ENSALADA DE MANGO Y PEPINO

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Puedes estar bien alimentado con una ensalada como esta, es un platillo completo.

 

Porciones: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de azúcar glass
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta al gusto
  • 2 mangos rebanados
  • 1 pimiento rojo, pequeño, picado
  • 4 barritas de cangrejo surimi cortadas en trocitos
  • 2 pepinos rebanados muy delgadito con todo y cáscara
  • 3 cebollitas de cambray rebanadas
  • 1 taza de chícharos japoneses cocidos
  • 2 cucharadas de hojas de menta picadas
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

 

Elaboración:

  1. Mezcla el vinagre con el azúcar glass, revuelve hasta que se disuelva, añade el aceite y sigue mezclando hasta que emulsione, sazona con la pimienta.
  2. Acomoda el resto de los ingredientes en un platón en forma decorativa.
  3. Baña con la vinagreta.

PALETAS HELADAS: FRESA, TAMARINDO, MARACUYA, ETC.

 

 

paletas de sabores

Tiempo de Preparación: 1 hora más tiempo de congelación

Dificultad: fácil

Porciones: aprox. 12

 

Ingredientes:

Para las paletas de cualquier sabor:

1 litro de agua preparada sabor fresa, maracuyá, tamarindo, mango, etc.

Palitos de paleta

 

Prepara el agua de sabor con fruta natural y azúcar, endulzando con azúcar, te debe quedar mas dulce que como acostumbras tomarla pues al momento de la congelación baja mucho el sabor,

 

Vierte en moldes para paletas, escribe en los palitos de madera el sabor de la fruta que tienes, mete al congelador las paletas y cuando empiecen a congelarse introduce el palito de madera. Congela al menos una noche. Desmolda e introduce en bolsitas de plástico, guarda en el congelador hasta servir.

MANGONEADAS – Paletas de mango con chile

mangoneadas

Las mangoneadas son paletas congeladas de fruta: llevan pulpa de fruta natural con azúcar, limon y chamoy  (chile) liquido y en polvo.  Una deliciosa mezcla de sabor entre dulce, ácido del limón y picante del chile.

CHAMOY- El chamoy es un condimento mexicano hecho a base de fruta deshidratada, chile, sal, azúcar y agua, de sabor entre dulce, picante y ácido. Generalmente es un condimento en polvo, pero también se usa de forma líquida.

El chamoy se prepara con frutas como chabacano o mango y puede consumirse solo o como salsa acompañando otros platillos. Se usa acompañando botanas como frituras, frutas o verduras y en la preparación de bebidas.

Tiempo de Preparación: 15 minutos más tiempo de congelación

Dificultad: fácil

Porciones: aprox. 8 piezas

Ingredientes:

 

1 kilo de mangos, la pulpa.

el jugo de 3 limones

tres cuartos de taza de azúcar o al gusto
1 taza de agua

chamoy en polvo,
chamoy liquido
 

Licua la pulpa de mango con el jugo de limón, el agua y el azúcar. Cuela la mezcla y vierte en vasitos de plástico, lleva al congelador y cuando empiecen a congelar o estén solidos coloca en el centro de cada vasito un palito de paleta. Congela hasta que estén bien firmes.

 

Retira del vasito de plástico cuando estén bien congeladas y vierte 2 cucharadas de chamoy en polvo en cada vasito, regresa la paleta de mango y vuelve a congelar.

 

Para servir desmoda y espolvorea con chamoy en polvo.

ENSALADA DE VERDOLAGAS CON MANGO

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Las verdolagas son buena fuente de hierro y junto con el resto de los ingredientes, nos da comoresultado un platillo completo y poco calórico.

 

Preparación: 25 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

8 tazas de lechugas mixtas

100 g de verdolagas sin su tallo

1 taza de germen de trigo

1 taza de germen de alfalfa

1 taza de champiñones fileteados

½ mango picado

vinagreta:

¼ de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de cilantro picado

¼ de taza de jugo de limón

 

-Trocea la lechuga, agrega las verdolagas, el germen de trigo más el de alfalfa, los champiñones y el mango.

 

– Mezcla con cuidado sin que se bata, sirve y baña con el aderezo.

 

Prepara la vinagreta

– Coloca en un tazón el aceite de oliva, cilantro picado, jugo de limón, mango picado, sal, pimienta,  mezcla con la ayuda de un batidor globo, reserva hasta el momento de usar.

