PANQUECITOS LIGEROS DE VAINILLA Y LIMON

 

panqueslimonAún estando a dieta también podemos comer postre, estos panquecitos son muy saludables y poco calóricos, recuerda que lo importante para vernos son bien son las porciones, puedes consumir uno al día con toda libertad.

 

Porciones: 14 panquecitos

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

Cada panqué contiene: 204 calorías

Ingredientes:

Para los panquecitos:

  • 1 ¼ tazas de harina
  • ½ taza de polvo de almendras
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 ¼ tazas de calabacitas ralladas

Para el betún:

  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • una pizca de sal
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 limón, su ralladura
  • capacillos de papel

Elaboración:

  1. Coloca los capacillos de papel en moldes de panquecitos.
  2. En un tazón mezcla la harina, polvo de almendras y polvo para hornear.
  3. En el tazón de la batidora, bate los huevos junto con el azúcar, sal y vainilla hasta que esponjen, bate por 4 minutos. Agrega las calabacitas ralladas hasta que se integren. Agrega los ingredientes secos.
  4. Vacía la mezcla a los capacillos a tres cuartas partes de su capacidad. Hornea a 180°C por 30 a 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo en el centro de cada panqué y éste salga limpio.
  5. Mientras elabora el betún:
  6. Coloca las claras, azúcar, sal y vainilla en un tazón de la batidora. Coloca a baño maría el tazón y calienta sólo hasta que se disuelva el azúcar y todo se integre. Ahora empieza a batir hasta que forme picos duros. Agrega la ralladura de limón.
  7. Coloca el betún en una duya y cubre cada uno de los panquecitos

GELATINA DE PISTACHE Y LIMON

pistache y limón Para: 10 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes:

2 sobres de polvo para gelatina de limón de agua

Para la gelatina de leche:

2 sobres de polvo para gelatina sabor pistache de leche

1 molde en forma de rosca de silicón Procedimiento:

Prepara los sobres de gelatina como lo indican las instrucciones, pero con dos tazas menos de agua, reserva. Para preparar las gelatinas de leche prepara como lo indican las instrucciones del paquete. Vierte al molde la gelatina de pistache. Refrigera hasta que cuaje por completo. Cuando esté firme con mucho cuidado desprende del molde la gelatina de pistache.

Vierte la gelatina de limón despegando el molde de la gelatina de pistache. De forma que la gelatina de limón entre y llene el molde desde el fondo. De esta forma la gelatina de pistache flotará y permitirá el paso de la gelatina de limón. Cuando hayas rellenado el molde con la gelatina de limón, refrigera hasta que cuaje. Cuando haya cuajado completamente desmolda y sirve.

LA NUEVA CARA DE HELLMMAN’S MEJOR SABOR Y MENOS GRASA EN UNA MAYONESA QUE NO ES DE DIETA

Por Mariana Coria

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Ustedes saben que me encanta comer, pero que no me gusta subir de peso, así que siempre ando en la búsqueda de cosas ricas pero que sean menos calóricas, ahora bien, no soy fan de los productos light o de dieta, es por esto que estoy muy feliz con el hallazgo de la nueva mayonesa Hellmman’s Clásica + Limón.

Las mayonesas siempre han sido muy satanizadas por su alto contenido de grasa, y esto es razonable, pues en forma tradicional se preparan con aceite y huevo, 2 productos que si quieres mantenerte en forma debes alejarte de ellos. No todas las grasas son malas ni dañinas, debemos empezar por este principio, incluso son necesarias para nuestro buen funcionamiento, pues son las encargadas de regular entre otras cosas la temperatura corporal, transportar vitaminas, proporcionar energía entre otras cosas, pero se deben consumir con moderación por eso es importante elegir bien las grasas que vamos a consumir.

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La Nueva Mayonesa Hellmman’s Clásica + Limón no es una mayonesa light, es una mayonesa creada por los expertos de la mayonesa más vendida en el mundo, tiene un sabor con más limón que ha sido aprobado por el gusto mexicano, está hecha con una nueva receta donde las grasas que se utilizan son saludables, 47% menos grasa que cualquier otra marca y una textura muy agradable y cremosa.

