.

 

Hornea la rosca a 180º C por 40 a 45 minutos ó hasta que la rosca esté ligeramente dorada.

ROSCA DE CONCHA PARA REYES

 

Rosca de concha

Porciones: 2 roscas grandes

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

 

500 grs. de harina

80 grs. de azúcar

10 grs. de sal

20 grs. de leche en polvo

4 piezas de huevo

agua la necesaria

20 grs. de levadura fresca

100 grs. de mantequilla suavizada

100 grs. de margarina flex suavizada

5 grs. de mejorador de pan (de venta en tiendas de materias primas)

1 cucharadita de vainilla

Figuritas de plástico del niño dios

¼ taza de azúcar

Para la pasta de concha:

25 grs. de manteca vegetal

25 grs. de azúcar glass

25 grs. de harina

colorantes vegetales comestibles

2 cucharadas de cocoa

 

Coloca en el tazón de tu batidora con el gancho, la harina, azúcar y leche en polvo, espolvorea el mejorador a una orilla. Bate hasta que se integren perfectamente los ingredientes secos. Agrega la levadura y sigue batiendo.

Añade el huevo de uno a uno junto con la vainilla, sigue batiendo.

Agrega el agua poco a poco hasta que se forme una masa, no muy seca pero tampoco demasiado aguada. Agrega la sal.

Sigue batiendo a velocidad media alta hasta que veas que se separa de las paredes y esté una masa lisa y homogénea.

Añade la mantequilla y margarina en forma de pomada, sigue batiendo la masa hasta que obtengas una masa suave, lisa y elástica que se despegue.

Coloca la masa en un tazón con harina, tapa con plástico y refrigera de 30 a 40 minutos.

Para hacer la pasta de concha coloca la manteca en un tazón y bate con un tenedor hasta que se suavice, agrega el azúcar glass y sigue batiendo, coloca esta preparación sobre una mesa de trabajo y añade el harina, revuelve bien hasta formar una pasta. Divide la pasta en tres tazones; a una la pintas de amarillo, a otra de rosa y a la otra le pones la cocoa.

Divide la masa en dos partes, sobre una superficie enharinada, estira una de las masas con el rodillo hasta que obtengas un rectángulo de aprox. 30 cm. de largo por 20 cm. de ancho.

Con la parte de la concha haz dos tiras de cada color para colocarlas una de cada una en una de las orillas de cada rectángulo junto con unos muñequitos.

Enrolla de abajo hacia arriba el rectángulo, de modo que te quede un rollo con la masa. Con el huevo batido, barniza la orilla del rollo para que se pegue perfectamente.

Pasa los rollos a una charola cubierta con papel encerado ó previamente engrasada y enharinada, estira un poco para hacer el rollo más largo, junta ambos extremos del rollo para formar la rosca. Aplásta con los dedos la rosca.

Decora la rosca con tiras de la pasta de concha color amarillo. Espolvoréa encima montoncitos de azúcar.

Coloca la charola en un lugar cálido y deja reposar por 30 minutos ó hasta que la rosca doble su volumen.

Hornea la rosca a 180º C por 40 a 45 minutos ó hasta que la rosca esté ligeramente dorada.

ROSCA DE REYES DE AZUCAR DE COLORES

Rosca de colore

 

 

Porciones: 2 roscas grandes

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

 

500 grs. de harina

80 grs. de azúcar

10 grs. de sal

20 grs. de leche en polvo

4 piezas de huevo

agua la necesaria

20 grs. de levadura fresca

100 grs. de mantequilla suavizada

100 grs. de margarina flex suavizada

5 grs. de mejorador de pan (de venta en tiendas de materias primas)

Para el relleno:

½ taza de azúcar de colores

Figuritas de plástico del niño dios

Para la decoración:

Azúcar de colores, la necesaria

1 huevo batido

 

Coloca en el tazón de tu batidora con el gancho, la harina, azúcar y leche en polvo, espolvorea el mejorador a una orilla. Bate hasta que se integren perfectamente los ingredientes secos.

Agrega la levadura y sigue batiendo. Añade el huevo de uno a uno, sigue batiendo.

Agrega el agua poco a poco hasta que se forme una masa, no muy seca pero tampoco demasiado aguada. Agrega la sal.

