HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE

Podemos consentir a los pequeños de la casa con un helado delicioso, pero no sólo por su riquísimo sabor si no también por su ingredientes que son maravillosamente saludables.

Es increíble lo que puedes hacer con tu VITAMIX, helado en unos minutos sin esforzarte demasiado, directamente del vaso de la licuadora a tu mesa. ¡Gracias VITAMIX!

HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE VITAMIX

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: muy fácil

Porciones: ¾ de litro

Ingredientes:

  • 600 grs. De yogurt griego natural congelado
  • 6 cucharadas de crema para batir
  • 6 cucharadas de miel
  • 1/2 de  taza de hojas de menta fresca
  • 100 grs. De chocolate semi amargo

 

Un día  antes de hacer el helado congela el yogurt en un contendor para hielo, debe estar perfectamente congelado.

Vierte en la licuadora Vitamix la miel, la crema para batir, las hojas de menta, el chocolate semi amargo y el yogurt congelado. Prende la máquina en la función de helado y muele el tiempo que la misma máquina te va a indicar, no excedas de este tiempo por que no tendrá la consistencia adecuada.

Puedes servir de inmediato o bien verter en un recipiente y congelar hasta el momento de utilizar.

 

 

 

 

 

BATIDO DE CERVEZA

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Hoy te compartimos una receta diferente, una bebida que lleva ingredientes muy extraños como chocolate y cerveza, ¡pero que al final tiene un resultado fantástico! Para reuniones con los amigos sorpréndelos preparando este batido de cerveza.

Porciones: 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condesada

1 cerveza grande (caguama)

Jarabe de chocolate

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza de granillo de chocolate

Preparación: En una licuadora vierte la leche evaporada, la leche condensada, la vainilla, la cerveza y licua. Decora el vaso escarchando con el granillo de chocolate y el jarabe de chocolate. Vierte el batido y sirve al momento.

MOUSSE DE CAFE CON CHOCOLATE

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Hoy nos ponemos de manteles largos, este postre si es más complicado que lo que haces a diario, pero si sigues la receta como se indica verás que te queda muy bien, ¡es un postre para presumir!

Porciones: 6 personas
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad: alta
Ingredientes:
Para la crema pastelera:
3 yemas
3 huevos enteros
Tres cuartos de taza de azúcar
1 cdita. de vainilla
2 cdas. de fécula de maíz
2 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla
Para el mousse:
Media taza de crema para batir
150 grs. de chocolate semi amargo derretido
1/4 de taza de licor de café
2 cdas. de grenetina
2 tazas de merenguitos minis (De venta en supermercados)
1 taza de chocolates (kisses)
1 taza y media de frambuesas
Un aro de acero inoxidable mediano
Preparación:
Para preparar la crema pastelera:
1. Coloca las yemas, huevos y el azúcar en un tazón, bate hasta que se aclaren. Agrega la vainilla, luego la fécula de maíz, mezclando hasta que todo se incorpore.
2. Pon a hervir la leche, agrega poco a poco la mezcla anterior, sin dejar de batir hasta que empiece a espesar.
3. Una vez espesa, retira del fuego, pásala a un tazón limpio, agrega la mantequilla, bate hasta que se incorpore. Tapa con un papel de plástico, pegado a la crema para evitar que le salga nata. Deja enfriar por completo.
Para hacer el mousse:
1. Espolvorea la grenetina en media taza de agua fría, y deja reposar por 5 minutos o hasta que se esponje. Caliente la grenetina a baño maría o en horno de microondas hasta que la grenetina se disuelva por completo. Bate con un tenedor para deshacer los grumos, deja que esté totalmente fría y reserva.
2. Con una batidora eléctrica bate la crema hasta formar picos.
3. En un recipiente grande mezcla el chocolate derretido con la crema pastelera, agrega en forma de hilo la grenetina y mezcla hasta que la grenetina se disuelva.
4. Agrega la crema para batir de forma envolvente y hasta que se incorpore por completo.
5. Forra por fuera el aro para repostería con plástico auto adherente, cubriendo sólo un lado de aro para evitar que se salga el relleno.
6. Coloca el aro sobre una charola, agrega una capa de merenguitos al fondo del aro y vierte el mousse hasta llenar el molde completamente.
7. Reserve dentro del refrigerador hasta que cuaje por completo.
8. Una vez que esté totalmente cuajado desmolda con mucho cuidado sobre un plato.
9. Decora con los kisses, las frambuesas y sirve al momento.

