Para: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

 

Ingredientes:

1 taza de arroz limpio

2 tazas de agua

1 taza de agua hirviendo

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

4 cucharadas  de aceite

1 cucharadita de azafrán

1 taza de ejotes pre cocido

1 taza de elotitos cambray

4 chiles poblanos asados, desvenados y pelados

4 rebanadas grandes de queso manchego

1 taza de tocino frito

 

Procedimiento:

Rellena los chiles con queso manchego y tocino, reserva. En la taza de agua hirviendo remoja el azafrán y deja reposando.

Calienta una cacerola a fuego medio con el aceite. Agrega el arroz y  fríe hasta que se comience a dorar, mueve de vez en cuando para que no se queme. Cuando esté brillante añade el agua, consomé de pollo y la taza de agua con el azafrán.

Tapa la olla, baja el fuego y  deja cocinar hasta que casi todo el líquido se consuma, en este momento agrega los chiles rellenos, ejotes y elotitos. Tapa nuevamente y deja cocinar hasta que esté completamente cocido el arroz y el queso de los chiles se haya gratinado. Sirve caliente.