SALPICON DE POLLO

Para este domingo algo fresco y fácil de hacer, un salpicón ultra deli!!

salpicón de pollo

Porciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
3 jitomates, cortados en cubos
media cebolla fileteada
Un cuarto de taza de vinagre blanco
2 cditas de orégano
1 aguacate
2 cucharadas de Consomé de pollo en polvo
Un cuarto de taza de aceite de olivo
Sal
Media lechuga romana filetada
Tres cuartos de taza de chícharos cocidos

Preparación
Cuece el pollo y cuando esté bien cocido deshebra, reserva media taza del caldo donde se coció el pollo.
En un recipiente mezcla el aceite de oliva, vinagre, orégano y media taza del caldo de la cocción.
Sazona con sal y el consomé de pollo en polvo.
Aparte en un recipiente coloca el pollo, agrega el jitomate, la lechuga, los chícharos y media cebolla finamente fileteada.
Agrega la vinagreta que preparaste anteriormente.
Deja reposar por 30 minutos, agrega las rebanadas de aguacate y sirve al momento.

POLLO CON FLOR DE CALABAZA

Para el fin de semana te dejo este pollo que es bueno para toda ocasión…..

pollo con flor de calabaza

Porciones: 6 personas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora

INGREDIENTES:
8 piezas de pollo, con piel
2 tazas de agua
45 gr de mantequilla
sal y pimienta
1 cucharada de aceite
1 manojo grande de flor de calabaza
1 taza de leche
3 chiles serranos
½ cebolla
1 diente de ajo
2 cucharada de consomé en polvo

ELABORACION:

Lava las piezas de pollo sin quitarles la piel, puedes dejarla o retirarla, según tu gusto, salpimienta las piezas de pollo.
Calienta la mantequilla en una olla y fríe las piezas de pollo de manera que queden doradas por todos sus lados.
Vierte el agua sobre la olla, agrega sal al gusto, deja cocinar por al menos 25 minutos o hasta que el pollo este suave.
Limpia y lava la flor de calabaza, escurre y reserva.
Coloca en la licuadora la flor de calabaza, crema, leche, ajo , cebolla, chiles y consomé licua hasta obtener una salsa homogénea.
En una olla calienta el aceite y vierte la salsa, deja cocinar hasta que suelte el hervor, mueve con una pala de madera constantemente.
Agrega las piezas de pollo ya cocidas y escurridas y cocina por aproximadamente 5 minutos mas.
Acompaña con arroz.

MILANESAS DE POLLO CON LIMÓN Y ORÉGANO

pollo con limón y orégano dieta
Para: 4 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil

Calorías: 226 proteínas: 39.6g carbohidratos: 2.2g fibra: 0.7g sodio: 465mg calcio: 38mg

Ingredientes:
1 pechuga de pollo sin piel, sin hueso y partida en cuatro
3 limones, su ralladura
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano
Sal y pimienta
2 cucharadas de agua
2 ajos finamente picados
2 limones en rodajas
2 cucharadas de perejil picado finamente

Procedimiento:
Mezcla en un recipiente la ralladura de limón, aceite de oliva, orégano, sal, pimienta, agua, ajos y perejil. Baña las pechugas de pollo y deja reposar por 20 minutos. Calienta un grill y cuando este muy caliente coloca las pechugas de pollo y deja cocinar por 5 minutos. Cuando estén doradas voltea y deja que se doren. Baña con la marinada y tapa. Deja cocinar por 15 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Cuando estén listas retira del fuego. Sirve caliente y puedes acompañar con verduras asadas.

MOLE VERDE CON VITAMIX

Un clásico de la gastronomía el Mole Verde, es el más importante después del mole poblano. Un mole  deliciosos por el sabor proporcionado por la pepita de calabaza y chiles verdes y muy fácil de preparar con nuestra licuadora VITAMIX.

MOLE VERDE CON POLLO

 

 

Porciones: 8  personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: media

 

Ingredientes

 

10  piezas de pollo, puedes usar pechuga

Caldo donde se coció el pollo, el necesario

5 piezas  de lechuga orejona

10 ramas de perejil

10 ramas de cilantro

10 ramas de epazote

5 hojas de espinaca

10 hojas de rábano

2 ajos asados

media cebolla asada

750 gramos de tomates verdes, limpios

1 cucharadita de comino

Chile serrano, al gusto

250 gramos de pepitas verdes asadas

3 cucharadas de manteca

100 grs. de almendras peladas  y asadas

Sal al gusto

 

 

Cuece el pollo  en una olla con agua con sal, un trocito de cebolla y 2 dientes de ajo hasta que esté suave y bien cocida, aprox. 1 hora.

 

Coloca un poco del caldo del pollo  en la licuadora y licúa junto con los siguientes ingredientes desde la lechuga orejona hasta hojas de rabano. Es muy probable que tengas que hacerlo en dos partes si todos los ingredientes no caben en la licuadora. Licúa hasta lograr una salsa espesa y homogénea.

Aparte, calienta el aceite en una olla grande y gruesa a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se haya acitronado, aproximadamente 5 minutos. Vierte poco a poco la salsa verde dentro de la cacerola, moviendo para incorporar. Deja que hierva durante 5 minutos y sazona con sal.

Ya que el mole verde está sazonado agrega el pollo cocido   y deja que todo se caliente. Si el mole está muy espeso, agrega el caldo necesario para lograr la consistencia deseada. Si está demasiado líquido, cocínalo más tiempo para hasta que se reduzca.