Sigue batiendo a velocidad media alta hasta que veas que se separa de las paredes y esté una masa lisa y homogénea.

Añade la mantequilla y margarina en forma de pomada, sigue batiendo la masa hasta que obtengas una masa suave, lisa y elástica que se despegue. Coloca la masa en un tazón con harina, tapa con plástico y refrigera de 30 a 40 minutos.

Divide la masa en dos partes, sobre una superficie enharinada, estira una de las masas con el rodillo hasta que obtengas un rectángulo de aprox. 30 cm. de largo por 20 cm. de ancho. Reparte a lo largo del rectángulo la mitad del azúcar de colores, encima reparte a los muñequitos, enrolla de abajo hacia arriba el rectángulo, de modo que te quede un rollo con la masa.

Con el huevo batido, barniza la orilla del rollo para que se pegue perfectamente. Haz lo mismo con la otra masa.

Pasa los rollos a una charola cubierta con papel encerado ó previamente engrasada y enharinada, estira un poco para hacer cada rollo más largo, junta ambos extremos del rollo para formar la rosca.

Aplásta con los dedos las roscas.

Barniza las roscas con el resto del huevo. Decora las roscas con el azúcar de colores poniendo una tira de un color diferente, coloca la charola en un lugar cálido como puede ser junto al horno y deja reposar por 30 minutos ó hasta que la rosca doble su volumen.

Hornea la rosca a 180º C por 40 a 45 minutos ó hasta que la rosca esté ligeramente dorada.

 

TARTA DE CHOCOLATE Y PISTACHES

Tarta de chocolate con pistaches

 

Porciones: 8 personas

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

 

Para la costra:

¾ taza de harina

¼ taza de cocoa

1/3 taza de pistaches picados

¼ cucharaditas de sal

½ taza de mantequilla a temperatura ambiente

¼ taza de azúcar

½ cucharadita de vainilla

Para la pasta de pistache:

½ taza de pistaches pelados

¼ taza de azúcar

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de aceite

Para el relleno:

½ taza de crema para batir

¼ taza de leche

150 gramos chocolate semi amargo picado

1 huevo

 

Para la costra:

En un tazón mezcla la harina, cocoa, pistaches y sal.

Bate la mantequilla hasta que se a creme, agrega el azúcar y la vainilla; por ultimo agrega la mezcla de harina hasta formar una masa. Forma una bola, aplasta y cubre con plástico. Refrigera por 1 hora antes de utilizarla.

Pasado el tiempo, extiende con la ayuda de un rodillo sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada y forra un molde para pay. Pica con un tenedor en la superficie del molde. Refrigera por 30 minutos.

Hornea a 180º C por 30 minutos. Saca y reserva.

Para la pasta de pistache:

Coloca los pistaches, azúcar y sal en un procesador de alimentos hasta que se integren, agrega el aceite y vuelve a moler.

Vacía sobre la costra de la tarta y unta toda la superficie con una espátula.

 

Para el relleno:

En una olla calienta la crema para batir y la leche, cuando empiecen a hervir, saca del fuego, agrega el chocolate sin dejar de mover hasta que se derrita. Agrega el huevo y bate con fuerza.

Vacía sobre la pasta de pistache.

Hornea otra vez a 150º C por 35 minutos ó hasta que esté firme.

Deja enfriar por completo. Desmolda antes de servir y decora con pistaches pelados y un poco de cocoa cernida.

 

GALLETAS DE BOLITAS DE NIEVE

 

Galletas de bolitas de nieve

 

Porción: 3 docenas

Preparación: 1 1/2 horas

Dificultad: fácil

 

¾ taza de mantequilla suave

½ taza de azúcar glass

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de harina

¼ cucharadita de sal

½ taza de nueces molidas

azúcar glass la necesaria para espolvorear

 

Bate la mantequilla hasta que se a creme, agrega el azúcar glass hasta que se integre. Agrega la miel junto con la vainilla hasta que se integre.

Mezcla el harina con la sal. Agrega a la mezcla anterior poco a poco hasta que se integre. Ya sin batir, solo integrando agrega las nueces. Forma bolitas, coloca en charolas con papel encerado dejando un espacio entre cada una.

