Puedes estar bien alimentado con una ensalada como esta, es un platillo completo.

Porciones: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de azúcar glass
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta al gusto
• 2 mangos rebanados
• 1 pimiento rojo, pequeño, picado
• 4 barritas de cangrejo surimi cortadas en trocitos
• 2 pepinos rebanados muy delgadito con todo y cáscara
• 3 cebollitas de cambray rebanadas
• 1 taza de chícharos japoneses cocidos
• 2 cucharadas de hojas de menta picadas
• 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Elaboración:

1. Mezcla el vinagre con el azúcar glass, revuelve hasta que se disuelva, añade el aceite y sigue mezclando hasta que emulsione, sazona con la pimienta.
2. Acomoda el resto de los ingredientes en un platón en forma decorativa.
3. Baña con la vinagreta.