 

 

MOLE VERDE CON POLLO

Porciones: 8  personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: media

 

Ingredientes

  • 10  piezas de pollo, puedes usar pechuga
  • Caldo donde se coció el pollo, el necesario
  • 5 piezas  de lechuga orejona
  • 10 ramas de perejil
  • 10 ramas de cilantro
  • 10 ramas de epazote
  • 5 hojas de espinaca
  • 10 hojas de rábano
  • 2 ajos asados
  • media cebolla asada
  • 750 gramos de tomates verdes, limpios
  • 1 cucharadita de comino
  • Chile serrano, al gusto
  • 250 gramos de pepitas verdes asadas
  • 3 cucharadas de manteca
  • 100 grs. de almendras peladas  y asadas
  • Sal al gusto

Cuece el pollo  en una olla con agua con sal, un trocito de cebolla y 2 dientes de ajo hasta que esté suave y bien cocida, aprox. 1 hora.

Coloca un poco del caldo del pollo  en la licuadora y licúa junto con los siguientes ingredientes desde la lechuga orejona hasta hojas de rabano. Es muy probable que tengas que hacerlo en dos partes si todos los ingredientes no caben en la licuadora. Licúa hasta lograr una salsa espesa y homogénea.

Aparte, calienta el aceite en una olla grande y gruesa a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se haya acitronado, aproximadamente 5 minutos. Vierte poco a poco la salsa verde dentro de la cacerola, moviendo para incorporar. Deja que hierva durante 5 minutos y sazona con sal.

Ya que el mole verde está sazonado agrega el pollo cocido   y deja que todo se caliente. Si el mole está muy espeso, agrega el caldo necesario para lograr la consistencia deseada. Si está demasiado líquido, cocínalo más tiempo para hasta que se reduzca.

 

 

 

 

POLLO FRITO ESTILO SUREÑO

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

 

Ingredientes: 

  • 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel,  cocidas y escurridas
  • 2 muslos sin hueso ni piel, cocidas y escurridas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Una pizca de pimienta cayena
  • 150 ml de crema ligera
  • 4 rebanadas de tocino
  • 150 g de pan molido
  • Aceite para freír

Mezcla la mostaza con la sal, la pimienta y la cayena. Moja un brocha en esta mezcla y pásala por los trozos de pollo.

Coloca las piezas de pollo en un tazón con la crema ligera, revuelve para que se empapen bien

Fríe el tocino hasta que esté crujiente. Sácalo y deja que se enfríe. Una vez que se haya enfriado lo suficiente para poder manipularlo, córtalo en pequeños trocitos.

Mezcla este tocino con el pan molido. Empaniza el pollo que tenías en la crema en la mezcla de tocino y pan molido.

Calienta el aceite en un sartén, fríe el pollo hasta que se vea dorado y crujiente, coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y sirve.

PASTEL DE CREPAS CON POLLO Y FRIJOL

 

pastel de crepas saladoPara: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

Sal

2 tazas de frijoles refritos

12 crepas (pueden ser compradas)

Para la salsa:

4 chiles guajillos

1 jitomate

1 ajo

¼ de cebolla

1 cucharada de consomé de pollo en polvo

1 taza de crema

2 cucharadas de cebollín finamente picado

2 cucharadas de aceite

 

Procedimiento:

En una olla calienta agua, sal y el pollo. Deja que hierva hasta el pollo esté completamente cocido. Cuando esté listo retira del fuego y deja enfriar. Deshebra la pechuga de pollo y reserva.

En una olla con agua agrega los chiles guajillo, jitomates, cebolla y ajo. Deja hervir y cuando estén suaves retira del fuego. Muele en la licuadora todos los ingredientes que herviste. En una cacerola calienta el aceite y vierte la salsa previamente colada. Añade el consomé de pollo en polvo y deja cocinar por 5 minutos. Cuando la salsa este lista retira del fuego y reserva.

 

Coloca en un plato dos crepas. Cubre con una capa de frijoles refritos y añade un poco del pollo deshebrado . Cubre con dos crepas y nuevamente coloca una capa de frijoles y una de pollo. Repite esto hasta que termines las crepas. Coloca de dos en dos las crepas para que no se aguaden y el pastel quede mas firme. Termina de armar el pastel con una capa de crepas. Baña con la salsa de guajillo, crema y espolvorea el cebollín.

 

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE SALAMI

PECHUGAS-RELLENAS-DE-SALAMI copy

Esta receta de pollo se ve muy linda, es muy fácil de hacer, no es costosa y nos deja tiempo para poder disfrutar de nuestros seres queridos, cocínala para este día de las madres, ¡verás que a todo mundo le gusta!

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

4 medias pechugas abiertas y ligeramente aplanadas

1 taza de arroz cocido

12 rebanadas de salami

Media taza de caldo de pollo

Sal y pimienta

2 cucharaditas de aceite de oliva

Salsa de soya para acompañar

Elaboración:

  1. Sazona las pechugas con sal y pimienta, coloca sobre una mesa de trabajo, coloca las rebanadas de salami sobre las pechugas y encima el arroz cocido, enrolla firmemente.
  2. Calienta el aceite y fríe las pechugas hasta que estén doraditas.
  3. Vierte el caldo de pollo y baja el fuego, tapa el sartén y cocina hasta que el pollo esté bien cocido.
  4. Deja enfriar y rebana el pollo, sirve con la salsa de soya.