Etiqueta: POLLO

POLLO AGRIDULCE CON CHILE

 

POLLO AGRIDULCE CON CHILE

Este pollo lo puedes servir como botana o plato fuerte. Acompaña con un arroz blanco y será una comida completa. Lo puedes dejar marinando desde la noche anterior.

 

Porciones: 4

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2/3 taza de miel

4 cucharadas de jengibre pelado y rallado

4 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de vinagre de manzana

4 cucharadas de salsa de soya

4 cucharadas de aceite de ajonjolí

2 cucharadas de salsa inglesa

2 dientes de ajo, pelados y machacados

4 medias pechugas, sin piel ni hueso cortadas en cuadros

sal y pimienta al gusto

2 cucharaditas de fécula de maíz

2 cucharaditas de agua

2 cucharadas de ajonjolí

hojuelas de chile a tu gusto

Elaboración:

1.- En un tazón mezcla la miel, jengibre, jugo de limón, vinagre, soya, aceite, salsa inglesa y ajo.

paso 12.- Agrega los cuadros de pollo en la marinada, tapa con plástico y deja reposar en el refrigerador por dos horas.

paso 23.- Saca el pollo de la marinada (Guarda la marinada, la vas a usar más adelante) y colocalo en una charola con papel encerado  ponle un poco de sal y pimienta.

paso 34.- Hornea a 200º C por 20 minutos.

5.- Mientras tanto, coloca la marinada en una olla; aparte mezcla la fécula de maíz y agua, agrega a la marinada, pon la olla a fuego bajo hasta que empiece a hervir y se espese un poco.

Retira del fuego y reserva.

6.- Saca el pollo del horno, barniza con la marinada y espolvorea el ajonjolí encima, regresa al horno y deja cinco minutos más en el horno.

paso 47.- Saca, espolvorea con un poco de semillas de chile. Coloca en brochetas de bambú y sirve acompañado de chiles serranos.

POLLO AGRIDULCE CON CHILE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen AVES- POLLO, PATO, PAVO, PLATILLO PRINCIPAL, RECETASDeja un comentario

SALPICON DE POLLO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen AVES- POLLO, PATO, PAVO, PLATILLO PRINCIPAL, RECETASDeja un comentario

Para este domingo algo fresco y fácil de hacer, un salpicón ultra deli!!

salpicón de pollo

Porciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
3 jitomates, cortados en cubos
media cebolla fileteada
Un cuarto de taza de vinagre blanco
2 cditas de orégano
1 aguacate
2 cucharadas de Consomé de pollo en polvo
Un cuarto de taza de aceite de olivo
Sal
Media lechuga romana filetada
Tres cuartos de taza de chícharos cocidos

Preparación
Cuece el pollo y cuando esté bien cocido deshebra, reserva media taza del caldo donde se coció el pollo.
En un recipiente mezcla el aceite de oliva, vinagre, orégano y media taza del caldo de la cocción.
Sazona con sal y el consomé de pollo en polvo.
Aparte en un recipiente coloca el pollo, agrega el jitomate, la lechuga, los chícharos y media cebolla finamente fileteada.
Agrega la vinagreta que preparaste anteriormente.
Deja reposar por 30 minutos, agrega las rebanadas de aguacate y sirve al momento.

POLLO CON FLOR DE CALABAZA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPAL, RECETASDeja un comentario

Para el fin de semana te dejo este pollo que es bueno para toda ocasión…..

pollo con flor de calabaza

Porciones: 6 personas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora

INGREDIENTES:
8 piezas de pollo, con piel
2 tazas de agua
45 gr de mantequilla
sal y pimienta
1 cucharada de aceite
1 manojo grande de flor de calabaza
1 taza de leche
3 chiles serranos
½ cebolla
1 diente de ajo
2 cucharada de consomé en polvo

ELABORACION:

Lava las piezas de pollo sin quitarles la piel, puedes dejarla o retirarla, según tu gusto, salpimienta las piezas de pollo.
Calienta la mantequilla en una olla y fríe las piezas de pollo de manera que queden doradas por todos sus lados.
Vierte el agua sobre la olla, agrega sal al gusto, deja cocinar por al menos 25 minutos o hasta que el pollo este suave.
Limpia y lava la flor de calabaza, escurre y reserva.
Coloca en la licuadora la flor de calabaza, crema, leche, ajo , cebolla, chiles y consomé licua hasta obtener una salsa homogénea.
En una olla calienta el aceite y vierte la salsa, deja cocinar hasta que suelte el hervor, mueve con una pala de madera constantemente.
Agrega las piezas de pollo ya cocidas y escurridas y cocina por aproximadamente 5 minutos mas.
Acompaña con arroz.

MILANESAS DE POLLO CON LIMÓN Y ORÉGANO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS, SALUDABLESDeja un comentario

pollo con limón y orégano dieta
Para: 4 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil

Calorías: 226 proteínas: 39.6g carbohidratos: 2.2g fibra: 0.7g sodio: 465mg calcio: 38mg

Ingredientes:
1 pechuga de pollo sin piel, sin hueso y partida en cuatro
3 limones, su ralladura
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano
Sal y pimienta
2 cucharadas de agua
2 ajos finamente picados
2 limones en rodajas
2 cucharadas de perejil picado finamente

Procedimiento:
Mezcla en un recipiente la ralladura de limón, aceite de oliva, orégano, sal, pimienta, agua, ajos y perejil. Baña las pechugas de pollo y deja reposar por 20 minutos. Calienta un grill y cuando este muy caliente coloca las pechugas de pollo y deja cocinar por 5 minutos. Cuando estén doradas voltea y deja que se doren. Baña con la marinada y tapa. Deja cocinar por 15 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Cuando estén listas retira del fuego. Sirve caliente y puedes acompañar con verduras asadas.