 

Geraldine y yo ya la probamos y nos gustó mucho, fuimos testigos de una prueba en donde al hornearla junto con otra marca vimos como la grasa de la marca competencia se funde y se hace un charco de aceite horrible, cosa que no sucede con la mayonesa Hellmman’s Clásica + Limón, la puedes reconocer por su tapa roja.

GELATINA DE YOGURTH ZARZAMORA Y LIMON

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Porciones: 6 personas

Preparación: 20 minutos+ refrigeración

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 2 tazas de yogurt de zarzamora
  • 2 tazas de yogurt de limón
  • 2 latas de leche condensada
  • 6 cucharadas de grenetina
  • ½ taza de agua
  • 1 taza de agua

Procedimiento:

En un tazón hidrata la grenetina con ½ taza de agua fría hasta que tenga la consistencia de un puré de manzana.

En una olla calienta la taza de agua y agrega la grenetina hidratada, revuelve hasta que ésta se disuelva.

En un tazón vierte el yogurt de zarzamora, la mitad de la leche condensada y la mitad de la grenetina disuelta. Mezcla muy bien y deja enfriar.

En otro tazón vierte el yogurt de limón, el resto de la leche condensada y el resto de la grenetina hidratada. Mezcla muy bien y deja enfriar.

En moldes individuales, vierte la mitad de la gelatina de zarzamora y refrigera durante 15 minutos.   Entonces agrega la mitad de la gelatina de limón. Refrigera otros 15 minutos. Entonces agrega la otra mitad de la gelatina de zarzamora y vuelve a refrigerar 15 minutos. Por último, vierte el resto de a gelatina de limón de tal manera que te queden marmoleadas pero no mezclada. Refrigera durante 6 horas o hasta que queden bien firmes. Desmolda en platos individuales.

HELADO DE LIMON

HELADO DE LIMON

HELADO DE LIMON

Tiempo de preparación: 45 Min. más refrigeración
Dificultad: fácil
Porciones: 6

Un cuarto de taza de azúcar
1 sobre de grenetina
1 y media tazas de agua
2 huevos ligeramente batidos
1 cucharada de ralladura de limón
Un tercio de taza de jugo de limón
Media taza de crema para batir

En una ollita mezcla el agua y la grenetina, deja que se hidrate y calienta hasta que se disuelva, retira del fuego. Vierte la mitad de la grenetina a los huevos batidos, regresa la mezcla a la ollita ya con toda la grenetina, cocina de dos a tres minutos ó hasta que espese un poco.

Transfiere esta mezcla a un tazón, añade el jugo y la ralladura de limón, enfría la mezcla sin dejar de mover en un contenedor con hielos.

Mientras tanto monta la crema hasta que forme picos duros, añade la mezcla de limón y revuelve suavemente, lleva al congelador por una hora y pasado este tiempo bate de nuevo el helado por dos minutos, vuelve a congelar hasta que esté firme.

GELATINA DE LIMÓN CON QUESO

DE LIMON Y QUESO

Tiempo de preparación: 2:30 min

Dificultad: fácil

Porciones: 10 personas

Ingredientes:

  • 1 sobre de gelatina sabor limón
  • 2 tazas de agua
  • 1 manzana verde partida en gajos
  • 1 taza de leche condensada
  • 1 taza de leche evaporada
  • ½ taza de media crema
  • 190 gr de queso crema
  • Ralladura de un limón

Procedimiento:

Prepara la gelatina de limón como lo indica el paquete pero reduce a dos tazas de agua par que el sabor esté mas concentrado y la gelatina mas firme.

Licua media taza de leche evaporada con el queso crema y la media crema, reserva.

En una olla pon a hervir la leche condensada con el resto de la leche evaporada, apaga el fuego y vierte la mezcla de queso crema, añade la ralladura de un limón y reserva.

Coloca 3 sobres de grenetina en un recipiente e hidrata con 100 ml de agua, cuando esponje, métela al microondas por 20 segundos, revuelve hasta que se disuelva por completo y viértela con un batidor globo en la mezcla de tres leches de queso.