Hornea a 160oC por 12 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas. Saca y deja enfriar por completo.

Antes de guardar revuelca en el resto de azúcar glass.

 

CASITAS DE CUPCAKES

Casitas de Cup cakes

 

Porción: 12

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

 

  • 1 caja de harina para preparar un pastel de vainilla
  • ingredientes necesarios que vienen en el paquete como leche, huevos y aceite.
  • 1 taza de mantequilla de cacahuate
  • galletas crema nieve
  • gomitas normales y de sandía
  • dulces de menta
  • lunetas rojas y verdes
  • pasitas con chocolate
  • coco rallado
  • pretzel de palito
  • cereal de cuadritos de avena

Prepara la caja de harina según las instrucciones del paquete y según los ingredientes del paquete.

Coloca capacillos en los moldes de panquecitos. Vacía la masa del pastel a ¾ partes de su capacidad.

Hornea a 180º C por 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar por completo.

Una vez fríos, unta con la mantequilla de cacahuate en toda la superficie. Corta las crema nieves a la mitad y coloca como si fuera el techo, pega con la misma mantequilla de cacahuate. Decora con las gomitas, cereal, lunetas y dulces como más te guste.

Coloca las casitas en una charola y llena con el coco rallado para dar el efecto de nieve. Decora con las pasitas como si fuera el caminito de piedras y los pretzel largos como si fueras troncos.

CASITAS DE JENGIBRE PLANAS

Casitas de jengibre Planas

 

Porción: 8 casitas planas

Preparación: 3 horas

Dificultad: media

 

Para la masa:

  • ½ taza de azúcar morena
  • ¼ taza de manteca vegetal
  • ¾ taza de melaza
  • 1/3 taza de agua
  • 3 ½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de all spice
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • Dulces, cereal, pretzel, gomitas, lunetas etc

Royal Icing:

  • 1 clara de huevo
  • azúcar glass la necesaria

 

Para la masa: bate la manteca hasta que esponje, agrega el azúcar hasta que se integre, agrega la melaza y agua.

Aparte mezcla en un tazón desde el harina hasta la canela en polvo; vacía a la mezcla de la manteca hasta formar una masa.

Extiende la mitad de la masa sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada, corta rectángulos de 20X10 cm. Si las quieres más chicas ó más grandes córtalas del tamaño que quieras. Corta unas cuantas puertas y algún techo. Coloca sobre una charola con papel encerado. Extiende el resto de la masa de la misma manera.

Hornea a 180oC por 15 a 20 minutos ó hasta que la masa esté ligeramente dorada. Saca y deja enfriar por completo.

Para hacer el royal: bate la clara hasta que espume, agrega poco a poco el azúcar glass hasta hacer una masa espesa. Coloca en un cornete ó en una duya con un pico liso delgado y decora las casitas a tu gusto, pega los dulces con el royal icing, es como si fuera tu Resistol. Usa tu creatividad.

BUÑUELOS DE MOLDE Y PONCHE DE GRANADA

PONCHE Y BUÑUELOSBUÑUELOS DE MOLDE

Para: 24 piezas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 7 huevos
  • ¼ taza de jerez
  • 2 ¼ tazas de harina
  • 1 ¼ tazas de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 1 litro de leche
  • 1 molde para buñuelos

 

Procedimiento:

Muele en la licuadora la harina, huevos, jerez y leche. Vierte en un recipiente y refrigera por 20 minutos. Mezcla en un recipiente la canela y el azúcar. Mientras en una cacerola calienta a fuego medio el aceite. Retira del refrigerador la masa. Pasa el molde para buñuelos por el aceite caliente y enseguida sumerge en la masa. Mete nuevamente al aceite caliente y mantén ahí por 2 segundos. Con un cuchillo desprende la masa. Deja que se fría hasta que esté doradito el buñuelo. Repite esto con el resto de la masa hasta que tengas los buñuelos que desees. Coloca en papel absorbente. Antes de que se enfríen pasa por el azúcar con canela cada uno de los buñuelos.

Sirve y disfruta.