MOLE VERDE CON VITAMIX

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, VitamixDeja un comentario

Un clásico de la gastronomía el Mole Verde, es el más importante después del mole poblano. Un mole  deliciosos por el sabor proporcionado por la pepita de calabaza y chiles verdes y muy fácil de preparar con nuestra licuadora VITAMIX.

MOLE VERDE CON POLLO

 

 

Porciones: 8  personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: media

 

Ingredientes

 

10  piezas de pollo, puedes usar pechuga

Caldo donde se coció el pollo, el necesario

5 piezas  de lechuga orejona

10 ramas de perejil

10 ramas de cilantro

10 ramas de epazote

5 hojas de espinaca

10 hojas de rábano

2 ajos asados

media cebolla asada

750 gramos de tomates verdes, limpios

1 cucharadita de comino

Chile serrano, al gusto

250 gramos de pepitas verdes asadas

3 cucharadas de manteca

100 grs. de almendras peladas  y asadas

Sal al gusto

 

 

Cuece el pollo  en una olla con agua con sal, un trocito de cebolla y 2 dientes de ajo hasta que esté suave y bien cocida, aprox. 1 hora.

 

Coloca un poco del caldo del pollo  en la licuadora y licúa junto con los siguientes ingredientes desde la lechuga orejona hasta hojas de rabano. Es muy probable que tengas que hacerlo en dos partes si todos los ingredientes no caben en la licuadora. Licúa hasta lograr una salsa espesa y homogénea.

Aparte, calienta el aceite en una olla grande y gruesa a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se haya acitronado, aproximadamente 5 minutos. Vierte poco a poco la salsa verde dentro de la cacerola, moviendo para incorporar. Deja que hierva durante 5 minutos y sazona con sal.

Ya que el mole verde está sazonado agrega el pollo cocido   y deja que todo se caliente. Si el mole está muy espeso, agrega el caldo necesario para lograr la consistencia deseada. Si está demasiado líquido, cocínalo más tiempo para hasta que se reduzca.

 

 

MOLE VERDE CON POLLO

Porciones: 8  personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: media

 

Ingredientes

  • 10  piezas de pollo, puedes usar pechuga
  • Caldo donde se coció el pollo, el necesario
  • 5 piezas  de lechuga orejona
  • 10 ramas de perejil
  • 10 ramas de cilantro
  • 10 ramas de epazote
  • 5 hojas de espinaca
  • 10 hojas de rábano
  • 2 ajos asados
  • media cebolla asada
  • 750 gramos de tomates verdes, limpios
  • 1 cucharadita de comino
  • Chile serrano, al gusto
  • 250 gramos de pepitas verdes asadas
  • 3 cucharadas de manteca
  • 100 grs. de almendras peladas  y asadas
  • Sal al gusto

Cuece el pollo  en una olla con agua con sal, un trocito de cebolla y 2 dientes de ajo hasta que esté suave y bien cocida, aprox. 1 hora.

Coloca un poco del caldo del pollo  en la licuadora y licúa junto con los siguientes ingredientes desde la lechuga orejona hasta hojas de rabano. Es muy probable que tengas que hacerlo en dos partes si todos los ingredientes no caben en la licuadora. Licúa hasta lograr una salsa espesa y homogénea.

Aparte, calienta el aceite en una olla grande y gruesa a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se haya acitronado, aproximadamente 5 minutos. Vierte poco a poco la salsa verde dentro de la cacerola, moviendo para incorporar. Deja que hierva durante 5 minutos y sazona con sal.

Ya que el mole verde está sazonado agrega el pollo cocido   y deja que todo se caliente. Si el mole está muy espeso, agrega el caldo necesario para lograr la consistencia deseada. Si está demasiado líquido, cocínalo más tiempo para hasta que se reduzca.

 

 

 

 

POLLO FRITO ESTILO SUREÑO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPAL, RECETASDeja un comentario

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

 

Ingredientes: 

  • 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel,  cocidas y escurridas
  • 2 muslos sin hueso ni piel, cocidas y escurridas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Una pizca de pimienta cayena
  • 150 ml de crema ligera
  • 4 rebanadas de tocino
  • 150 g de pan molido
  • Aceite para freír

Mezcla la mostaza con la sal, la pimienta y la cayena. Moja un brocha en esta mezcla y pásala por los trozos de pollo.

Coloca las piezas de pollo en un tazón con la crema ligera, revuelve para que se empapen bien

Fríe el tocino hasta que esté crujiente. Sácalo y deja que se enfríe. Una vez que se haya enfriado lo suficiente para poder manipularlo, córtalo en pequeños trocitos.

Mezcla este tocino con el pan molido. Empaniza el pollo que tenías en la crema en la mezcla de tocino y pan molido.

Calienta el aceite en un sartén, fríe el pollo hasta que se vea dorado y crujiente, coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y sirve.

