Tiempo de preparación: 1hr 30 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 4 personas

Ingredientes

• 250 gr de queso ricota
• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• 6 hojas de albahaca
• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa:

• 4 jitomates
• ½ taza de puré de jitomate
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 ajo
• 1 cucharada de aceite de olivo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de albahaca picada
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

En un recipiente mezcla, el harina con el queso ricota, los huevos, el queso parmesano, la nuez moscada y la albahaca, hasta lograr una masa que no se pegue en los dedos, si es necesario agregar más harina, ve incorporando poco a poco.

Deja reposar la masa por 15 minutos.

En una olla grande pon a hervir agua con sal.

Forma con las manos tiras de masa y corta trozos de 1.5 cm., agrega los ñoquis al agua y en cuanto floten retíralos y reserva.

Para la salsa:

Por a hervir en una olla los jitomates, la zanahoria, el apio.

Licua las verduras .

En una olla caliente agrega el aceite de oliva y el ajo finamente picado, cuela y vierte la salsa de jitomate, agrega el puré, sazona y deja hervir por 10 minutos.

Sirve los ñoquis con la salsa de jitomate