 

PONCHE DE GRANADINA

Para: 6 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 1 litro de tequila blanco
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1 litro de jarabe de granadina
  • Hielo

 

Procedimiento:

En una jarra agrega los ingredientes y mezcla perfectamente. Sirve de inmediato o si lo deseas puedes dejan en el refrigerador para servirlo más frio.

PALETAS NAVIDEÑAS DE MALVAVISCO CON ARROZ INFLADO

Paletas de Rice Krispies

 

Porción: 2 docenas

Preparación: 3 horas

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • ½ kilo de arroz inflado (cereal Rice Krispies)
  • 530 gramos de malvaviscos
  • ¼ taza de mantequilla
  • palitos de madera para paletas
  • gomitas, lunetas y dulces de menta
  • Royal icing:
  • 1 clara de huevo
  • azúcar glass la necesaria

 

Coloca la mantequilla en un tazón junto con los malvaviscos. Coloca a baño maría hasta que se derritan y queden completamente deshechos. Agrega el cereal moviendo hasta que se cubran por completo.

Engrasa un molde de estrella, coloca un poco de la mezcla y presiona hasta que tenga la forma, así hasta que termines con toda la mezcla, encaja el palito para formar la paleta. Deja que se endurezcan.

Para hacer el royal: bate la clara hasta que espume, agrega poco a poco el azúcar glass hasta hacer una masa espesa. Coloca en un cornete ó en una duya con un pico liso delgado y decora las paletas a tu gusto, pega los dulces con el royal icing, es como si fuera tu Resistol.

PANNA COTTA DE NARANJA

PANNACOTA

 

Tiempo de preparación: media hora más tiempo de refrigeración

Dificultad: fácil

Porciones: 6

 

Ingredientes:

  • 1 cucharada de grenetina
  • 3 cucharadas de sustituto de azúcar
  • 1 taza y un tercio de leche light
  • 1 taza y un cuarto de yogurt griego
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla, dividido
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • media taza de jugo de naranja fresco
  • 1 lata de gajos de mandarina, escurridos

 

En una olla mezcla la grenetina y el sustituto de azúcar, revuelve bien, añade la leche y calienta a fuego medio hasta que ambos ingredientes se disuelvan, retira del fuego.

Añade el yogurt y la mitad del extracto de almendra, revuelve bien. Coloca la mezcla en ramequines, tapa y refrigera hasta que cuajen.

 

Mezcla la fécula de maíz con el jugo de naranja, calienta hasta que espese, añade el resto de la vainilla y los gajos de mandarina. Deja enfriar en el refrigerador.
Desmolda y sirve con la salsa de mandarina.

 

Cada porción contiene:Calorías 106, Grasa total: 1 grs., Colesterol: 4 mg, Carbohidratos: 19 gr. Fibra 1 grs, azúcar 16 g., Sodio 55 mg., Proteína 6 g

RECETA Y FOOD STYLING POR OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

 

MUFFINS DE BLUEBERRIES

MUFFINS DE BLUEBERRIES

 

Porción: 12 grandes ó 6 chiquitos

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de harina
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de blueberries frescos
  • 1 ¼ taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ½ taza de leche
  • ¼ cucharadita de nuez moscada

 

Precalienta el horno a 170oC.

Engrasa y enharina los moldes para muffins.

En un tazón mezcla el harina, polvo para hornear y sal. En otro tazón coloca los blueberries junto con 2 cucharaditas de la mezcla del harina.

En el tazón de tu batidora coloca la mantequilla, bate con la pala junto con 1 taza de azúcar hasta que se integre, agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla. En forma envolvente con una espátula agrega la mezcla de harina, luego la leche y por último los blueberries.

Vacía a los moldes de muffins. Mezcla el resto de azúcar con la nuez moscabada, espolvorea sobre los muffins.

Hornea por 30 minutos ó hasta que insertes un palillo y salga limpio.

Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

 

RECETA Y FOOD STYLING POR OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

GELATINA DE DURAZNO Y NUEZ

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Para: 8 personas

Preparación: 1 hora más refrigeración

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

Para la gelatina de duraznos:

  • 8 mitades de duraznos en almíbar escurridos
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 tazas de yogurt natural
  • 3 cucharadas de grenetina
  • 2/3 taza de agua

para la gelatina de nuez:

  • 1 taza de nuez
  • 1 taza de crema dulce para batir
  • 1 lata de leche condensada
  • 3 cucharadas de grenetina
  • 2/3 taza de agua

Procedimiento:

Para preparar la gelatina de durazno espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hidrate. Cuando esté lista disuelve a baño maría o en el microondas. Mueve con una cuchara para disolver los grumos. Muele en la licuadora yogurt, leche condensada, duraznos y la grenetina hidratada.