PASTEL DE CREPAS CON POLLO Y FRIJOL

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPAL, RECETASDeja un comentario

 

pastel de crepas saladoPara: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

Sal

2 tazas de frijoles refritos

12 crepas (pueden ser compradas)

Para la salsa:

4 chiles guajillos

1 jitomate

1 ajo

¼ de cebolla

1 cucharada de consomé de pollo en polvo

1 taza de crema

2 cucharadas de cebollín finamente picado

2 cucharadas de aceite

 

Procedimiento:

En una olla calienta agua, sal y el pollo. Deja que hierva hasta el pollo esté completamente cocido. Cuando esté listo retira del fuego y deja enfriar. Deshebra la pechuga de pollo y reserva.

En una olla con agua agrega los chiles guajillo, jitomates, cebolla y ajo. Deja hervir y cuando estén suaves retira del fuego. Muele en la licuadora todos los ingredientes que herviste. En una cacerola calienta el aceite y vierte la salsa previamente colada. Añade el consomé de pollo en polvo y deja cocinar por 5 minutos. Cuando la salsa este lista retira del fuego y reserva.

 

Coloca en un plato dos crepas. Cubre con una capa de frijoles refritos y añade un poco del pollo deshebrado . Cubre con dos crepas y nuevamente coloca una capa de frijoles y una de pollo. Repite esto hasta que termines las crepas. Coloca de dos en dos las crepas para que no se aguaden y el pastel quede mas firme. Termina de armar el pastel con una capa de crepas. Baña con la salsa de guajillo, crema y espolvorea el cebollín.

 

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE SALAMI

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPAL, RECETASDeja un comentario

PECHUGAS-RELLENAS-DE-SALAMI copy

Esta receta de pollo se ve muy linda, es muy fácil de hacer, no es costosa y nos deja tiempo para poder disfrutar de nuestros seres queridos, cocínala para este día de las madres, ¡verás que a todo mundo le gusta!

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

4 medias pechugas abiertas y ligeramente aplanadas

1 taza de arroz cocido

12 rebanadas de salami

Media taza de caldo de pollo

Sal y pimienta

2 cucharaditas de aceite de oliva

Salsa de soya para acompañar

Elaboración:

  1. Sazona las pechugas con sal y pimienta, coloca sobre una mesa de trabajo, coloca las rebanadas de salami sobre las pechugas y encima el arroz cocido, enrolla firmemente.
  2. Calienta el aceite y fríe las pechugas hasta que estén doraditas.
  3. Vierte el caldo de pollo y baja el fuego, tapa el sartén y cocina hasta que el pollo esté bien cocido.
  4. Deja enfriar y rebana el pollo, sirve con la salsa de soya.

UN RICO JAMBALAYA PARA COMPARTIR

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS2 comentarios

Jambalaya1 copy

La Jambalaya es un guiso típico de la comida Cajun, se sirve básicamente en el Estado de Luisiana y en toda la delta del Río Misisipi, la característica principal de este platillo es que debe incluir arroz, pollo y muchos condimentos, es ligeramente picante y su equivalente a algo más conocido podría ser la paella.

Es un guiso bien condimentado de sabor fuerte. La Jambalaya que te presentamos a continuación es bastante fácil de hacer y será una novedad para tu familia, la puedes servir como un platillo único por qué es muy completo..

Jambalaya de piernas y muslos
Porción: 4
Preparación: 1 hora
Dificultad: media
170 gramos de rebanadas de chorizo
4 piernas de pollo con piel
4 muslos de pollo con piel
1 cebolla finamente picada
1 ½ tazas de arroz
sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de tomillo
2 hojas de laurel secas
2 dientes de ajo, machacados
300 gramos de apio rebanado
3 tazas de caldo de pollo
400 gramos de jitomate en lata, cortado en trozos
Coloca el chorizo en una olla de fondo grueso. Saca las rebanadas de chorizo y reserva, ahí mismo cocina el pollo hasta que esté dorado, retira de la olla y también reserva, agrega la cebolla y apio y cocina hasta que se suavicen. Agrega el arroz, sal, pimienta, tomillo, laurel y ajo; mueve hasta que todo se integre, agrega el caldo de pollo, chorizo y el pollo. Baja el fuego, tapa y deja cocinar por 15 minutos ó hasta que el pollo y el arroz estén cocidos.
Sirve de inmediato.

POLLO CON CACAHUATE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS, SALUDABLESDeja un comentario

pollo con cacahuate

 

 

Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

Cada porción contiene:

Calorías: 239   proteínas: 30.9g   carbohidratos: 11.4g   fibra: 3g   sodio: 589mg   calcio: 60mg

 

Ingredientes:

Spray anti-adherente

4 tazas de floretes de brócoli

1 cucharada de jengibre finamente picado

2 tazas de agua

1 cucharadita de hojuelas de chile

1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel cortadas en fajitas

2 cucharadas de salsa hoisin

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de salsa de soya baja en soya

1 cucharada de fécula de maíz

2 ajos finamente picados

4 cucharadas de cacahuates pelados y sin sal

 

Procedimiento:

En un recipiente mezcla jengibre, agua, hojuelas de chile, salsa hoisin, vinagre de arroz, salsa de soya, fécula de maíz y ajos. Baña las fajitas de pollo y deja reposar por 20 minutos. En una olla calienta un poco de agua. Cuando este hirviendo agrega los floretes de brócoli y deja reposar por 3 minutos. Retira del fuego y cuela. Reserva en agua fría para conservar su color.

