TACOS DE NOPALES CON BISTEC

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Para: 6 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite

4 chiles de árbol secos

1 cebolla finamente rebanada

1 taza de hojas de cilantro

10 nopales finamente cortados en tiras delgadas

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

2 cucharadas de orégano

6 bistecs de cerdo cortados en tiras

Sal y pimienta

 

Procedimiento:

 

En una olla calienta suficiente agua. Cuando comience a hervir agrega los nopales y cocina por 5 minutos. Cuela y pasa por agua fría, reserva.

Calienta en una cacerola el aceite y fríe los bistecs previamente salpimentados hasta que estén cocidos y doraditos. Retira del sartén y agrega los chiles. Fríe hasta que estén dorados, retira del sartén y reserva. En el mismo sartén fríe la cebolla hasta que este transparente. Añade los nopales, orégano, chiles y bistecs. Cocina por 5 minutos más. Ya listos sirve en tacos.

DESAYUNO LIGERO DE NOPALES

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Llegó la hora de empezar a  ponernos en forma, ahora sí, a comer saludable pero rico. No te limites, ¡Sólo come sano!

Porciones: 4 personas.

Tiempo de preparación: 35 min.

Dificultad: Fácil.

 

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

150 gr de tocino de pavo picado

Un cuarto de cebolla fileteada

2  chiles chilacas sin semillas cortados en tiras

250 gr de champiñones rebanados

8 rebanadas de jamón de pavo

8 rebanadas de queso manchego light

8 pencas de nopal pequeñas

8 rebanadas de queso panela

Sal

Pimienta

Preparación:

En un sartén fríe el tocino hasta que esté bien dorado, agrega la cebolla y los chilacas, cocina hasta que la cebolla se haya acitronado, agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que los champiñones estén bien cocidos, reserva.

En un comal calienta el aceite, coloca las pencas de nopal a que se cocinen a fuego bajo, sazona con sal y pimienta y voltea, sazona por el otro lado y coloca una rebanada de jamón en cada penca, una rebanada de queso manchego y una rebanada de queso panela, coloca un poco de la mezcla de champiñones encima de cada penca, tapa las pencas y deja fuego medio hasta que el queso se gratine y las pencas estén suaves. Sirve de inmediato.

POZOLE CON NOPALES

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Porciones: 6

Preparación: 2 horas

Elaboración: Fácil

Ingredientes:

1 kilo de maíz cacahuazintle

6 dientes de ajo

1 cebolla

1 pizca de sal

1 kilo de carne de cerdo cortada en trocitos

4 chiles anchos sin semillas, asados y remojados

4 chiles guajillo sin semillas, asados y remojados

1 kilo de chambarete

1/2 cucharadita de orégano

8 nopales tiernos, cocidos y cortados en tiras

1 cebolla picada

1 manojo de cilantro lavado y picado

Procediemiento:

Lava el maíz cacahuazintle y pónlo a cocer en una olla con bastante agua. Agrega 5 dientes de ajo pelados y la cebolla. Hierve hasta que el maíz reviente en flor y entonces agregarle sal, no antes porque si no el maíz no revienta. Agrega la carne y cocínala hasta que esté suave.

Mientras tanto, en la licuadora, muele los chiles y los ajos. Cuela esta mezcla y reserva.

Cuando el maíz esté listo, retira la cebolla y agrega la mezcla de chiles, el orégano y sal. Deja hervir 5 minutos, agrega los nopales y sazona.   Sirve bien caliente. Acompaña con la cebolla y el cilantro.

ENSALADA ESTILO COBB DE NOPALES

ENSALADA ESTILO COBB DE NOPALES

La ensalada Cobb es una ensalada clasica inventada en 1937 por Robert H. Cobb, Fue un plato emblemático del Hotel Brown Derby de Hollywood, sirviéndose variantes en restaurantes de todo el mundo. Sus principales ingredientes son lechuga iceberg, tomate, panceta, pechuga de pollo, huevo duro, aguacate y queso roquefort.

