ENSALADA VERDE CON FRUTOS ROJOS

ens. frutos rojos y espinacas

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 4

 

Ingredientes:

  • 2 manojos de Espinacas
  • 1 taza y media de floretes de brócoli
  • 1 docena y media de espárragos
  • 1 taza de frambuesas
  • 1 taza y media de fresas rebanadas

Vinagreta:

  • Un cuarto de taza de vinagre de frambuesa
  • Un cuarto de taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de jugo sazonador

 

Lava las espinacas y retira los tallos, calienta agua con sal hasta que hierva y cuece los espárragos y los brócolis por 2 minutos, sólo el tiempo necesario para que cambien de color, retira del agua y enjuaga con agua fría. Deja escurrir. Rebana las fresas.

Acomoda en una ensaladera o platón las verduras y las frutas y baña con la vinagreta justo antes de servir.

Para hacer la vinagreta mezcla en un tazón los ingredientes, revuelve con un tenedor hasta que estén perfectamente incorporados, sirve sobre la ensalada.

MOLDECITOS DE HUEVO CON TOCINO Y BROCOLI

moldecitos de tocino

Para: 4 personas

Preparación: 50 minutos

Dificultad: media

 

Calorías por porción: 220

 

Ingredientes:

6 rebanadas de tocino de pavo picado

1 taza de brócoli en ramitos pequeños

¼ de cebolla finamente picada

2 ajos picados finamente

1 cucharada de hierbas italianas

2 cucharadas de harina

1/3 taza de crema light

3 huevos

3 claras

¼ taza de queso parmesano light

Sal y pimienta

4 moldes individuales para horno

1 charola para horno

Aceite en spray

 

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180ºc.

Rocía con el aceite los moldes y reserva.

En un sartén caliente a fuego medio fríe el tocino, cebolla y ajo. Deja que se dore. Cuando esté listo retira del fuego y escurre el exceso de grasa.

En un recipiente mezcla el brócoli, tocino, hierbas italianas, harina, crema, huevos, claras, queso parmesano light, sal y pimienta. Mezcla perfectamente y vierte en los moldes a tres cuartas partes de su capacidad.

Coloca en la charola y hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Cuando estén listos retira del horno.

Sirve calientes.

POLLO CON CACAHUATE

pollo con cacahuate

 

 

Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

Cada porción contiene:

Calorías: 239   proteínas: 30.9g   carbohidratos: 11.4g   fibra: 3g   sodio: 589mg   calcio: 60mg

 

Ingredientes:

Spray anti-adherente

4 tazas de floretes de brócoli

1 cucharada de jengibre finamente picado

2 tazas de agua

1 cucharadita de hojuelas de chile

1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel cortadas en fajitas

2 cucharadas de salsa hoisin

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de salsa de soya baja en soya

1 cucharada de fécula de maíz

2 ajos finamente picados

4 cucharadas de cacahuates pelados y sin sal

 

Procedimiento:

En un recipiente mezcla jengibre, agua, hojuelas de chile, salsa hoisin, vinagre de arroz, salsa de soya, fécula de maíz y ajos. Baña las fajitas de pollo y deja reposar por 20 minutos. En una olla calienta un poco de agua. Cuando este hirviendo agrega los floretes de brócoli y deja reposar por 3 minutos. Retira del fuego y cuela. Reserva en agua fría para conservar su color.

Calienta una cacerola una cacerola a fuego medio. Rocía con el aceite y coloca las fajitas. Deja que se frían por 5 minutos. Añade los cacahuates y tapa la cacerola. Deja cocinar por 10 minutos. Cuando esté listo retira del fuego. Sirve caliente y agrega una porción de los floretes de brócoli.

ENSALADA DE NARANJAS, BROCOLI Y CHICHAROS JAPONESES

 

 

BROCOLI Y CHICHAROS JAPOPara: 6 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

¼ de kilo de chícharos japoneses

3 naranjas

1 pieza de brócoli en ramilletes

½ taza de arándanos

Hojas de lechuga

1 taza de queso panela en cubitos

1/3 taza d ajonjolí

Vinagreta:

¼ taza de salsa de soya

½ taza de jugo de naranja

Sal y pimienta

 

Procedimiento:

En un recipiente agrega todos los ingredientes del aderezo y mezcla perfectamente, reserva en refrigeración.

Con un cuchillo pela las naranjas quitando completamente la piel. Corta los gajos y coloca en un recipiente. Corta las puntas de los chícharos. En una olla con agua caliente coloca los chícharos y deja reposar por 5 minutos. Cuela y pasa por agua fría. Agrega a los gajos de naranja. Añade los arándanos y queso.

Sirve en una cama de hojas de lechuga. Espolvorea el ajonjolí y baña con la vinagreta.

 

DIP DIOSA VERDE CON CRUDITES – NAVIDAD SALUDABLE

 

DIP DIOSA VERDETiempo de preparación: 35 Min.