Calienta una cacerola una cacerola a fuego medio. Rocía con el aceite y coloca las fajitas. Deja que se frían por 5 minutos. Añade los cacahuates y tapa la cacerola. Deja cocinar por 10 minutos. Cuando esté listo retira del fuego. Sirve caliente y agrega una porción de los floretes de brócoli.

POLLO AL HORNO – NAVIDAD SALUDABLE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen CENAS, DIABETICOS, MENU NAVIDEÑO, NAVIDEÑAS, PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS1 comentario

POLLO AL HORNO DIABE

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Cada porción contiene:Calorías 217, Grasa total: 8 grs., Colesterol: 64 mg, Carbohidratos: 12 gr. Fibra 4 grs,azúcar 3 g., Sodio 244 mg., Proteína 20 g

Ingredientes:

  • Un cuarto de taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 cucharada de mostaza dijón
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de romero seco
  • el jugo y la ralladura de 1 limón
  • sal y pimienta
  • 1 pollo entero, sin vísceras
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
  • 2 tallos de apio, cortado en trozos

 

Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Mezcla el vino blanco, 1 cuchara de aceite, la mostaza, el ajo, el romero y el jugo de limón con la ralladura, sazona con sal y pimienta.

 

Coloca el pollo en una charola para horno, unta por dentro y por fuera con la mezcla de mostaza, mete al horno y hornea por 15 minutos. Unta con el aceite restante las verduras y colócalas alrededor del pollo, sigue horneando por una hora más con el pollo tapado, pasado este tiempo descubre y sigue horneando para que se dore, unos 15 a 20 minutos, checa la cocción y si ya está bien cocido sirve.

RECETA Y FOOD STYLING POR OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

 

PECHUGAS ASADAS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS1 comentario

pechugas asadas copy

Para: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 4 medias pechugas
  • 1/3 de taza de salsa de soya
  • 2 limones, su jugo
  • 4 cucharadas de mostaza
  • 2 ajos finamente picados
  • 3 cucharadas de salsa teriyaki
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite

Para acompañar:

  • 2 calabazas partidas en medias lunas delgadas
  • 1 taza de ramitos de brócoli
  • 1 cebolla en cuadros medianos
  • 1 pimiento verde en cuadros medianos sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

 

Procedimiento:

En un sartén calienta el aceite de ajonjolí y agrega las verduras. Deja cocinar por 5 minutos y añade un poco de la salsa de teriyaki, sal y pimienta. Retira del fuego, tapa y reserva.

Mezcla todos los ingredientes en un tazón.

Salpimienta las pechugas y baña con la salsa. Deja reposar por 20 minutos.

Calienta una sartén y agrega el aceite. Coloca las pechugas de pollo y deja cocina hasta que estén completamente cocidas.

Cuando estén listas retira del fuego.

Sirve acompañando con las verduras teriyaki.

 

Receta y food styling:  Otro Stylo Para Cocinar  Marina Coria y Geraldine Romero

WRAPS DE POLLO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen CENAS, DESAYUNOS, PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS3 comentarios

wraps de pollo copyRECETA Y FOOD STYLING: OTRO STYLO PARA COCINAR – MARIANA CORIA Y GERALDINE ROMERO

Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Calorías por porción: 348

 

Ingredientes:

  • ½ pechuga de pollo sin hueso y sin piel cortada en cuadros medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 4 tortillas integrales
  • 2 tazas de arúgula fresca
  • 1 jitomate sin semillas y finamente picado
  • ½ cebolla morada picada finamente
  • Aderezo:
  • 1/3 taza de mayonesa light
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de adobo de chiles chipotles

 

Procedimiento:

Para preparar el aderezo mezcla en un recipiente la mayonesa, cilantro y chipotle. Reserva.

Salpimienta la pechuga de pollo. Calienta el aceite de oliva en un sartén y coloca la pechuga.

Deja que se fría y cuando esté completamente cocida retira. Deja enfriar y rebana.

Calienta las tortillas y forma conos. Coloca una capa de arúgula. Añade una rebanada de pechuga de pollo. Agrega cebolla y jitomate. Cuando tengas todas tus tortillas rellenas sirve y acompaña con el aderezo.

RECETA Y FOOD STYLING: OTRO STYLO PARA COCINAR – MARIANA CORIA Y GERALDINE ROMERO

ENSALADA DE PIÑA Y POLLO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

DE PIÑA Y POLLO

Preparación: 25 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Hojas de Lechugas mixtas

½ piña sin cáscara, rebanada

2 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel

2 cucharditas de aceite

1 cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

1 taza de jitomates cherry

1 aguacate

¼ de taza de almendras fileteadas

Para la vinagreta:

¼ de taza de jugo de limón

½ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

¼ de cuchradaita de pimienta

Para preparar el aderezo: coloca en un tazón el aceite, jugo de limón, sal y pimienta, mezcla con la ayuda de un globo batidor, reserva hasta el momento de usar.

Para preparar la ensalada: Calienta una parrilla con aceite, agrega la pechuga de pollo salpimienta por ambos lados, cocina hasta que las pechugas estén cocidas y doradas retira del fuego, rebana y reserva.