HELADO DE COCO CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Aquí te dejo esta receta que no es nada complicada, hasta tus hijos te pueden ayudar a prepararla y por supuesto estarán felices de disfrutarla.

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Para: 24 piezas
Preparación: 1 hora más congelación
Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 litro de helado de coco
2 tazas de cobertura de chocolate para helado
2 cucharadas de grenetina
¼ taza de agua
1 taza de coco rallado
4 hojas de poli papel o plástico antiadherente
1 molde cuadrado de 30 cm x 15cm
1 charola

Procedimiento:
1. Cubre tu molde con dos hojas de poli papel o plástico, reserva.
2. Espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas, reserva. Vierte el helado de coco en un recipiente y bate para que se suavice, pero sólo un poco. Añade la grenetina disuelta y bate rápidamente.
3. Vierte el helado al molde cubierto y con una cuchara extiende y empareja dejándolo muy liso. Mete al congelador por 30 minutos al menos, cuanto más tiempo, mejor. Cuando el helado este firme saca del congelador. Desmolda y corta en cuadros medianos.
4. Regresa al congelador mientras preparas un baño maría.
5. Coloca le chocolate en un recipiente de aluminio. Coloca encima del baño maría y deja que se disuelva. Saca los cuadros del congelador. Cubre la charola con las hojas de poli papel que te sobran.
6. Cuando el chocolate esté completamente derretido apaga el fuego. Con ayuda de un tenedor sumerge uno a uno los cuadros de helado de coco hasta que los cubras por completo. Coloca en la charola y espolvorea con el coco rallado. Repite hasta que tengas todos los cuadros de helado cubiertos. Congela hasta el momento de servir.

TARTA DE CHOCOLATE Y PISTACHES

Tarta de chocolate con pistaches

 

Porciones: 8 personas

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

 

Para la costra:

¾ taza de harina

¼ taza de cocoa

1/3 taza de pistaches picados

¼ cucharaditas de sal

½ taza de mantequilla a temperatura ambiente

¼ taza de azúcar

½ cucharadita de vainilla

Para la pasta de pistache:

½ taza de pistaches pelados

¼ taza de azúcar

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de aceite

Para el relleno:

½ taza de crema para batir

¼ taza de leche

150 gramos chocolate semi amargo picado

1 huevo

 

Para la costra:

En un tazón mezcla la harina, cocoa, pistaches y sal.

Bate la mantequilla hasta que se a creme, agrega el azúcar y la vainilla; por ultimo agrega la mezcla de harina hasta formar una masa. Forma una bola, aplasta y cubre con plástico. Refrigera por 1 hora antes de utilizarla.

Pasado el tiempo, extiende con la ayuda de un rodillo sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada y forra un molde para pay. Pica con un tenedor en la superficie del molde. Refrigera por 30 minutos.

Hornea a 180º C por 30 minutos. Saca y reserva.

Para la pasta de pistache:

Coloca los pistaches, azúcar y sal en un procesador de alimentos hasta que se integren, agrega el aceite y vuelve a moler.

Vacía sobre la costra de la tarta y unta toda la superficie con una espátula.

 

Para el relleno:

En una olla calienta la crema para batir y la leche, cuando empiecen a hervir, saca del fuego, agrega el chocolate sin dejar de mover hasta que se derrita. Agrega el huevo y bate con fuerza.

Vacía sobre la pasta de pistache.

Hornea otra vez a 150º C por 35 minutos ó hasta que esté firme.

Deja enfriar por completo. Desmolda antes de servir y decora con pistaches pelados y un poco de cocoa cernida.