Muele perfectamente y reserva.

 

Para la preparación de la gelatina de nuez espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas. Agita con una cuchara para disolver los grumos que se formen. Reserva.

Muele en la licuadora la nuez, leche condensada, crema y la grenetina disuelta.

 

Vierte al mismo tiempo las dos gelatinas al molde.

Con una cuchara mezcla las gelatinas suavemente para darles el efecto marmoleado. Refrigera hasta que cuaje por completo.

Cuando esté lista desmolda.

Sirve.

PANQUE DE QUESO PANELA

PANQUE DE QUESO PANELA

Porción: 2 panques

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

 

300 gramos de queso panela rallado

250 gramos de crema

4 huevos

2 latas de leche condensada

300 gramos de mantequilla derretida

500 gramos de harina

1 taza de harina de arroz

2 cucharadas de polvo para hornear

1 cucharada de vainilla

 

Precalienta el horno a 180oC. Forra 2 moldes rectangulares con papel encerado.

En un tazón bate los huevos con el queso panela, crema y la leche condensada.

En otro tazón bate la mantequilla hasta que se acreme, agrega la mezcla anterior hasta que se integre.

Mezcla las harinas con el polvo para hornear. Agrega en forma envolvente y por ultimo agrega la vainilla.

Vacía a los moldes a tres cuartas partes de su capacidad.

Hornea por 45 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar un poco.

Sirve y lo puedes bañar con un poco de leche condensada.

RECETA Y FOOD STYLING POR OTROSTYLO PARA COCINAR DE GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

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TARTA DE CHOCOLATE CON QUESO RICOTTA

TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO RICOTTA

RECETA Y FOOD STYLING:  OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

Porciones: 8

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Para la masa:

  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 limón, su ralladura
  • 250 gramos de harina

Para el relleno:

  • 125 gramos de chocolate semi amargo picado
  • 250 gramos de queso ricotta
  • 40 gramos de azúcar glass
  • 2 cucharadas de ron (opcional)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 100 gramos de nueces picadas

Primero prepara la masa; en un tazón bate la mantequilla junto con el azúcar, agrega el huevo hasta que se mezcle, agrega la ralladura junto con el harina, mezcla despacio hasta formar una masa. Tapa con plástico y refrigera por 10 minutos.

Forra toda la superficie de un molde para tarta.

Ahora elabora el relleno; en un tazón mezcla el queso ricotta, azúcar glass, ron, vainilla y nueces. Agrega el chocolate semi amargo previamente derretido.

Mezcla hasta que todo se integre.

Vacía al molde de tarta.

Con el resto de la masa, la estiras y cortas tiras anchas. Colócalas encima de la tarta, corta las orillas que sobran y luego coloca otras pero atravesadas.

Hornea a 180º C por 40 minutos ó hasta que esté dorada.

Saca y deja enfriar. Espolvorea con un poco de azúcar glass antes de servir.

 

REBANADAS DE PANQUE DE ZANAHORIA

panque zanahoria

Porción: 12

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

1 taza de harina

¾ taza de fructuosa

1 ½ cucharaditas de canela en polvo

½ cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1/8 cucharadita de sal

1 taza de zanahoria rallada

1/3 taza de aceite

¼ taza de leche Light

3 claras de huevo

Engrasa y enharina un molde de rosca.

En un tazón mezcla el harina, fructuosa, canela, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Agrega la zanahoria rallada, aceite y leche mezclando hasta que se integre.

Bate las claras de huevo hasta que forme picos duros. Agrega en forma envolvente a la mezcla anterior.

Vacía a tu molde. Hornea a 175º C por 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.

Deja enfriar, desmolda y corta en 12 rebanadas.