En el mismo sartén asa las rebanadas de piña hasta que se vean doraditas, reserva.

Reparte las lechugas y el pollo en platos individuales, agrega los jitomates cherry, aguacate rebanado, almendras fileteadas y doradas. Baña con su vinagreta, sirve.

RECETA Y FOOD STYLING  DE OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

MUSLOS DE POLLO CON ROMERO

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Muslos de pollo con romero

Preparación: 1 hora

Porciones: 4 personas

Dificultad: media

Ingredientes:

8 muslos de pollo limpios

3 dientes de ajos rebanados

½ cebolla picada

10 tomates cortados en cuartos

2 ramitas de tomillo fresco

1 taza de hojas de perejil

¼ de taza de jugo de limón

¼ de taza de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

Precaliente el horno a 180c

Preparacion: salpimenta los muslos de pollo por ambos lados, calienta en un sartén el aceite y fríe los muslos por todos lados hasta que se doren, agrega los ajos rebanados, cebolla, tomates en cuartos, tomillo fresco, hojas de perejil y jugo de limón, cocina hasta que el pollo esté cocido, en caso de que se reseque añade un poco de agua, retira del fuego y sirve.

FAJITAS DE POLLO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, PLATILLO PRINCIPAL1 comentario

fajitas saludables

1 porción (½ pechuga)= 244 Calorías

Porciones: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 2/3 de taza de hojuelas de maíz para empanizar (corn flakes)
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • ¾ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¾ de cucharadita de cebolla en polvo
  • ¾ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 4 medias pechugas, con hueso, sin piel

Elaboración:

Calienta el horno a 250ºC. Rocía una charola de horno con aceite en aerosol.

En una bolsa de plástico, combina las hojuelas de maíz para empanizar, harina, pimentón, azúcar, ajo, cebolla, sal y comino. Revuelve muy bien. Aparte, rocía las medias pechugas con aceite en aerosol. Introduce, de una en una, en la bolsa de plástico y mezcla muy bien. Sácala ya empanizada y colócala en la charola de horno. Continúa de esta manera hasta que hayas empanizado todas las piezas de pollo.

Hornea de 35 a 45 minutos. Sirve bien doraditas.

POZOLE VERDE DE POLLO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPAL1 comentario

pozole verde con pollo

Para: 6 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 6 tomates verdes
  • 2 chiles serranos verdes
  • 3 ramitas de cilantro
  • 3 ramitas de perejil
  • 3 ramitas de epazote
  • 1 cebolla finamente picada
  • ½ cucharadita de cominos en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
  • 1 kilo de maíz para pozole pre cocido
  • 3 litros de agua
  • Sal
  • Hierbas de olor
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pechuga de pollo
  • Orégano al gusto
  • Rábanos finamente rebanados
  • Lechuga finamente rebanada
  • 2 aguacates
  • Limones partidos a la mitad

Procedimiento:

Muele en la licuadora los tomates, los chiles, el cilantro, perejil, epazote, ¼ de cebolla, cominos, pimienta y ajos. Cuela la salsa.

Calienta el aceite en una cacerola y agrega la salsa. Deja cocinar por 5 minutos agrega sal.

Retira del fuego y reserva.

Lava perfectamente el maíz. Coloca en una olla con suficiente agua, sal, hierbas de olor y la cabeza de ajos. Deja cocinar por 1 hora.

Pasado este tiempo agrega la pechuga de pollo y deja cocinar hasta que esté completamente cocida.

Cuando este cocida retira de la olla, deja enfriar y desmenuza.

Añade la salsa verde y deja cocinar por 15 minutos más a fuego medio.

Sirve caliente y acompaña con cebolla, limones, orégano, aguacates y lechuga.

SOPA DE POLLO CON ELOTES

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, SOPAS Y CREMASDeja un comentario

SOPA DE POLLO CON ELOTES

Para: 6 porciones
Preparación: 50 minutos
Dificultad: fácil
Calorías: 313 grasa: 8g fibra: 5g proteínas: 33g

Ingredientes:
4 elotes desgranados
2 cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada
2 tazas de alubias cocidas
3 tazas de agua
2 tazas de leche light
½ pechuga de pollo sin piel, cocida y en cuadros pequeños
2 cucharaditas de estragón picado finamente
Sal y pimienta
4 tiras de tocino de pavo

Procedimiento:
Corta por la mitad las tiras de tocino y fríe en un sartén. Deja que se fría hasta que esté completamente dorado pero no quemado. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola calienta el aceite y agrega la cebolla. Deja cocinar por 3 minutos o hasta que esté transparente. Añade los granos de elotes y fríe por 5 minutos más, no dejes de mover para que no se quemen los granos de elote. Agrega el agua, sal, pollo, leche, estragón y pimienta. Deja cocinar hasta que los granos de elote estén suaves y cocidos. Añade las alubias y cocina por 5 minutos. Retira la mitad de la sopa y muele en la licuadora. Vierte la mezcla molida y deja cocinar por 5 minutos más. Si estuviera muy espesa puedes añadir caldo de pollo desgrasado y sin sal.
Cuando esté lista sirve y coloca unas tiras de tocino frito para decorar.