 

TARTA DE CHOCOLATE CON QUESO RICOTTA

TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO RICOTTA

RECETA Y FOOD STYLING:  OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

Porciones: 8

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Para la masa:

  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 limón, su ralladura
  • 250 gramos de harina

Para el relleno:

  • 125 gramos de chocolate semi amargo picado
  • 250 gramos de queso ricotta
  • 40 gramos de azúcar glass
  • 2 cucharadas de ron (opcional)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 100 gramos de nueces picadas

Primero prepara la masa; en un tazón bate la mantequilla junto con el azúcar, agrega el huevo hasta que se mezcle, agrega la ralladura junto con el harina, mezcla despacio hasta formar una masa. Tapa con plástico y refrigera por 10 minutos.

Forra toda la superficie de un molde para tarta.

Ahora elabora el relleno; en un tazón mezcla el queso ricotta, azúcar glass, ron, vainilla y nueces. Agrega el chocolate semi amargo previamente derretido.

Mezcla hasta que todo se integre.

Vacía al molde de tarta.

Con el resto de la masa, la estiras y cortas tiras anchas. Colócalas encima de la tarta, corta las orillas que sobran y luego coloca otras pero atravesadas.

Hornea a 180º C por 40 minutos ó hasta que esté dorada.

Saca y deja enfriar. Espolvorea con un poco de azúcar glass antes de servir.

 

GELATINA DE VAINILLA, CHOCOLATE Y CAJETA

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Para: 6 personas

Preparación: 1 hora 30 minutos más refrigeración

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la gelatina de vainilla:

2 taza de leche

1 lata de leche condensada

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharadita de colorante amarillo

3 cucharadas de grenetina

1/3 taza de agua

Para la gelatina de chocolate:

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

media taza de azúcar

2 cucharadas de cocoa

3 cucharadas de grenetina

1/3 taza de agua

Para la gelatina de cajeta:

1 taza de cajeta

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

3 cucharadas de grenetina

1/3 taza de agua

Para preparar la gelatina de vainilla:

Espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas. Mezcla con una cuchara para disolver los grumos, reserva.

Mezcla las leches, vainilla, colorante vegetal y la grenetina. Reserva.

Para preparar la gelatina de chocolate:

Espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas. Mezcla con una cuchara para disolver los grumos, reserva.

Muele en la licuadora las leches, cocoa, azúcar y la grenetina hidratada. Reserva.

Para preparar la gelatina de cajeta:

Espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas. Mezcla con una cuchara para disolver los grumos, reserva.

Muele en la licuadora las leches, cajeta y la grenetina hidratada. Reserva.

Vierte las tres gelatinas al molde cuando estén semicuajadas y con ayuda de una cuchara mezcla suavemente para darles el terminado marmoleado, mete al refrigerador hasta que cuaje por completo.

Para desmoldar entibia agua y vierte a un molde donde quepa el molde de la gelatina.

Sumerge un poco y con los dedos húmedos desprende la gelatina del molde.

Coloca en un plato, voltea y desprende un poco la gelatina con los dedos, esto servirá para que entre aire y se desprenda sola.

FONDUE DE CHOCOLATE

FONDUE DE CHOCOLATE

Porciones: 2 ½ tazas de fondue

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

  • 1/3 taza de leche
  • ½ taza de leche evaporada Light
  • ½ taza de cocoa en polvo, cernida
  • 180 gramos de chocolate semia amargo picado
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharadas de miel de maíz
  • 12 fresas lavadas
  • 1 kiwi, pelado y partido en rebanadas
  • 1 manzana, rebanada

Calienta las leches en una olla de fondo grueso hasta que empiece a hervir, baja la lumbre y agrega la cocoa sin dejar de mover hasta que se integre.

Agrega el chocolate, azúcar, agua y miel.

Una vez todo disuelto, quita del fuego.

Vacía a un molde especial para fondue de chocolate para servirlo.

Sirve acompañado de la fruta.

GELATINA DE CHOCOLATE Y COCO

GELATINA DE CHOCOLATE Y COCO

Preparación: 1 hora + refrigeración

Porciones: 8 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de grenetina
  • ¼ de taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de leche
  • 1 lata de leche condensada
  • ½ taza de jarabe de chocolate líquido

Para la gelatina de coco:

  • 3 cucharadas de grenetina
  • ¼ de taza de agua
  • 4 tazas de leche
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharadita de esencia de coco

Preparación: espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que esponje, calienta a baño maría o microondas, mezcla con una cuchara hasta que se disuelva por completo, reserva.