HELADERÍA MOLLY MOON´S SEATTLE

LOGO MOLLY MOOON´S

Hola soy Geraldine y hace poco tuve la oportunidad de conocer Seattle, una Cuidad al noroeste de Estados Unidos de América y me encontré con una de las heladerías más famosas del lugar: MOLLY MOON´S (Homemade ice cream ).

Son helados hechos en casa con productos e ingredientes orgánicos y locales. Se manejan los sabores dependiendo de la temporada de los ingredientes.

Son sabores y combinaciones muy exóticas que no dudas en probarlos; por ejemplo:

En primavera algunos de los sabores son pastel de zanahoria, queso de cabra con blueberries y yogurt, de té thai, sorbete de fresa con ruibarbo y sorbete de baby betabel.

Para el verano hay de jengibre, frambuesas, cerezas con pedazos de chocolate, sorbete de pepino con menta y sorbete de jitomate con albahaca entre otros.

HELADO 2-1

Llegando el otoño encuentras sabores como calabaza con clavo, canela, maple con nuez de castilla, de higo, vaina de vainilla con caramelo y sorbete de pera.

Y en invierno hay de cardamomo, tocino con maple, chocolate con leche de coco, miel con especies, chocolate Mexicano, limón, y de mermelada de naranja.

Una vez que los probé, quise ir diario por un sabor diferente;

Primero probé el de fresa con balsámico que me fascinó el sabor, confieso que fue mi sabor preferido. Ese día también probé el de caramelo con sal.

Al día siguiente quise repetir el de fresa con balsámico y experimenté otro con sabor diferente: miel con lavanda, éste también me gustó mucho.

HELADO

Por supuesto que al tercer día no dude ni un minuto en regresar para probar un sabor diferente, claro siempre trate de ir a una tienda diferente, probé sabores clásicos como el de chocolate derretido y el de capuchino, pero también probé uno diferente como el de calabaza con clavo.

Todos los sabores me encantaron.

Los sabores que siempre va a encontrar son los de miel con lavanda, capuchino, el de vaina de vainilla, chocolate derretido y el de caramelo con sal.

Existen 5 tiendas y un camión de helados (ice cream truck).

Todo el concepto de la heladería me gustó mucho, tiene bancas de madera muy a gusto para poder disfrutar de los diferentes sabores de helados, el logotipo es la cara de un perro bulldog comiéndose un helado; desde que entras a la heladería, te atrae el olor a conos recién hechos, venden pequeños recuerdos como camisetas, libretas, bolsas, y un libro con las recetas.

CONOS

Si alguna vez visitas Seattle, no dudes en probar éstos deliciosos y exóticos helados.

Les voy a compartir una de las recetas para que se animen a hacerla !

Geraldine Romero

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MIEL CON LAVANDA

Rinde 1 litro

Ingredientes:

  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 taza de leche entera
  • ¼ taza de azúcar
  • ¾ taza de miel de abeja
  • 1 cucharada de polvo de flor de lavanda (para hacer éste polvo: deja secar las flores de lavanda, muele en un mortero hasta hacerlas polvo)
  • una pizca de sal

Coloca todos los ingredientes en una olla de acero inoxidable o de fondo grueso, cocina a fuego medio sin tapar moviendo de vez en cuando hasta que la miel y la azúcar se disuelvan.

Saca del fuego antes de que empiece a hervir. Tapa con plástico y deja reposar por 30 minutos.

Vacía la mezcla a un tazón limpio, tapa y coloca en el refrigerador para que se enfrié por 1 a 2 horas.

Coloca la mezcla en tu máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones de ella.

Una vez hecho el helado, vacía con una espátula a un contenedor de plástico con tapa para congelar.

Congela por lo menos unas 4 horas hasta que esté firme.

PAY DE YOGHURT CON NUEZ

PAY DE YOGHURT CON NUEZ

Porción: 10

Preparación: 1 hora, mas refrigeración

Dificultad: fácil

Para la costra:

200 g de mantequilla

45 galletas marías

2 huevos

Para el relleno:

1 lata de leche condensada

1 taza de nuez, picada

125 gramos de yogurt cremoso, natural

1 taza de crema para batir

3 huevos

Precalienta el horno a 160oC.

Para la Costra: Mezcla en la licuadora las galletas, mantequilla y huevos. Forra con esto la base y las paredes de un molde para pay.

