Preparación: 25 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la vinagreta:

• ½ taza jugo de limón
• ¼ de taza de salsa de soya
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

Para la ensalada:

• 400 g de lomo de cerdo, cocido y rebanado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de fideos de arroz, cocidos
• 2 zanahorias, cortadas en julianas
• 10 cebollas cambray, rebanadas
• 2 mangos, sin cascara, picada
• 1 pepino, rebanado en láminas a lo largo
• 10 hojas de cilantro

Preparación: coloca en un tazón el jugo de limón, salsa de soya, vinagre y aceite de ajonjolí, con la ayuda de un globo batidor mezcla hasta integrar por completo, reserva.

Para la ensalada: salpimienta el lomo y coloca en un sartén con aceite y cocina por ambos lados, hasta que este doradito, retira, reserva.

Coloca en un tazón los fideos, zanahoria, cebollitas cambray rebanadas, mango, pepino, vinagreta, sirve en cuatro platos individuales y decora con el lomo de cerdo, hojas de cilantro.