Tiempo de preparación: 1hr 30 minutos
Dificultad: fácil
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 gr de queso ricota
- 2 huevos
- 200 gr de harina
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- 6 hojas de albahaca
- Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa:
- 4 jitomates
- ½ taza de puré de jitomate
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 ajo
- 1 cucharada de aceite de olivo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de albahaca picada
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
En un recipiente mezcla, el harina con el queso ricota, los huevos, el queso parmesano, la nuez moscada y la albahaca, hasta lograr una masa que no se pegue en los dedos, si es necesario agregar más harina, ve incorporando poco a poco.
Deja reposar la masa por 15 minutos.
En una olla grande pon a hervir agua con sal.
Forma con las manos tiras de masa y corta trozos de 1.5 cm., agrega los ñoquis al agua y en cuanto floten retíralos y reserva.
Para la salsa:
Por a hervir en una olla los jitomates, la zanahoria, el apio.
Licua las verduras .
En una olla caliente agrega el aceite de oliva y el ajo finamente picado, cuela y vierte la salsa de jitomate, agrega el puré, sazona y deja hervir por 10 minutos.
Sirve los ñoquis con la salsa de jitomate
Me encantan los ñoquis, y nunca los he hecho. Es una de las cosas pendientes que tengo. Creo que me llevare esta receta a mi cocina, porque te han quedado de lujo 🙂
Saludos.
Carmen (de Croqueteandoo).
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Espero que te gusten, cuando los prepares platicamos. saludos
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