Para el Relleno: Licua aparte los ingredientes del relleno, desde la leche condensada hasta los huevos, viértelos sobre la costra de pay. Decora con mitades de nueces.

Hornera durante 40 minutos, hasta que el relleno esté firme.

Refrigera hasta que esté bien frío antes de servir.

MUFFINS DE ZANAHORIA

MUFFINS DE ZANAHORIA

Porciones: 12
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil

• ¾ taza de crema half & half
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de melaza
• ¼ taza de Gerber de ciruela pasa
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 1 taza de zanahoria rallada
• ¾ taza de harina integral
• ¾ taza de harina
• 1 taza de Splenda granulada ó algún sustituto de azúcar
• 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de All Spice (una mezcla de todas las especies)
• ¼ cucharadita de clavo en polvo
• 1/3 taza de pasitas

Engrasa con aceite en aerosol y enharina moldes de silicón.
En un tazón mezcla la crema, aceite, melaza, Gerber, huevo, clara de huevo y la zanahoria rallada.
En otro tazón mézclalas dos harinas, Splenda®, bicarbonato, polvo para hornear, canela, All Spice y las pasitas.
Agrega la mezcla del huevo en la del harina hasta que se integren.
Vacía a los moldes a tres cuartas partes.
Hornea a 180º C por 20 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.
Deja enfriar por 5 minutos para poder desmoldar.

FONDUE DE CHOCOLATE

FONDUE DE CHOCOLATE

Porciones: 2 ½ tazas de fondue

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

  • 1/3 taza de leche
  • ½ taza de leche evaporada Light
  • ½ taza de cocoa en polvo, cernida
  • 180 gramos de chocolate semia amargo picado
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharadas de miel de maíz
  • 12 fresas lavadas
  • 1 kiwi, pelado y partido en rebanadas
  • 1 manzana, rebanada

Calienta las leches en una olla de fondo grueso hasta que empiece a hervir, baja la lumbre y agrega la cocoa sin dejar de mover hasta que se integre.

Agrega el chocolate, azúcar, agua y miel.

Una vez todo disuelto, quita del fuego.

Vacía a un molde especial para fondue de chocolate para servirlo.

Sirve acompañado de la fruta.

DONAS GLASEADAS

donas glaseadas

Porción: 15 aprox.

Preparación: 2 ½ horas

Dificultad: media

600 gramos de harina

120 gramos de azúcar

4 huevos

150 ml de agua

20 gramos de levadura fresca

5 gramos de sal

25 gramos de mantequilla

aceite suficiente para freír

Fondant blanco el necesario

150 gramos de chocolate semi amargo derretido

Coloca en el tazón de la batidora; la harina, azúcar y levadura fresca. Bate con el gancho hasta que todo se integre. Ve agregando los huevos uno a uno, la sal y poco a poco el agua. Sigue batiendo hasta que se despegue de las paredes. Agrega la mantequilla hasta que se integre y te quede una masa lisa y homogénea. Ve subiendo la velocidad como 10 minutos mas.

Coloca la masa en un tazón untado con aceite, cúbrelo con plástico y colócalo en un lugar calientito como puede ser encima del horno prendido. Ahí la vas a dejar hasta que doble su tamaño.

Saca el aire de la masa, golpea una o dos vez sobre la mesa formando otra vez una bola.

Coloca la masa adentro del refrigerador para que repose hasta que le presiones con los dedos y se queden marcados; o sea que no regresen a la posición original.

Extiende la masa sobre una superficie con harina dejándola de un grosor de 2 cm aprox. Corta las donas con un cortador y ve colocándolas sobre una charola con harina, déjalas reposar otra vez sobre un lugar calientito hasta que doblen su tamaño.

Calienta el aceite, cuando esté listo, no muy caliente, fríelas de un lado primero y del otro después hasta que estén doradas. Con un palillo largo ve girándolas en el centro para darles forma.

Escurre sobre un papel de estraza. Espera hasta que se enfríen por completo.

Calienta el fondant a baño maría; sumerge cada dona hasta la mitad. Deja que se endurezca por completo.

Coloca el chocolate derretido en un cornete, ralla cada dona con el chocolate.

Deja enfriar por completo.