Aqui les presentamos un versión con nopales

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

2 corazones de lechuga, desinfectados y picados

¾ taza de granos de elote congelados

5 nopales limpios

1 pizca de bicarbonato de sodio

1 taza de jitomates cherry, cortados a la mitad

¾ taza de queso Cotija, desmoronado

2 aguacates, cortados en cuadritos

Para la vinagreta:

1/3 taza de jugo de limón

1 diente de ajo, pelado

1/3 taza de aceite de oliva

4 cucharadas de cilantro fresco picado

sal y pimienta al gusto

Para hacer la vinagreta; coloca los ingredientes en un frasco con tapa, agita con fuerza hasta que se integren. Reserva.

Descongela los granos de elote y escurre perfectamente.

Pon a cocer los nopales en suficiente agua con sal y una pizca de bicarbonato hasta que cambien de color. Saca y escurre perfectamente.

Reparte los ingredientes en los platos, coloca tiras de cada uno de los ingredientes. Baña con la vinagreta y sirve de inmediato.

JUGO PARA EL ESTREÑIMIENTO

JUGO PARA EL ESTREÑIMIENTO

ESTREÑIMIENTO

Para sentirte bien y que tu abdomen no se inflame debes tener una correcta digestión, si acaso padeces de estreñimiento prueba este jugo, no sabe mal y te puede ayudar de manera natural. 1 rebanada de piña

1 rebanada de papaya
1 nopal
1 toronja

Exprime la toronja y vierte el jugo en la licuadora, añade la piña, la papaya y el nopal cortado en cubitos , licua a velocidad alta por 2 minutos al menos y sirve en un vaso, toma recién al menos por dos días seguidos, lo puedes tomar en lugar de desayuno.

TINGA CON NOPALES

TINGA NOPALES

Para: 6 personas

Preparación: 1 hora 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de cerdo
  • 1 ajo
  • 1 cucharada de sal
  • 2 chiles mulatos
  • 2 chiles pasilla
  • 2 chiles anchos
  • 8 nopales cortados en tiras pequeñas
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • Aceite en aerosol
  • 2 cebollas finamente rebanadas
  • 2 clavos de olor

Procedimiento:

En una olla de presión coloca suficiente agua, sal, carne, ajo y cebolla. Tapa la olla y deja cocinar por 30 minutos o hasta que la carne este lista.

Saca la carne deja enfriar y deshebra. Reserva.

En agua calienta remoja los chiles y deja que se suavicen. Muele los chiles y clavos de olor, cuela la salsa. Reserva.

Calienta suficiente agua con sal y cuando hierva agrega los nopales y carbonato, deja cocinar por 5 minutos.

Retira del fuego, cuela y pasa por agua fría, reserva.

Calienta una cacerola y rocía con el aceite en aerosol, agrega la cebolla, Fríe hasta que esté transparente y suave. Agrega la carne y la salsa y deja cocinar por 15 minutos.

Añade los nopales cocidos y deja cocinar por 5 minutos más.

Sirve de inmediato

PICADILLO DE NOPALES

PICADILLO DE NOPALESPorciones:4

Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Media
Ingredientes

1/2 kilo de carne molida de res
4 nopales cortados en rajas, cocidos y escurridos
1 papa mediana, cocida, pelada y cortada en cubitos
1 zanahoria cocida, pelada y cortada en cubitos
4 jitomates
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal
Elaboración
Pon a calentar el aceite en un sartén y fríe la cebolla, agrega la papa y la zanahoria y cocina unos tres minutos. Cuando las verduras estén suaves, resérvalas en un plato, fríe la carne en el mismo sartén durante unos 4 minutos, hasta que esté bien cocida; agrega los nopales y continúa cocinando unos cinco minutos más.
Aparte, muele el jitomate con el ajo, agrégalo al sartén donde se está cocinando la carne; cuando esté bien cocido, agrega las verduras que habías reservado. Sazona con el consomé y la hoja de laurel, deja hervir unos minutos agregándole un chorrito de agua si se reseca. Ajusta la sal y sirve bien caliente.

