PENNE CON SALSA DE 3 JITOMATES

Tiempo de preparación: 45 min
Dificultad: fácil
Porciones: 6
Cada porción de una taza un tercio contiene:
Calorías: 325, grasa 8 grs., proteína 13.2 grs., carbohidratos 51.6 grs., fibra 3.9 grs.

Ingredientes:

• 1 Cucharadita de aceite de oliva
• media taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• un cuarto de taza de jitomates deshidratados, sin aceite
• 4 jitomates guajillo, picados
• 2 tazas de jitomates de lata cortados en cubos, con todo y su jugo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cuarto de cucharadita de sal
• pimienta
• 600 grs. de pasta penne
• media taza de queso de cabra
• un cuarto de taza de perejil picado
• albahaca

Calienta el aceite en un sartén grueso, añade la cebolla y el ajo y deja freír por 3 minutos, pasado este tiempo agrega el jitomate deshidratado, azúcar, sal y el resto de los jitomates, baja el fuego y sigue cocinando al menos por 20 minutos sin dejar de mover frecuentemente.

Mientras está lista la salsa de jitomate cuece la pasta en agua con un poquito de sal hasta que esté al dente, escurre y cuando esté lista añade a el sartén donde se está cocinando la pasta, sazona con sal, pimienta, el perejil y añade el queso de cabra, sirve bien caliente y si deseas adorna con albahaca.