POLLO CON HINOJO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

POLLO CON HINOJO

Preparación: 45 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
• 2 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• ¼ de taza de harina
• 1 cucharada de sal
• 1 cuchara de pimienta
• ¼ de taza de aceite
• 1 poro mediano, fileteado
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1 cucharadita de hinojo picado
• 3 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de chícharos precocidos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de fécula de maiz

Preparación: corta las pechugas de pollo en cubos chicos, salpimienta todo el pollo, enharina los trocitos y sacude el exceso, calienta el aceite, reserva dos cucharadas y fríe el pollo por cinco minutos, retira del aceite y coloca en papel absorbente, reserva.
Mientras calienta en una olla dos cucharadas de aceite y fríe el poro, agrega la albahaca, hinojo picado, caldo de pollo, chícharos, perejil y deja hervir por 10 minutos, retira una cuarta parte del caldo y agrega la fécula de maíz, mueve con la ayuda de una cuchara hasta disolver por completo, vierte al caldo de pollo, agrega el pollo y deja cocinar por un par de minutos más, hasta que espese. Retira del fuego y sirve caliente.

TACOS DE LECHUGA

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TACOS DE LECHUGA

Porciones: 4
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil

2 medias pechugas, cocidas y deshebradas
¼ taza de salsa de soya
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
½ cucharadita de jengibre fresco pelado rallado
2 dientes de ajo pelados, machacados
2 cucharadas de vinagre balsámico
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de ajonjolí tostado
2 zanahorias cortadas en juliana
fideos de arroz fritos, los necesarios
hojas de lechuga enteras, las necesarias

En un tazón mezcla la salsa soya, aceite de ajonjolí, el jengibre fresco, los ajos, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
Coloca sobre cada hoja de lechuga un poco de fideos fritos, zanahoria y una porción de pollo. Agrega el ajonjolí

Sirve de inmediato acompañado de la vinagreta de soya.

UNA RECETA PARA DIABETICOS: POLLO AGRIDULCE

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POLLO AGRIDULCE

Te dejo esta receta que es sencilla de hacer, queda tan rica que toda la familia la va a disfrutar, incluso lo niños, recuerda que en la alimentación de un paciente diabético es muy importante el tamaño de las porciones.

Porciones: 6
Tiempo de preparación: una hora
Dificultad: Fácil

Calorías por porción; 294
Carbohidratos: 36.4 g
Colesterol: 66 mg

INGREDIENTES:
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de sustituto de azúcar granulada
Una y media cucharadita de salsa inglesa baja en sodio
Tres cuartos de cucharadita de jengibre en polvo
Un cuarto de cucharadita de ajo picado
Una y media taza de jugo de piña bajo en azúcar
Un cuarto de taza de soya baja en sodio
Un cuarto de taza de vinagre de vino blanco
Un cuarto de taza de cátsup baja en calorías ( Marca Henz ® , de venta en tiendas de autoservicio)
Aceite en spray
700 gr de medias pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas, cortadas en cubos de un centímetro
Media taza de pimientos rojos, cortados en tiras delgadas
Media taza de pimientos verdes, cortados en tiras delgadas
Media taza de pimientos amarillos, cortados en tiras delgadas
Tres tazas de arroz cocinado sin sal o grasa

PREPARACIÓN:

Combina los nueve ingredientes en un recipiente pequeño, mezcla hasta incorporar bien.
Calienta un sartén y rocía con un poco de aceite en spray, a temperatura baja y antes de que este caliente, añade el pollo, y cocina por 5 minutos o hasta que este dorado. Añade los pimientos, y cocina por 2 minutos. Gradualmente incorpora la mezcla de fécula de maíz. Cocina a temperatura media, mueve constantemente, antes de que la mezcla este espese. Sirve sobre arroz.

PASTEL DE POLLO Y QUESO AZUL

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PASTEL DE POLLO Y QUESO AZUL

Valor nutricional: Calorías: 263; Proteínas:35 gr ; Carbohidratos: 14 gr;  Grasa total: 6 gr (2 gr Grasa Saturada), Colesterol 74 mg; Fibra 2 gr; Sodio: 485 mg

Porciones: 4

Preparación: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • Aceite de oliva en spray
  • 2/3 taza de avena
  • ½ taza de leche descremada
  • 3 cucharadas de salsa para alitas (puede ser Valentina®)
  • 450 gr de pechuga de pollo, molida
  • ½ taza de apio, finamente picado
  • ¼ taza de zanahoria rallada
  • ¼ taza de cebolla finamente picada
  • 2 claras de huevo, ligeramente batidas
  • ¼ cucharadita de sal
  • un cuarto de taza de queso azul, reducido en grasa, desmoronado

Procedimiento:

Calienta el horno a 180ºC. Rocía con el aceite en spray un molde rectangular.

En un tazón combina la avena con la leche y revuelve. Déjala reposar 3 minutos, o hasta que la avena se suavice. Entonces agrega la salsa y revuelve muy bien. Añade el pollo, apio, zanahoria, cebolla, claras y sal. Mezcla y por último agrega el queso azul.   Vierte al molde y hornea 45 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo. Retira del horno, corta en 8 rebanadas y sirve.

