TACOS DE VERDOLAGA

tacos de verdolagasPorciones: 5 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 1 hora

 

INGREDIENTES:

1 kilo de lomo de cerdo

2 tazas de agua. Mas la necesaria

1 diente de ajo

½ cebolla

1 cucharada de sal

500 gramos de verdolagas, limpias

PARA LA SALSA:

½ kilo de  tomates

2 chiles verdes

1 dientes de ajo

½ cucharadita de cominos

¼ de cebolla

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.

 

ELABORACION:

Coloca tu lomo sobre una tabla y retira el exceso de grasa, después corta en cuadros pequeños.

Vierte sobre una olla el agua, agrega ajo cebolla y sal, deja que hierva e incorpora el lomo en trozos, deja cocinar por al menos 20 minutos o hasta que la cerne este suave.

Aparte en una olla pequeña agrega los tomates, chiles y cubre con agua deja que hierva por lo menos 10 minutos, apaga. Retira del fuego y licua junto con ajo, cebolla, comino y consomé en polvo hasta que todos los ingredientes se incorporen por completo.

Vierte sobre una olla y cocina hasta que hierva, sazona con sal si es necesario, agrega las verdolagas ya limpias, y después el lomo, deja que todo se cocine por 10 minutos mas.S

TACOS DE NOPALES CON BISTEC

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Para: 6 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite

4 chiles de árbol secos

1 cebolla finamente rebanada

1 taza de hojas de cilantro

10 nopales finamente cortados en tiras delgadas

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

2 cucharadas de orégano

6 bistecs de cerdo cortados en tiras

Sal y pimienta

 

Procedimiento:

 

En una olla calienta suficiente agua. Cuando comience a hervir agrega los nopales y cocina por 5 minutos. Cuela y pasa por agua fría, reserva.

Calienta en una cacerola el aceite y fríe los bistecs previamente salpimentados hasta que estén cocidos y doraditos. Retira del sartén y agrega los chiles. Fríe hasta que estén dorados, retira del sartén y reserva. En el mismo sartén fríe la cebolla hasta que este transparente. Añade los nopales, orégano, chiles y bistecs. Cocina por 5 minutos más. Ya listos sirve en tacos.

TACOS DE ALBONDIGAS

 

TACOS DE ALBONDIGA copyPara: 6 personas

Preparación: 1 hora 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

6 jitomates

3 chiles chipotles secos

¼ de cebolla

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

½ kilo de carne molida de res

1 cucharadita de tomillo

½ cucharadita de cominos

2 ajos

2 huevos

½ cucharadita de sal

 

Procedimiento:

Muele en un molcajete los cominos, tomillo, ajos y sal hasta tener una pastita. Retira con una cuchara del molcajete y agrega a la carne molida junto con los huevos. Mezcla perfectamente. Forma bolitas medianas. Reserva.

En una olla con agua caliente coloca los chiles y jitomates. Deja reposar hasta que los chiles estén suaves. Muele en la licuadora y cuela la salsa. En una cacerola calienta a fuego medio el aceite. Vierte la salsa y el consomé de pollo, deja que hierva por 15 minutos. Cuando esté hirviendo agrega las albóndigas. Deja cocinar por 15 minutos más o hasta que estén completamente cocidas.

Sirve sobre tortillas acompañando con arroz.

CARNE Y SALSA PARA TACOS ARABES

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Preparacion: 45 min. mas dos horas para marinar la carne

Porciones: 4 personas

Dificultad: facil

Ingredientes:

500 grs. de Carne de cerdo cortada en bisteces

el Jugo de 10 limones

3 cebollas fileteadas

1 Manojo de perejil

2 hojas de Laurel

1 ramita de tomillo

1 cucharadita de Orégano seco

1 pizca de Comino

Ajo

sal al gusto

3 cucharadas de aceite

Modo de preparación:

Pica la carne. Licua con media taza de agua, el orégano, tomillo, ajo, perejil, vinagre, sal y laurel, vierte sobre la carne y añade la cebolla fileteada, deja marinar por 2 hrs. aproximadamente. Después en un sartén calienta el aceite y añade la carne, cocina hasta que la carne esté bien cocida. Se acompaña con tortillas y la salsa árabe.

