LIBRO OTRO STYLO PARA COCINAR, GANADOR DEL PRIMER LUGAR EN LOS GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS.

Fundados en 1995 por Edouard Cointreau,los Gourmand World Cookbook Awards recompensan cada año los mejores libros de cocina y del vino.

Cada año se lleva a cabo esta competencia de libros de cocina y vinos.  Para “Otro Stylo Para Cocinar” fue la segunda ocasión en la que participamos. La primera fue  hace 4 años  y nos sirvió como experiencia cuando ganamos el segundo lugar con nuestro libro “De Chile, De Dulce y un Poquito de Manteca”, desde ese momento nos propusimos realizar un segundo libro para que fuera el ganador del primer lugar.

El propósito de estos  premios es:

  • Recompensar y honrar a aquellos que cocinan con palabras.
  • Ayudar a los lectores y aficionados a la gastronomía a encontrar los mejores libros.
  • Ayudar a los editores con derechos internacionales para vender y traducir sus publicaciones.
  • Ayudar a las librerías a la hora de buscar y encontrar los mejores libros del año.
  • Permitir a libros del mundo entero el acceso a los mercados mayores en lengua inglesa, china, española, francesa, italiana y alemana.
  • Favorecer una tolerancia enriquecedora para todos aumentando el respeto y el conocimiento de las diferentes culturas culinarias.

Los ganadores de cada país se anuncian en noviembre y entran en la competición internacional Best in the World , cuyos premiados se conocen en mayo del año siguiente en una cena de gala.

Trabajamos durante 8 meses en las recetas de un libro que fuera la secuela del primero pero que tuviera una nueva personalidad, definida, con mas recetas saludables, con un toque oriental y además de las recetas saladas, también deliciosos postres que son los favoritos de Geraldine. Cambios en el estilo fotográfico, ésta vez Richo, amigo y fotógrafo fue el encargado de realizar cada una de estas imágenes, que tienen un manejo de la luz distinto al libro anterior, fotos que hablan por si mismas y respaldan maravillosamente nuestras recetas. Estábamos seguras que esta vez si sería nuestro el primer lugar, viajamos a China con toda la ilusión y muchos nervios.

La ceremonia de premiación se llevó a cabo en Yantai, China, en un jardín al aire libre, 211 países participando, 88 categorías, 569 finalistas, Estados Unidos con 43 libros fue el que más participaciones tuvo, México y una Unión de Países Latinos los de menor participación, cada uno con 9 libros compitiendo.

Nuestro libro que lleva nuestro nombre “OTRO STYLO PARA COCINAR” estaba nominado en 2 categorías, mejor diseño y mejor libro realizado por Bloggers, se nombran a los finalistas de la categoría bloggers, 12 países  finalistas, ningún latino, entre ellos competimos contra Canadá, Estados Unidos, Irlanda, Suecia, Holanda…. ¡Nombran a Otro Stylo como el ganador del primer lugar! Geraldine y yo enloquecemos de felicidad, es una emoción enorme saber que en este universo de libros de cocina el nuestro es uno de los mas bonitos del mundo, un libro que llegó hasta esta competencia sin una editorial que le respalde, únicamente con las ganas de hacer bien las cosas, de transmitir lo que amamos, de que el mundo sepa que en México hacemos cosas hermosas y de calidad.

Competimos contra grandes editoriales, famosos chefs, famosos artistas como Martha Chapa o Editorial Larousse, es por eso que les queremos compartir este logro, somos muy afortunadas de poder trabajar en lo que amamos, respiramos cocina, vivimos cocina, compartimos cocina cada día con nuestros amigos, clientes, seguidores, familia y gente que amamos.

Seguimos aprendiendo, seguimos preparándonos y esperen nuevos libros y por supuesto nuevos logros.

 

 

 

 

 

 

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SOUFFLE DE PAPA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Que te parece este soufflé de papa para un almuerzo o brunch?? Te dejamos una receta muy sencilla de hacer con puré de papa en hojuelas…. delicioso!!!

SOUFFLE DE PAPA Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Ingredientes

2 tazas cebolla fileteada
3 cucharadas mantequilla
1 taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
1½ tazas leche
2 cucharadas tomillo fresco
8 huevos batidos
1 taza queso parmesano rallado
Sal y pimienta

Preparación
Sofría la cebolla en la mantequilla a fuego bajo/medio moviendo regularmente hasta que obtenga un color dorado; agregue la leche; cuando comience a hervir, añada el puré de papa y mezcle hasta obtener una consistencia tersa; salpimiente. Agregue los huevos batidos, tomillo y queso parmesano. Vierta en un refractario previamente engrasado y hornee a 180°C por 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al agitarla, no se mueva. Desmolde y corte en cuadros.

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: Baja
Rinde 4 a 6 porciones

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SOPA DE COLIFLOR Y PORO

Receta VItamix Saludable

Tiempo de vacaciones de verano y lucir el traje de baño, de sentirnos en buena forma física y felices con nuestro cuerpo.  Lucir saludables es más importante que lucir muy delgadas, es por esto que te dejo esta sopa que se hace en un abrir y cerrar de ojos gracias a VITAMIX. La coliflor además del sabor parecido a las nueces que le aporta  a esta sopa, además de las vitaminas que nos ofrece , también le da una textura cremosa sin añadir ningún carbohidrato. Así que podemos comer una sopita riquísima, que nos alimenta y cuida nuestro peso y nuestro cuerpo. Tan fácil como colocar los ingredietes en tu VITAMIX, usar la función para sopa y servir. Mas fácil es imposible!!!