Coloca en una olla la leche, azúcar, leche condensada, chocolate liquido, deja calentar ligeramente moviendo para que se integren los ingredientes, retira del fuego cuando hierva y añade la grenetina disuelta, vierte al molde deja enfriar a temperatura ambiente.

Para la gelatina de coco: espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que esponje, calienta a baño maría o microondas, mezcla con una cuchara, reserva.

Calienta la leche en una olla con la leche condensada y azúcar, calienta a fuego bajo mezclando, agrega la grenetina, mezcla hasta integrar por completo, retira, deja enfriar y espera a que espese, vierte sobre el molde con la gelatina de chocolate, refrigera por completo y retira, desmolda, sirve.

FLAN TORTUGA DE BAYLIES

FLAN TORTUGA DE BAYLIES

Porción: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

  • ¾ taza de cajeta
  • 8 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de Baylies de caramelo
  • ½ taza de nueces molidas
  • chocolate líquido para decorar
  • nueces enteras para decorar

Coloca la cajeta en el fondo de tu molde hasta que quede bien cubierto y un poco en las orillas.

Licua los huevos junto con la leche, Baylies y nueces molidas.

Vacía sobre tu molde. Tapa con aluminio.

Coloca a baño maría con agua caliente.

Hornea a 180oC por 1 hora ó hasta que insertes un palillo y el flan esté cuajado.

Saca y deja enfriar a temperatura ambiente.

Refrigera hasta la hora de servir. Desmolda y decora con el chocolate líquido y las nueces enteras.

MOUSSE DE CHOCOLATE

mousse de chocolate

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

  • 250 gramos de chocolate semi amargo picado
  • 3 cucharadas de licor de almendras
  • 2 cucharadas de miel de maíz
  • 2 claras de huevo
  • ¼ taza de azúcar
  • Para decorar:
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas doradas
  • 12 frambuesas naturales

Derrite el chocolate a baño maría. Una vez derretido, agrega el licor de almendras y miel de maíz. Mezcla hasta que se integre.

Bate las claras hasta que empiecen a esponjar, agrega poco a poco el azúcar hasta que forme picos duros.

Agrega en forma envolvente al chocolate derretido. Vacía a 4 moldes individuales. Decora con las almendras fileteadas y coloca 3 frambuesas en cada uno.

PASTEL DE CHOCOLATE

PASTEL DE CHOCOLATE

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Porciones: 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Para el panqué:

  • 225 gramos de harina
  • 325 gramos de azúcar
  • 85 gramos de cocoa
  • 15 gramos de polvo para hornear
  • 150 mililitros de leche
  • 220 mililitros de aceite
  • 7 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 taza de mermelada de chabacano

Para el betún:

  • 100 gramos de queso crema
  • 100 gramos de crema de avellanas (nutella®)
  • 90 gramos de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar glass cernida
  • 1 cucharadita de vainilla

Para hacer el betún: Bate el queso crema junto con la crema de avellanas y la mantequilla hasta que esponje, agrega poco a poco el azúcar glass hasta que se integre, por ultimo la vainilla. Cubre y refrigera hasta la hora de utilizarlo.

Para hacer el panqué:

Coloca los huevos, vainilla y azúcar en el tazón de la batidora, bate con el batidor globo hasta que se aclaren. Agrega el aceite poco a poco en forma de hilo, una vez que se haya integrado agrega la leche también poco a poco.

Cierne el harina junto con la cocoa y el polvo para hornear.

Ya afuera de la batidora agrega la mezcla del harina en forma envolvente.

Vacía a dos moldes redondos de 22 cm de diámetro previamente engrasados y enharinado.

Hornea a 170º C por 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. deja enfriar y desmoldar según las instrucciones anteriores.

Empareja, rellena con la mermelada según las instrucciones.

Cubre el pastel con el betún siguiendo todas las técnicas anteriores.

Decora con los triángulos de chocolate con transfer y con los aros de chocolate formándolos como si fuera un moño.