Dificultad: fácil

Porciones: 10

Cada porción contiene:Calorías 233, Grasa total: 18 grs., Colesterol: 5 mg, Carbohidratos: 16 gr. Fibra 6,azúcar 5 g., Sodio 258 mg., Proteína 5 gIngredientes:

  • 1 el jugo de 1 limón
  • 1 echalote picado
  • 2 filetes de anchoa
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 aguacates, pelados y sin hueso
  • media taza de crema light
  • un cuarto de taza de perejil picado
  • 3 cucharadas de estragón
  • 8 hojas de albahaca picadas finamente
  • media taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 cabeza de brócoli cortada en floretes
  • 1 cabeza de coliflor cortada en floretes
  • 5 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
  • 2 tazas de jitomates cherry
  • 4 tallos de apio, limpios y cortados en trozos
  • 1 pimiento cortado en juliana

Para hacer el dip mezcla el jugo de limón con los echalotes, anchoas, ajo y vinagre en el procesador de alimentos hasta obtener un puré. Añade el aguacate, la crema y las hierbas, sigue procesando, poco a poco vierte el aceite, te debe quedar muy cremoso y bien incorporado.

Sirve el dip en un tazón, sazona con sal y pimienta, cubre y refrigera hasta el momento de servir.

Para preparar la verdura hierve los floretes de coliflor y de brócoli por 5 minutos en agua con sal, escurre y enjuaga con agua fría, vuelve a escurrir.

Sirve el dip con todas las verduras.

RECETA Y FOOD STYLING POR –  Otro Stylo Para Cocinar  Geraldine Romero y Mariana Coria

 

ENSALADA DE BROCOLI Y COLIFLOR

ENSALADA DE BROCOLI Y COLIFLOR copy

Para: 6 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Calorías: 142   colesterol: 0mg   sodio: 323 mg   carbohidratos: 12.4 gm

Fibra: 2.1 gm     proteínas: 4.3 gm   potasio: 685 mg

Ingredientes:

  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 2 tazas de floretes de coliflor
  • 1 taza de champiñones finamente rebanados
  • 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad

Vinagreta:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • Sal y pimienta
  • 1 limón su jugo
  • 1 cucharadita de estragón finamente picado

Procedimiento:

Para preparar la vinagreta vierte los ingredientes en un frasco previamente lavado.

Tapa y agita para mezclar los ingredientes. Reserva.

Calienta en una cacerola agua. Cuando hierva agrega los floretes de brócoli y deja reposar por 5 minutos.

Retira de fuego, cuela y pasa por el chorro de agua fría. Reserva.

Calienta nuevamente agua y cuando sueltenel hervor añade los floretes de coliflor. Deja reposar por 5 minutos. Cuando estén listos cuela y pasa por el chorro de agua fría. Reserva.

Coloca todos los vegetales en un tazón y mezcla perfectamente.

Sirve en platos individuales y baña con la vinagreta.

ENSALADA VERDE

ENSALADA VERDE

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos

INGREDIENTES:

  • 1 manojo de acelgas limpias y desinfectadas
  • 1 manojo de espinacas limpias y desinfectadas
  • 2 tazas de berros limpios y desinfectados
  • 1 taza de tallos de brócoli
  • 1 pepino pelado cortado en medias lunas sin semillas
  • ½ taza de hojas de perejil
  • ¼ de taza de hojas de hierbabuena
  • 10 piezas de colecitas de Bruselas
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en tiras finas
  • 1 pimiento rojo sin semillas, cortado en tiras

Para preparar la vinagreta:

  • ¼ de taza de miel
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Calienta suficiente agua con sal, cuando empiece a hervir agrega las colecitas de Bruselas junto con el brócoli, deja a fuego medio hasta que cambien de color o hasta que estén suaves.

Escurre y coloca sobre el chorro de agua fría.

Mezcla en un tazón todos los ingredientes hasta incorporar.

Para preparar la vinagreta: coloca los ingredientes en un frasco con tapa, agita con fuerza hasta que se integren.

Baña la ensalada con la vinagreta y reparte en los platos.

ENSALADA DE BROCOLI

receta 1 dieta

Preparación: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Calorías: 130

Ingredientes:

  • 2 tazas de brócoli, cocido
  • ½ taza de apio, picado
  • ½ taza de cebolla morada, picada
  • ½ taza de pasitas
  • Para la vinagreta:
  • ¼ de taza de vinagre
  • 3 cucharadita de azúcar
  • 1/3 de taza de mayonesa
  • 4 cucharadas de crema light
  • ¼ de taza de semillas de girasol
  • 2 cucharadas de tocino de pavo frito y cortado en trocitos

Preparación:

Mezcla en un tazón el brócoli, apio, cebolla, pasitas, reserva.

Mezcla en otro tazón el vinagre, azúcar, mayonesa, crema, agrega al tazón con el brócoli, con la ayuda de una cuchara mezcla hasta integrar todos los ingredientes, sirve en cuatros platos y agrega las semillas de girasol y el tocino.