GELATINA DE FRESA Y MANGO

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Para: 6 personas

Preparación: 1 hora más refrigeración

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 tazas de fresas

1 lata de leche condensada

1 taza de yogurt natural

3 cucharadas de grenetina

media taza de agua

Para la gelatina de mango:

4 piezas de mangos en almíbar escurridos

1 taza de leche condensada

½ litro de crema dulce para batir

3 cucharadas de grenetina

1/3 taza de agua

Para preparar la gelatina de fresa espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando esté hidratada disuelve en el microondas o a baño maría. Agita muy bien con una cuchara para disolver los grumos, deja enfriar un poco, Reserva.

Muele en la licuadora las fresas, leche condensada y el yogurt natural. Agrega poco a poco la grenetina mientras mueles los ingredientes. Reserva.

Para preparar la gelatina de mango espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve en el microondas o a baño maría. Agita muy bien con una cuchara para disolver los grumos. Reserva.

Muele en la licuadora los mangos, leche condensada y la crema. Agrega poco a poco la grenetina mientras mueles los ingredientes.

Vierte en tu molde la gelatina de mango y deja que comience a cuajar.

Cuando este semi cuajada agrega poco a poco la gelatina de fresa.

Refrigera para que cuaje por completo.

Para desmoldar entibia agua y vierte a un molde donde quepa el molde de la gelatina.

Sumerge un poco y con los dedos húmedos desprende la gelatina del molde.

Coloca en un plato, voltea y desprende un poco la gelatina con los dedos, esto servirá para que entre aire y se desprenda sola.

Sirve fría.

JUGO PARA EL AGOTAMIENTO

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• 1 plátano
• 4 cucharadas de miel
• 1mango
• 1 pera
• 2 cucharadas de amaranto
• 2 nueces

Coloca en la licuadora el plátano, la miel, el mango pelado, la pera cortada en cubos, el amaranto y las nueces, si fuera necesario puedes añadir media taza de leche, licua hasta obtener un jugo terso, toma tres veces por semana.

A COMER CEVICHE !!!!! Prueben estos deliciosos ceviches de camarón, con mango o con nopales

CEVICHE DE CAMARON Y MANGO

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

500 Gramos de Camarones grandes pelados y limpios (sin venas ni intestinos)

2 Mangos pelados y cortados en rebanadas

1 Pepino pelado cortado en cubitos pequeños sin semillas

1 Jícama cortada en cubos pequeños

1 Cebolla morada cortada en cubitos pequeños

2 Chiles serranos en rodajas pequeñas (o al gusto)

4 Limones verdes

2 Cucharaditas de Chile piquín.

2 Cucharaditas de Aceite de oliva

Sal al gusto

Pela los camarones y límpialos bien, no deben tener intestinos, deja únicamente la colita.

En un recipiente hondo mezcla  los camarones, el pepino, la jícama, y la cebolla.

Agrega el jugo de los 4 limones, el aceite de oliva, el perejil, el chile piquín y mezcle  todo muy bien.

Al final añade el mango y mezcle con los camarones. Refrigera hasta el momento de servir.

CAMARONES CON NOPALES

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

Ingredientes:
media  taza de aceite de oliva
1 taza de vinagre blanco
3 cucharadas de cebollitas de cambray picadas
1  diente de ajo picado
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas copeteadas  de cilantro picado

1 hoja de laurel
1 pimiento morrón fresco  y una lata de pimiento morrón rojo

Orégano seco al gusto

4 pencas de  nopal cocidas y cortadas en cubitos
1 kg. de camarón pacotilla

3 champiñones crudos para presentación
Sal y pimienta al gusto

Pica el pimiento morrón en cubos pequeños; a los champiñones quítales el pellejo; límpialos para quitar la tierra con un trapo húmedo.

En una olla se pone a hervir por unos cuantos segundos el vinagre; retira del fuego  y en un recipiente  mezcla bien con la mostaza, después añade el ajo picado finamente, la cebolla cambray picada, cilantro picado, el pimiento morrón picado, nopales también finamente picados, orégano, sal y pimienta, incorpora poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de mover. Los camarones, una vez enjuagados y  escurridos, se integran en la vinagreta. Todo se deja reposar durante unas dos horas en el refrigerador ó hasta el momento de servir.