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Hornea unas ricas galletas con chispas de chocolate y en 20 minutos ¡disfrútalas!

Sigue nuestra receta que preparamos para las revistas de Editorial Mango.

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Necesitas:
2/3 de taza de manteca vegetal
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
4 cucharadas de leche
2 tazas de harina cernida
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate

Acrema la manteca hasta que esponje, agregar el azúcar sin dejar de batir, luego el huevo, la leche y la vainilla.

Mezcla en un tazón la harina junto con el polvo para hornear y sal. Agrega a la mezcla anterior hasta que se integren. Por último agrega las chispas de chocolate.

Haz bolitas del mismo tamaño, coloca en una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada una. Hornea a 180 ºC por 20 minutos ó hasta que empiecen a dorar. Sácalas y deja enfriar por completo.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE CON CAJETA

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Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos, más Refrigeración: 4 horas.

Dificultad: fácil.

Porciones: para 12 personas.

 Ingredientes:

  • 1 paquete (170g) de galletas Marías
  • 90g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 tazas de chispas de chocolate semiamargo
  • 450g de queso crema suavizado
  • 1 lata de leche condensada
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de cajeta
  • ¼ de taza de nueces picadas

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C.

Tritura las galletas Marías, mezcla con la mantequilla y el azúcar en un tazón hasta obtener una pasta uniforme.

En un molde para hornear, de preferencia desmoltable, agrega la mezcla de galletas y presiona en el fondo del molde para formar una costra.

Derrite el chocolate a baño maría y deja enfriar pero sin permitir que se endurezca.

En un tazón grande bate el queso crema hasta que se esponje.

Sin dejar de batir agrega la leche condensada, sigue batiendo hasta integrar perfectamente.

En un recipiente que puedas calentar a baño maría coloca los huevos y añade el extracto de vainilla, Incorpora el chocolate derretido poco a poco sin dejar de batir con un batidor globo, añade la mezcla de leche condensada y queso. Mezcla hasta que se incorpore.

Vierte la mezcla sobre la base de galletas marías y hornea durante 65 minutos.

Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

Refrigera durante 4 horas hasta que esté bien frío.

Antes de servir cubre la superficie con una capa de cajeta.

Espolvorea con nueces picadas.

Sirve.

MERENGUES DE MOKA

Hoy pueden permitirse un antojito por eso les compatirmos una receta de estos deliciosos merengues de moka

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24 piezas
Preparas en 60 min

INGREDIENTES NECESARIOS
1/2 taza de azúcar glass
2 cucharadas de cocoa
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de café soluble
3 claras de huevo
1/4 de taza de azúcar
1/2 cucharada de vainilla
1/3 de taza de chocolate
1 cucharadita de manteca vegetal

PARA ELABORAR
En un tazón mezcla, el azúcar glass, cocoa, fécula de maíz y el café soluble, reserva.

Coloca las claras de huevo en un tazón, bate con batidora eléctrica, cuando estén levantado agrega poco a poco el azúcar y la vainilla; y bate hasta punto de turrón.

Retira de la batidora, agrega poco a poco y de manera envolvente la mezcla de la cocoa hasta que se integre completamente sin batir en exceso.

Con la ayuda de una duya forma los merenguitos y colócalos en una charola con papel encerado. Hornea una hora a 110° C.

Aparte en una sartén combina el chocolate con la manteca, a fuego bajo. Mezcla constantemente hasta formar un ganache. Deja que se enfríe unos minutos y decora las merenguitos. Sirve al momento.

SUGERENCIA
Busca que la manteca vegetal sea libre de grasas trans.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 32 kcal
Grasas: 1g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 0 mg
Proteínas: 1g
Hidratos de carbono: 5g
Fibra: 0g

PARA SAN VALENTINE: MANZANAS CUBIERTAS DE QUESO Y CHOCOLATE

manzanas con choco y quesoPreparación: 25 minutos

Porciones: 6 manzanas

Dificultad: fácil

 Ingredientes:

  • 6 palitos de madera (para elotes)
  • ¼ de taza de jugo de  limón
  • 2 tazas de agua
  • 6 manzanas medianas verdes
  • 190 mg de queso crema
  • 2 tazas de chocolate amargo
  • ½ taza de chochitos rojos

Preparación:

Coloca el jugo de limón en un recipiente profundo con las dos tazas de agua, coloca los palitos de madera y deja reposar 10 minutos, retira del agua, encaja en cada una de las manzanas, reserva.