Salsa árabe:

Un cuarto de kilo de chipotle seco hervido

1 Cucharada de Orégano

un cuarto de Taza de vinagre

1 cucharadita de sal

5 dientes de ajo

Modo de preparación:

Coloca todos los ingredientes en la licuadora y ya que está muy bien molido se cuela (se licua con un poco de agua donde hirvieron los chipotles). Checa la sazón y sirve con la carne.

MOCHOMOS

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MOCHOMOS

Para: 6 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes:

1 kilo de chambarete de res

2 cebollas cambray

3 ajos

Sal

2 hojas de laurel

2 ramitas de orégano

4 cucharadas de aceite

¼ de cebolla

Tortillas

Procedimiento:

En una olla de presión coloca la carne con suficiente agua, cebollas cambray, ajos, sal, laurel y el orégano. Tapa y deja cocinar por 40 minutos o hasta que esté completamente cocida.

Cuando esté lista, destapa la olla con cuidado. Saca la carne y coloca la carne en un procesador de alimentos. Tritura un poco. Muele en la licuadora los ajos y cebollas. Calienta en una cacerola a fuego medio el aceite. Añade la carne y lo que moliste. Deja freír hasta que esté bien dorada la carne.

Sirve caliente en las tortillas de harina. Puedes acompañar con una salsa de tu preferencia.

TACOS DE JAMAICA CON QUESO PANELA Y SALSA VERDE

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Preparacion: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 tazas de flor de Jamaica

1/4 taza de aceite

1 diente de ajo, picado

1 cebolla, picada

500 gramos de tomates verdes (tomatillos), cortados a la mitad

1 manojito de cilantro

1 pizca de cominos

Sal, al gusto

tortillas de maíz

Coloca la flor de Jamaica en una olla con 1 litro de agua. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Retira del fuego y deja remojando hasta que estén suaves, entre 8 y 10 minutos. Escurre muy bien y reserva. Usa el agua para tomar.

Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que se vean transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates verdes y cocina durante 5 minutos más. Vierte tomates, ajo y cebolla dentro del vaso de la licuadora. Agrega el cilantro, cominos y sal; licua hasta tener una salsa homogénea.

Calienta el resto del aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega las flores de Jamaica escurridas y fríe durante unos minutos. Añade el queso panela y calienta junto con las flores de jamaica

Calienta las tortillas en un comal y rellénalas con el guiso de jamaica, baña con la salsa verde.

TACOS DE CARNITAS

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Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil
Calorías: 320 Proteínas: 29.4g Carbohidratos: 23.4g

Ingredientes:
• ½ kilo de lomo de cerdo
• Sal
• ¼ taza de jugo sazonador light
• 2 limones su jugo
• Aceite en spray
• Tortillas de harina bajas en grasa
• Para la salsa:
• 4 tomates
• 2 chiles serranos
• Sal
• 2 cucharadas de cebolla picada finamente
• 2 cucharas de cilantro picado finamente

Procedimiento:
Para preparar la salsa coloca los chiles y tomates en una cacerola con agua. Calienta a fuego medio y cocina por 5 minutos o hasta que estén suaves. Retira de la olla y muele en la licuadora. Vierte en un recipiente. Añade sal, cilantro y cebolla. Mezcla y reserva.
En una olla de presión coloca suficiente agua y sal. Coloca el lomo de cerdo, tapa y deja cocinar por 20 minutos. Cuando esté lista destapa y retira del caldo. Deja enfriar y desmenuza.
Calienta una cacerola y rocía con el aceite. Agrega la carne y deja que se fría por 15 minutos. Agrega el jugo sazonador y el jugo de limón. Tapa y deja cocinar por 10 minutos. Cuando esté lista retira del fuego.
Sirve en tacos y acompaña con la salsa. Puedes acompañar con cebollitas asadas.