TACOS DE POLLO GUISADO

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TACOS DE POLLO GUISADO copy
Para: 6 personas
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Tortillas para servir
1 kilo de pechugas de pollo en trozos medianos
2 ajos
3 chiles cascabel sin semillas
4 chiles anchos sin semillas
1 cucharadita de cominos
4 jitomates sin semillas y picados
½ cebolla troceada
3 cucharadas de aceite
Sal
Para acompañar:
½ cebolla finamente picada
Procedimiento:
Para preparar la salsa calienta una cacerola con aceite y agrega los chiles deja que se frían pero sin que se quemen. Retira de la cacerola añade la cebolla y el ajo deja que se frían hasta que estén transparentes. Regresa los chiles a la cacerola, agrega dos tazas de agua de los chiles y los cominos, deja que hiervan por 5 minutos.
Muele los ingredientes y cuela la salsa.
En la cacerola donde cociste los chiles agrega las pechugas de pollo cortadas en trozos y baña la carne con la salsa y agrega los jitomates picados.
Deja cocinar hasta que la carne este completamente cocida.
Sirve en tortillas y acompaña con la cebolla picada.

ENSALADA DE POLLO Y ARANDANOS

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Ensalada de pollo y arándano

Preparación: 25 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la vinagreta:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

Para la ensalada:

  • 1 pollo rostizado rebanado
  • ½ taza de arándanos
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 10 rábanos cortados en cuartos
  • Lechugas moradas lavadas y escurridas

Preparación: coloca en un tazón el aceite de oliva, jugo de limón, miel, ajo, mostaza, sal y pimienta con la ayuda de un globo batidor mezcla hasta integrar por completo, reserva

Para la ensalada: coloca en un tazón las lechugas, arándanos, cebollín, rábanos, mezcla con cuidado y coloca en cuatro platos individuales, coloca tres rebanadas de pollo y baña con la vinagreta.

POLLO CON MIEL

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pollo con miel copy

Preparación: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo
  • 4 piernas de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • ¼ de taza de miel
  • 100g de mantequilla

 

Preparación: coloca en un tazón el pollo, salpimienta por ambos lados, vierte el jugo de naranja, ralladura, miel y deja reposar por 20 minutos, reserva.

Caliente en un sartén la mantequilla y agrega las piezas de pollo (reserva el jugo) cocina por 20 minutos, vierte el jugo, tapa y cocina por un 20 minutos más, checa el sazón y la cocción, sirve caliente.

POLLO ASADO CON NARANJA Y CANELA

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pollo asado con naranja y canela copyPara: 4 personas
Preparación: 50 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
4 muslos limpios
4 piernas limpias
2 tazas de jugo de naranja natural
2 naranjas partidas en medias lunas y finamente rebanadas
Sal y pimienta
2 cucharaditas de canela en polvo
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de consomé de pollo
Procedimiento:
Mezcla la canela y el jugo de naranja.
Salpimienta las piezas de pollo y deja marinar con el jugo de naranja por 15 minutos.
Calienta la mantequilla en un sartén y agrega las piezas de pollo. Cocina hasta que se doren.
Cuando estén completamente doradas vierte la naranja donde se marinaron y el consomé de pollo. Tapa la cacerola y agrega las rebanadas de naranja. Deja que se cocinen por 15 minutos o hasta que el pollo este completamente cocido.
Sirve caliente.

POLLO CRUJIENTE AL HORNO CON ENSALADA DE COL

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POLLO CRUJIENTE AL HORNO

Para: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Calorías por persona: 519 con una porción de ensalada

Ingredientes:

Para el pollo:

  • 2 dientes de ajo triturados
  • Media cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • Un cuarto de cucharada de hojuelas de chile
  • Media taza de leche light
  • 4 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 y media tazas de hojuelas de maíz ligeramente trituradas
  • Aceite en aerosol

Para la ensalada de col:

  • Media col morada rebanada
  • 1 pimiento rojo rebanado en rajitas
  • Un cuarto de cebolla morada rebanada
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de crema light
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • Sal y pimienta
  • 1 jitomate rebanado

Para hacer el pollo, en un tazón mezcla el ajo y las especies, añade la leche, coloca dentro el pollo y deja marinar al menos por media hora, pasado este tiempo retira de la marinada, escurre un poco.

Coloca las hojuelas de maíz en un plato y coloca cada pieza de pollo en el plato, presiona ligeramente con tus manos, voltea el pollo y vuelve a presionar para que quede completamente cubierto con las hojuelas. Acomoda en una charola para horno cubierta con papel antiadherente. Hornea el pollo a 180 grados por media hora ó hasta que esté bien cocido.

Para hacer la ensalada mezcla en un tazón la col con el pimiento, cebolla, albahaca y menta. En otro tazón pequeño revuelve bien la crema con el vinagre de arroz, sal y pimienta. Vierte sobre la mezcla de col, revuelve bien y por último añade los jitomates.

Sirve el pollo acompañado de la ensalada.

PLATILLOS PICOSITOS PARA EL FIN DE SEMANA

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Platillos picositos para el fin de semana, aveces se antoja  comer algo picante, aquí te damos receta de un botanita y un plato fuerte bien condimentados!!

CAMARONES A LA DIABLA 

camarones diabla

 

 

 

 

 

 

Tiempo de preparación: 45 min.