Funde el chocolate a baño maría, reserva. Con la ayuda de una espátula pequeña unta dos cucharadas de queso crema a cada manzana  hasta cubrir por completo, sumerge en el chocolate golpeando al palito para retirar el exceso de chocolate, decora con los chochitos, dejar secar, sirve.

TAMALES DE CHOCOLATE CON ATOLE DE ESPECIES

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TAMALES DE CHOCOLATE

Porciones: 20 piezas

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes

300 grs de chocolate semi amargo rallado

400 grs de mantequilla

2 tazas de azúcar

1 kilo de masa par tamales  ya batida (de venta en molinos de chiles)

1 cdita de sal

2 tazas de nueces picadas

Hojas para tamal remojadas

 Preparación

Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría. Agrega el azúcar y bate hasta que ésta se haya disuelto completamente.

En una batidora, coloca la masa de tamal en el tazón, agrega la sal, las nueces y mezcla. Vierte el chocolate sin dejar de batir, sigue batiendo pausadamente hasta que la mezcla se haya esponjado.

Coloca 3 cucharadas de la masa en cada hoja de tamal y cierra el tamal. Coloca los tamales dentro de una olla vaporera con agua, tapa y cuece durante 1 hora o hasta que se desprenda fácilmente el tamal de la hoja.

Retira de la olla y sirve al momento.

ATOLE DE ESPECIES

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Porción: 8

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

1 litro de leche

150 gramos de masa de maíz

½ taza de agua tibia

3 estrellas de anís

1 raja de canela

1 cucharadita de clavos enteros

1 cucharadita de cardamomo

1 taza de azúcar

Disuelve la masa de maíz en el agua tibia hasta que no tenga grumos.

Pon a hervir la leche con el azúcar, canela, anís, clavos y cardamomo, cuando suelte el hervor agrega la masa disuelta sin dejar de mover con una pala de madera hasta que espese.

Cuela a la hora de servir.

 

 

PANQUE MARMOLEADO

MRV16-43539Porciones 10 personas

Dificultad  fácil

Tiempo de preparación|1 hora 20 minutos

 

Ingredientes

Media taza de chocolate semiamargo

6 yemas de huevo

1 taza crema

2 cucharadas de vainilla

3 tazas de harina

1 y media tazas de azúcar glass

2 cucharadas de polvo para hornear

1 cucharada de sal

1 taza de mantequilla

 

Procedimiento

Funde el chocolate a baño María, evitando siempre que no tenga contacto con el agua, reserva.

En un tazón coloca las yemas con media taza de crema y  la vainilla. En el tazón de la batidora a velocidad baja mezcla  la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal, agrega poco a poca la mantequilla hasta que se incorpore por completo, añade la otra mitad de crema, bate por 2 minutos, agrega la yemas de huevo poco a poco, bate por otros 2 minutos o hasta que estén bien incorporados.

 

Toma una tercera parte de la mezcla,  intégrale el chocolate perfectamente fundido. Mezcla hasta que tenga un color uniforme.

Vierte un poco de la mezcla de vainilla en el molde, coloca en cuatro puntos la mezcla de chocolate sobre estos cuatro puntos vierte un poco mas de mezcla de vainilla y así sucesivamente hasta que se terminen las mezclas.  Introduce un cuchillo en el molde y hazlo correr por el centro del molde  para que se mezcle la pasta de chocolate con la vainilla. Hornea por 50 minutos a 180 grados centígrados o hasta que esté bien cocido, ó hasta que al introducir un palillo en el centro del panqué, éste salga limpio.

