PALITOS DE COLIFLOR

palitos de coliflor

Esta receta es ideal para el lunes sin carne o para toda la semana, queda mega rica y es una buena opción en lugar de pan, la puedes hacer dos veces a la semana para tener para todos los días…. rico y saludable!

PALITOS DE COLIFLOR

Porciones: 12
Preparación: 1 ½ horas
Dificultad: fácil

1 cabeza de coliflor grande
¼ taza de claras de huevo
1/2 taza de queso parmesano rallado
¾ taza de queso manchego rallado
1 cucharadita de hierbas italianas
sal y pimienta al gusto
1 taza de salsa de jitomate ya preparada para acompañar

Corta la coliflor en ramilletes. Coloca en un procesador de alimentos y tritura.
Coloca en un refractario, hornea a 180º C por 20 minutos, moviendo una a dos veces.
Saca y deja enfriar. Envuelve con un trapo de cocina, junta las 4 esquinas y enrolla de manera que puedas exprimir la coliflor para retirar todo el líquido. Mas o menos es 1 taza de líquido.
Coloca la coliflor exprimida dentro de un tazón junto con las claras de huevo, queso manchego rallado, hierbas italianas, sal y pimienta a tu gusto.
Vacía sobre una charola con papel encerado y forma un rectángulo de 18 X 23 cm aproximadamente, empareja con unas espátula.
Hornea a 200º C 15 minutos, saca del horno, espolvorea encima con el queso parmesano, vuelve a hornear por 5 minutos ó hasta que se empiecen a dorar las orillas.
Saca y corta en tiras, éstas las cortas a la mitad.

Calorías 33.3
Grasa total 0.9 g
Colesterol 2.5 mg
Sodio 48.4 mg
Total de carbohidratos 3.8 g
Fibra 1.8 g
Proteína 3.1 g

SOPA DE COLIFLOR Y PORO

Receta VItamix Saludable

Tiempo de vacaciones de verano y lucir el traje de baño, de sentirnos en buena forma física y felices con nuestro cuerpo.  Lucir saludables es más importante que lucir muy delgadas, es por esto que te dejo esta sopa que se hace en un abrir y cerrar de ojos gracias a VITAMIX. La coliflor además del sabor parecido a las nueces que le aporta  a esta sopa, además de las vitaminas que nos ofrece , también le da una textura cremosa sin añadir ningún carbohidrato. Así que podemos comer una sopita riquísima, que nos alimenta y cuida nuestro peso y nuestro cuerpo. Tan fácil como colocar los ingredietes en tu VITAMIX, usar la función para sopa y servir. Mas fácil es imposible!!!

 

SOPA DE COLIFLOR Y PORO

 

Tiempo de preparación: 25 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 4

 

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 coliflor cortada en floretes
  • 1 poro rebanado
  • 6 tazas de agua
  • el jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de tomillo  seco
  • almendras fileteadas
  • ralladura de limón para decorar
  • sal y pimienta

 

Calienta en un sartén el aceite de oliva, fríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añade el poro y cocina por 2 minutos más.

Por último agrega la coliflor en floretes y deja que se cocine por 5 minutos.

 

Pasado este tiempo coloca todos los ingredientes en tu VITAMIX

sazona con sal de mar, pimienta recién molida y el  tomillo.

 

Muele en la función para hacer sopas y mientras tanto dora las almendras un poquito en el horno o en una sartén.

 

Checa la sopa, si acaso estuviese muy espesa puedes añadir un poco de más agua.

Sirve la sopa decorando con las almendras y ralladura de limón.

DIP DIOSA VERDE CON CRUDITES – NAVIDAD SALUDABLE

 

DIP DIOSA VERDETiempo de preparación: 35 Min.

Dificultad: fácil

Porciones: 10

Cada porción contiene:Calorías 233, Grasa total: 18 grs., Colesterol: 5 mg, Carbohidratos: 16 gr. Fibra 6,azúcar 5 g., Sodio 258 mg., Proteína 5 gIngredientes:

  • 1 el jugo de 1 limón
  • 1 echalote picado
  • 2 filetes de anchoa
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 aguacates, pelados y sin hueso
  • media taza de crema light
  • un cuarto de taza de perejil picado
  • 3 cucharadas de estragón
  • 8 hojas de albahaca picadas finamente
  • media taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 cabeza de brócoli cortada en floretes
  • 1 cabeza de coliflor cortada en floretes
  • 5 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
  • 2 tazas de jitomates cherry
  • 4 tallos de apio, limpios y cortados en trozos
  • 1 pimiento cortado en juliana

Para hacer el dip mezcla el jugo de limón con los echalotes, anchoas, ajo y vinagre en el procesador de alimentos hasta obtener un puré. Añade el aguacate, la crema y las hierbas, sigue procesando, poco a poco vierte el aceite, te debe quedar muy cremoso y bien incorporado.

Sirve el dip en un tazón, sazona con sal y pimienta, cubre y refrigera hasta el momento de servir.

Para preparar la verdura hierve los floretes de coliflor y de brócoli por 5 minutos en agua con sal, escurre y enjuaga con agua fría, vuelve a escurrir.

Sirve el dip con todas las verduras.

RECETA Y FOOD STYLING POR –  Otro Stylo Para Cocinar  Geraldine Romero y Mariana Coria

 

ENSALADA DE BROCOLI Y COLIFLOR

ENSALADA DE BROCOLI Y COLIFLOR copy

Para: 6 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Calorías: 142   colesterol: 0mg   sodio: 323 mg   carbohidratos: 12.4 gm

Fibra: 2.1 gm     proteínas: 4.3 gm   potasio: 685 mg

Ingredientes:

  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 2 tazas de floretes de coliflor
  • 1 taza de champiñones finamente rebanados
  • 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad

Vinagreta:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • Sal y pimienta
  • 1 limón su jugo
  • 1 cucharadita de estragón finamente picado

Procedimiento:

Para preparar la vinagreta vierte los ingredientes en un frasco previamente lavado.

Tapa y agita para mezclar los ingredientes. Reserva.

Calienta en una cacerola agua. Cuando hierva agrega los floretes de brócoli y deja reposar por 5 minutos.

Retira de fuego, cuela y pasa por el chorro de agua fría. Reserva.

Calienta nuevamente agua y cuando sueltenel hervor añade los floretes de coliflor. Deja reposar por 5 minutos. Cuando estén listos cuela y pasa por el chorro de agua fría. Reserva.

Coloca todos los vegetales en un tazón y mezcla perfectamente.

Sirve en platos individuales y baña con la vinagreta.

ENSALADA DE COLIFLOR Y SUS BENEFICIOS

ENSALADA DE COLIFLOR

E La coliflor es buenísima!! no engorda, sabe rica y si no te gusta como huele mientras las cueces puedes poner un chorlito de leche en el líquido de la cocción, esto hará que huela mucho menos fuerte!!

4 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 tazas de coliflor, en ramilletes, cocida al dente
1 taza de germen de soya, lavado y escurrido
2 zanahorias, peladas y partidas en tiras
2 jitomates, lavados y partidos en cuartos
1 taza de chícharos japoneses, blanqueados y escurridos
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soya
sal y pimienta al gusto
Elaboración:
En un tazón, mezcla todos los ingredientes, revuelve y sazona. Coloca en una ensaladera o en platos individuales. Sirve inmediatamente

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