 

SOPA DE COLIFLOR Y PORO

 

Tiempo de preparación: 25 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 4

 

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 coliflor cortada en floretes
  • 1 poro rebanado
  • 6 tazas de agua
  • el jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de tomillo  seco
  • almendras fileteadas
  • ralladura de limón para decorar
  • sal y pimienta

 

Calienta en un sartén el aceite de oliva, fríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añade el poro y cocina por 2 minutos más.

Por último agrega la coliflor en floretes y deja que se cocine por 5 minutos.

 

Pasado este tiempo coloca todos los ingredientes en tu VITAMIX

sazona con sal de mar, pimienta recién molida y el  tomillo.

 

Muele en la función para hacer sopas y mientras tanto dora las almendras un poquito en el horno o en una sartén.

 

Checa la sopa, si acaso estuviese muy espesa puedes añadir un poco de más agua.

Sirve la sopa decorando con las almendras y ralladura de limón.

FRIJOLES MOLIDOS CON BOLITAS DE MASA

 

Las recetas de mi mamá… recetas de  una poblana con toda la tradición culinaria. Mi mamá cocina delicioso pero en ocasiones si son complicadas sus recetas, tal es el caso de esta sopa de frijoles molidos que nos fascina, pero la verdad siempre me daba un poco de flojera hacerla por lo complicado que era triturar los frijoles, ahora gracias a mi VITAMIX, soy la mujer mas feliz del mundo por que hago esta receta  en la mitad del tiempo, gracias VITAMIX por permitirme rescatar esta y muchas otras recetas. Ahora si, no hay pretextos para no cocinar como mi Mamá!

 

FRIJOLES MOLIDOS CON BOLITAS DE MASA

 

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Dificultad: con vitamix, muy fácil

Porciones: 6

 

Ingredientes:

  • 1 taza de frijoles, lavados y secos, puedes usar los que mas te gusten
  • ½ cebolla
  • 4 chiles de árbol
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 1 rama de epazote
  • 1 cucharada de aceite de oliva

 

Bolitas de masa:

  • ½ kilo de masa de maíz para tortillas
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 chile de árbol
  • 1 taza de hojas de epazote
  • 1 chile de árbol frito
  • 1 cucharadita de sal de grano

Coloca los frijoles secos en el vaso de tu VITAMIX y muele hasta que te queden triturados, partidos pero sin ser harina.

Cuando estén triturados coloca en una olla y añade 4 tazas de agua hirviendo y la media cebolla, mientras se cuecen retira todas las cascaritas que floten en la superficie, procura quitar la mayor cantidad.

Mientras tanto fríe en el aceite de oliva los chiles de árbol, solo lo necesario para que queden crujientes.

Muele ahora en tu VITAMIX el epazote con la sal y un chile de árbol, debes moler hasta tener una pastita.

Añade esta pasta a la masa de tortillas junto con la manteca y un poco de agua, la necesaria para tener una masa suave y manejable. Trabaja la masa con tus manos hasta que se integren todos los ingredientes.

Cuando esté lista la masa y los frijoles cocidos sazona estos con sal, en caso de que estén muy espesos añade mas agua caliente. Deja que hiervan y baja el fuego.

Con tus manos toma porciones de la masa, haz bolitas del tamaño de una canica y deja caer en los frijoles, repite el procedimiento con toda la masa y sigue cocinando a fuego bajo. Las bolitas de masa estarán cocidas cuando floten en la superficie.

Sirve los frijoles con las bolitas de masa y un chile de árbol dorado.

 

POLLO FRITO ESTILO SUREÑO

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

 

Ingredientes: 

  • 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel,  cocidas y escurridas
  • 2 muslos sin hueso ni piel, cocidas y escurridas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Una pizca de pimienta cayena
  • 150 ml de crema ligera
  • 4 rebanadas de tocino
  • 150 g de pan molido
  • Aceite para freír

Mezcla la mostaza con la sal, la pimienta y la cayena. Moja un brocha en esta mezcla y pásala por los trozos de pollo.

Coloca las piezas de pollo en un tazón con la crema ligera, revuelve para que se empapen bien

Fríe el tocino hasta que esté crujiente. Sácalo y deja que se enfríe. Una vez que se haya enfriado lo suficiente para poder manipularlo, córtalo en pequeños trocitos.

Mezcla este tocino con el pan molido. Empaniza el pollo que tenías en la crema en la mezcla de tocino y pan molido.

Calienta el aceite en un sartén, fríe el pollo hasta que se vea dorado y crujiente, coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y sirve.

NEW YORK CHEESE CAKE

               

Porción: 12 personas

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de galletas marias.
  • 90 gr de mantequilla
  • 3 cajas de queso crema
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 2 claras de huevo
  • 4 higos cortados en trozos pequeños.

 

ELABORACION:

Engrasa y enharina un  molde, precalienta el horno a 180 °C

Mezcla en un tazón la mantequilla ya derretida  junto con la galleta ya molida hasta formar una pasta, y colócalo en el fondo del molde, formando una costra, presiona con una cuchara para que te quede bien compacto.

Coloca la mantequilla en la batidora hasta que se acreme, agrega los quesos crema y sigue batiendo, luego incorpora la leche condensada, la vainilla y las dos claras de huevo, y sigue batiendo hasta que se incorporen bien los ingredientes.

Vierte tu mezcla sobre tu molde, y coloca el molde sobre una charola profunda, agrega agua para que el molde quede a baño maría e introduce en el horno, hornea por 1 hora.  Deja enfriar, refrigera unoas horas, desmolda.

Decora con higos.