PALETAS NAVIDEÑAS DE RENO

Foto Paletas de RenoPorciones: 24 aproximadamente

Preparación: 1 1/2 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

1 caja de harina para preparar un pastel de chocolate

3 huevos

½ taza de aceite

1 1/3 taza de leche

2 cucharadas de nutella (crema de avellana)

400 gramos de chocolate de leche

lunetas rojas

botana de pretzels

plumón  con tinta comestible negra

palitos de plástico

Prepara la caja del pastel con los huevos, aceite y leche siguiendo las instrucciones del paquete. Hornea sobre un molde previamente engrasado y enharinado.

Deja enfriar por completo. Desmolda sobre un tazón grande, desmorona el pastel cuidando de que no queden grumos ni trozos  grandes de pastel, agrega 2 cucharadas de nutella, mezcla hasta que se integre.

Toma una porción  de masa con un saca bolas chico, con las manos le das forma de bola apretada de 3 cm de diámetro. Coloca las bolitas sobre una charola con papel encerado, sin encimar. Cubre y refrigera por 4 horas ó  reserva 15 minutos en el congelador.

Derrite el chocolate a baño maría sin dejar que se caliente mucho, el chocolate debe estar derretido pero frío.

Sumerge el palito en el chocolate y luego introduce  en el centro de cada bolita de chocolate. Refrigera otra vez hasta que se endurezca el chocolate. Ahora sumerge toda la bolita en el chocolate, escurre con cuidado el exceso.

Corta los pretzels,  acomoda en la bolita de chocolate para simular las orejas del reno  y coloca una luneta en el centro para simular  la nariz.

Deja secar por completo las paletas, de preferencia paraditas, puede ser sobre un trozo de plastilina.

DE LO ESTETICO A LO DELICIOSO……EL LIBRO “DE CHILE, DE DULCE Y UN POQUITO DE MANTECA”

Portada

Un libro que invita a descubrir imágenes y sabores del arte y placer culinarios.

Una delicia para los sentidos, un libro en el que la comida, las imagenes, las formas y los colores penetran nuestros sentidos.

 Dos chefs mexicanas, estilistas de alimentos, y un fotógrafo especializado en gastronomía han unido sus experiencias y conocimientos, tanto en el ámbito de la cocina como editorial, para presentar una obra culinaria condimentada con recetas e imágenes de platillos variados que buscan cultivar el deleite por los olores y sabores.

ravioles queso pistache-27357 “De Chile, De Dulce y un Poquito de Manteca” es el título bajo el cual las estilistas de alimentos Geraldine Romero y Mariana Coria, y el fotógrafo Luis G. Hernández comparten un conjunto de recetas dulces y saladas, que todo el mundo pueda elaborar fácil y rápidamente, agradables a la vista y exquisitas para el paladar. Desde ravioles rellenos de queso, fideo seco al chile, pozole, lasagna, sushi, mejillones al vapor hasta delicias dulces como tiramisú, crème brûlée, scones de blueberry, o ricas salsas como chutney de mango, salsa macha o de jalapeños rojos, y una que otra bebida, hacen de éste un libro de referencia e inspiración para los amantes del buen comer.

Creadoras de este blog y del taller “Otro Stylo Para Cocinar”, Mariana y Geraldine han trabajado a lo largo 18 años en la elaboración de recetas y desarrollos gastronómicos para revistas, programas de televisión, radio y redes sociales. Por su parte, Luis es fotógrafo especializado en el ámbito gastronómico desde hace más de 25 años con libros y revistas, destacando su trabajo en alrededor de 18 revistas en forma ininterrumpida y colaborando  en libros ganadores a nivel internacional.

El prólogo, a cargo de Andrea Legarreta, actriz y conductora mexicana, destaca que más que un libro de recetas “De Chile, De Dulce y un Poquito de Manteca es todo un viaje de colores, aromas y sabores únicos. Un recorrido por platillos de todo tipo, pero con ese ‘toque’ y esa propuesta que Mariana, Geraldine y Luis crean y ofrecen para hacer de cada platillo, por conocido o tradicional que parezca, una creación excepcional en verdad”

pan queso-48921 Una obra invadida de la elegancia de aromas, texturas y cálidos sabores, con la cual se experimentará un viaje rico y placentero.

“De Chile, de Dulce y un Poquito de Manteca” compuesto por 73 receta ilustradas con fotografía sale a la venta este 30 de Noviembre como una gran opción para sus regalos de Navidad.