Coloca en un molde para gelatina tres cuartas partes de la gelatina de limón métela al refrigerador y cuando comience a cuajar coloca las rebanadas de manzana para decorar, vierte el resto de la gelatina regresa al refrigerador, cuando comience a cuajar coloca la mezcla de gelatina de queso refrigera por una hora y está lista para servir.

PARA EL CALOR POSTRES FRIOS

SORBETE DE LIMÓN

helado de limón

Para: 6 porciones

Preparación: 20 minutos más congelación

Dificultad: fácil

 

 

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • 4 limones su jugo
  • 3 claras de huevo
  • 1 pizca de sal

Procedimiento:

Vierte el agua con el azúcar en una olla. Calienta a fuego medio. Deja hervir por 3 minutos.

Retira del fuego y deja enfriar.

Agrega el jugo de los limones.

Coloca las claras de huevo en un tazón. Bate con la batidora eléctrica con la sal  hasta que formen picos firmes.

Congela por 20 minutos.

Retira del congelador y agrega la mezcla de limón. Integra en forma envolvente.

Mete al congelador y deja que se congele, cuando empiece a formar cristales bate de nuevo a velocidad alta, repite este paso al menos 2 veces más. Congela hasta que tenga una consistencia adecuada.

Sirve en vasos y decora con rebanadas de limón.

 

 

PAY DE LIMON

pay helado de limónPorciones: 12 personas.

Tiempo de preparación: 1 hora más refrigeración.

Dificultad: Media.

 

 

 

Ingredientes:

Base:

  • 1 tubo de galletas marías.
  • 1 ½ barritas de mantequilla.

 

Relleno:

  • 2 tazas de agua.
  • 1 taza de azúcar.
  • ½ taza de fécula de maíz.
  • 5 yemas de huevo batidas.
  • 50 gr. De mantequilla.
  • ¾ taza de jugo de limón.
  • 1 cucharada de ralladura de limón.
  • 1 cucharadita de limón.

 

Merengue:

  • 5 claras de huevo a temperatura ambiente.
  • ½ cucharadita de crémor tártaro.
  • ¼ cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla.
  • ¾ taza de azúcar.
  • Extra: ½ cucharadita de fécula de maíz.

 

Preparación:

Para la base, muele las galletas marías en la licuadora hasta que queden hechas polvo, ponlas en un tazón y mezcla con la mantequilla hasta que quede como arena, pon esta mezcla en tu molde y presiona para formar la base del pay. Reserva.

 

Relleno:

Hierve 1 taza de agua en una olla de fondo grueso, cuando hierva sácala del fuego y déjala reposar por 5 min.

Mientras mezcla el azúcar y la fécula de maíz y agrega la taza de agua fría, disuelve bien.

Vierte esta mezcla en el agua caliente y bate vigorosamente hasta que se disuelva el azúcar y la fécula de maíz. Regresa la olla al fuego, debe estar medio bajo y bate hasta que la mezcla espese bastante, cuando esté espesa,  saca del fuego y agrega la mitad a las yemas, bate hasta integrar perfectamente, regresa la mezcla a la olla y sigue batiendo hasta integrar y regresa al fuego.

Cuando salga la primera burbuja, señal de que va a hervir,  saca del fuego.

Añade la mantequilla y bate hasta que se disuelva, ya disuelta agrega el limón, la ralladura y la vainilla.

Con esto rellena la base del pay, tápalo con plástico y ponlo en un lugar tibio para que no se enfríe.

Para  hacer el merengue, bate con la batidora las claras de huevo, el crémor tártaro, sal y vainilla hasta que se formen picos suaves, añade el azúcar de poco a poco sin apagar la batidora, la mezcla se va a poner brillante y más dura, sigue batiendo hasta que forme picos duros y agregar la fécula de maíz extra, sigue batiendo hasta integrar.

Coloca  el merengue encima del pay cubriendo todo muy bien empezando por las orillas hasta el centro. Hornea  a 200 grados centígrados para dorar el merengue, ve rotando el pay para que el merengue se dore parejo.

Saca del horno y refrigera antes de servir.