JUGO PARA DESINTOXICARTE

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Ingredientes:

2 naranjas

1 pera

4 ciruelas pasas remojadas en 1 taza de agua desde 5 horas antes, mínimo

1 y media cucharada de linaza molida

 

Procedimiento:

Exprime el jugo de las naranjas, vierte en la licuadora, añade la pera cortada en cubos y las ciruelas con la mitad del agua donde se remojaron, añade la cucharada y media de linaza y licua  perfectamente. Vierte en un vaso y toma recién hecho,  alternando, un día sí y un día no por dos semanas.

ENSALADA DE NARANJAS, BROCOLI Y CHICHAROS JAPONESES

 

 

BROCOLI Y CHICHAROS JAPOPara: 6 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

¼ de kilo de chícharos japoneses

3 naranjas

1 pieza de brócoli en ramilletes

½ taza de arándanos

Hojas de lechuga

1 taza de queso panela en cubitos

1/3 taza d ajonjolí

Vinagreta:

¼ taza de salsa de soya

½ taza de jugo de naranja

Sal y pimienta

 

Procedimiento:

En un recipiente agrega todos los ingredientes del aderezo y mezcla perfectamente, reserva en refrigeración.

Con un cuchillo pela las naranjas quitando completamente la piel. Corta los gajos y coloca en un recipiente. Corta las puntas de los chícharos. En una olla con agua caliente coloca los chícharos y deja reposar por 5 minutos. Cuela y pasa por agua fría. Agrega a los gajos de naranja. Añade los arándanos y queso.

Sirve en una cama de hojas de lechuga. Espolvorea el ajonjolí y baña con la vinagreta.

 

JAMÓN A LA NARANJA

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: Dos horas

Dificultad: Fácil

 

 

Ingredientes

 

Una pieza de jamón tipo virginia de cerdo de 2 kilos aproximadamente

Una taza y media de jugo de naranja natural

Una taza de agua

Tres cuartos de taza de mermelada de naranja

Un cuarto de taza de azúcar moscabada

Un cuarto de cucharada de jengibre en polvo

Un octavo de cucharada de clavo en polvo

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de fécula de maíz

3 cucharadas de agua ( para disolver la fécula)

Para decorar el jamón:

Clavos de olor

Rodajas de naranja

Opcional:

Una taza de jugo de naranja (para hornear)

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados

Con un cuchillo haz cortes diagonales para obtener un patrón de diamante o rombos en la parte de arriba del jamón. Coloca en cada intersección de los rombos un clavo de olor, entierra ligeramente.

 

Coloca el jamón en un refractario para horno. Vierte el jugo de naranja y una taza de agua para cubrir un poco el fondo del refractario. Hornea por 40 minutos aproximadamente. En lo que el jamón está en el horno cocina un cuarto de taza de la mermelada en una olla gruesa a fuego medio bajo. Añade el azúcar, el jengibre y el clavo. Mezcla hasta disolver muy bien la mermelada, retira del fuego, este es el glaseado que usaras para cubrir el jamón.

Para glasear: Retira el jamón del horno. Agrega si fuera necesario y estuviera muy reseco el jamón media taza de jugo de naranja, con un pincel de repostería barniza el glaseado de mermelada sobre el jamón.

Regresa el jamón al horno y hornea hasta que el glaseado esté burbujeando y comience a dorarse aproximadamente de 20-25 minutos.

Retira el jamón del horno y coloca en un platón grande. Cubre con papel aluminio y permite que se enfríe, por unos 20 minutos mientras preparas la salsa para acompañar.

Para hacer la salsa: Coloque los jugos que se quedarán en refractario donde cocinaste el jamón, coloca en una olla y agrega el 1/4 de taza de mermelada restante y el jugo de limón. Permite que hierva, sazona con sal y pimienta. Incorpora la fécula de maíz disuelta en las 3 cucharadas de agua, bate la salsa con la ayuda de un globo pequeño por 15 minutos, para evitar que se hagan grumos. Retira del fuego. Coloca las rebanadas de naranja dentro de esta salsa para que se impregnen mientras esta caliente, adorna el jamón con estas rebanadas. Baña el jamón con esta salsa, y estará listo para servir.