Contacto:

Mariana Coria                     Tel. 5630 4183

Email:   otrostyloparacocinar@gmail.com

PASTEL DE CHOCOLATE Y CHILE ANCHO

PASTEL DE CHOCOLATE CON CHILE ANCHO

 

Porciones: 12

Preparación: 1 hora

 

Dificultad: fácil

Ingredientes:

¼ taza de chile ancho molido

250 gramos de chocolate semiamargo picado

 

½ taza de mantequilla

 

½ taza de azúcar

 

6 huevos, separados

 

½ taza de crema

 

azúcar glass cernida para decorar

 

 

 

Forra un molde desmoldable con papel encerado.

 

Coloca en un tazón la mantequilla y el chocolate a baño maría hasta que se derritan. Cuando esto suceda saca del baño maría, agrega el azúcar hasta que se integre, luego las yemas una a una. Agrega la crema y el chile molido.

 

Por otro lado bate las claras hasta que formen picos duros. Agrega a la mezcla del chocolate y ve incorporando en forma envolvente.

 

Vacía a tu molde.

 

Hornea a 180oC por 35 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Saca y deja enfriar por completo para poder desmoldar.

 

Coloca en un platón, espolvorea con el azúcar glass.

 

 

 

PASTEL DE PLÁTANO Y VAINILLA

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PASTEL DE PLÁTANO Y VAINILLA

Porciones: 10 personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

Media taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar blanca

2 huevos

1 clara de huevo

2 cdas. de leche

2 cditas. de extracto de vainilla

1 taza y media de plátanos hechos puré

1 taza y media de harina

1 cucharadita un cuarto de polvo para hornear

Media cdita. de bicarbonato

Media cdita. de sal

Un cuarto de cucharadita de pimienta gorda molida

Para decorar:

1 taza de crema para batir

200 grs. de chocolate semi amargo

1 taza de avellanas tostadas

2 tazas de crema de avellana

Preparación

Pre calienta el horno a 180° C. y engrasa y enharina un molde mediano para panqué.

En un tazón grande cierne la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y pimienta.

Con una batidora eléctrica bate la mantequilla con el azúcar con el utensilio globo hasta que esponje, añade poco a poco los huevos y la clara. Una vez que se incorporo el huevo a la mantequilla agrega el puré de plátano, vainilla y leche. Baja la velocidad de la batidora y agrega la harina. Bate hasta que todos los ingredientes se integren.

Vierte la masa sobre el molde y hornea por 30 minutos o hasta al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

Deja que se enfríe por 15 minutos. Reserva hasta que este frío por completo.

Aparte para decorar, derrite el chocolate a baño maría y mezcla con la crema. Bate hasta que se integren por completo.

Una vez que esté completamente frío el pan con cuchillo sierra parte por la mitad, y unta le crema de avellana a una mitad esparciendo por todo el pan. Coloca la otra mitad encima.

Coloca el panqué sobre un plato y cubre con el chocolate derretido hasta que escurra por los lados.

Decora con las avellanas y sirve al momento.

PEQUEMOS ESTE FIN DE SEMANA CON HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y YOGURTH

Porciones: 8 personas

Tiempo de preparación: 3 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes

150 grs de chocolate blanco

300 grs de crema para batir

150 grs de azúcar glass

50 grs de yogurt natural

1 taza de chipas de chocolate

Preparación

Derrite el chocolate con 100 gramos de crema, en una olla de fondo grueso a baja temperatura,

Bate constantemente hasta deshacer los grumos y para que se enfríe. Una vez que baje la tempera del chocolate agrega el yogurt. Mezcla hasta integrar y reserva.

Aparte en una batidora eléctrica, bate la crema restante con el azúcar hasta formar picos. Una vez que el chocolate este totalmente frÍo mezcla con la crema de forma envolvente, añade las chispas de chocolate y sigue mezclando.

Reserva en el congelador  hasta que obtenga consistencia, bate  de dos a tres veces,  cada 30 minutos para  evitar que se formen cristales.

Una vez que tenga consistencia de helado sirve al momento.