CALDILLO DURANGUENSE DE LA TIA BEATRÍZ

CALDILLO DURANGUENSE

Ahora si para chuparse los dedos!!!!

Porción: 4

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

  • 8 chiles anchos
  • 5 tazas de agua
  • 1 taza de tomates verdes
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 kilo de maciza de puerco sin grasa cortada en cuadros
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2/3 taza de cebolla picada
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de harina
  • una pizca de orégano
  • tortillas de harina, las necesarias

Pon a hervir los chiles anchos en agua sin las semillas ni venas hasta que estén suaves.

Pon a hervir los tomates en agua. Licua junto con los chiles.

Calienta el aceite, fríe la carne hasta que se dore, agrega el ajo y cebolla hasta que estén transparentes, agrega el harina hasta que se integre en la carne. Agrega 2 tazas de agua, tapa y deja cocer la carne hasta que esté suave y el agua se evapore, agrega el tomate y chiles licuado previamente colados, sazona con sal y el orégano, deja que hierva para que se integren los sabores.

Sirve con las tortillas de harina.

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