TORTITAS DE ARROZ CON CAMARON

El Miercoles 13 inicia la cuaresma y necesitamos platillos de vigilia, no todo debe ser pescado, estas tortitas de arroz son diferentes, muy ricas y de bajo costo.

tortitas de arroz

TORTITAS DE ARROZ CON CAMARON

 

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 60 minutos

Dificultad: Media

 

Ingredientes:

  • 2 pencas de nopal limpias y cortadas en tiritas
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • Un cuarto de cebolla en trozo
  • 1 diente de ajo
  • 4 chiles pasilla
  • 6 tomates verdes
  • 1 taza de polvo de camarón
  • Media taza de arroz
  • 3 huevos separados
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 tazas de aceite
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación:

En una olla pon a calentar agua, ya que hirvió agrega el bicarbonato e inmediatamente agrega el nopal, deja cocer hasta que el nopal tenga un color verde vivo, escurre los nopales y pasa por el chorro de agua fría, enjuaga bien y reserva.

En una olla con agua pon a cocer los tomates junto con los chiles pasilla hasta que los chiles estén suaves y los tomates cambien de color, ya que cambiaron de color licua los chiles junto con los tomates, cebolla, ajo y cilantro, licua hasta obtener una salsa homogénea, cuela y sazona con sal al gusto, en un sartén calienta la salsa hasta que cambie de color, agrega los nopales y deja que hierva, rectifica el sazón y reserva.

Remoja el arroz en agua caliente durante 10 minutos, escurre y pasa el arroz a un sartén caliente, saltea hasta que esté completamente seco.

Licua el polvo de camarón junto con el arroz hasta que el arroz quede molido grueso, reserva.

Aparte bate las claras a punto turrón, ya que subieron agrega las yemas y sigue batiendo solo hasta que se incorporen, agrega el polvo de camarón y arroz y mezcla de manera envolvente, reserva.

En un sartén hondo calienta el aceite, ya que este bien caliente forma tortitas de la mezcla y fríe con cuidado hasta que estén bien doradas por ambos lados, escurre del aceite y coloca sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, repite hasta terminar la mezcla, sirve las tortitas con la salsa de pasilla y nopales.

 

A COMER CEVICHE !!!!! Prueben estos deliciosos ceviches de camarón, con mango o con nopales

CEVICHE DE CAMARON Y MANGO

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

500 Gramos de Camarones grandes pelados y limpios (sin venas ni intestinos)

2 Mangos pelados y cortados en rebanadas

1 Pepino pelado cortado en cubitos pequeños sin semillas

1 Jícama cortada en cubos pequeños

1 Cebolla morada cortada en cubitos pequeños

2 Chiles serranos en rodajas pequeñas (o al gusto)

4 Limones verdes

2 Cucharaditas de Chile piquín.

2 Cucharaditas de Aceite de oliva

Sal al gusto

Pela los camarones y límpialos bien, no deben tener intestinos, deja únicamente la colita.

En un recipiente hondo mezcla  los camarones, el pepino, la jícama, y la cebolla.

Agrega el jugo de los 4 limones, el aceite de oliva, el perejil, el chile piquín y mezcle  todo muy bien.

Al final añade el mango y mezcle con los camarones. Refrigera hasta el momento de servir.

CAMARONES CON NOPALES

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

Ingredientes:
media  taza de aceite de oliva
1 taza de vinagre blanco
3 cucharadas de cebollitas de cambray picadas
1  diente de ajo picado
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas copeteadas  de cilantro picado

1 hoja de laurel
1 pimiento morrón fresco  y una lata de pimiento morrón rojo

Orégano seco al gusto

4 pencas de  nopal cocidas y cortadas en cubitos
1 kg. de camarón pacotilla

3 champiñones crudos para presentación
Sal y pimienta al gusto

Pica el pimiento morrón en cubos pequeños; a los champiñones quítales el pellejo; límpialos para quitar la tierra con un trapo húmedo.

En una olla se pone a hervir por unos cuantos segundos el vinagre; retira del fuego  y en un recipiente  mezcla bien con la mostaza, después añade el ajo picado finamente, la cebolla cambray picada, cilantro picado, el pimiento morrón picado, nopales también finamente picados, orégano, sal y pimienta, incorpora poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de mover. Los camarones, una vez enjuagados y  escurridos, se integran en la vinagreta. Todo se deja reposar durante unas dos horas en el refrigerador ó hasta el momento de servir.