ATUN A LA NARANJA

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ATÚN A LA NARANJA

Preparcion: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

4 filetes de atún fresco

½ taza de jugo de naranja

¼ de taza de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de perejil picado

¼ de cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal

Preparación: coloca en un tazón grande el jugo de naranja, aceite de oliva, orégano, perejil picado, pimienta y sal. Mezcla y agrega los filetes, deja marinar por 20 minutos, retira de su misma marinada y escurre el exceso, calienta una parrilla y fríe por ambos lados, repite con todos los filetes, cocina hasta obtener el término deseado, retira y sirve.

PIELES CONFITADAS

PIELES CONFITADAS
Porción: 2 ½ tazas aproximadamente

Preparación: 2 horas, más secados

Dificultad: fácil

  • 4 naranjas
  • 2 toronjas
  • 2 limones
  • 7 tazas de azúcar blanca

Lava perfectamente las naranjas y toronjas con un cepillito para quitar el exceso de cera de la piel.

Corta de una en una las puntas de de las naranjas y toronjas sin llegar a la fruta, luego de una punta a otra corta como rebanadas de la pura piel sin dejarle tanta piel blanca, luego cada rebanada corta en tiras delgadas. Así con todas las naranjas y toronjas.

Coloca las tiras de piel en una olla cubiertas de agua. Coloca al fuego y ponlas a hervir por 45 minutos ó hasta que estén suaves.

Escurre y reserva.

En la misma olla coloca 3 tazas de azúcar y 4 tazas de agua. Coloca al fuego, cuando empiece a hervir, agrega las tiras de piel, baja la lumbre, moviendo de vez en cuando por 30 minutos hasta que las tiras hayan absorbido el jarabe.

Escurre las pieles del jarabe, coloca sobre papel absorbente para secarlas.

Espolvoréalas con el resto del azúcar pero en tandas.

Coloca en una charola y déjalas secar para que se endurezcan un poco. Te quedan mejor de un día a otro.

Las puedes guardar en un contenedor tapado por 1 mes.

ENSALADA CON QUINOA A LA NARANJA

ENSALADA CON QUINOA A LA NARANJA

ENSALADA CON QUINOA A LA NARANJA

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

  • 1 taza de quínoa
  • 1 ½ tazas de agua
  • 2 manojos de espinacas
  • 4 naranjas, peladas y cortadas en gajos
  • ½ taza de hojas de cilantro
  • ½ taza de cacahuates salados

Para la vinagreta:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta; coloca los ingredientes en un bote con tapa, agita con fuerza hasta que se integre.

Remoja y escurre la Quínoa hasta que se limpie. Coloca en una olla al fuego y sin dejar de mover, déjala hasta que se dore un poco; baja la lumbre y agrega el agua. Tapa y deja cocinar hasta que el agua se evapore. Saca y deja enfriar por completo.

Lava las hojas de espinaca, quita el rabito y corta en tiras.

Colócalas en los platos, espolvorea con la Quínoa, los gajos de naranja, las hojas de cilantro y los cacahuates.

Baña con la vinagreta.

POLLO ASADO CON NARANJA Y CANELA

pollo asado con naranja y canela copyPara: 4 personas
Preparación: 50 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
4 muslos limpios
4 piernas limpias
2 tazas de jugo de naranja natural
2 naranjas partidas en medias lunas y finamente rebanadas
Sal y pimienta
2 cucharaditas de canela en polvo
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de consomé de pollo
Procedimiento:
Mezcla la canela y el jugo de naranja.
Salpimienta las piezas de pollo y deja marinar con el jugo de naranja por 15 minutos.
Calienta la mantequilla en un sartén y agrega las piezas de pollo. Cocina hasta que se doren.
Cuando estén completamente doradas vierte la naranja donde se marinaron y el consomé de pollo. Tapa la cacerola y agrega las rebanadas de naranja. Deja que se cocinen por 15 minutos o hasta que el pollo este completamente cocido.
Sirve caliente.