Dificultad: fácil

Porciones: 5

Ingredientes:

1 barrita de 90 gramos de mantequilla

2 tazas  de salsa cátsup

1 taza de puré de jitomate

½ taza de salsa picante de botella  tipo Valentina o Tamazula

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta, al gusto

1 kilo de camarones medianos pelados

Derrite mitad de la mantequilla en una olla a fuego suave. Agrega la salsa cátsup, puré de tomate, la mitad de la salsa picante y azúcar; mezcla bien y cocina hasta tener una salsa ligeramente espesa.

Mientras, derrite el resto de la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Salpimienta los camarones y sofríelos hasta que cambien de color.

Vierte la salsa sobre los camarones y cocina todo junto durante unos minutos. Rectifica el sazón y si lo deseas agrega más salsa picante.

POLLO Y ESPINAZO AL CHILE

POLLO Y ESP AL CHILE

 

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes

4 piernas de pollo

500 grs. de espinazo cerdo

2 dientes de ajo

3 jitomates

3 chiles huajillos, sin semillas, desvenados y remojados en agua caliente

2 chiles anchos, sin semillas, desvenados y remojados en agua caliente

2 chiles pasillas, sin semillas, desvenados y remojados en agua caliente

1 cda. de ajonjolí

4 tomates verdes

1 cebolla

6 dientes de ajo

Sal y consomé de pollo en polvo

Preparación

En una olla con suficiente agua agrega el espinazo con media cebolla y  3 dientes de ajo. Deja hervir por 45 minutos

En otra olla con suficiente agua agrega las piezas de pollo con media cebolla y 3 dientes de ajo. Deja cocinar por 45 minutos.

Aparte para hacer la salsa, licua los 3 tipos de chiles junto con los dos dientes de ajo, los jitomates, tomates y el ajonjolí.

Sazona la salsa con sal y el consomé de pollo en polvo.

Una vez que el espinazo este bien cocido, añade las piezas de pollo, vierte la salsa colada y deja hervir por 20 minutos más.  Rectifica sazón con sal y el consomé de pollo en polvo.

Retira del fuego y sirve al momento.

 

BROCHETAS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETAS7 comentarios

Te gustan las Brochetas???   Te presentamos dos recetas de brochetas para preparar el fin de semana, aquí lo importante son las marinadas, puedes usar camarones, pescado ó pollo para hacer tus pinchos, deja reposar en estas marinadas y cocina en la estufa a ó bien al carbón.

BROCHETAS CON SALSA DE SOYA

brocheta 1

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

8 bisteces de res

2 cditas. de ajonjolí

2 chiles verdes finamente picados

2 cebollas cambray finamente rebanadas

5 cdas. de salsa de soya

4 cdas. de jugo de limón

Sal y pimienta

Aceite

 

Preparación

Salpimienta los bisteces y corta en tiras delgadas. Aparte en un recipiente mezcla el ajonjolí, los chiles verdes, la cebolla cambray, la salsa de soya y el jugo de limón. Marina  la carne por 30 minutos dentro del refrigerar.

Una vez que pasó  el tiempo extiende las tiras de carne y enrolla sobre una brocheta a lo largo, hasta cubrir la brocheta. En una parrilla calienta 3 cucharadas de aceite y fríe la carne hasta que esté  bien cocida y dorada.

Retira del fuego y sirve al momento.

 

BROCHETAS ENROLLADAS

brocheta 2

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 60 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

8 bisteces de res delgados

2 tallos de apio finamente picados

1 cebolla finamente picada

4 cdas. de cilantro finamente picado

5 cdas. de salsa de soya

4 cdas. de jugo de limón

Aceite

Sal y pimienta

 

Preparación

En un recipiente mezcla el apio, la cebolla, el cilantro, la salsa de soya y el jugo de limón.

Corta los bisteces en tiras muy delgadas, deja marinar los bisteces con la salsa durante 30 minutos dentro del refrigerador.

Una vez que pasó  el tiempo enrolla en forma de espiral las tiras, sella con palillos para evitar que se deshagan. En una parilla caliente 3 cucharadas de aceite y fríe los rollos hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados.

Retira del fuego y sirve al momento.

 

COMER RICO Y NO ENGORDAR CON UN POLLO EMPANIZADO DE DIETA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen AVES- POLLO, PATO, PAVO, DIABETICOS, PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS, SALUDABLES1 comentario

POLLO EMPANIZADO

 

POLLO EMPANIZADO DE DIETA

 

COMER RICO Y NO ENGORDAR!!!! Eso es el milagro que pedimos siempre!!! Pues aquí está! No te pierdas este pollo, si estás ó no estás a dieta es una maravilla!!!

 

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

 

4 medias pechugas sin piel

1 huevo

½ cucharadita de orégano  seco

½ cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

1 taza de galletas de maíz horneadas (salmas)

 

Precalienta el horno a 160 c

 

Tritura las galletas con la ayuda de un procesador de alimentos  hasta hacerlos polvo y coloca en un tazón, mezcla con orégano  seco, cominos y pimienta, reserva.

En otro tazón mezcla  el huevo con media cucharadita de sal, sumerge las pechugas en el huevo  y empaniza con los totopos y las especies, coloca en una charola para horno y hornea por 25 minutos por 160 c,  retira del horno y sirve de inmediato.

 

Cada porción contiene:

Calorías 198, Grasa 5 grs., colesterol 119 mlg.,  sodio 133 mlg., carbohidratos 7 grs., fibra 1 grs., proteína 29 grs.