ENSALADA DE ELOTES CON EDAMAMES

ENSALADA DE ELOTE CON EDAMAMES

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

  • 1 manojo grande de espinacas
  • 1 lechuga romana
  • 1 ½ tazas de granos de elote congelados
  • ½ taza de edamames pelados
  • ¾ taza de jitomatitos cherry cortados a la mitad
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • sal y pimienta al gusto

Lava las hojas de espinaca, quita el rabito y corta en tiras.

Lava y desinfecta las hojas de lechuga, corta en tiras.

Mezcla las dos en un tazón.

Descongela perfectamente los granos de elote y coloca con las espinacas. Agrega los edamames, jitomatitos, aceite de oliva, vinagre de manzana y sazona con sal y pimienta.

Deja que se integre todo perfectamente moviendo los ingredientes. Sirve en los platos.

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