Para: 6 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Calorías: 142   colesterol: 0mg   sodio: 323 mg   carbohidratos: 12.4 gm

Fibra: 2.1 gm     proteínas: 4.3 gm   potasio: 685 mg

Ingredientes:

• 2 tazas de floretes de brócoli
• 2 tazas de floretes de coliflor
• 1 taza de champiñones finamente rebanados
• 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad

Vinagreta:

• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de perejil picado finamente
• Sal y pimienta
• 1 limón su jugo
• 1 cucharadita de estragón finamente picado

Procedimiento:

Para preparar la vinagreta vierte los ingredientes en un frasco previamente lavado.

Tapa y agita para mezclar los ingredientes. Reserva.

Calienta en una cacerola agua. Cuando hierva agrega los floretes de brócoli y deja reposar por 5 minutos.

Retira de fuego, cuela y pasa por el chorro de agua fría. Reserva.

Calienta nuevamente agua y cuando sueltenel hervor añade los floretes de coliflor. Deja reposar por 5 minutos. Cuando estén listos cuela y pasa por el chorro de agua fría. Reserva.

Coloca todos los vegetales en un tazón y mezcla perfectamente.

Sirve en platos individuales y baña con la vinagreta.